Rukola (arugula)

Rukola ir garšaugs, ko var attiecināt uz salātu augu. Pieder krustziežu dzimtai. Šis ir viengadīgs augs. Citi tās nosaukumi ir: itāļu skābenes, kāpurs, raķete (Francija, Anglija), eruka, indau, rukola.

Ir dažādi rakstības veidi, tostarp "arugula" un "arugula".

Rukolas nosaukumi citās valodās:

• Senfrauke, Italienische Rauke, Persischer Senf, Ruke - vācu valodā;
• raķete, raķešu salāti, rukola - angļu valodā
• rokuette franču valodā.

Augumā rukola var sasniegt 50-60 cm.Rukolas lapas ir pinnveidīgas, klātas ar smalkām pūkām, veidotas kā redīsu lapas. Ļoti gaļīgs un sulīgs. Ziedēšanas periodā augs izmet nelielu otu ar baltiem (dažreiz ar dzeltenīgu nokrāsu) ziediem. Ziedu ziedlapiņas ir krāsotas ar tumši purpursarkanām vēnām.

Rukolas augļi nogatavojas pākstīs. To tur ir ap 30. Sēklas derēs sējai 4 gadu laikā.

Rukolu var atrast Āfrikā (ziemeļu daļā). Tas aug Eiropas centrā un dienvidos. Mazāzija un Vidusāzija, kā arī Indija ir tās izaugsmes reģioni. Runājot par Krieviju, tās izplatības zona ir Eiropas daļa, Kaukāzs un Dagestāna.

Rukola ir viens no itāļu iecienītākajiem augiem, tāpēc Itālijā to audzē ļoti lielos daudzumos.

Neskatoties uz to, ka rukolai labvēlīgs klimats ir Vidusjūra, tā ir pielāgojusies arī bargākam Eiropas un Amerikas ziemeļu reģionu klimatam.

Lietots svaigs.

Rukola aug diezgan ātri, mīl mitrumu un ir izturīga pret salu. Temperatūrā -6 ° C augs nemirs.

Lapu garša ir rūgta. Man atgādina sinepju un riekstu maisījumu. Aromāts ir pikants, pikants. Turklāt jaunās lapas izdala vājāku aromātu nekā vecās lapas.

Ziedus var izmantot arī pārtikā. Viņu garša ir rūgta un pikanta.

100 grami lapu satur šādas sastāvdaļas:

• Ūdens - 91,7 g
• Olbaltumvielas - 2,6 g
• Ogļhidrāti - 2 g
• Šķiedra - 1,6 g
• Pelni - 1,4 g

Kaloriju rukola - 25 kcal uz 100 gramiem.

Plašāku informāciju par rukolu varat uzzināt fragmentā no raidījuma "Dzīvo lieliski!"

Rukola ir ļoti bagāta ar vitamīniem. 100 grami zaļumu satur:

• A - 1,4 mg
• B vitamīni (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9) - 16,34 mg
• Niacīns - 0,305 mg
• C - 15 mg
• E - 0,43 mg
• K - 108,6 mg

Makro un mikroelementi: K - 369 mg, Ca - 160 mg, Mg - 47 mg, Na - 27 mg, P - 52 mg, Fe - 1,46 mg, Mn - 0,321 mg, Cu - 0,076 mg, Se - 0,0003 mg, Zn - 0,47 mg.

Augā ir vesels vitamīnu un mikroelementu komplekss, kas uzlabo mūsu organisma darbību. Šajā sakarā arugulai ir šādas labvēlīgas īpašības:

• Imūnsistēmas stiprināšana.
• Kuņģa darbības stimulēšana.
• Vielmaiņas uzlabošana.
• Tam ir stiprinoša iedarbība uz asinsvadiem un paaugstina dzelzs (hemoglobīna) saturu asinīs.
• Samazina sāls nogulsnes mūsu organismā.
• Pazemina holesterīna līmeni.
• Ir antibakteriāla iedarbība.
• Palielina stresa izturību.
• Tā kā tā kaloriju saturs ir mazs, tas ir ļoti noderīgs cilvēkiem, kuri ievēro svara zaudēšanas diētu.
• Uzlabo apetīti.
• Noderīga cilvēkiem ar cukura diabētu.

• Var izraisīt alerģiju tiem, kuru organisms nepanes rāceņu un redīsu saknes.
• Arugulas ļaunprātīga izmantošana var negatīvi ietekmēt kuņģa darbību.
• Rukolas lietošana grūtniecēm izraisa dažādas reakcijas, kas ne vienmēr labvēlīgi ietekmē sievietes ķermeņa un augļa stāvokli.
• Ja rukola tika savākta vietās ar sliktu ekoloģiju, tad to nevajadzētu ēst.

• Individuāla neiecietība pret augu sastāvdaļām.
• Kuņģa gastrīts ar paaugstinātu skābumu.
• Grūtniecības un laktācijas laikā jāievēro piesardzība. Rukolas lietošana grūtniecēm ir lietderīga, taču saprātīgās robežās.
• Urolitiāzes slimība.

Rukolas eļļa ir ļoti noderīgs produkts. To iegūst, auksti presējot auga sēklas. Tas ir ļoti noderīgi cilvēkiem ar sabrukumu, anēmiju, jo tā sastāvā ir daudz dzelzs.

Rukolas eļļai ir pozitīva ietekme uz grūtnieces ķermeni, palielinot piena ražošanu.

Turklāt rukolas eļļa attīra organismu no holesterīna, ir nepieciešams produkts cilvēkiem, kuri cieš no aterosklerozes.

Rukolas eļļu var izmantot kā masāžas eļļu.

Vēl viena tās pielietojuma joma ir kosmetoloģija.

Vienu tējkaroti eļļas var pievienot vārītiem zaļajiem salātiem, lai ēdienam pievienotu pikantu un aromātu.

Ja nolemjat uzlabot savu veselību ar rukolas eļļas palīdzību, neaizmirstiet par tās lietošanas pareizību un mērenību. Un, protams, iepriekšēja konsultācija ar ārstu.

Arugulas sula var ārstēt brūces un čūlas. Pateicoties auga antiseptiskajām īpašībām, dzīšanas process noritēs daudz ātrāk. Losjoni no sulas novērš sasitumus un hematomas.

• Piedeva salātiem.
• To izmanto kā piedevu pie zivju un gaļas ēdieniem. Ņemiet vērā, ka rukola slāpē zivju smaržu no attiecīgajiem ēdieniem.
• Tā ir dažādu mērču sastāvdaļa.
• Izmanto sviestmaižu un uzkodu gatavošanā.
• Franču pavāri noteikti pievieno rukolu mexlen. Šis ir tradicionāls dažādu garšaugu maisījums, ko pasniedz pie gaļas.
• Rukola un siers ir ļoti laba kombinācija. Var izmantot kanapē.
• Konservējot un kodinot dārzeņus, marinādei var pievienot rukolu.

Daži noderīgi padomi, gatavojot jebkuru ēdienu ar rukolu.

• Pirmkārt, pēc lapu mazgāšanas tās jāizžāvē.
• Otrkārt, jums nav jāgriež rukola, vienkārši saplēsiet to pareizajos gabaliņos.
• Treškārt, ideāla kombinācija ir rukola un olīveļļa.

Un pats galvenais: ēdiens, kura sastāvā ir rukola, jāēd, tiklīdz esi to pagatavojis. Visas arugulas derīgās īpašības tiek iznīcinātas, sautējot un cepot. Arī garša tiks zaudēta. Termiskā apstrāde rukolai "izbaudīs".

Veselīgu un vieglu salātu ar rukolu un garnelēm recepti no šefpavāra skatiet nākamajā video.

Mēģiniet pagatavot pikantu pikantu mērci, kas ir tieši piemērota salātu garšai. Būs nepieciešams ķekars rukolas, olīveļļas (8 ēdamkarotes), jūras sāls (1 tējkarote), šķipsniņa maltu melno piparu un ķiploku (1-2 zobi). Visas sastāvdaļas sajauc blenderī. Degvielas uzpildes stacija ir gatava.

Ja vēlaties pārsteigt savus viesus, pagatavojiet pildītus tomātus. Piemērots vidēja izmēra tomātiem. Pildīsim tos ar šo maisījumu: gurķis, 250 g biezpiena, 200 g sasmalcinātu pistāciju un valriekstu, 200 g sālītas siļķes un rozā laša (tos vajag smalki sagriezt), smalki sagrieztus zaļumus (pēc garšas), 10 ķiršu tomāti, sāls un pipari pēc garšas, olīveļļa. No tomātiem, kas sāksies, nogriež augšdaļu un ar tējkaroti noņem mīkstumu ar sēklām. Biezpienu sakuļ krēmīgā masā. Tam pievieno uzskaitītos komponentus un tomātu sulu (rukolu saplēš gabalos). Pildiet tomātus ar iegūto pildījumu, un ķiršu tomāti kalpos kā dekorācija.

Tautas medicīnā rukolas ārstnieciskās īpašības tiek plaši izmantotas daudzu slimību ārstēšanai.

• Tā kā rukola ir spēcīga dabiska antibiotika, to lieto kā atkrēpošanas līdzekli saaukstēšanās gadījumos.
• Arugulas diurētiskās īpašības palīdz cistīta ārstēšanā. Izmanto svaigu, smalki sagrieztu vai sausu lapu novārījumu. Tas prasīs 2 ēd.k. karotes izejvielu un puslitru verdoša ūdens. Novārījumu iepilda apmēram 5 stundas. To dzer 100 ml pirms ēšanas.
• Rukola dziedē brūces. Tā sistemātiska lietošana var pat izārstēt kuņģa čūlas.
• To lieto kā līdzekli stiprā dzimuma potences uzlabošanai.
• Rukola ir afrodiziaks.
• Rukolai piemīt tonizējošas īpašības.

0,5 l. verdoša ūdens pievieno 2 ēd.k. l. smalki sagriezta rukola. Uzstāt 5 stundas. Dzert 100 ml katru dienu. infūzija 20 minūtes pirms ēšanas.

Vairāk par rukolas ārstnieciskajām un labvēlīgajām īpašībām varat uzzināt no programmas "Par vissvarīgāko".

Uztura speciālisti iesaka lietot rukolu cilvēkiem ar lieko svaru. Tas ir neaizstājams palīgs mūsu ķermenim badošanās dienās. Patiešām, ar diezgan zemu kaloriju saturu rukolā vienlaikus ir milzīgs noderīgu uzturvielu un vitamīnu klāsts. Tajā esošās šķiedras rada sajūtu, ka cilvēks ir pilns. Tāpēc rukola ir bieži sastopama daudzu diētu sastāvdaļa.

1-2 tējkarotes eļļas iekšpusē ir ļoti noderīgas svara zaudēšanai. Ķermenis saņem barības vielas, bet tas neietekmēs masas pieaugumu.

Rukolas derīgās īpašības izmanto kosmetologi, lai saglabātu skaistumu un veselību.

• Lielisks mitrinātājs sejas ādai ir rukolas sula.
• Rukola atvieglos sejas ādas lobīšanos, mazinās kairinājumu un apsārtumu.
• Jūs varat iznīcināt vasaras raibumus, sagatavojot šādu eliksīru. Sasmalcina 200 gramus svaigu rukolas lapu, pārlej ar 500 ml olīveļļas. Uzstāt 2 nedēļas. Pēc tam izkāš un noslauka problemātiskās ādas vietas.
• Rukolai piemīt lielisks atjaunojošs efekts. Vidusjūras skaistules, lai saglabātu savu jaunību un skaistumu, pagatavoja masku no šādām drupinātām sastāvdaļām: 100 g rukolas un 200 g olīvu. Masku uzklāj uz sejas un pēc 20 minūtēm nomazgā ar vēsu ūdeni.
• Arugulas eļļa palīdz tikt galā ar matu izkrišanas problēmu. Šim nolūkam saknēs iemasē ēdamkaroti eļļas. Procedūra tiek veikta naktī. Galvai jābūt ietītai. No rīta kompozīciju nomazgājiet ar siltu ūdeni. Masku lieto 2-3 reizes nedēļā mēnesi. Ar pārmērīgu matu sausumu eļļu pusstundu berzē, pēc tam nomazgā.

Ielejiet rukolas ķekaru ar siltu pienu un sakuliet ar blenderi līdz mīkstam stāvoklim.Pievieno tējkaroti medus, visu samaisa un uz 10 minūtēm uzklāj uz ādas. Noskalo ar pienu, kas līdz pusei atšķaidīts ar ūdeni. Pēc 7 minūtēm nomazgājiet seju ar avota ūdeni.

Rukola jau sen tiek uzskatīta par nezāli. Tagad to audzē kā kultivētu augu. Turklāt selekcionāri audzē dažādas tā šķirnes. Viņiem tiek doti ļoti skaisti un poētiski vārdi, piemēram, Sardīnija, Korsika. Ir šķirne ar nosaukumu Little Mermaid, Gourmet. Un visizplatītākais ir pokers. Un smaržīgākā šķirne ir Solitaire.

Savvaļas audzēšanas pārstāvji ļāva attīstīt Taganskaya Semko, Roket un Euphoria šķirnes.

Rukolas audzēšana nebūs grūta un prasmīga. Augs ir diezgan nepretenciozs. Un tas ļauj to audzēt pat uz palodzes.

1. Nepieciešama nedaudz skāba auglīga augsne. Rukolai nav nepieciešams daudz gaismas, tāpēc to var novietot uz ziemeļu puses logiem.
2. Bet tas, kas viņai nepatīk, ir karstums un mitruma trūkums. Saules pārpilnība padara rukolas lapas raupjas, tā "iet bultiņā". Mitruma trūkums negatīvi ietekmē garšu. Rukolai jau ir rūgta garša, un ar vāju laistīšanu tā kļūst rūgta.
3. Apkārtējās vides temperatūrai jābūt no +16° līdz +18°.
4. Augu stādi parādās trešajā dienā pēc stādīšanas. Pienākot novākšanas laikam, pievērsiet uzmanību tam, lai starp stādiem būtu 15 cm attālums, rindu atstatums - 10 cm. Stādu stādīšanas dziļums - 1,5 cm.
5. Tiklīdz sāksiet griezt pirmās lapas, tas kalpos kā stimuls auga intensīvai attīstībai.

• Arābi, kas pirms tam bija noslēgti ar sievu laulības gultā, ēda rukolu, uzskatot to par lielisku līdzekli, kas pozitīvi ietekmē potenci. Acīmredzot šī paša iemesla dēļ viduslaikos augu bija stingri aizliegts audzēt klosteros.
• Metāls izraisa rukolas oksidēšanos. Tāpēc rukolu nekad negriež ar nazi.