Estragons (estragons)

Estragons ir pikants garšaugs, kas pazīstams arī kā estragons. Mūsu valstī šis augs ir pazīstams, pirmkārt, kā kādreiz populārā bezalkoholiskā dzēriena galvenā sastāvdaļa. Estragons pieder pie vērmeļu sugas, tāpēc tā zinātniskais nosaukums ir "estragonu vērmele".

Citi augu nosaukumi ir:

• Artemisia dracunculus (lat.)
• Pūķis, Bertrams (vācu val.)
• estragons, pūķis uz salvijas
• estragons, dragan, herbe dragonne (fr.)

Ārēji estragons ir nedaudz līdzīgs mums ierastajai vērmelei: tam ir taisns, garš kāts un raksturīgas iegarenas, šauras lapas bez spraudeņiem.

Auga augstums var sasniegt pusotru metru. Vasaras beigās - rudens sākumā zied estragons. Tās ziedi ir mazi, gaiši dzelteni, savākti mazos panicles.

Ir šādi estragonu veidi:

• krievu valoda - šīs sugas ziedi ir gaiši zaļi, un kāts un lapas ir masīvākas. Tam ir spēcīgs, bagātīgs aromāts. To galvenokārt ēd svaigā veidā.
• franču valoda - augs ar plānu stublāju un mazām lapām. Tam ir viegls, pikants aromāts, tāpēc kulinārijas speciālisti to novērtē vairāk nekā citus veidus.
• Parasta - Šis ir liels augs ar neregulāras formas lapām. Tas izceļas ar diezgan vāju smaržu un rūgtu garšu.

Estragons ir plaši izplatīts Eiropā, Āzijā un Ziemeļamerikā. Šis augs lielos daudzumos aug šādās valstīs:

• Mongolija;
• Ķīna;
• Pakistāna;
• Indija;
• ASV;
• Meksika;
• Kanāda;
• Krievija.

Estragonu sāk novākt ziemai augustā vai septembrī, kad parādās pirmie pumpuri. Zāli pļauj 10-12 cm attālumā no zemes. Nopļauto zāli var sasiet saišķos, pakārt uz āķiem vai virvēm un atstāt nožūt sausā, labi vēdināmā vietā.

Tiesa, daudzi kulinārijas speciālisti apgalvo, ka žāvētā zāle ātri zaudē savu garšu un aromātu, tāpēc viņi dod priekšroku etiķa pagatavošanai uz tās bāzes.

Lai pagatavotu šo neparasto garšvielu, jums ir nepieciešams:

• Savākto zāli kārtojiet pudelēs (viens kāts katrā traukā),
• Piepildiet to ar etiķi
• Ielieciet tumšā vietā.
• Pēc divām nedēļām etiķis jāfiltrē un jāielej tīrā traukā.

• asa-pikanta garša;
• pikants, pīrāgs aromāts;
• tumši zaļa krāsa.

Uzturvērtība un kaloriju saturs 100 gramos sausa produkta

100 gramu sausa produkta ķīmiskais sastāvs

• stiprina imūnsistēmu;
• ir C vitamīna un antioksidantu avots;
• normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību;
• uzlabo vielmaiņu;
• uzlabo potenci;
• normalizē menstruālo ciklu;
• mazina stresu un nomierina nervu sistēmu;
• ir prettārpu iedarbība;
• mazina iekaisumu.

• pārmērīgi lielu devu lietošanu var pavadīt akūtas saindēšanās simptomi: slikta dūša, vemšana, samaņas zudums un krampji;
• estragonu stingri aizliegts lietot grūtniecēm, jo ​​tas var izraisīt spontānu abortu;
• cilvēkiem ar peptisku čūlu un gastrītu stingri ieteicams atturēties no tā lietošanas.

No estragona iegūtā ēteriskā eļļa saglabā savu unikālo aromātu, kā arī visas šī auga labvēlīgās īpašības. Eļļu nav ieteicams lietot tīrā veidā, labāk to atšķaidīt ar ūdeni vai pievienot citām zālēm.

Estragonu eļļu var lietot iekšķīgi, ieelpot, uzklāt uz ādas, lai masētu vai mazinātu iekaisumu. Tas palīdz cīnīties ar muskuļu un locītavu sāpēm, dažām alerģijām, aizcietējumiem un lēnu vielmaiņu.

Estragonu sula ir mazāk populāra nekā garšviela vai ēteriskā eļļa, galvenokārt tāpēc, ka to nevar ilgi uzglabāt. Kopš seniem laikiem šī auga svaigā sula ir pievienota stiprinošiem un tonizējošiem dzērieniem. Mūsdienās to izmanto bezalkoholiskā gāzētā dzēriena "Tarhun" ražošanā.

Šīs ārstniecības augu sulu var izmantot arī ārstnieciskiem nolūkiem, piemēram, smaganu iekaisuma mazināšanai, kā arī caureju un pretdrudža līdzekli.

• konservējot dārzeņus, augļus, sēnes un ogas, burciņām pieņemts pievienot svaigas lapas un kātus;
• ar šī pikanta garšauga palīdzību var pagatavot pikantas mērces gaļas un zivju ēdieniem un salātu mērces;
• svaigi plūktu estragonu var pievienot dārzeņu salātiem;
• kaltētu estragonu izmanto kā garšvielu gaļai, putnu gaļai, zivīm un dažādām zupām;
• kaltētu un sasmalcinātu estragonu var pievienot ceptiem izstrādājumiem, lai piešķirtu tai pikantu garšu;
• estragonu bieži izmanto mājās gatavotu alkoholisko dzērienu pagatavošanai.

• Ieber 0,5 kg kornišonus 2 ēd.k. sāli un samaisiet.
• Ielieciet dārzeņus uz dvieļa un uz pāris stundām pakārt virs dziļa trauka vai izlietnes.
• Sterilizētā 3 litru burkā liek estragona zaru, nākamajā kārtā liek kornišonus, tad pusglāzi kokteiļsīpolu un 4 daļās sagrieztu ķiploka daiviņu. Tad pievieno vēl nedaudz estragonu, dažus melnos piparus, lauru lapu un 3 krustnagliņas.
• Pievienojiet 180-200 g 9% etiķa 3 litru burkā, atstājot 1 cm līdz vākam. Satiniet burku un atstājiet vēsā vietā 3 nedēļas.

• Noskalo 200 g svaiga estragona un saplēš lielos gabaliņos.
• Aplej ar pusglāzi atdzesēta vārīta ūdens, pievieno 1 citrona un 1 laima svaigu sulu.
• Aizmigt 1 ēd.k. cukuru un samīca ar rullīti, piestu vai mohito putru (visas sastāvdaļas var sakult blenderī).
• Sulu izkāš un pievieno 4 daļas ūdens.
• Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru. Pirms pasniegšanas glāzēs ielej ledu, pievieno 1 tējk. medus un izrotājiet ar piparmētru lapiņām.

Estragonu var izmantot kā palīglīdzekli, lai cīnītos pret šāda veida slimībām:

• akūtas elpceļu slimības;
• pneimonija;
• tuberkuloze;
• bronhīts;
• bezmiegs;
• menstruālā cikla pārkāpums;
• apetītes zudums;
• zobu sāpes;
• galvassāpes;
• gremošanas traucējumi;
• asinsvadu slimības;
• depresija;
• pārmērīgs darbs;
• impotence.

Medicīniskiem nolūkiem izmanto estragonu ēterisko eļļu, svaigu augu sulu un dažādus novārījumus, kuru pamatā ir kaltēti augi.

Uztura speciālisti bieži iesaka lietot estragonu, nevis sāli cilvēkiem, kuri cieš no dažādām nieru un urīnceļu slimībām. Papildus tam, ka ēdienam pievieno pikantas, pikantas notis, estragons spēj izvadīt no organisma lieko šķidrumu.

Pirms stādīšanas augsne ir jāapaugļo, jāatslābina un labi samitrina. Asnus vai sēklas ievieto bedrēs ne mazāk kā 0,5 m attālumā viens no otra. Sēklas viegli pārkaisa ar augsni, un stādus padziļina apmēram par 8 cm.

Estragonu vajadzētu laistīt apmēram 2 reizes nedēļā. Ik pēc 3 mēnešiem augs ir jābaro ar mēslojumu, kas satur superfosfātu, kālija sulfātu un urīnvielu. Kad zāle sasniedz 20 cm augstumu, varat sākt to pļaut un novākt ziemai.

Pirms auksta laika stublāju nogriež, atstājot 5-6 cm virs zemes. Jūs varat izrakt augu no zemes, iestādīt to podiņā un audzēt mājās kā telpaugu.

Personīgā zemes gabalā estragonu var audzēt tieši no sēklām. Sēklas var sēt rudenī "zem sniega" vai pavasarī. Stādi tiek stādīti pēc tam, kad sniegs nokusis un zeme sāk atkausēt.

Ne-Melnzemes reģionā estragons nedīgst no sēklām, tāpēc vispirms ir jāaudzē stādi. Lai to izdarītu, sēklas tiek stādītas traukos 5 centimetru attālumā viena no otras. Stādi būs gatavi stādīšanai zemē pēc diviem mēnešiem.

Tirgos un veikalos var atrast dažādu šķirņu sēklas.

• Estragona latīņu nosaukums ir Artemisia dracunculus. Saskaņā ar leģendu, pirmais vārds ir saistīts ar grieķu dievietes Artemīdas vārdu, bet otrais - ar pūķi. Krievijā šo augu sauc par "pūķa zāli", bet Polijā - par "vērmeles pūķi".Asociācijas ar mītisku radījumu rodas lapas formas dēļ, kas atgādina dakšveida pūķa mēli.
• Senatnē cilvēki košļāja svaigas estragona lapas, lai atsvaidzinātu elpu un mazinātu zobu sāpes.
• Labākie parfimēri smaržu radīšanai izmanto estragonu.
• Grilētas gaļas cienītāji gaļas glazēšanai var izmantot estragona otu.

Skaties TV šova "Dzīve ir lieliska!" – uzziniet par estragona priekšrocībām un pielietojumu daudz interesantu lietu.