skābenes

Skābene (lat. Rúmex) ir lakstaugs, kas pieder griķu dzimtai (Polygonaceae). Latīņu vārds "rumex" tiek tulkots kā šķēps uz īsas šautras mešanai. Lielākajai daļai šīs ģints sugu ir tieši šādas formas lapas.

Skābenes galvenokārt ir daudzgadīgas, lai gan dažas sugas ir viengadīgas un divgadīgas. Šai ģints pieder arī daži puskrūmi un krūmi. Skābenei ir stāvs kāts, tā parasti ir rievota un zaraina.

Lapas var būt dažādas formas: no šķēpveida līdz lancetiskām. Lapas pie saknēm veido sulīgu rozeti. Mazie ziedi veido blīvas raķetes, kas savukārt veido sarežģītas, stāvas, apikālas ziedkopas.

Perianth ir sešu locekļu, un tā lapas veido divus apļus.

Lapu krāsa parasti ir zaļa ar sarkanu, rozā vai sarkanbrūnu nokrāsu. Iekšējā apļa lapas ir lielākas.

Skābenei ir 6 putekšņlapas un pistole ar trim kolonnām. Rezultātā veidojas auglis trīsstūrveida brūna rieksta formā, ko ieskauj apmalītes lapas.

Mūsdienās zinātnei ir zināmas aptuveni 200 skābeņu sugas, bet nelielu daudzumu var izmantot pārtikā vai ārstniecības nolūkos, pārējās sugas ir nezāles.

Visizplatītākie skābenes veidi ir:

• romiešu (korimboza) – Rumex scutatus, tā nosaukumi citās valodās: vācu. Schild-Ampfer, Französischer Spinat; Angļu franču skābenes; fr. oseille petite, oseille ronde. Šī suga ir izplatīta subalpu zonās. Raksturīga iezīme ir stublāja augstums no 10 līdz 40 cm, gludas vairogveida lapas, mazi sarkani ziedi. Garša ir skābena un citrona, rūgtums gandrīz nav jūtams. Būtībā tās jaunās lapas pievieno zupām vai izmanto kā pikantu mērci. (foto 1)
• Skābais - Rumex acetosa. Citi nosaukumi ir vāciski. Großer Sauerampfer, Wiesensauerampfer, Essigkraut, Sauergras; Angļu skābenes; fr. Oseļa. Šī suga ir daudzgadīga, un to raksturo augstums no 60 cm līdz 1 metram. Tam ir zaļas ovālas lapas uz garām saknēm. Uz kātiem bez lapām parādās sarkani ziedi, no kuriem vēlāk veidojas augļi. Garšo skābi rūgtena, citrona. Šī suga satur daudz skābeņskābes, tāpēc to nav ieteicams lietot neapstrādātu, labāk to nedaudz uzvārīt. (2. fotoattēls)
• Zirgs - Rumex confertus. Citi nosaukumi ir vāciski. Roßampfer; Angļu Rumex confertus Willd; fr. pacietību, Epinard Oseļa. Šīs sugas augstums sasniedz 90 cm līdz 1,5 metrus, un to raksturo divu veidu lapas: alternatīvas un iegarenas. Ziedi ir mazi ar zaļgani dzeltenu nokrāsu. Garša ir diezgan rūgta, tāpēc šīs skābenes ēdienam pievieno tikai kaltētā veidā. (3. fotoattēls)

Galvenie dekoratīvie veidi:

• alpīnis - Rumex alpinus L. (foto 1)
• ūdens - Rumex hydrolapapathum Huds. (2. fotoattēls)
• mazs vairogdziedzeris - Rumex scutatus L. (foto 3)
• vēnas - Rumex venosus Pursh. (4. fotoattēls)
• līkumains - Rumex flexuosus Sol.ex Āķis.
• asins sarkans - Rumex sanguineus L. (foto 5)

Skābenes dzimtene ir Āzija un Eiropa, jo tās galvenokārt aug kā nezāle. Tikai XII gadsimtā Francijā pirmo reizi sāka izmantot dažas šī auga šķirnes patēriņam. Krievijā skābenes ēdieniem sāka pievienot tikai pagājušajā gadsimtā. Šis augs dod priekšroku dīgšanai retos mežos vai malās. To var atrast mitrās pļavās, pie upēm vai ezeriem, kā arī starp krūmiem.

• Tiek izmantotas jaunas skābenes lapas, jo tām ir mazāks rūgtums.
• Lapas rūpīgi sašķiro un mazgā.
• Skābenes sagriež lielās sloksnēs un izklāj uz dvieļa vai papīra.
• Augu žāvēšanai labāk izvēlēties vietu prom no tiešiem saules stariem, tad lapas saglabās savu zaļo krāsu. Tāpēc ideāls risinājums būtu telpa, nevis vieta brīvā dabā.
• Pēc 7-10 dienām skābenes pilnībā izžūs.
• Žāvētas skābenes liek stikla burkā, bet ar vaļēju vāku. Labāk uzglabāt tumšā un sausā vietā.

Skābene ir diētisks un mazkaloriju produkts. 100 grami šī auga satur tikai 22 kcal. Vārītas skābenes satur 20 kcal uz katriem 100 gramiem produkta.

Uzturvērtība uz 100 gramiem svaigu skābenes:

• Olbaltumvielas - 1,5 grami
• Tauki - 0,3 grami
• Ogļhidrāti - 2,9 grami
• Pelni - 1,4 grami
• Ūdens - 92 grami
• Diētiskās šķiedras - 1,2 grami
• Organiskās skābes - 0,7 grami
• Nepiesātinātās taukskābes - 0,1 grami
• Mono- un disaharīdi - 2,8 grami
• Ciete - 0,1 grami
• Piesātinātās taukskābes - 0,1 grami

Plašāku informāciju par skābenes īpašībām varat uzzināt no videoklipa.

Skābenēm ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs, tāpēc tā labvēlīgi ietekmē visu ķermeni.

Makroelementi:

• Ca (kalcijs) - 47 mg
• Mg (magnijs) - 85 mg
• Na (nātrijs) - 15 mg
• K (kālijs) - 500 mg
• P (fosfors) - 90 mg
• S (sērs) - 20 mcg
• Cl (hlors) - 70 mg

Mikroelementi:

• Fe (dzelzs) - 2 mg
• I (jods) - 3 mcg
• Mn (mangāns) - 0,35 mcg
• Cu (varš) - 0,2 mg
• Zn (cinks) - 0,5 mg
• F (fluors) - 70 mcg

Vitamīni:

• PP - 0,3 mg
• Beta-karotīns - 2,5 mg
• A (RE) - 417 mcg
• B1 (tiamīns) - 0,19 mg
• B2 (riboflavīns) - 0,1 mg
• C (askorbīns) - 43 mg
• E (TE) - 2 mg
• PP (niacīna ekvivalents) - 0,6 mg
• B5 (pantotēnskābe) - 0,25 mg
• B6 (piridoksīns) - 0,2 mg
• Folijskābe (B9 vitamīns) 35 mcg
• K (filohinons) - 0,6 mg
• Biotīns (H vitamīns) - 0,6 mcg

Skābenes saknes satur līdz 27% tanīnu.

• Skābene ir vitamīnu krātuve, kas organismam tik ļoti nepieciešamas agrā pavasarī. Lietojot to nelielos daudzumos, par beriberi var aizmirst uz visiem laikiem.
• Šis augs ir slavens ar savām antioksidanta īpašībām, tāpēc tas palīdz saglabāt jaunību un skaistumu.
• Skābenēm piemīt antibakteriālas īpašības.
• To raksturo choleretic iedarbība uz ķermeni.
• Augs ir iespējamas asiņošanas novēršana.
• Skābenes lieto kā caurejas līdzekli.

Pārāk neaizraujieties ar skābenes lietošanu, jo, ja tās ilgstoši ēdīs lielos daudzumos, tas kaitēs organismam. Šis noteikums īpaši attiecas uz vecām lapām. Kopumā tos nav ieteicams lietot neapstrādātus.Skābeņskābes pārpalikums, kas atrodas augā, var traucēt minerālvielu vielmaiņu, kā arī negatīvi ietekmēt nieru darbību. Tāpēc, pirms lietojat vecāka gadagājuma skābeņu lapas, tās jāvāra ar krītu, tad visas kaitīgās vielas nogulsnēs.

• ar nieru slimību;
• ar divpadsmitpirkstu zarnas čūlu
• ar kuņģa čūlu;
• ar gastrītu ar augstu skābumu;
• ar kalcija trūkumu;
• grūtniecības laikā.

• Svaigas skābenes lapas pievieno pirmajiem ēdieniem vai hlodnikiem.
• Šis augs ir neatņemama salātu un uzkodu sastāvdaļa.
• No skābenes gatavo gardus piedevas gaļas ēdieniem.
• Dažus augu veidus pievieno dažādām mērcēm un mērcēm.
• Skābenes ir lielisks pildījums dažādiem pīrāgiem.
• Šo komponentu izmanto zivju vai gaļas pildīšanai.
• Šo augu pievieno dažādiem bezalkoholiskajiem dzērieniem.
• No jauno skābenes lapām iegūst sulu, ko pēc tam izmanto kopā ar dārzeņu sulām.

Daži gatavošanas noslēpumi:

1. Pirms skābenes lapiņu pievienošanas pirmajiem ēdieniem tās ar aizvērtu vāku jānovāra nelielā ūdens daudzumā.
2. Skābenes lielā ūdens satura dēļ pirms lietošanas tās labāk sautēt, nevis vārīt.
3. Šis augs ir diezgan maigs, tāpēc tas ilgstoši nevar saglabāt sākotnējo izskatu un garšu. To nevar ilgstoši termiski apstrādāt.Dažas minūtes pirms gatavības varat iemērkt to uz 15 minūtēm verdošā ūdenī vai iemest traukā, kas sautē.
4. Ja skābeņu lapas izmanto salātiem, tad labāk tās saplēst ar rokām, lai saglabātu sulīgumu.
5. Lai saglabātu raksturīgo skābumu, skābenes jāvāra tikai zemā temperatūrā.
6. Lai neitralizētu augu sastāvā esošās skābeņskābes kaitīgo ietekmi, jāpievieno raudzēti piena produkti.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze skābenes lapas
• 100 grami kartupeļu
• 0,8 litri dārzeņu buljona
• pusglāze krējuma 20%
• 2 ēd.k. karotes skābā krējuma
• 1 ķiploka daiviņa
• pētersīļi pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Jums jāņem ķiploki, sasmalciniet to, izmantojot presi. Tālāk apcep, pievieno buljonam un karsē apmēram 20 minūtes. Tālāk buljonam pievieno skābeņu lapas, pētersīļus un vāra vēl 10 minūtes. Tad iegūto zupu sakuļ blenderī, pēc tam pievienojot tur krējumu un skābo krējumu.Gatavo biezeni lej atpakaļ katliņā, pievieno vajadzīgo piparu un sāls daudzumu, un vēl nedaudz jāpatur uz mazas uguns.

Sastāvdaļas:

• 2 gabaliņi valriekstu
• 1 ola
• 100 ml ūdens
• 4 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātas skābenes
• 1 st. karote augu eļļas

Ēdienu gatavošana:

Vāra olu un smalki sakapā. Sasmalcinātas skābenes aplej ar verdošu ūdeni un vāra apmēram divas minūtes, pēc tam nosusina. Sasmalciniet riekstus, pievienojiet olu, skābenes un apkaisiet ar eļļu. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.

Sastāvdaļas:

• 600 grami skābenes
• 100 grami cukura
• 1,5 litri ūdens
• 40 grami cietes
• nedaudz sāls

Ēdienu gatavošana:

Vispirms mīciet skābenes ar rokām un pēc tam sasmalciniet. Pārlej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Sasmalciniet iegūto masu, izmantojot sietiņu vai blenderi.Skābenēs ielej visu ūdeni, pievieno cukuru. Pagatavojiet līdz 5 minūtēm. Cieti atsevišķi atšķaida ūdenī un pievieno želejai. Uzkarsē dzērienu līdz vārīšanās temperatūrai.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā:

• uzlabo gremošanas procesu;
• palīdz tikt galā ar sāpēm;
• izmanto ātrai brūču dzīšanai;
• palīdz novērst iekaisuma procesus;
• piemīt antitoksiska iedarbība;
• beriberi ārstēšanā;
• ar kuņģa darbības traucējumiem;
• lieto aknu darbības uzlabošanai;
• palīdz izārstēt ādas slimības, piemēram, alerģiskas reakcijas, pinnes, niezi vai pinnes;
• lieto dizentērijas un hemoroīdu ārstēšanai;
• palīdz ārējai lietošanai apdegumiem vai brūcēm;
• palīdz tikt galā ar saaukstēšanos, kā arī hemo- un enterokolikām.

Šo augu izmanto tautas medicīnā, jo tas palīdz tikt galā ar dažādām slimībām. AT Atkarībā no mērķa tiek izmantotas dažādas receptes, kas sagatavotas uz skābenes bāzes:

• ar menopauzi - jums jāņem 1 ēdamkarote. karoti kaltētu skābenes lapu, aplej tās ar verdošu ūdeni un atstāj uz 1 stundu. Šo tinktūru sadala trīs reizes un dzer dienas laikā pusstundu pirms ēšanas. Ārstēšanas kurss ir viena nedēļa. Uzlējumu labāk sākt lietot 7 dienas pirms paredzamā menstruāciju datuma;
• ar neauglību - jums ir nepieciešams ielej verdošu ūdeni 1 ēd.k. karoti kaltētu skābenes lapu un pēc tam vāra uz lēnas uguns apmēram vienu minūti. Kad infūzija ir atdzisusi, katru dienu pirms ēšanas paņemiet trešo daļu;
• urīnpūšļa iekaisuma gadījumā - 500 gramus skābenes aplej ar 1 litru ūdens un vāra uz lēnas uguns līdz 5 minūtēm. Šo novārījumu pievieno vannai, ko ieteicams lietot pirms gulētiešanas ne ilgāk kā 10 minūtes;
• aizcietējums - 2 ēd.k.karotes zāles aplej ar 200 ml verdoša ūdens un vāra ūdens peldē 20 minūtes, pēc tam atdzesē un izkāš. Šis novārījums jālieto 3-4 reizes dienā, pa 70 ml. Skābenēm caureju veicinošs efekts ir tikai pēc 12 stundām, tāpēc to ieteicams lietot pirms nakts miega;
• ar akmeņiem urīnpūslī - 1 tējkaroti skābenes sēklu jāaplej ar 500 ml vīna un jāatstāj uz nedēļu. Šo uzlējumu ieteicams dzert 3 reizes dienā, 50 ml;
• ar aknu slimībām - 30 gramus sasmalcinātas skābenes saknes aplej ar 1,2 litriem ūdens, šo masu uzvāra un vāra stundu. Pēc tam novārījumu atstāj ievilkties 45 minūtes, izkāš un lieto pa 50 ml 3 reizes dienā;
• apdegumiem vai čūlām - svaigas skābeņu lapas labi jāierīvē un jāuzklāj sāpīgajās vietās;
• ar pilienu vai tūsku - vajag izdzert 1 ēd.k. pa karotei sulas no skābenes lapām 3 reizes dienā.

Skābenēm ir labvēlīga ietekme uz ādas stāvokli, tāpēc tās bieži izmanto kā sejas maskas. Tas tonizē, mitrina un attīra ādu, kā arī cīnās ar iekaisumiem. Šie produkti ir ieteicami normālam un kombinētam ādas tipam, jo ​​tiem nepieciešama ikdienas kopšana.

Jums jāņem 1 ēdamkarote. karote sasmalcinātu skābenes un 1 ēd.k. karote kliņģerīšu ziedu. Garšaugus aplej ar 200 ml verdoša ūdens un atstāj uz 10 minūtēm. Izkāš buljonu, uzklāj putru uz sejas un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc procedūras nomazgājiet ar atlikušo buljonu.

Ņem 2 ēd.k. karotes skābenes, 1 ēd.k. karoti zema tauku satura biezpiena un pārlej ar nelielu daudzumu jogurta, līdz izveidojas viendabīga masa. Uzklājiet masku 20 minūtes.

Tas prasīs 1 ēd.k. karote smalki sagrieztu skābenes lapu, 1 ēd.k.karote pētersīļu un 1 tējkarote estragona. Zāle jāaplej ar 200 ml karsta piena un jāļauj ievilkties 30 minūtes. Tālāk maisījumu izkāš caur sietiņu un pievieno 2 ēd.k. karotes kviešu kliju un 1 ēd.k. karote putraimu. Masku uzklāj 20 minūtes un pēc tam nomazgā.

Vienādās proporcijās ņemiet sasmalcinātas skābenes, dadzis, nātru, ceļmallapu un pienenes lapas. Maskai vajadzēs tikai 2 ēd.k. karotes garšaugu. Tos aplej ar verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pagaidiet pilnīgu atdzišanu un celmu. Ārstnieciskais novārījums katru dienu jānoslauka problemātiskās ādas vietas.

Ņem 1 ēd.k. karote skābenes, 1 ēd.k. karote pelašķu un 1 ēd.k. karote auzu pārslu Garšaugu kolekciju aplej ar ūdeni, līdz veidojas viskozs maisījums. Produkts tiek uzklāts uz problemātiskajām zonām divas reizes dienā.

Šķirnes atšķiras pēc lapas formas un izmēra, kātiņa garuma un biezuma, lapu krāsas un skābeņskābes daudzuma:

• Parasta dārza skābenes ir vispopulārākās. Tā raksturīgās iezīmes ir tumši zaļa lapu plātne, kurai ir šķēpveida forma uz garas kātiņas. Šis augums ir bagāts ar ražu un nebaidās no sala.
• Altaja skābenes izceļas ar gludu šķēpveida lapu plāksni. Lapām ir raksturīga tumši zaļa krāsa, bet laika gaitā to galos parādās sarkana nokrāsa. Šai šķirnei ir garas un plānas kātiņas. Altaja skābenes garšo skābas vai vidēji skābas. Šī skābenes šķirne ļoti labi pacieš salu.
• Belvila skābenes ir diezgan populāras tās augstās ražas un izcilās kvalitātes dēļ. To raksturo nedaudz skāba garša un mērena salizturība.Lapas ir olu formas un gaiši zaļā krāsā, gaļīgas un lielas.
• Liona skābenes raksturo augsta ražība, lielas zaļgani dzeltenas lapas uz biezām saknēm. Šīs šķirnes trūkums ir slikta salizturība.
• Maykop skābenēm ir lielas lapas ar olveida formu zaļgani dzeltenā krāsā. Šī šķirne dod lielisku ražu un labi panes salu.
• spināti skābenēm ir viegli skāba garša, un to raksturo matētas šauri lancetiskas zaļas lapas ar maziem plankumiem.

Galvenās dekoratīvos nolūkos izmantotās šķirnes:

• Sudrabs
• Sudraba vairogs

Skābene pieder pie daudzgadīgiem aukstumizturīgiem augiem, tāpēc to var sēt vēlā rudenī vai ziemas sākumā. Ja sēju veic pavasarī, tad skābenes parādīsies daudz vēlāk nekā pēc ziemas stādīšanas.

Vispirms jums ir jāsagatavo augsne. Lai to izdarītu, augsne tiek rūpīgi izrakta un noņemtas visas nezāles. Jūs varat mēslot augsni ar komposta, superfosfāta un kālija sāls maisījumu. Uz 1 m² nepieciešams viens spainis komposta, kā arī 1 ēdamkarote. karote superfosfāta un 1 ēdamkarote kālija sāls.

Tad jums ir jāizveido īpašas rievas sēšanai. To dziļumam jābūt līdz 3 cm un jāievēro 25 cm attālums starp tām.Skābeņu sēklas ir ļoti mazas, tāpēc labāk sēt mitrā augsnē, savukārt tās nepieciešams padziļināt 5 mm augsnē. Lai iesētu 1 m² augsnes, nepieciešams 1 grams skābenes sēklu. Vienlaicīgai sēklu dīgšanai ieteicams vienādās proporcijās apkaisīt ar nelielu humusu ar zāģu skaidām.

Pavasara sezonā skābenes jāatšķaida tā, lai attālums starp augiem būtu 4 cm.Pirmajā gadā augu ieteicams barot lapu veidošanās laikā ar deviņvīru spēks, kas atšķaidīts ar ūdeni proporcijā 1:5, vai vistas kūtsmēsli ar ūdeni, ja nepieciešams ievērot proporcijas 1: 10.

Pēc katra skābeņu lapu nogriešanas jums ir nepieciešams mēslot ar minerālmēsliem, lai iegūtu lielisku ražu. Tāpat, lai lapas neapdegtu, augi jālaista no lejkannas ar sietiņu. Lai padarītu augu stiprāku ziemošanai, jums jāievieto fosfora-kālija mēslojums.

Skābene labi panes sliktos laikapstākļus, jo pat salnas viņam nav briesmīgas. Galvenais ir raudzīties, lai augs karstā laikā neizžūtu, to vajadzētu laistīt biežāk.

Lielu lomu spēlē ražas novākšanas dienas laiks. Ja lapas nogriež pēcpusdienā, tad tās ļoti ātri nokalst. Ja skābenes savācat ar rasu, tad tās nevarēs ilgi uzglabāt, jo tās sāks pūt. Tāpēc labākais laiks ir rīts un vakars.

Jau vasaras beigās nav ieteicams pilnībā noplūkt skābenes, lai nenovājinātu augu pirms ziemošanas. Jūs varat savākt tikai vecās lapas, bet jaunas lapas un nieres ir jāatstāj vietā. Arī rudenī vēlams dobes apbērt un mulčēt ar humusu.

Skatieties video par skābenes audzēšanu.

• Krievijā skābenes sāka ēst tikai 18. gadsimta beigās, jo uzskatīja tās par nezāli, lai gan zināja par to ārstnieciskajām īpašībām.
• Jaunajām auga lapām nav skābas garšas, bet, gluži pretēji, tās raksturo maigums un pikantums.
• Skābenes ir lielisks pretlīdzeklis noteiktiem saindēšanās gadījumiem.
• Šo augu vēlams lietot uzturā tikai līdz jūlija beigām, jo ​​tad tā lapās uzkrājas pietiekami liels daudzums organismam bīstamās skābeņskābes.
• Pirmo reizi par skābenes labvēlīgajām īpašībām uzzināja senie romieši, bet franči tradicionāli sevi uzskata par šī noderīgā auga atklājējiem.