Topinambūru sīrups: kalorijas, ieguvumi un kaitējums, ieteikumi pagatavošanai un uzņemšanai

Topinambūru sīrups mūsu tautiešu vidū nav tik populārs. Un par to, kā izskatās pats auglis, droši zina tikai daži. Un ļoti žēl. Tā kā topinambūrā ir daudz noderīgu elementu un minerālvielu, tas palīdz tikt galā ar dažādām kaitēm un ir universāls līdzeklis daudzu slimību profilaksei. Topinambūru var izmantot dažādu ēdienu un dzērienu pagatavošanai, ēst ābolu vietā vai kā cukura aizstājēju. Šo produktu novērtēs daudzi - gan diabētiķi, gan pareiza uztura cienītāji, jo atšķirībā no saharozes topinambūru sīrups piesātina organismu ar optimālu fruktozes daudzumu un veicina organisma piesātinājumu. Šajā rakstā mēs runāsim par derīgajām īpašībām, lietošanas ieteikumiem un veselīga zāļu sīrupa pagatavošanas metodēm.

Topinambūrs ir daudzgadīgs augs ar dzelteniem ziediem, kas izskatās kā krāsaina kumelīte vai maza saulespuķe. Bet visa vērtība slēpjas zem zemes. Saldajā sakņu kultūrā ir daudz noderīgu elementu, un tā garša nedaudz atgādina riekstu. Ārēji topinambūrs izskatās kā neparastas formas ingvers vai bumbieris. Bet tai ir balta un mīksta sulīga mīkstums. Un, gatavojot sīrupu, tas saglabā maksimālo uzturvielu daudzumu.Un, kas ir svarīgi, tiek saglabāts dabiskais un patīkamais saldums. Gatavā veidā sīrups tiek izmantots kā dabisks saldinātājs vai cukura aizstājējs.

Topinambūra dzimtene ir Dienvidamerika, tieši šeit lielos daudzumos audzē šo saldo un veselīgo sakņu kultūru. Un karsto valstu teritorijā jūs varat atrast topinambūru, kas aug dabiskajā savvaļā. Pirmo reizi topinambūru atklāja indieši, kuri deva tam nosaukumu "saules sakne" un, gatavojot ēdienu, pievienoja sasmalcinātas sakņu kultūras. Un kādu laiku vēlāk, 17. gadsimtā, Francijā parādījās topinambūrs, un tas viss pateicoties ceļotājiem. Tad topinambūrs ātri ieguva popularitāti Eiropas valstīs un sāka aktīvi audzēt kā dārzeņu un lopbarības kultūru. Tad par godu Čīles indiāņu ciltij parādījās jaunais nosaukums "Jeruzalemes artišoks".

Tikai gadsimtu vēlāk Krievijā parādījās saldā sakņu kultūra, taču pat šodien tā joprojām nav tik populāra mūsu tautiešu vidū un tiek audzēta tikai valsts rietumu daļā. Un šobrīd ir izveidotas topinambūru piegādes no citām valstīm: Ķīnas, Rumānijas un Vācijas. Dažādās valstīs sakņu kultūrai ir savs nosaukums, un to ēd dažādos veidos. Ķīnā to sauca par ķīniešu kartupeli, bet Rumānijā - par Vološas rāceņiem. Un ASV un Holandē sakņu kultūru izmanto kafijas pagatavošanai. Pie mums, piemēram, topinambūram ir cits nosaukums – maltais bumbieris un to visbiežāk izmanto sīrupa gatavošanā.

Bet arī sakņu kultūru var pievienot, gatavojot dažus ēdienus:

• neapstrādāts kā papildu salātu sastāvdaļa;
• termiskās apstrādes laikā zupu vai otro ēdienu pagatavošanai;
• sasmalcinātu topinambūru var izmantot cepšanai un desertu pagatavošanai;
• kvasa vai augļu dzēriena pagatavošanai;
• sīrupa pagatavošanai, ko var pievienot tējai vai ēst gatavu.

Jūs varat paši audzēt topinambūru savā vasarnīcā. Vasarā dārzeņu var izmantot vietnes dekorēšanai - augam ir garš kāts, uz kura augustā parādās ziedi. Topinambūrs ir nepretenciozs kopšanā un var pat ziemot zemē mērenā klimatā līdz -30 C. Tāpēc daļu ražas ieteicams izrakt vēlā rudenī, bet otru sakņu kultūras daļu atstāt zemē. zeme līdz pavasarim. Tas ir saistīts arī ar to, ka neapstrādātajam topinambūram ir salīdzinoši īss glabāšanas laiks, tāpēc jums nekavējoties būs jāparūpējas par sīrupa sagatavošanu. Turklāt tiek uzskatīts, ka pavasarī topinambūra garša ir patīkamāka un bagātāka, un tajā ir arī daudz noderīgu elementu.

Topinambūra unikalitāte slēpjas augstajā fruktānu saturā. Tie ir reti polimēri, kas nelielos daudzumos ir atrodami citos produktos. Rekordkoncentrācija konstatēta topinambūra bumbuļos. Tas ļauj pilnībā aizstāt cukuru un izmantot tikai dabiskos dabiskos saldinātājus. Tajā pašā laikā pastāvīgs sīrupa patēriņš veicina draudzīgo baktēriju vairošanos zarnās un palīdz attīrīt organismu no toksīniem un atkritumiem. Tas arī uzlabo imunitāti un aizsargā pret vairākām slimībām.

Topinambūram ir sabalansēts ķīmiskais sastāvs. Un, neskatoties uz saldo garšu, topinambūru sīrupa glikēmiskais indekss ir 13-15 GL.Tas ir dabisks saldinātājs, kas dramatiski nepaaugstina cukura līmeni asinīs, kas ir svarīgi diabēta slimniekiem. Sīrups satur vairāk uztura šķiedrvielu – aptuveni 40%. Diētisko šķiedrvielu priekšrocība ir tā, ka tās piesātina organismu un ilgstoši saglabā sāta sajūtu.

Bet topinambūrs satur arī rekordlielu daudzumu noderīgu elementu un bioloģiski aktīvo vielu.

• Celuloze. Tas samazina gastrīta, pankreatīta un ļaundabīgo audzēju risku.
• Inulīna polisaharīda komplekss. Tās saturs var sasniegt 20%.
• Citronu skābe. Tas ir nepārspējams elements hormonālās sistēmas uzturēšanai. Un arī citronskābe veicina paātrinātu ogļhidrātu pārstrādi enerģijā.
• Ābolskābe. Piesātina šūnas un palīdz uzturēt skābju-bāzes līdzsvaru organismā. Palīdz imūnsistēmai cīnīties ar infekcijas un vīrusu slimībām.
• Dzintarskābe. Nepieciešams, lai saglabātu enerģiju un spēku.

• Fumārskābe. Paātrina ādas atjaunošanos pēc dažādām slimībām un griezumiem.
• propāndiskābe. Palīdz cīnīties ar augstu stresu.
• Minerāli un mikroelementi. Mūsu ķermenim noder dzelzs, magnijs, kalcijs, kālijs, mangāns, fosfors un cinks.
• Aminoskābes. Tie nodrošina normālu organisma darbību un visu orgānu saskaņotu darbu.
• B, A, E, C un PP grupas vitamīni. Viņiem ir daudzpusīga ietekme uz ķermeni un stiprina centrālo nervu sistēmu.
• Pektīni. Tie palīdz izvadīt no organisma toksīnus un kaitīgās vielas, bet tajā pašā laikā saglabā zarnu mikrofloru.

Topinambūru var uzskatīt arī par diētiskā uztura papildu sastāvdaļu. Šis priekšmets neapšaubāmi ir svarīgs veselīga dzīvesveida un pareiza uztura cienītājiem. Neapstrādātas Jeruzalemes artišoka saknes uzturvērtība uz 100 g ir šāda.

Topinambūra priekšrocības apstiprina dažādu valstu zinātnieku veiktie pētījumi. Un šajā sakņu kultūrā ir rekordliels skaits noderīgu elementu un minerālvielu.

Ārsti ir pierādījuši spēju tikt galā ar daudzām kaitēm un slimībām.

• Topinambūru sīrups ir ieteicams pacientiem ar cukura diabētu, jo tas ir dabisks un bioloģiski aktīvs cukura aizstājējs. Regulāri lietojot, cukura līmeni asinīs ir iespējams uzturēt vēlamajā līmenī, neizmantojot insulīnu diabēta slimniekiem. To apstiprina daudzi Krievijas Federācijas Medicīnas zinātņu akadēmijas klīniskie pētījumi.
• Tas ir arī lielisks līdzeklis imūnsistēmas stiprināšanai – pastāvīga topinambūra lietošana neapstrādātā veidā vai sīrupa veidā palīdz palielināt organisma izturību pret dažādām infekcijas un vīrusu slimībām.Tāpēc ieteicams lietot profilaksei akūtu elpceļu infekciju un akūtu elpceļu vīrusu infekciju paasinājuma laikā 2-3 ēdamkarotes sīrupa dienā.
• Sīrups ļauj palielināt smadzeņu darbību un palielināt koncentrēšanos intelektuālā stresa laikā, tādēļ to ieteicams lietot saspringtā periodā, piemēram, nodarbībā ar skolēniem, atskaites periodā darbā vai stresa situācijās.

• Topinambūru sīrups palielina spēku un izturību fizisko vingrinājumu laikā, tāpēc to ieteicams lietot sportistiem treniņu laikā, aktīvas un intensīvas gatavošanās sacensībām periodā.
• Tas ir dabisks enerģijas pastiprinātājs – tas ir lielisks veids, kā atbrīvoties no hroniska noguruma, miegainības vai noguruma.
• Grūtniecības laikā sīrups palīdz mazināt diskomfortu toksikozes laikā un pozitīvi ietekmē bērna veselīgu attīstību.
• Sīrups ir īpaši noderīgs bērniem aktīvās augšanas periodā. Liels kalcija un mikroelementu daudzums veicina augoša organisma kaulu audu pareizu veidošanos un nostiprināšanos.

• Regulāra sīrupa lietošana palīdz atbrīvoties no galvassāpēm – lai novērstu migrēnas, katru dienu jālieto 2 ēd.k. karotes sīrupa.
• Topinambūrs ir lielisks līdzeklis vēža profilaksei un palīdz palēnināt audzēja šūnu augšanu.
• Noderīgs papildinājums sāpju mazināšanai reimatisma, osteoporozes un locītavu ārstēšanā.
• Samazina pietūkumu - veicina ūdens bilances normalizēšanos organismā.
• Sīrupa kā uztura bagātinātāja lietošana palīdz atjaunot vielmaiņu, atbrīvoties no aptaukošanās un saglabāt figūru.
• Palīdz atbrīvoties no organisma gremošanas traucējumiem. Regulē darbu un normalizē organisma gremošanas sistēmu.
• Normalizē zarnu darbību un palīdz tikt galā ar disbakteriozi.

• To uzskata par lielisku līdzekli, lai atbrīvotos no grēmas. Samazina kuņģa skābumu un mazina diskomfortu pat pēc smagas maltītes.
• Paātrina kuņģa-zarnu trakta funkciju atjaunošanos. Diētiskās šķiedras, ko lielos daudzumos satur topinambūra sakne, palīdz novērst kuņģa-zarnu trakta karcinomu.
• Tas palīdz dabiski attīrīt aknas no indēm un aizsargāt nieres, taču, izņemot žultspūsli, jābūt uzmanīgiem, tāpēc pirms tā lietošanas jākonsultējas ar terapeitu.
• Palīdz sirds muskuļiem. Bioloģiski aktīvās sastāvdaļas palīdz stabilizēt asinsspiedienu, attīra asinsvadu sieniņas un samazina aritmiju iespējamību.
• Tas ir viens no labākajiem līdzekļiem vēnu trombozes profilaksei. Asinsvadi paplašinās, asins recekļi tiek noņemti, un sienas pakāpeniski tiek notīrītas.

Noderīgo īpašību saraksts var būt garš. Tāpat topinambūru sīrupu ieteicams lietot ne tikai kā ārstniecības līdzekli, bet arī noteiktu slimību profilaksei, piemēram, aptaukošanos, diabētu un vielmaiņas traucējumus. Līdz šim ir daudz dabisku un nekaitīgu cukura aizstājēju: medus, cukurniedru sīrups vai kukurūzas sīrups. Bet atšķirībā no tiem topinambūru sīrupam ir vairāk noderīgu īpašību un, to patērējot, cukura līmenis strauji nepaaugstinās.

Vīriešiem topinambūrs ir dabisks Viagras aizstājējs. Tas arī aizsargā pret vēzi un novērš prostatas adenomas attīstību. Sievietēm topinambūru sīrups noder ne tikai svara zaudēšanai. Regulāra pārtikas lietošana palīdz samazināt krūts audzēju iespējamību un ir lielisks kalcija avots, kas īpaši nepieciešams grūtniecības laikā. Ir daudz recepšu ar pozitīvām atsauksmēm par veselīga sakņu dārzeņa izmantošanu kā kosmētisko un pretnovecošanās procedūru pamatu, lai saglabātu ādas jaunību un skaistumu.

Neskatoties uz lielo noderīgo elementu un vielu skaitu, nevajadzētu domāt, ka topinambūru sīrups ir panaceja.

Ikdienas ēšanai ir dažas kontrindikācijas.

• Individuāla ķermeņa neiecietība. Tāpat kā jebkurš jauns produkts, arī topinambūru ikdienas uzturā jāievieš pakāpeniski un piesardzīgi, īpašu uzmanību pievēršot iespējamām organisma reakcijām.
• Holelitiāze. Ir vērts konsultēties ar savu ārstu, jo saldā ārstnieciskā sīrupa ikdienas lietošana var izraisīt akmeņu kustību un izraisīt urīnvada aizsērēšanu.
• Neapstrādāts patēriņš bez termiskās apstrādes var izraisīt vēdera uzpūšanos.
• Grūtniecības laikā un zīdīšanas laikā Jums jākonsultējas arī ar savu ārstu.

Dažos gadījumos problēmas var rasties nepareizas sakņu kultivēšanas dēļ. Vai arī sīrupa papildu komponentu satura dēļ, kuriem ir individuāla neiecietība. Aptiekā, piemēram, šodien var iegādāties topinambūru sīrupu ar mežrozīšu gurniem, dzērvenēm, avenēm vai ķiršiem. Citos gadījumos topinambūru sīrups nevar kaitēt organismam.

Gatavo sīrupu var iegādāties aptiekā, kā arī pagatavot patstāvīgi mājās. Kvalitatīvs sīrups sastāv no trim sastāvdaļām: bumbuļu šķiedrām, ūdens un citronu sulas. Sastāvdaļas ņem vienādās proporcijās. Ēdienu gatavošanai ieteicams izmantot traukus no stikla, porcelāna vai nerūsējošā tērauda. Šim nolūkam labāk neizmantot plastmasu, koku, emalju vai dzelzi.

Topinambūru sīrupa recepte ir vienkārša.

• Pirms vārīšanas saldos bumbuļus rūpīgi nomazgā, žāvē un nomizo. Lai gan dažās receptēs ir ieteicams atstāt mizu, jo tajā ir liels daudzums vitamīnu.
• Pēc tam topinambūru saberž uz smalkas rīves. Lai atvieglotu procesu, varat izmantot blenderi vai virtuves kombainu. Malšanas laikā izcelsies liels daudzums sulas, kas jāielej sagatavotā traukā.
• Izdalītā sula jāuzliek uz lēnas uguns un 10 minūtes karsē uz lēnas uguns. Pēc tam atdzesē istabas temperatūrā un vēlreiz uzkarsē. Šī procedūra jāatkārto 5 reizes.
• Tad pievieno citronu sulu, ūdeni, iegūto maisījumu kārtīgi samaisa. Nelielā katliņā atkal karsē uz lēnas uguns 10 minūtes uz plīts.
• Pēc tam trauks ar sīrupu jāatstāj uz pāris stundām brūvēt. Un tad izkāš caur marli, ielej sterilizētos traukos un ievieto ledusskapī uz divām dienām.

Topinambūru sīrupu bērniem var dot jau agrīnā vecumā papildbarošanas periodā.Augsts kalcija saturs veicina kaulu audu veidošanos un nostiprināšanos, un olbaltumvielas ir stabils pamats mazuļa vispārējai attīstībai. Bērniem ieteicamā dienas deva ir puse tējkarotes sīrupa dienā. Pakāpeniski devu var palielināt līdz 1-2 tējkarotēm dienā. Gatavu dabīgo sīrupu bērniem var pievienot piena produktiem: jogurtam, skābajam krējumam, biezpienam.

Topinambūru sīrupu var izmantot slimību ārstēšanā kā medikamentu vai profilakses nolūkos. No tā ir atkarīga arī ieteicamā dienas deva.

Profilaksei ieteicams lietot sīrupu:

• bērni līdz 6 gadu vecumam - 0,5-2 tējkarotes dienā;
• bērni vecumā no 6 līdz 12 gadiem - 0,5-2 ēdamkarotes dienā;
• pieaugušajiem - 3-4 ēdamkarotes dienā.

Onkoloģiskām saslimšanām un organisma atveseļošanai pēc staru un ķīmijterapijas ieteicamā sīrupa dienas deva ir 4-7 ēdamkarotes dienā. Bet pirms lietošanas jums jākonsultējas ar savu ārstu. Diabēta ārstēšanā ieteicamā deva ir 4-5 ēdamkarotes dienā. Pirms lietošanas jākonsultējas ar speciālistu, jo devu var samazināt līdz 3-4 ēdamkarotēm. Ievērojot saldummīļu diētu, sīrupu ieteicams lietot divas reizes dienā no rīta, vienu ēdamkaroti stundu pirms ēšanas, bet vakarā 2 ēdamkarotes pusstundu pēc vakariņām. Šajā gadījumā vielmaiņa ātri normalizējas, un cukura patēriņa nepieciešamība samazināsies.

Lai uzzinātu par topinambūru sīrupa lietošanas priekšrocībām, skatiet šo videoklipu.