Kā pārbaudīt biezpiena kvalitāti mājās?

Biezpiens ir raudzēta piena masa, ko iegūst, raudzējot pienu ar turpmāku sūkalu ekstrakciju. Meklējot ieņēmumus, daudzi ražotāji to sajauc ar cieti un palmu eļļu un neuzskata par vajadzīgu šo faktu reklamēt, un attiecīgi to nenorāda uz produkta trauka.

Biezpienam jābūt ar šādu tauku procentuālo daudzumu: tauki - 18, trekns - 9, viegls, ar zemu tauku saturu, diētām - 4, 9 un 11.

Sadzīves apstākļos ir pilnīgi iespējams noteikt kvalitāti, kas neatbilst kvalitātei. Pērkot, jums nekavējoties jānosaka kvalitāte.

• Produkta cena nedrīkst būt pārāk zema.
• Uzglabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 72 stundas. Gadījumā, ja produkta glabāšanas laiks ir trīs dienas vai vairāk, labāk ir atteikties no šī pirkuma.
• Ražotāja konteineram jābūt hermētiski noslēgtam. Ūdens nedrīkst būt. Pašai masai vajadzētu saglabāt savu formu un neizplūst.

Augstas kvalitātes biezpiena sastāvā ietilpst:

• kvalitatīvs piens;
• ieraugs;
• sviests;
• krēms.

Ir iespējams pievienot tādus produktus kā rozīnes, vanilīns, kakao pulveris un citas garšas. Visām sastāvdaļām jābūt norādītām uz iepakojuma.

Kvalitāti nosaka konsekvence:

• īstajam biezpienam ir granulēts stāvoklis;
• viltots visviendabīgākais;
• pārāk gludu sastāvu attaisno palmu eļļas klātbūtne.

Šis produkts tiek piegādāts tirgus objektos kārbās vai pannās, pēc tam atbildīgie īpašnieki to izliek, un cilvēki, kas vēlas gūt peļņu, papildus ieved preci, kam beidzies derīguma termiņš, ko paslēpj zem letes. To var pārdot neuzmanīgam patērētājam.

• Šādās tirdzniecības vietās ir jāpārbauda biezpiena garša un smarža. Ja jums kaut kas nepatīk, piemēram, krāsa vai smarža, jums jādodas pie cita pārdevēja.
• Pirms preces iegādes ir jāpārliecinās, vai biezpiens ir likts no tā paša trauka, no kura ņemts paraugs – pretējā gadījumā preci var dabūt no letes.
• Varat arī konsultēties ar citiem pircējiem par preces kvalitāti – ir cilvēki, kas labprāt padalīsies savā viedoklī.
• Var jautāt par biezpiena dabiskumu un pašu pārdevēju. Pēc viņa uzvedības kļūs skaidrs, vai viņš maldina vai nē.

Mājās kvalitāti var pārbaudīt šādi:

• nelielu daļu biezpiena liec brīvā dabā temperatūrā virs 20 grādiem;
• ja biezpiens kļūst dzeltens un veidojas blīva garoza, tad šāds produkts satur nezināmas piedevas;
• ja biezpiena produkts paliek tādā pašā krāsā kā bija, neveidojas plēvīte, sāka smaržot pēc skābuma, parādījās rūgšanas pazīmes - varat būt droši, ka iegādāsieties dabīgu produktu.

Daudzi ir pielāgojušies biezpienam pievienot dažādas eļļas: palmu vai kokosriekstu. Lai noteiktu šo faktu, no visas masas jānorauj neliels gabaliņš, liek uz šķīvja, aplej ar verdošu ūdeni un apmaisa.Dabisks produkts sarecēs spēcīgā kunkulī. Viltus biezpiens (ar eļļu pievienošanu) vienkārši izšķīst verdošā ūdenī, sadaloties mazos recekļos.

Dabīgais produkts, atstājot telpā, saskābst un iegūst baltu vai krēmkrāsu, tas ir, paliek tāds pats kā iepriekš, un versija ar augu eļļu piejaukumu iegūst neizskatīgi dzeltenīgu krāsu. Turklāt pēc šāda līdzekļa izmēģināšanas mutes dobumā paliks eļļas pēcgarša. Šis efekts rodas, ja ir pārāk daudz palmu eļļas.

Ir reizes, kad svešu komponentu piejaukšana biezpiena ražošanā tiek veikta tik nemanāmi, ka to nejutīs pat produkta pazinējs. Mājās ir iespējams pārbaudīt iegādāto produktu dabiskumu un kvalitāti, izmantojot jodu, kas ļauj noteikt cietes klātbūtni biezpienā - to pievieno masai, lai palielinātu tā svaru. Tas netiek darīts, lai palielinātu produkta garšu - ražotāji cieti iekļauj sastāvā tikai, lai iegūtu finansiālu labumu.

Lai pārbaudītu produkta kvalitāti, jāpaņem tikai neliels gabaliņš biezpiena - viena tējkarote būs pietiekama porcija. Tad jums jāievieto produkti uz mazas šķīvja un jāpievieno tikai divi pilieni joda. Ja biezpiens kļūst zilganā krāsā, tas nozīmē, ka produkts satur cieti.Ja pēc joda pilieniem tas paliek nemainīgs (krāsa nemainās), varat būt mierīgs, jo tiek iegādāts dabīgs produkts. Biezpiens bez cietes pievienotā joda zonā var iegūt tikai dzeltenīgu krāsu.

Šādas neorganiskās vielas biezpiena ražošanā tiek pievienotas ar tādu pašu mērķi kā cieti - tās palielina produktu gala masu, bet pašizmaksa paliek nemainīga. Ķermenim šādi savienojumi nekaitēs, bet samazinās labvēlīgo vielu klātbūtni. Šo sastāvdaļu klātbūtni varat arī pārbaudīt pats. Lai to izdarītu, jums jāsajauc neliela daļa biezpiena ar dzeramo vai destilētu ūdeni un etiķi. Apskatāmie savienojumi ir sāļi, tāpēc, mijiedarbojoties ar ūdeni, tie izdala oglekļa dioksīdu, kas izpaužas kā burbuļi.

Ja preces kvalitātei ir liela nozīme, ir jāpievērš uzmanība uzrakstiem uz tā iepakojuma. Biezpiens, kura derīguma termiņš ir ilgāks par nedēļu, visticamāk, satur kādas piedevas. Pirms iegādes nevajadzētu būt slinkam un rūpīgi jāizpēta produkta veids - pārāk šķidra vai sausa konsistence liecina par pārkāpumiem ražošanas procesā. Kad esat pārliecināts par iegādātā biezpiena kvalitāti un tas ir 100% izturējis visas pārbaudes, vēlams atcerēties iegādes vietu, kā arī ražotāja zīmolu, lai turpmāk zinātu kur un kādu preci vajadzētu iegādāties.

Atšķirība starp mājās gatavotu biezpienu un veikalā pirkto. Ja nav iespējams noteikt, kurš biezpiens ir kvalitatīvāks (veikala vai mājās gatavots), tad tālāk sniegts noderīgs ieteikums.

Mājas biezpiena rūgtums. Ir viens punkts, kas rada nepatikšanas mājsaimniecēm - tas ir biezpiena rūgtuma izskats. Šis fakts var rasties vairāku iemeslu dēļ.

• Sakarā ar rūgtumu pienā, ko izmantoja biezpiena ražošanā. Ja ir šāda problēma, tad nevajadzētu uzskatīt par bojātiem produktiem. Tas var notikt, ja govs pirms slaukšanas ēda rūgtu zāli vai slaukšana tika veikta pirms atnešanās.
• Uzglabāšanas noteikumu pārkāpuma dēļ.
• Nepareiza sagatavošana.
• Pēc derīguma termiņa beigām.

Visbiežākais produkta rūgtuma cēlonis ir bojāts biezpiens un nepareiza ražošanas metode. Šādos gadījumos ir iespējamas citas neparedzētas sekas:

• slikta smaka;
• skāba garša;
• dabiskās krāsas zudums.

Ja ir žēl izmest bojātos produktus, tad pirms biezpiena lietošanas nepieciešams to termiski apstrādāt, tas ir, pagatavot ēdienus, kas satur šo sastāvdaļu: siera kūkas, sacepumus, bulciņas, klimpas un citus produktus.

Lai vairāk vai mazāk atbrīvotos no rūgtuma, pirms biezpiena izmantošanas ēdiena gatavošanai, jums jāveic dažas kulinārijas darbības:

• pusstundu turiet biezpienu pienā, pēc tam to izkāš;
• dažreiz var darīt savādāk: masu ietīt marlē (vēlams izmantot vairāk nekā vienu kārtu) un trīs reizes labi noskalot atdzesētā vārītā ūdenī, un pēc katras mazgāšanas procedūras izspiest masu.

Noskaidrojot mājās gatavotā biezpiena rūgtuma iemeslu, jūs varat atšķirt kvalitatīvu produktu no sabojāta. Ja jūs zināt, kā pārbaudīt biezpiena kvalitāti mājās, tad varat izslēgt nekvalitatīva biezpiena iegādi.

Kā mājās pārbaudīt biezpiena kvalitāti, skatiet šo videoklipu.