Salvija

Salvija (Garden, officinalis, parastā) (Salvia offincinalis) ir kaunumapuķu, lambaceae dzimta.

Nosaukumi citās valodās:

• Angļu parastais salvija,
• fr. mērce,
• vācu Echter Salbei.

Visizplatītākā suga ir parastā salvija (dārzs, officinalis). Tas var sasniegt 80 cm augstumu.

• Kāts ir taisns, tā forma ir no vāji izteikta tetraedriska līdz noapaļotam, tas izceļas ar spēcīgu zarojumu un augšdaļas pubescenci.
• Lapas ir pelēkzaļā krāsā, ar bālganiem bārkstiņiem. Viņiem ir iegarena forma no olveida līdz lancetālai. Garums var būt līdz 10 cm Augšējās lapas atrodas uz kātiņiem, un augšējās ir bez tām.
• Ziedi parādās vasaras sākumā un parasti ir gaiši purpursarkanā krāsā. Ziedēšana turpinās visu vasaru.
• Salvija ir savstarpēji apputeksnēta. Augļi - mazi tumši un brūni rieksti apmēram trīs milimetri, ir četras daivas. Stādiem sēklas ievāc augustā vai septembrī.
• Sazarota sakne, koksnains un milzīgs.

Salvija - augam ir daudz sugu, no kurām katrai ir individuāls aromāts. Pikantā veģetācija tiek izmantota kā garšvielu piedeva dažādiem ēdieniem.

Labiālo un piparmētru ģimenē ir vairāk nekā 900 salvijas sugu. Tās nosaukums cēlies no latīņu valodas “salvare – palīdzēt”, kas norāda, ka mūsu senči to izmantojuši veselības nolūkos.Dārza salvija ir pikants augs, kura izcelsme atrodas Vidusjūras reģionā. Ir daudz pasugu. Eiropas valstīs salvija ir ļoti populārs augs.

Salvija ir daudzgadīgs apakškrūms, izturīgs pret ziemu, tāpēc lapas garšvielām tiek vāktas visu gadu. Dažādi veidi tiek izmantoti vīraka degļiem un tējai.

Papildus uzskatītajai dižskābarža salvijai ir:

(Salvia pratensis) ir daudz patīkamāka garša, un to izmanto kā garšvielu ēdieniem. Jauno lapu garša ir savelkoša un līdzīga kamparam, savukārt vecākām lapām ir rūgta garša. Žāvēšanai jaunos dzinumus nogriež pirms ziedēšanas.

Katru dienu tēja ir jāvāra atkārtoti un jāizdzer ne vairāk kā vienu vai divas tases, jo tujona (ēteriskās eļļas) saturs lielos daudzumos padara dzērienu indīgu.

Augs labi panes siltumu, zaudējot rūgtumu. Var pievienot dažādiem ēdieniem. Pamatā garšvielas liek zivīs un teļa gaļā, dažādos gaļas ēdienos.

Sviestā apceptās lapas lieliski noder kā piedeva pie tortelīnas un plakanajām nūdelēm.

Tiek izmantotas arī ilgstoši žāvētas lapas, bet mazākā daudzumā sveķainās garšas dēļ. Lai tos izmantotu vēlāk, lapas sasaldē, un starp tām ievieto papīru, lai novērstu rūgtu garšu.

(Salvia officinalis ssp. major) ir lieliski piemērota garšvielām un izaug līdz 1 metram garš. Patīkamā un smalkā aromāta dēļ to izmanto kulinārijā, bet augstā toksisko vielu satura dēļ lieto nelielos daudzumos.

(Salvia officinalis Tricolor) raibās lapas ir tās atšķirīgā iezīme. Raksturīga rūgta garša, izaug līdz 0,4 metriem. Garšvielas izmanto gaļai un zivīm.

(Salvia officinalis "Purpurancens") sasniedz pusmetru, ir purpursarkanas un purpursarkanas lapas, vecākās ir zaļi pelēkas un tumši zaļas lapas. Šo sugu izmanto tāpat kā dārza sugas (dažreiz kā dārza rotājumu).

Ir arī citi salvijas veidi.

Piemēram, Grieķijā viņi dod priekšroku grieķu salvija (Salvia triloba) - ir patīkams svaigs aromāts, bet rūgta garša, tāpēc to izmanto ēdiena gatavošanai reti.

Tujons nav iekšā Spāņu salvija (Salvia lavandulifolia), izaug līdz 0,6 m Mazās pelēcīgi zaļganas nokrāsas lapiņas izmanto dažāda veida ēdienos, nebaidoties no kaitīgu vielu veidošanās.

Pikanti un ļoti aromātiski māla salvija (Salvia sclarea) - augs, kura augstums sasniedz vienu metru. Iezīme - ziedēšana purpursarkanā nokrāsā. Lapas cep un izmanto dažādu saldumu pagatavošanai pie tējas, kā arī piešķir garšu vermutam un vīnam.

Vēl divām šķirnēm ir augļu aromāti - augļu salvija (Salvia dorisiana) un ananāsu salvija (Salvia rutilans). Pirmā suga dzīvo Hondurasā, otrā - Meksikā. Tie ir lieliski piemēroti tējām, saldajiem ēdieniem un kokteiļiem.

Pārsvarā ārstniecības augs aug Dienvideiropas valstīs, piemēram, Itālijā, Francijā, Slovākijā, Moldovā, Ukrainā, Krievijā (Krasnodaras apgabalā) un Dienvidslāvijā.

Viņi to stāda savos dārzos mājas lietošanai un lielos zemes gabalos tālākai rūpnieciskai pārstrādei. Bieži dzīvo sausākajās vietās, jo augs nepanes mitrumu.

Pateicoties pārsteidzošajai garšai un aromātam, salvija ir populāra itāļu garšviela. Tiek izmantoti tikko ziedoši augi.Augs nenāk nost katrai lapiņai, bet tiek nogriezts 10 centimetru augstumā ar kātiem. Pēc tam lapas nosusina un sasmalcina (ja nepieciešams).

Ja jūs cepat šo sugu, tad garša krasi mainīsies. Tos pievieno kā aromātu sviestmaizēm, sviestmaizēm un citiem ātrajiem ēdieniem.

Garšvielas lieliski saglabā savu garšu un aromātu sausā vietā.

• Smaržīga smarža, noturīga garša.
• Ēterisko eļļu saturs lielos daudzumos.
• Tajā ir dažādi ķīmiski savienojumi un vielas, kas pozitīvi ietekmē cilvēka veselību.
• To lieto garšvielu veidā, lai uzlabotu garšu, dekorācijas vai zāles.

Uz 100 gramiem produkta jums ir:

Augs satur:

• Alkaloīdi.
• Oleanolskābes, skudrskābes un ursolskābes.
• Flavonoīdi.
• Tanīni.
• rūgtums.
• sveķi.
• Vitamīni PP, C, P.
• 2,5% ēteriskās eļļas lapās, kas ietver:
  • D-borneols.
  • D-kampars.
  • α- un β-tujons.
  • D-α-pinēns.
  • Cineola.

Augu sēklas satur:

• Līdz 30% taukainas eļļas, kur 20% ir olbaltumvielas, bet pārējais ir glicerīda amilinolskābe.

• Pozitīva ietekme uz ķermeni.
• Tos lieto iekaisuma procesiem mutes dobumā, plaušās, uroģenitālajā sistēmā, palīdz pret klepu, augstu drudzi.
• Palīdz neauglības ārstēšanā.
• Var samazināt svīšanu cilvēkiem, kas inficēti ar tuberkulozi.
• Uzlabo atmiņu.
• Veic profilaktiskas darbības stenokardijas, stomatīta, gingivīta, ekzēmas, vaginīta, vulvīta, hemoroīdu gadījumā.

Vairāk par salvijas priekšrocībām var uzzināt televīzijas raidījumā "Dzīvo veselīgi".Salvija saskaņā ar Hipokrātu ir "svēta zāle", kas saka daudz.

• Aborta risks grūtniecības laikā vai priekšlaicīgas dzemdības.
• Augs ir kontrindicēts laktācijas laikā.
• Alerģiskas reakcijas, ja to lieto ārēji.
• Dažām nieru slimībām: pielonefrīts, nieru mazspēja, nefrīts (konsultējieties ar savu ārstu).
• Aizliegts lietot policistisku, endometriozes, dzemdes fibroīdu un citu slimību gadījumā, kas izjauc menstruālo ciklu.
• Ar neiroloģiskām slimībām.
• Samazina vairogdziedzera darbību.
• Pārdozēšanas gadījumā - nemiers, bezmiegs, halucinācijas, paātrināta sirdsdarbība, krampji un citi.

Augu nav ieteicams lietot uzturā ilgāk par trim mēnešiem. Pārtraukums - 20 dienas.

• Augu izmanto kā garšvielu, lai uzlabotu dažādu ēdienu garšu.
• To izmanto konservu un alkoholisko dzērienu ražošanā.
• Aromatizēta ar tēju, bezalkoholiskajiem dzērieniem, tabaku, sieru, medījumu garšvielām (vispopulārākā Ziemeļamerikā un Eiropā).
• Gaļas aromātiskās smaržas un garšas stiprināšana (salvija var palielināt pagatavotā ēdiena glabāšanas laiku).
• Lieto pirmajos ēdienos (zupās).
• Precīza dozēšana (pārmērīga rūgta garša).
• Pievieno gaļas produktiem, olām un omletēm.
• Daži alus veidi ietver salviju.
• Pievienots karstajiem dzērieniem veselības uzlabošanai.
• Izmanto saldajiem konditorejas izstrādājumiem.
• Kombinācijā ar rozmarīnu.
• Tiek ražots smaržīgs un garšīgs medus.

• ?Izmantojot šo augu, traukus vislabāk iegūt no itāļiem. Ja vēlaties izveidot mērci makaroniem - izmantojiet sviestu, kas sasilst kopā ar salvijas lapām.
• Saltimbocca ir ēdiens, kur salvijas lapas ar zobu bakstāmo ir piestiprinātas pie karbonādes.
• Neizpaliek arī cepti kartupeļi – daži pavāri labprātāk pievieno salviju.
• Pamatā ēdiena gatavošanā tiek izmantotas tikai zaļgani pelēkas, pūkās “apvītas” auga lapas. Viņiem ir lielisks aromāts žūšanas stadijā un patīkama rūgta pēcgarša.
• Atšķirībā no citiem augu veidiem, ko aktīvi izmanto kulinārijā, salvija saglabā savu garšu pat tad, ja to vāra uz uguns. Tāpēc to var pievienot pašā gatavošanas sākumā. Auga galvenā iezīme ir skaidra garšvielu deva.

Šim nolūkam mums ir vajadzīgas sastāvdaļas:

• 5 gr. svaiga salvija
• Laima - 25 grami.
• Bumbieru sula - 100 mililitri.
• Gāzēts ūdens - 50 mililitri.
• Sasmalcināts ledus.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Limonādei izvēlamies lielu glāzi, kurā sagriežam gabaliņos 25 gr. laims. Pievieno 5 gr. salvija.

Lai ledu pārvērstu mazos “fragmentos”, izmantojam automātisko virtuves iekārtu (kombaini) ar labu mehānismu vai pārklājam ar dvieli un sitam vairākas reizes ar karbonādes āmuru. Pēc tam glāzē ielej nedaudz sasmalcināta ledus.

Ielejiet ledu līdz glāzes malai un uzmanīgi ielejiet 100 ml. bumbieru sula: var lietot gan sulu maisiņos, gan svaigi spiestu. Pievieno nedaudz cukura (lai vairāk svaigi spiestas sulas) un ar karoti kārtīgi samaisi (gan batoniņu, gan parasto). Pievieno 50 ml. gāzēts ūdens.

Gatavo dzērienu var dekorēt ar citrona šķēli vai kāda auga lapu.

• 2 kg. cūkgaļa
• 50 ml. olīvju eļļa.
• 2 gab. svaigs rozmarīns.
• 2 salvijas lapas.
• 2 gab. kadiķogas.
• 4 lauru lapas.
• 1 ķiploka daiviņa.
• 1 tējkjūras sāls.
• 0,5 st. sausais baltvīns.
• 750 ml. pienu.
• 0,5 tējk malti pipari.

Gatavs 3 stundas 15 minūtes, 8 porcijām.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

2 kg gaļas bez kauliem pārgriež uz pusēm un ierīvē ar sāli un maltiem pipariem. Ielejiet 50 ml lieljaudas katliņā. olīveļļu un uzkarsē.

Svilpšanas brīdī iemetam divas smalki sagrieztas kadiķogas un pāris augu zariņus (salviju un rozmarīnu). Pēc 1 minūtes pievienojiet 1 ķiploka daiviņu un samaisiet 60 sekundes.

Kad izveidojas zeltaina garoziņa, gaļu liek traukā un cep no dažādām malām, līdz parādās virspuse (apmēram 10 minūtes). 0,5 st. Ielejiet baltvīnu traukā ar cūkgaļu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Pagaidām, līdz puse no ielietā vīna iztvaiko, un ielej 750 ml. pienu. Pēc vārīšanas nekavējoties izslēdziet plīti. Pārejam uz cepeškrāsni, kur temperatūra ir 175 grādi.

Sautēšana tiek veikta divarpus stundas, gaļu periodiski apgriež un pārbauda gatavību. Ja redzam, ka gaļa vairs nav cieta, liekam uz virtuves galda, pārklājam ar foliju.

Kā mērci var izmantot mērci, kas ir sautēta ar gaļu. Mēs to iepriekš filtrējam caur smalku sietu un ielejam atpakaļ traukā, līdz veidojas bieza forma. Gaļu sagriež lielās šķēlēs un pasniedz uz galda kopā ar sagatavoto mērci.

Augam ir šādas ārstnieciskas īpašības:

• Efektīvs dabisks līdzeklis pret noteiktu orgānu iekaisuma slimībām.
• Lieto pret fuksēm, smaganu iekaisumu, tonsilītu, smaganu asiņošanu.
• Palīdz pret klepu.
• Tas ir pretdrudža līdzeklis.
• Atjauno ādas integritāti īsā laika periodā.
• To lieto losjonu un kompresu veidā.
• Ādas slimības, artrīts un strutojošas brūces.
• To lieto kā kompleksu sieviešu neauglības terapiju.
• Noderīgs cilvēkiem ar cukura diabētu, palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs.
• Augs ir noderīgs vīriešiem, uzlabo potenci.
• Dabiska antibiotika, kurai ir paātrināta iedarbība uz atveseļošanos no noteiktām infekcijām.
• Zāle ir tonizējoša, mazina pārpūli un stiprina imūnsistēmu.
• Veido elastīgākos traukus, novērš aterosklerozes veidošanos. Uzlabo smadzeņu darbību.
• Lielisks līdzeklis matu sakņu stiprināšanai, palēnina plikpaurību un dažos gadījumos to aptur.
• To lieto vannā mikrobu ekzēmas gadījumā un kā dušu vulvīta un vaginīta gadījumā.

• Uzvārot tēju ar salviju, var atbrīvoties no sāpēm kaklā.
• Salvija stiprina imūnsistēmu. Kompozīcijā ietilpst antioksidanti, kas no ķermeņa izvada brīvos radikāļus. Tāpēc salviju var saukt par lielisku profilaksi pret sirds slimībām vai ļaundabīga audzēja veidošanos.
• Augsta drudža un nemiera sekas mazina salvijas tējas komprese. Šī tonizējošā īpašība, kas ļauj tai iekļūt ādā, mazinās drudzi un tā izpausmes.
• Tas ir lieliski piemērots menstruālā cikla laikā, īpaši ar sāpēm vēderā. Uzlabo gremošanu kuņģī. Arī tēja palīdz gāzu uzkrāšanai kuņģī.
• Tas izvedīs jūs no depresijas, uzlabos atmiņu. Ir zinātniski pierādīts, ka cilvēkiem, kuri dzer salvijas tēju, ir daudz labāka atmiņa.
• Salvija ir dabisks nomierinošs līdzeklis, kas atslābina smadzenes. Cilvēks ātri tiek galā ar stresa stāvokli.
• Tas samazina svīšanas līmeni.
• Ir pretiekaisuma darbība.
• Samazina sāpes locītavās, rīklē, muskuļos.

Lai pagatavotu tēju ar salviju, nepieciešams uzsildīt ūdeni, pievienot 1 ēd.k. l. kaltētas salvijas vai svaigas, smalki sagrieztas lapas. Piepildiet ar verdošu ūdeni un ļaujiet tam brūvēt. Mēs pārklājam krūzi, pēc 4 minūtēm mēs filtrējam tēju. Lai būtu garšīgāk, pievienojiet citrona šķēli vai tējkaroti medus.

Uzmanību! Papildus sagatavotās tējas labvēlīgajai iedarbībai ir jāņem vērā arī vairākas negatīvas sekas. Iespējamas alerģiskas reakcijas. Augs var aktīvi mijiedarboties ar narkotikām. Jums jākonsultējas ar ekspertiem. Nedrīkst lietot grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti. Šī iespēja ir piemērotāka, ja māmiņas vēlas atradināt bērnus no zīdīšanas.

Salvijas ekstraktu izmanto kosmētikā šādos veidos:

• Balzams.
• Krēms.
• Šampūni.
• Ādas kopšanas līdzekļi.

Turklāt tiek izmantoti produkti, kuru pamatā ir salvija:

• Kosmetoloģijā efektīva auga veidā, kas spēj atjaunot ādu.
• Augs ļauj pievilkt ādu, samazinot bojājumus un jaunas rētas.
• Uzlējumi un novārījumi salvijai novērš matu izkrišanu un veicina to paātrinātu augšanu.
• Ja lūpas ir sasprēgājušas, labi palīdz higiēniskā lūpu krāsa uz salvijas bāzes. Izveido pretiekaisuma plēvi, aizsargājot lūpas no ārējo laika apstākļu ietekmes.

• Dažus augu veidus ainavu dizaineri izmanto dekoratīviem nolūkiem. Viņi aug diezgan ātri un neprasa īpašu aprūpi. Diezgan veiksmīgi kombinēt ar citiem augiem. Izmanto puķu dobēs, misborderos.
• Akmens dārzos var redzēt šķirnes ar zemu augšanu.
• Zilās salvijas ziedi lieliski izskatās kopā ar magoņu stādīšanu, rudbekiju, coreopsis, vīgriezes.
• Gan uz terasēm, gan uz balkoniem ir sastopami dažādi salvijas veidi. Dārzā šī ir labvēlīga atmosfēra tauriņiem un bitēm, kas apputeksnē cita veida kultūras.
• Salvija lieliski sader ar citiem puķu dobēs stādītajiem ziediem.

Šim augam patīk sausas, siltas un gaišas vietas, kur saules stari izlaužas cauri citiem kokiem un augiem. Nepieciešamā augsne ir trūdviela ar precīzu kaļķa daudzumu.

Salvija ir jālaista mēreni, un tā ir vislabākā sausās dienās. Viņiem nav nepieciešams pārmērīgs mitrums. Jaunos dzinumus dzirdina biežāk. Noteikti irdiniet un ravējiet. Augšanas laikā jūs varat barot ar kompostu. Tad rūpējoties par viņu, salvija tiek nogriezta ziedēšanas laikā.

Principā kulinārijas un ārstniecības augu veidā - atzarošana ir lieliska metode ražošanas palielināšanai, bet dekoratīviem nolūkiem - nē.

Krūmu pavairošanai izmanto stādus un sēklas. Augs ir sadalīts un spraudeņi. To sēj, kā likums, pavasarī. Un tas atdalās agrā rudenī vai pavasarī. Un jūnijā tas tiek noņemts ar spraudeņiem. Pirmkārt, spraudeņus ievieto traukā ar ūdeni. Pēc sakņu parādīšanās pārstādiet uz pastāvīgu vietu. Atšķirībā no šķirnes, intervālam vajadzētu sasniegt līdz 40 centimetriem. Kātiņu regulāri laista, lai tas būtu lieliski nostiprināts.

• Augsne tiek izrakta līdz 30 centimetru dziļumam.Nezāles tiek iztīrītas, pēc tam augsne tiek irdināta un ecēta.
• Platums starp rindām - no 70 cm.
• Pirmos urbumus redzēsit pēc trim nedēļām. Atkal noņemiet nezāles un atlaidiet augsni.
• Salvija ir augs, kas neslimo, un to ārkārtīgi reti ietekmē kukaiņi.
• Kā likums, pirmais gads - augs ir aizaudzis ar dzinumiem. Ja vecos dzinumus notīra laikus, drīz parādīsies jauni un izaugs lielākas lapas. Tos savāc divas reizes gadā. Vispirms pirms ziedēšanas, un pēc tam - agrā rudenī. Lapas plūc ar rokām. Pirmkārt, tiek savāktas lapas, kas atrodas zemāk. Un rudenī - pārējais.
• Žāvēšanas metodi veic zem nojumes gaisā. Savāktās lapas jāizklāj plānā kārtā.
• Sēklas tiek novāktas sēšanas procesā zemāk novietotās kausos. Izejvielas tiek uzglabātas konteineros ar maksimālu blīvējumu. Derīguma termiņš - līdz 1 gadam.