Ko var pagatavot no vecā biezpiena?

Ja biezpienu pirms derīguma termiņa beigām nebija laika apēst vai citādi izmantot, un rezultātā produkts ir nedaudz skābs, bet vēl nav paspējis mainīt krāsu vai sapelēt, nesteidzieties izmest, jo ir daudz receptes no skābā biezpiena.

Lielākā daļa māmiņu zina, ka siera kūkas ir viegls un garšīgs ēdiens bērniem, kurā var “paslēpt” viņiem negaršo biezpienu. Smalkas zeltainas siera kūkas var pasniegt brokastīs, pēcpusdienas tējā un pat vakariņās, piedāvāt bērniem mazāk veselīgo veikalā nopērkamo cepumu un saldumu vietā.

Un, ja jūs dekorējat siera kūkas ar pūdercukuru, krējumu un svaigām vai konservētām ogām, jūs saņemsiet izsmalcinātu desertu. Tajā pašā laikā ēdiena pagatavošana ir vienkārša, ar to tiks galā pat iesācējs pavārs. Un šī recepte ir piemērota, ja biezpiens ir pagājis un nedaudz skābs.

Sastāvdaļas:

• paciņa skāba biezpiena;
• 50 g granulēta cukura;
• 1 ola;
• 50 g sviesta;
• 50 g kviešu miltu;
• rozīnes, vanilīns.

Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz pusstundu. Biezpienu izberž caur sietu, sajauc ar olu un cukuru. Samaisiet, pievienojiet vanilīnu un mīkstinātu sviestu, un pēc tam, nepārtraukti mīcot, pievienojiet miltus. Tas var aizņemt nedaudz vairāk vai mazāk - cik daudz mīklas prasīs. Tam vajadzētu palikt elastīgam, diezgan mitram, bet viendabīgam.

Visbeidzot pievieno tvaicētas un nedaudz žāvētas rozīnes, maisījumu atkal sajauc. No tā tiek veidotas nelielas kūciņas, apmēram 5 mm biezas.Tos var pagatavot pannā, apcept no katras puses. Var cept cepeškrāsnī 15 minūtes, visbeidzot šim nolūkam var pielāgot lēno plīti, izmantojot režīmu “Cepšana” (arī siera kūkas būs jāapgriež) vai “Cepšana”.

Šī cepuma receptē ir iekļauts ne tikai ledusskapī novecojušais biezpiens, bet arī veci, apkaltuši auzu pārslu cepumi. To bieži var atrast gandrīz katrā virtuvē - kastes apakšā ir daži gabaliņi, kurus neviens cits neēd, bet žēl tos izmest.

Savienojums:

• puse iepakojuma biezpiena (120-150 g);
• 4-5 gabaliņi auzu pārslu cepumu;
• 2 olas;
• cukurs pēc garšas.

Cepumus vajag pārvērst miltos. Lai to izdarītu, pēc ievietošanas maisiņā to var izrullēt ar rullīti. Vienkāršāk – salauž gabaliņos un sadursta ar blenderi.

Biezpienu jāizberž caur sietu, pievieno olas ar cukuru un samīca. Tagad pakāpeniski iegūtās auzu pārslas jāievada biezpiena-olu masā un mīca diezgan blīvu “mīklu”. Ja nepieciešams, var pievienot nedaudz piena (ja draugs ielēja pārmērīgi daudz auzu pārslu).

Cepešpannu pārklāj ar cepampapīru, no “mīklas” nospiež mazus gabaliņus, no tiem veido bumbiņu un tad kūku. Cep cepumus apmēram pusstundu 180C temperatūrā līdz zeltaini brūnai.

Nākamā recepte ir pikants sezama cepums. Tas ir vairāk kā uzkoda vai uzkoda. Un to var pagatavot arī no vecā biezpiena. Lai to izdarītu, ņemiet:

• skābā biezpiena briketes;
• 100 g sviesta;
• 1 ola;
• 1,5 glāzes miltu;
• 1 tējkarote sāls;
• sezama sēklas.

Sasmalcina biezpienu, sāli. Tad pievieno miltus un sviestu.Veido eļļas drupatas, mīklu sarullē bumbiņā un liek ledusskapī uz pusstundu. Pēc tam sarullē kārtā, izgriež cepumus (izmantojot veidnes vai vienkārši nazi).

Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un liek cepumus. Nedaudz sakuliet olu un ieeļļojiet to turpmākajai cepšanai. Pārkaisa ar sezama sēklām. Nosūtīt cepeškrāsnī uz 20 minūtēm 200-220C temperatūrā.

Ja ledusskapī ir “paslēpts” ne tikai skābais biezpiens, bet arī skābais krējums, kuram beidzies derīguma termiņš, ir vērts tos apvienot nākamajā ēdienā, kuram būs nepieciešams:

• 1 glāze skābā biezpiena un krējuma (jo treknāk, jo labāk);
• 2 olas;
• 5 ēdamkarotes granulēta cukura;
• glāze vaniļas rīvmaizes vai 100 g jebkuru veikalā nopērkamo cepumu.

Ja tiek izmantoti cepumi, tie jāpārvērš drupačās. Šo drupatu vai vaniļas krekeri liek kūciņu vai cepumu veidņu apakšā. Pildījumu gatavo no biezpiena ar krējumu, olām un cukuru. Uzklājiet pildījumu virs cepumiem vai krekeriem un apkaisa ar atlikušajām drumstalām. Atstāj uz 10-15 minūtēm, lai cepumi izmirkst, pēc tam tie cep 20-25 minūtes 170C temperatūrā.

Eksperimentējot ar dažāda veida cepumiem, var mainīt gatavā ēdiena garšu. Drupačām var pievienot sasmalcinātus riekstus, vai arī ņemt cepumus ar šokolādi. Pildījumā var ielikt nedaudz apelsīna, citrona vai kakao miziņas.

Kastroļiem, tāpat kā visiem šeit uzskaitītajiem ēdieniem, vajadzētu paņemt nedaudz biezpiena, kuram beidzies derīguma termiņš. Respektīvi, runājot par to, ka ēdiens ir gatavots no skābā biezpiena, tas nozīmē, ka tā derīguma termiņš ir beidzies pirms 2-3 dienām. Ja produkts izdala pārāk skābu aromātu, iepakojumā ir izveidojies daudz šķidruma vai tas mainījis krāsu, to nevajadzētu ēst nekādā veidā.

Savienojums:

• 250 g skāba biezpiena;
• 150 g sviesta (iepriekš izņem no ledusskapja, lai kļūst mīksts);
• 2 olas;
• 400 g miltu;
• 150-200 g cukura;
• 1 citrons;
• pusi tējkarotes cepamā pulvera.

No miltiem, puse no cukura normas, cepamā pulvera un sviesta, jāsagatavo mīkla. Tas izskatīsies kā sviesta drupatas. Ir svarīgi, lai sausās sastāvdaļas būtu rūpīgi sajauktas, un iegūtās drupatas ir pēc iespējas mazākas. Ja masa šķiet pārāk eļļaina, var pievienot vēl 50 g miltu.

Applaucējiet citronu ar verdošu ūdeni un pēc tam noņemiet no tā miziņu. Pievienojiet to biezpienam, tur salauziet olas. Visu kārtīgi samaisa. Pievieno atlikušo cukuru un saputo kompozīciju ar mikseri.

Apaļas formas apakšā, iepriekš ieeļļojot to ar eļļu, izklājiet eļļas drupatas, blietējot to ar glāzes dibenu. Un arī no mīklas jāveido buferi. Tagad veidnē vajadzētu ielej biezpienu ar olām. Cep trauku pusstundu 170-180C temperatūrā.

Ja kastrolis saskaņā ar šo recepti vairāk atgādina karalisko siera kūku vai vieglu pīrāgu, tad šī recepte var pretendēt uz “klasikas” titulu. Kastrolis viegls, gaisīgs, viendabīgs.

Sastāvdaļas:

• 250 g (paka) skābā biezpiena;
• 2 olas;
• 50 g mannas putraimi;
• 100 g cukura;
• 30-40 g sviesta.

Biezpiens jāizberž caur sietu un jāsajauc ar saldinātāju. Tad pievieno olas, mannu un sviestu. Vēlreiz labi samaisa. Ieeļļojiet formu ar augu eļļu, nedaudz apkaisa ar mannu un ielieciet tajā mīklu. Cep 170C 20-25 minūtes.

Skābpiena pankūkas ir diezgan labi pazīstama recepte.Bet, ja biezpiens ir skābs, to var pievienot arī mīklai. Rezultāts ir sātīgas un pūkainas pankūkas, kas saskan ar skābo krējumu, svaigām ogām vai ievārījumu. Šim nolūkam jums jāņem:

• paciņa skāba biezpiena;
• 150 ml piena;
• 2 olas;
• 1,5 glāzes miltu;
• nedaudz vairāk par pusi glāzes granulētā cukura;
• puse tējkarotes cepamā pulvera;
• šķipsniņa sāls.

Izsijā miltus ar cepamo pulveri, piesātina ar skābekli. Ar putojamo slotiņu vai mikseri nelielā ātrumā sakuļ biezpienu ar pienu. Pievieno saldinātāju, sāli, olas.

Šķidrās sastāvdaļas sajauc ar mīklu, mīca šķidro (skābā krējuma konsistences) mīklu un atstāj uz ceturtdaļu stundas.

Ielejiet plānu eļļas kārtiņu pannā ar biezu dibenu (ideāli piemērots čuguns) un pagaidiet, līdz tā uzkarst. Mīklu lej pannā, sāc cept pankūkas.

Tiklīdz plātņu augšējā virsmā parādās caurumi un apakšējā virsma ir zeltaina, ir pienācis laiks tos apgriezt. Otrā puse apcepsies ātrāk, pēc tam uz pāris minūtēm var pārklāt pannu ar vāku. Tas ļaus traukam pilnībā izcepties no iekšpuses.

Donuts mīl gan pieaugušie, gan bērni. Šīs gaisīgās, fritētās "bumbiņas" lieliski papildinās tējas ballīti. Svarīgi, lai tie būtu pagatavoti no pieejamiem produktiem, turklāt recepte ļauj atbrīvoties no nepiemērotā biezpiena. Tātad, lai pagatavotu virtuļus no bojāta biezpiena, jums būs nepieciešams:

• 2 briketes biezpiena;
• 4 olas;
• 7-10 ēdamkarotes cukura (koncentrējieties uz biezpiena skābumu un savām garšas vēlmēm);
• 3-4 glāzes miltu;
• vanilīns;
• 2-3 ēdamkarotes sviesta;
• puse tējkarotes cepamā pulvera mīklai;
• pusi tējkarotes cepamās sodas.

Apvienojiet biezpienu ar sodu, sasmalciniet. Pievienojiet cukuru, olas un mīkstinātu sviestu ar vaniļu. Visu samaisa, tad mazās porcijās pievieno miltus. Samaisa pēc katras miltu pievienošanas.

Rezultātā jābūt elastīgai mīklai, kas nelīp pie rokām. Friterī vai katliņā uzkarsē augu eļļu (eļļai jābūt tik daudz, lai virtuļi tajā brīvi peldētu, nepieskaroties trauka apakšai). No mīklas nolauž gabaliņus, veido bumbiņas un cep eļļā.

Svarīgs punkts - visas iepriekš minētās receptes ietver nedaudz paskābināta biezpiena izmantošanu. Der arī saldēts biezpiens, kuram beidzies derīguma termiņš. Bet, ja "rūgušpiens" ir mainījis krāsu un smaržu, kļuvis pārāk ūdeņains vai pārklāts ar pelējumu, tas ir, tas nav iespējams pat pēc termiskās apstrādes. Tas ir saistīts ar augsto patogēno baktēriju saturu tajā. Norijot tie vismaz izraisīs smagu vemšanu un caureju, sliktākajā gadījumā - rotavīrusu infekcijas, salmonelozi, dizentēriju.

Mazie triki ļaus pagatavot gardus ēdienus no novecojuša biezpiena.

• Ja mīkla izrādījās pārāk drupana, tad pirms griešanas to ieteicams pusstundu paturēt ledusskapī. Tas palīdzēs padarīt to elastīgu.
• Pat ja recepte to neprasa, ceptiem izstrādājumiem no sabojāta biezpiena varat pievienot šķipsniņu sāls. Pirmkārt, tas padarīs ēdienu maigāku, un, otrkārt, sāls uzsvērs cepumu vai siera kūku saldumu.
• Miltu daudzums jāpielāgo, ņemot vērā mīklas konsistenci.Ja biezpiens ir pārāk šķidrs, tad vajadzēs vairāk miltu. Vislabāk to pievienot nelielās partijās.
• Citrusaugļu mizas, vanilīna vai kanēļa pievienošana mīklai palīdzēs mīklai piešķirt patīkamu aromātu.
• Lai neitralizētu skābā biezpiena skābi, var pievienot soda. Un, lai cepšana būtu vēl maigāka, jums vajadzētu uzņemt 2 reizes vairāk sodas, nekā noteikts receptē. Pirmo daļu pievienojiet biezpienam, otro nodzēsiet ar etiķi vai citronskābi un pievienojiet mīklai.

No šī video jūs uzzināsit, kā pagatavot biezpiena nūjiņas.