Pētersīļi

Pētersīļi (Petroselinum crispum) ir divgadīgs augs, kas pieder Umbelliferae ģimenei. Vācu valodā tam ir nosaukumi Bittersilche, Felswurzel, Garteneppich, Peterle, Silk, angļu valodā - persley, curly petersley, franču valodā - persil, persilfrisee.

Pētersīļa sakne ir burkāna formā, pirmajā gadā no tās veidojas tikai lapu rozete. Otrajā gadā parādās apaļš kāts, kas zarojas no vidus, ar nelielām rievām. Kātam ir metra augstums un dzeltenzaļas ziedkopas. Pētersīļu lapas ir tumši zaļas, trīs vai divas reizes smailas, gar malām ir dentikulas.

Pētersīļu ziedus savāc ziedkopās lietussargu veidā.

Pētersīļiem ir tikai divi veidi, visizplatītāko veidu sauc par cirtainiem pētersīļiem vai parastajiem pētersīļiem.

Ir zinātniski ieteikumi, ka pētersīļi nāk no Vidusjūras austrumu valstīm un Rietumāzijas valstīm. Šobrīd tas ir izplatījies visā ziemeļu puslodē un aug visur no Eiropas līdz Ķīnai.To audzē arī Āfrikas austrumos un dažās Latīņamerikas valstīs, piemēram, Argentīnā un Brazīlijā.

Kā garšvielu izmanto gan svaigas, gan kaltētas pētersīļu lapas. Pētersīļi ir daļa no daudziem garšvielu maisījumiem kaltētā un sasmalcinātā veidā.

Žāvētiem pētersīļiem jābūt ar raksturīgu smaržu un tumši zaļu krāsu. Svaigam kātam jābūt elastīgam, un lapām jābūt spilgti zaļām. Svaigs griezums parasti ir redzams kāta galā. Ja auga lapas ir novītušas, uz tām ir tumši vai gaiši plankumi vai griezums nepatīkami smaržo, tad pētersīļi nebūt nav svaigi. Tas arī nozīmē, ka uzglabāšanas nosacījumi principā netika ievēroti.

Jebkurā lielveikalā vai tirgū varat iegādāties gan svaigus, gan kaltētus pētersīļus.

Pētersīļi satur tik daudz vitamīnu, cik var atrast dārzeņos vai augļos. Ja ikdienas uzturā iekļaujat pētersīļus, varat viegli sasniegt optimālo C vitamīna dienas devas līmeni. Pētersīļos to ir pat vairāk nekā citrusaugļos. Ir pamats domāt par to, kas ir efektīvāks iekaisuma slimību ārstēšanā: citrons vai pētersīļi.

Pētersīļiem ir šādas īpašības:

• ir noderīgs augs no medicīniskā viedokļa;
• pievienots visu pasaules virtuvju ēdieniem;
• ir neaizstājams vitamīnu avots;
• ir plaša izplatīšanas zona.

100 grami svaigu pētersīļu satur 49 kcal.

Produkta uzturvērtība ietver šādas sastāvdaļas:

• olbaltumvielas - 3,7 g;
• tauki - 0,4 g;
• ogļhidrāti - 7,6 g;
• diētiskās šķiedras - 2,1 g;
• organiskās skābes - 0,1 g;
• pelni - 1,1 g;
• ūdens - 85 g;
• nepiesātinātās taukskābes - 0,1 g;
• ciete - 1,2 g;
• monosaharīdi un disaharīdi - 6,4 g;
• piesātinātās taukskābes - 0,1 g.

Pētersīļi satur šādas sastāvdaļas:

• vitamīni: PP - 0,7 mg, A (RE) - 950 mikrogrami, B1 (tiamīns) - 0,05 mg, B2 (riboflavīns) - 0,05 mg, B5 (pantetons) - 0,05 mg, B6 (piridoksīns) - 0,2 mg, B9 (folija) - 110 mikrogrami, C - 150 mg, E (TE) - 1,8 mg, P (biotīns) - 0,4 mikrogrami, K (filohinons) - 1640 mikrogrami, PP (niacīna ekvivalents) - 1,6 mg, holīns - 12,8 mg, β-karotīns - 5,7 mg;
• makroelementi: kalcijs - 245 mg, magnijs - 85 mg, nātrijs - 34 mg, kālijs - 800 mg, fosfors - 95 mg;
• mikroelementi: dzelzs - 1,9 mg, cinks - 1,07 mg, varš - 149 mcg, mangāns - 0,16 mg, selēns - 0,1 mcg.

Pētersīļu augļi satur ēteriskās eļļas, un vitamīnu satura ziņā tas apsteidz daudzus dārzeņus un augļus. Tas ir bagāts ar pektīnu, fitoncīdiem, retinolu, askorbīnskābi.

Pētersīļiem ir vairākas noderīgas īpašības:

• noderīga sejas un kakla ādas kopšanai;
• ir tonizējoša un atjaunojoša iedarbība;
• padara zobus baltākus
• palīdz cīnīties ar iekaisumu organismā;
• stiprina redzi;
• novērš sliktu elpu;
• balina ādu.

Ir iespējama šāda pētersīļu kaitīgā ietekme uz ķermeni:

• nieru audu kairinājums;
• spontāna aborta iespējamība.

Parasti negatīvas sekas rodas, ja netiek ievērotas kontrindikācijas vai pārdozēšana.

Nav ieteicams lietot pētersīļus:

• sieviete stāvoklī;
• nierakmeņu klātbūtnē;
• ar cistītu;
• ar urīnpūšļa iekaisumu;
• anēmijas un zema asinsspiediena klātbūtnē.

Pētersīļu eļļu iegūst, destilējot ar tvaiku. Ēteriskās eļļas ieguves procesā tiek iesaistītas arī lapas, saknes un sēklas.

Eļļas krāsa svārstās no dzeltenas līdz dzintara brūnai. Aromātā ir saldas notis ar garšaugu piejaukumu. Pētersīļu ēteriskajai eļļai ir vairākas ārstnieciskas īpašības:

• ir vazokonstriktīva īpašība;
• pozitīvi ietekmē potenci;
• ļauj normalizēt menstruālo ciklu;
• uzlabo imunitāti;
• noved pie tonusa;
• mazina niezi no kukaiņu kodumiem.

Kosmetoloģijā to lieto pret pūtītēm, pietūkumu un plankumiem. Ēteriskā eļļa normalizē ādas krāsu, tiek izmantota kā daļa no pretcelulīta līdzekļiem, uzlabo matu augšanu, novērš matu izkrišanu. Tas efektīvi cīnās ar parazītiem, piemēram, utīm.

Ēterisko eļļu pievieno arī daudziem dezodorantiem, ziepēm, aerosoliem, vīriešu smaržu kompozīcijām.

Pētersīļu sula satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu. Turklāt tas satur pārsteidzoši maz kaloriju, tāpēc tas ir efektīvs svara zaudēšanā.

Pētersīļu sula pozitīvi ietekmē gremošanas traktu. Tas ir jāpievieno diabēta slimnieku uzturam, jo ​​tas palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs.

Pētersīļu sulu iegūst, izmantojot sulu spiedi. Lapas var arī saputot blenderī un pēc tam izspiest sulu ar marli. Tīrā veidā sula ir ļoti koncentrēta, tāpēc tā jāatšķaida ar tīru ūdeni.

Sulu dzer uzreiz pēc presēšanas bez jebkādām piedevām. Ir nepieciešams dzert mazos malciņos, lai sula labāk uzsūktos. Koncentrētas sulas optimālā likme ir ēdamkarote dienā.

Tāpat sula tiek izmantota, lai izlīdzinātu ādas krāsu un likvidētu grumbas. Seju ieteicams noslaucīt ar ledu, kas iegūts no ūdens un pētersīļu sulas. Sula efektīvi apkaro pūtītes un ādas bojājumus, tāpēc ieeļļo iekaisušās vietas.

Pētersīļu kulinārijas izmantošana ir šāda:

• svaigas sasmalcinātas lapas pievieno mērcēm, salātiem, marinādēm;
• pētersīļus pievieno gaļas un zivju ēdieniem;
• tas lieliski sader ar kartupeļiem;
• ar to tiek aromatizētas zupas;
• tas kalpo kā dekorācija daudziem ēdieniem;
• pētersīļus pievieno aukstajām uzkodām;
• tas labi sader ar marinētiem dārzeņiem un sāļām uzkodām;
• garšvielu bieži pievieno pastētei, desai, kā arī sieram un biezpienam;
• pētersīļi ir lielā daudzumā garšvielu un garšaugu maisījumā.

Ēdienu gatavošanai pētersīļus audzē kā viengadīgu augu, jo pirmajā gadā to lapas ir maigākas. Dažām pētersīļu šķirnēm ir ļoti spēcīgs aromāts. Visiem veidiem ir svaiga un maiga garša ar pikantām notīm.

Pētersīļus parasti sasaldē, lai tie būtu svaigi.

Bieži vien saldo pētersīļu saknes, kas iegūtas no dažādiem sakņu pētersīļiem, pievieno zupām un piedevām. Var izmantot arī parastās pētersīļu saknes, taču tās ir plānākas un stingrākas.

Dažreiz salātiem pievieno kaltētas sasmalcinātas sēklas. Nav iespējams iedomāties okroshka bez pētersīļiem, jo ​​tas šim ēdienam piešķir neaizmirstamu aromātu. Parasti svaigus pētersīļus jebkuram ēdienam pievieno tieši pirms pasniegšanas, bet saknes var pievienot gatavošanas sākumā.

Pievienojot pētersīļus, var pagatavot gardu kartupeļu biezeni.

• Būs nepieciešami: 5-6 lieli kartupeļi, ķekars pētersīļu, dažas ēdamkarotes olīveļļas un sāls un pipari pēc garšas.
• Kartupeļus nomizo, sagriež vidējos gabaliņos un vāra ūdenī, pievienojot sāli pēc garšas.
• Ūdens tiek notecināts, un pašus kartupeļus vajadzētu nedaudz žāvēt uz lēnas uguns.
• Tad tam pievieno eļļu un sasmalcinātus pētersīļus.
• Sasmalciniet kartupeļus līdz biezenim un pasniedziet.

No pētersīļiem varat pagatavot arī barojošu kokteili:

• Vajadzēs ķekaru pētersīļu, citronu, pāris litrus ūdens un dažas ēdamkarotes medus.
• Pētersīļus nomazgā, no tiem nogriež saknes, lapas sasmalcina ar blenderi.
• Citronu sulu izspiež pētersīļu biezenī, tad pievieno ūdeni.
• Kokteilim pievieno medu, ko kārtīgi samaisa.
• Tagad kokteili var filtrēt un pasniegt atdzesētu.

Pētersīļi ir cieto vitamīnu avots, tāpēc to izmantošana medicīnā ir diezgan plaša. Izmantojiet to šādos gadījumos:

• kā diurētiķis;
• lai atvieglotu pietūkumu;
• sirds defektu ārstēšanai;
• lai atvieglotu spazmas;
• kā diurētiķis;
• uzlabot gremošanas trakta darbību;
• ar nieru slimībām un zarnu kolikām;
• ar urīnpūšļa slimībām;
• pret drudzi;
• samazināt apsārtumu no kukaiņu kodumiem;
• ādas izsitumu ārstēšanai;
• cīņā pret malāriju (tiek izmantotas sēklas);
• vielmaiņas uzlabošanai;
• stiprināt zobus un smaganas;
• normalizēt asinsspiedienu un cukura līmeni;
• stiprināt asinsvadus;
• lai uzlabotu vairogdziedzera darbību.

Lai mazinātu pietūkumu, ieteicams pievienot pāris ēdamkarotes pētersīļu sēklu 250 ml verdoša ūdens un uzstāt 10-15 minūtes. Pēc tam, kad buljonu filtrē un atdzesē, un pēc tam viņi dzer ēdamkaroti 5 reizes dienā.

Lai cīnītos ar meteorismu, glāzē auksta ūdens pievieno pāris ēdamkarotes pētersīļu sēklu. Visus kopā pusstundu silda ūdens peldē. Pēc tam buljonu filtrē un atdzesē. Ieteicams to lietot pa ēdamkarotei 4-5 reizes dienā.

Lai izārstētu reimatismu, ņem ēdamkaroti pētersīļu sakņu, vītolu mizas, nātru lapas, plūškoka ziedus.Ēdamkarote kolekcijas veido 250 ml verdoša ūdens. Uzliet novārījumu, līdz tas atdziest. Pēc tam to filtrē un dienas laikā izdzer divas glāzes.

Pētersīļi ir atraduši lielisku pielietojumu kosmetoloģijā. Pateicoties augstajam vitamīnu saturam, tas novērš tūsku, normalizē ādas krāsu un novērš grumbu veidošanos. Jūs varat diezgan viegli pagatavot novārījumu, kas palīdzēs atbrīvoties no pinnēm uz sejas.

Šim nolūkam tiek ņemti vairāki pētersīļu ķekari, kurus 15-20 minūtes vāra 0,5 litros ūdens. Pēc tam buljonu filtrē un atdzesē. Ādu ieteicams eļļot ar vates tamponu vairākas reizes dienā.

Lai āda ap acīm būtu svaiga, smalki sagriež pētersīļus, kaltētu salviju un rožu ziedlapiņas. Visas sastāvdaļas ņem vienādās proporcijās. Tos ielej ar verdošu ūdeni un uzstāj vairākas stundas. Šis novārījums der arī kā toniks ikdienas lietošanai.

Ar diurētisku efektu pētersīļi ir ļoti efektīvi svara zaudēšanai. Tomēr neaizmirstiet par citiem visaptverošiem pasākumiem, lai apkarotu lieko svaru. No pētersīļiem tiek pagatavotas tējas un uzlējumi svara zaudēšanai.

Piemēram, ir efektīva recepte, kas tiek izmantota, lai apkarotu lieko svaru. Ņem ēdamkaroti pienenes sakņu, fenheļa sēklas, piparmētru lapas un pētersīļu sēklas un trīs ēdamkarotes smiltsērkšķu mizas. Kolekciju aplej ar 250 ml verdoša ūdens un iepilda pusstundu, pēc tam filtrē. Uzlējumu ieteicams dzert no rīta tukšā dūšā.

Pētersīļu izmantošana mājsaimniecībā neaprobežojas tikai ar labi zināmo ēdienu gatavošanu. To izmanto arī citās cilvēka dzīves jomās:

• eļļu pievieno vīriešu smaržām;
• lieto kā profilaktisku un toniku;
• pievienots kosmētikas maskām un losjoniem;
• izmanto medicīniskiem nolūkiem;
• smaržojošās ziepes, aerosoli, dezodoranti utt.

Pētersīļiem ir piemērota normāla augsne, pat ar augstu skābuma līmeni, bet irdena. Stādiet pētersīļus ēnainā vietā vai saulē.

Pēc ražas novākšanas auga sēklas var uzglabāt vairākus gadus. Pētersīļi iztur aukstumu, tāpēc no marta līdz novembrim var priecēt ar zaļumiem.

Gultas tiek sagatavotas rudenī, ieviešot tajās mēslojumu. Pavasarī zemi papildus aromatizē arī ar kālija un fosfora maisījumu. Sēklas iemērc 24 stundas ūdenī vai vājā kālija permanganāta šķīdumā. Tad tos ietin marlē un gaida pirmos baltos stādus.

Sēklas stāda seklā pāris centimetru dziļumā, attālumam starp dobēm jābūt vismaz 0,15 m Rievas ar iestādītiem stādiem pārkaisa ar kaļķi.

Pēc tam augsne tiek sablīvēta un mulčēta.

Jūs varat stādīt pētersīļus pat nakts salnu klātbūtnē. Pirmie rezultāti būs pamanāmi pēc 10-14 dienām. Pirms stādīšanas sēklas nav nepieciešams mērcēt, taču tas garantē ātrāku augšanu, pretējā gadījumā tās dīgstu nedēļu ilgāk.

Rūpes par augu ir diezgan vienkāršas. Pietiek vakaros laistīt, noņemt nezāles, atraisīt dobes un periodiski retināt. Pētersīļi ir gards kumoss daudziem kaitēkļiem, tāpēc jāraugās, lai tajos nebūtu slimības un bojājumu pazīmes.

• Tulkojumā no grieķu valodas pētersīļu nosaukums izklausās kā "akmens selerijas".
• Kad Senajā Grieķijā tika noskaidrots konkursa uzvarētājs, viņam balvā tika pasniegta pētersīļu vītne. Senie grieķi cienīja augu, uzskatot to par svētu, tāpēc tas bieži bija redzams starp kapu rotājumiem.Pētersīļi bija ļoti populāri arī senajā Romā.
• Senie grieķu zinātnieki ārstēja nieres un neauglību ar pētersīļu sēklām.
• Dažās Ķīnas provincēs tiek pagatavota pētersīļu tēja.
• Indieši izmantoja pētersīļus ājurvēdas medicīnā. Viņa izvadīja toksīnus, lieko šķidrumu.
• Viduslaikos augs tika stādīts pie baznīcām. Tas bija arī goda rotājums dārziem blakus imperatora pilīm. Tajā laikā pētersīļi ieguva lielu nozīmi tieši reliģiskos rituālos.
• Krievijā pētersīļi tika iekļauti to augu sarakstā, kuriem ir spēcīga narkotiska iedarbība.
• Pētersīļi jūrnieku uzturā ienes zināmu dažādību, un tieši šiem nolūkiem tos audzē tieši uz kuģiem.

Plašāku informāciju par pētersīļiem varat uzzināt no raidījuma "Dzīvo lieliski!" fragmentā.