Spināti

Spināti (Spinacia) ir plaši pazīstams zālaugu dārzeņaugs, kas pieder amarantu dzimtai (Amaranthaceae). Tas bauda lielu slavu dažādās pasaules valstīs, jo palīdz dažādu slimību ārstēšanā, tajā ir daudz noderīgu vielu, patīkama garša un tiek izmantota, lai apkarotu liekos kilogramus.

Spināti ir viengadīgs dārzenis. Tas var sasniegt 35-40 cm augstumu. Auga lapas ir dažādas formas - noapaļotas, robainas vai smailas. Lapu krāsa ir dažādu zaļo toņu krāsa. Lapu forma ir gluda vai rievota. Atkarībā no biezuma lapas iedala gludlapās (gaiši zaļās) un treknlapās (tumši zaļās).

Vīrišķais augs ar nelielu lapu skaitu, kas ātri veido ziedošus stublājus. Sievišķais augs ar lielām lapām un ražo sēklas tālākai stādīšanai. Auga augļi izskatās kā rieksti ovāla formā.

Spināti nogatavojas agri. No dzinumiem līdz pilnīgai nogatavošanai ir jāgaida tikai mēnesis. Sēklas nogatavojas apmēram trīs mēnešus. Apputeksnēšana notiek ar vēja palīdzību.

• Dārzs (Spinacia oleracea) ir viengadīgs augs, kas ir visizplatītākā šķirne. Tam ir daudz šķirņu.
• Jaunzēlande vai tetragonijs (Tetragonija) ir viengadīgs augs, kam raksturīgas gaļīgas un biezas lapas. To var izmantot pat ziedēšanas periodā, jo visas derīgās īpašības saglabājas.
• Daudzlapu, zhminda, daudzlapu marle (Chenopodium foliosum) ir viengadīgs augs, kura augstums sasniedz 80 cm.Šai sugai raksturīga ogu klātbūtne, kas izskatās kā avenes.
• Malabar vai Ceilonas spināti, basella (Basella) - šai šķirnei ir daudzgadīga sakņu sistēma un viengadīgie dzinumi. Šis augs sasniedz 3 metrus un tiek pasniegts liānas formā.

Senās Persijas teritorijā spinātu audzēšanu sāka praktizēt pat pirms mūsu ēras. Eiropas valstīs viņi par to uzzināja tikai viduslaikos, kad to atveda krusta karu bruņinieki. Spināti bija plaši izplatīti Spānijā, klosteros bija veselas plantācijas. Spinātus audzē arī Krievijā, taču tas notika krietni vēlāk, tikai 19. gadsimtā. Savvaļas spināti aug Afganistānā, Turkmenistānā un Kaukāzā. Mūsdienās spināti tiek plaši izmantoti visās pasaules virtuvēs, un veselīga uztura cienītājiem tie ir obligāti jāiekļauj ikdienas uzturā.

• Svaigas spinātu lapas novāc pirms augu ziedēšanas un rūpīgi nomazgā.
• Pēc tam lapas rūpīgi jāizžāvē. Jūs varat tos pakārt ārā vai izmantot modernus žāvētājus, vienlaikus saglabājot temperatūru līdz 45 grādiem.
• Žāvētas lapas jāieliek stikla traukā un cieši jānoslēdz.
• Tumša vieta ir labākā vieta lapu uzglabāšanai.
• Pirms lietošanas lapas jāsadrupina.

Galvenais auga izvēles kritērijs ir svaigums. Spinātu lapas rūpīgi jāpārbauda, ​​tumši plankumi liecina par auga ilgstošu uzglabāšanu. Pieskaroties var arī sajust auga svaigumu. Ja, nospiežot, lapas nekraukšķ, izskatās gausas, tad labāk atturēties no šo spinātu iegādes. Spilgti zaļā krāsa ir viens no galvenajiem spinātu svaiguma rādītājiem.

Svaigus spinātus ir stingri aizliegts uzglabāt ledusskapī ilgāk par divām dienām. Šajā gadījumā lapas bez iepriekšējas mazgāšanas jāievieto traukā ar ūdeni un tikai šādā veidā jāuzglabā ledusskapī. Tikai saldētus lējumus var uzglabāt vairākus mēnešus.

• Tas ir agri nogatavojies lakstaugs, izturīgs pret salu.
• Spinātiem ir neitrāla, nedaudz izteikta garša, tāpēc tos var izmantot dažādos ēdienos.
• Jaunām lapām gandrīz nav rūgtuma, vecās lapas ir ļoti rūgtas.
• Spināti ir vitamīnu čempioni starp dārzeņu zaļumiem, tajos ir milzīgs daudzums vitamīnu, makro un mikroelementu.
• Spināti ir pārtikas krāsviela, ar kuru var dekorēt olas Lieldienu brīvdienās.

100 gramos neapstrādātu spinātu lapu - 22 kcal, bet termiski apstrādātās - 23 kcal.

Uzturvērtība uz 100 gramiem spinātu:

• Olbaltumvielas - 2,9 gr.;
• Tauki - 0,3 gr .;
• Ogļhidrāti - 2 gr .;
• Pelni - 1,8 gr.;
• Ūdens - 91,6 gr.;
• Diētiskās šķiedras - 1,3 gr.;
• Organiskās skābes - 0,1 gr .;
• Nepiesātinātās taukskābes - 0,1 gr.;
• Mono- un disaharīdi - 1,9 gr .;
• Ciete - 0,1 gr.;
• Piesātinātās taukskābes - 0,1 gr.

Vairāk par spinātu derīgajām īpašībām varat uzzināt no video.

• Spinātos ir liels uzturvielu daudzums, tāpēc tos ieteicams lietot īpaši bērniem un grūtniecēm.
• Šim augam ir raksturīga tonizēta īpašība.
• Spinātu lapām ir diurētiska un caureju veicinoša iedarbība uz ķermeni.
• Spināti ir pretiekaisuma līdzeklis.
• Šis augs palīdzēs tikt galā ar stresu un atjaunos spēkus, jo iedarbojas uz organismu nomierinoši.

Spināti traukiem jāpievieno nekavējoties, tos nevar ilgi uzglabāt, jo no nitrātiem sāk veidoties slāpekļa sāļi. Šie sāļi negatīvi ietekmē cilvēku veselību. Ja pirms lietošanas nepieciešama termiskā apstrāde, tad pirmais ūdens jānolej, lai atbrīvotos no nitrātiem. Un jau otrajā ūdenī jūs varat sākt sagatavot augu.

Spināti satur skābeņskābi, kas negatīvi ietekmē visu organismu, tāpēc, lai neitralizētu tā darbību gatavošanas laikā, ūdenim jāpievieno neliels daudzums piena. Spinātos ir daudz skābeņskābes, kas lielos daudzumos ir kaitīga. Tādēļ cilvēkiem, kuriem ir nieru vai urīnceļu slimības, ir stingri aizliegts ēst šo augu. Labāk ir ēst tikai jaunas lapas, kurās šīs skābes līmenis ir daudz zemāks nekā vecās.

• ar urolitiāzi;
• ar nierakmeņu slimību;
• ar žultsakmeņu slimību;
• ar podagru;
• ar reimatismu;
• divpadsmitpirkstu zarnas slimībās.

• Spinātu sula palīdz attīrīt organismu, mazina nogurumu un uzlādē enerģiju visai dienai.
• Tas ir daudzu ķermeņa sistēmu stimulators: tas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, kā arī palīdz tikt galā ar sausu klepu vai astmu.
• Iekaisuma procesos tas ir neaizstājams. Tātad, to lieto smaganu skalošanai, palīdz pie iekaisušām mandeles.

Ja cilvēks piekopj mazkustīgu dzīvesveidu, tad 1-2 glāzes sulas nedēļā palīdzēs tonizēt un stiprināt ķermeni. Cilvēkiem, kuri nodarbojas ar fiziskām aktivitātēm vai sportu, sulas daudzums jāpalielina. Normālai attīstībai bērniem un pusaudžiem nepieciešams izdzert spinātu sulas un mandeļu eļļas kokteili, to pagatavot: blenderī saputo spinātus un zaļo ābolu un pievieno dažus pilienus mandeļu eļļas.

• Spināti ir lieliska krāsviela.
• Augu pievieno konserviem.
• Spinātus izmanto kā pīrāgu pildījumu.
• Tās lapas pievieno dārzeņu salātiem, mērcēm vai uzkodām.
• Spināti palīdz organismam labāk absorbēt olbaltumvielas, tāpēc tos vajadzētu lietot kopā ar gaļu, zivīm, sieru u.c.

Spinātus var pievienot kartupeļu biezenim, desertiem vai mīklai, lai tos krāsotu zaļā krāsā. Ja kotletēm pievienosi spinātus, tad gaļa būs vieglāk sagremojama, un ēdiens kļūs sulīgs. Veselīgs un garšīgs brokastu variants ir siers vai biezpiens ar spinātiem, šāds ēdiens var dot enerģiju visai dienai.

Sastāvdaļas:

• 500 grami svaigu spinātu
• 2 tējkarotes karotes citronu sulas
• 2 gab. olas
• 2 galds. karotes cukura
• 100 grami vārītas nūdeles
• 1 galds. karote sviesta
• Sāls un pipari pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Ņem svaigas spinātu lapas, nedaudz uzvāra un samīca. Apkaisa spinātus ar citronu sulu. Atsevišķi sakuliet olas un pēc tam pievienojiet spinātiem. Tad pievieno vārītas nūdeles, sviestu. Pievieno sāli un cukuru. Iegūto masu lej cepamtraukā un cep 40 minūtes 180 grādu temperatūrā.

Sastāvdaļas:

• 200 grami svaigu spinātu lapu
• 350 grami kartupeļu
• 0,7 litri ūdens
• 1 litrs piena (zema tauku satura)
• 2 galds. karotes augu eļļas
• 200 grami rupjmaizes
• 3 gab. sīpols
• Šķipsniņa sāls un pipari

Ēdienu gatavošana:

Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Uzlieciet pannu uz uguns, ielejiet eļļu un sautējiet sīpolu ne vairāk kā 10 minūtes. Ielejiet ūdeni pannā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet kartupeļus verdošam ūdenim un vāriet 10 minūtes. Spinātus sautē pannā apmēram 10 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Atstāj zupu nedaudz atdzist un sasmalcina ar blenderi. Ielejiet pienu atsevišķā traukā un uzvāriet. Masu no blendera lej karstā pienā un uzvāra. Maizi sagriež kubiņos un liek cepeškrāsnī, līdz tā kļūst kraukšķīga. Šo biezeņzupu pirms pasniegšanas vajadzētu pārkaisīt ar rīvmaizi.

• Spinātus izmanto gastrīta ārstēšanā, jo tie labvēlīgi ietekmē visa kuņģa-zarnu trakta darbību.
• Spinātu lapas palīdz ar anēmiju un hipertensiju.
• Šis augs ir neaizstājams enterokolīta ārstēšanā.
• Liels daudzums joda, kas atrodas lapās, ir nepieciešams normālai vairogdziedzera darbībai.
• Spināti piedalās ogļhidrātu metabolismā, noteiktu hormonu ražošanā, kā arī ir uzticama gļotādu aizsardzība.
• Spinātos esošo hlorofilu un šķiedrvielas izmanto, lai atvieglotu aizcietējumus un attīrītu organismu no kaitīgām vielām.
• Spināti satur luteīnu, ko izmanto acu darbībai: mazina nogurumu un stresu.
• Regulāra spinātu lietošana palīdzēs nostiprināt smaganas un uzturēt zobus veselus.
• Spināti novērš audzēju veidošanos organismā.
• Svaigas spinātu lapas aktīvi izmanto kukaiņu kodumiem vai abscesiem.
• Pastāvīga spinātu lietošana ir lieliska rahīta profilakse.

Spinātu lapas izmanto dažādu slimību ārstēšanai:

• ar anēmiju, aizcietējumiem vai iekaisis kakls - infūzija: ņem 1 tabulu. tējkaroti smalki sagrieztu lapu, aplej ar 200 ml verdoša ūdens, ļauj ievilkties 1 stundu, izkāš. Jums jālieto infūzija 50 ml pirms ēšanas;
• ar krampjiem - ēdienam jāpievieno svaigas spinātu lapas, bet vispirms tās jāapvāra mandeļu eļļā, un tad jāsajauc ar sviestu;
• apdegumiem, abscesiem vai ekzēmai Lapas tiek uzklātas ārēji. Tos nepieciešams vārīt olīveļļā, līdz tie kļūst mīksti, un uzklāt uz sāpīgajām vietām;
• ar hemoroīdiem - ņem 100 ml spinātu sulas un 100 gramus mandeļu eļļas, kārtīgi samaisa un dzer mazās devās visas dienas garumā;
• ar tuberkulozi vai audzējiem - jāņem 10 grami auga lapu, ielej 100 ml verdoša ūdens, ļauj ievilkties 2 stundas. Lietojiet infūziju 3 reizes dienā, 50 ml;
• lai atjaunotu spēkus pēcoperācijas periodā vai pēc smagām slimībām - sajauc 50 ml svaigas spinātu sulas un 200 ml sausa sarkanvīna.Dzēriens jālieto veselu nedēļu, 1 glāze dienā.

Pateicoties nelielajam kaloriju skaitam un daudzu uzturvielu klātbūtnei, spināti palīdz pietiekami ātri atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Tādā gadījumā organisms nejutīs diskomfortu, visas nepieciešamās uzturvielas nodrošinās spināti.

Atkarībā no gatavības grupas ir šādas spinātu šķirnes:

• Agri nogatavojušies (ražu var novākt divu nedēļu laikā): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Round dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Gigantic, Rembord;
• Sezonas vidus (raža ir gatava trīs nedēļu laikā): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Zhirnolistny, Emerald;
• Vēlā nogatavošanās (raža jāgaida gandrīz mēnesi): Varangian, Victoria, Ladya.

Spinātus var audzēt gandrīz visu gadu. Lai iegūtu ļoti agru ražu, jums vajadzētu stādīt sēklas vasaras beigās un nekavējoties nosedziet to no turpmākajām salnām. Jau rudenī parādīsies mazas lapiņas, kuras zem pārsega var pārdzīvot ziemu un agrā pavasarī varēs novākt pirmo ražu. Spināti ir sala izturīgs augs, jo lieliski pacieš temperatūru līdz 6 grādiem zem nulles. Kad sniegs sāks kust, spināti sāks strauji augt, un pēc divām nedēļām augu var novākt.

Bieži vien spinātus sēj rudens sezonā un pat pirms pirmajām salnām var novākt svaigu ražu. Daudzi dod priekšroku tieši šiem spinātiem, jo ​​tiem raksturīgs sulīgums un kraukšķīgums. Spinātiem, kas aug rudenī, ir liela raža, jo aug tikai lapas, tāpēc rezultāts ir vairāk zaļumu.

Spināti labi aug auglīgā, labi drenētā augsnē. Labākais risinājums ir smilšmāls vai smilšmāls.Pirms auga stādīšanas jāpārbauda augsnes skābums, jo lielā ātrumā spināti nevar augt. Spinātiem optimālais skābuma indekss ir 6,6–7,0. Spinātus nevar audzēt kaļķainās vai karbonātiskās augsnēs, jo tad augs nesaņem pietiekami daudz dzelzs. Ja stādīšanai tiek izmantota smaga augsne, jāizmanto organiskais mēslojums.

Atkarībā no augsnes auglības jāaprēķina minerālā un organiskā mēslojuma daudzums. Potaša un fosfora mēslojumu vai kūtsmēslus drīkst lietot tikai rudens sezonā, kad tiek izrakta augsne. Ja spinātu stādīšanai tiek izmantota ne-chernozem augsne, tad rakšanas laikā jāizmanto 10-12 g / m² slāpekļa, 5-7 g / m² fosfora, 10-14 g / m² kālija. Augu mēslot vajadzētu ļoti reti, jo augšanas sezona ir īsa, un spinātiem piemīt spēja uzkrāt nitrātus.

Rudenī augsne tiek mēslota, bet pavasarī pirms stādīšanas tiek apstrādāta augsne un pievienots slāpekļa mēslojums. Jūs varat nekavējoties sēt vairākas šķirnes, lai jebkurā gada laikā varētu izmantot svaigas lapas. Lai iegūtu ražu agrā pavasarī, sēklas jāstāda vasaras beigās, tad rudenī parādīsies lapu rozetes, kas var pārdzīvot ziemu. Līdz ar pavasara siltuma atnākšanu spināti turpinās augt, un pēc divām nedēļām varēs novākt pirmo ražu.

Spinātu sēklas ļoti slikti uzsūc mitrumu, tāpēc pirms stādīšanas labāk tās uz dienu atstāt istabas temperatūrā ūdenī un pēc tam kārtīgi nosusināt. Sējot augus starp rindām jāatstāj 20–30 cm un sēklas jāstāda 2–3 cm dziļumā.

Spinātiem nepieciešama rūpīga kopšana, jo tie cieš bez pietiekama mitruma, tāpēc karstā, sausā laikā ražu nepieciešams laistīt. Kad spināti sasniedz 10 cm augstumu (divu īsto lapu klātbūtne), tie ir jāatšķaida. Jāatceras arī par augsnes mēslošanu ar tās turpmāku irdināšanu. Spinātu augšanas sezonā ir jāveic vairākas ravēšanas un irdināšanas.

Spinātus var novākt, kad tie ir 5-8 lapu rozetes fāzē. Šis periods ilgst līdz brīdim, kad sāk augt ziedoši dzinumi. Tad augu var pļaut vai izvilkt kopā ar sakņu sistēmu.

• Spināti ir vispopulārākā sastāvdaļa visās pasaules virtuvēs.
• Spināti tika uzskatīti par bagātīgu dzelzs avotu, taču Eivons Vilks savā pētījumā pieļāva drukas kļūdu, nepareizi ievietojot komatu. Faktiski šajā dārzeņu augā dzelzs uz 100 gramiem produkta nav 35 mg, bet tikai 3,5 mg. Lai gan arī šis rādītājs ir ļoti ievērojams, jo tas ir 25% no nepieciešamā dzelzs daudzuma.
• Francijā spinātus sauc par "kuņģa slotu" un "dārzeņu karali".