Kā mājās pagatavot biezpienu no rūgušpiena?

Veikalos nopērkamie piena produkti bieži satur krāsvielas, antibiotikas un citas kaitīgas vielas. Tomēr dažus piena gardumus var pagatavot arī paši, piemēram, biezpienu. Tātad, jūs varat būt pārliecināti par produkta kvalitāti un lietderību.

Biezpiens ir viegli sagremojama kalcija avots, kas stiprina cilvēka skeleta sistēmu. Kalcijs ir kaulu un zobu celtniecības materiāls. Lietojot raudzētu piena produktu, samazinās kariesa risks, retāk kļūst braucieni pie zobārsta.

Biezpiena sastāvā ir arī citi noderīgi elementi: magnijs, fosfors, kālijs, nātrijs, vitamīni A, B, C un D. Kopā tie atbalsta labu imūnsistēmas darbību un stiprina sirds un asinsvadu sistēmu. Šīs vielas ir neaizstājamas vīriešu un sieviešu veselībai.

Grūtniecības laikā sievietes ķermenim nepieciešams vairāk mikro un makro elementu. Raudzētā piena produkta sastāvā esošie vitamīni un minerālvielas ir iesaistīti mazuļa skeleta sistēmas veidošanā un novērš osteoporozes attīstību topošajai māmiņai. Biezpiens uzlabo matu un nagu stāvokli, kas ir būtiski sievietes skaistuma atribūti.

Vīriešiem šis produkts ir vērtīgs galvenokārt tā augstā olbaltumvielu satura dēļ. Kas normalizē par potenci atbildīgo vīriešu dzimumhormonu ražošanu.Taču olbaltumvielas ir iesaistītas arī muskuļu masas veidošanas procesā, tāpēc šo produktu augstu vērtē sportisti, īpaši kultūristi.

Labs biezpiens kuņģa-zarnu traktam. Tā sastāvā esošās dzīvās baktērijas uzlabo pārtikas gremošanas procesu, normalizē zarnu mikrofloru un tās peristaltiku. Regulāra biezpiena lietošana attīra organismu no toksīniem.

Lai gan skābpiena biezpiens ir noderīgs, tā lietošanai joprojām ir dažas kontrindikācijas.

• Individuāla nepanesība pret biezpiena produktu. Biezpiens ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no alerģiskas reakcijas pret laktozi.
• Produkts ar augstu tauku saturu piesardzīgi jālieto cilvēkiem ar aknu un aizkuņģa dziedzera slimībām. Ar šādām slimībām labāk izvēlēties zema tauku satura biezpienu.
• Mājās gatavots biezpiens ir ātrbojīgs produkts, tā derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt 3 dienas. Pēc šī laika produktu nevar ēst.

Pirms gatavojat mājās gatavotu biezpienu, jums pareizi jāpieiet oriģinālā produkta izvēlei. Biezpienu var pagatavot gan no ciema, gan veikala piena. Rustic ir vairāk ieteicama, tā ir treknāka un no tā sanāk vairāk biezpiena. Var izmantot arī veikalā pirkto pienu, taču tā tauku saturam jābūt vismaz 3,5%.

Veikalā iegādātā piena derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt septiņas dienas. Produkts ar ilgu glabāšanas laiku satur antibiotikas, kas novērš skābumu. Šāds piens var nerūgt, kā vajadzētu biezpiena pagatavošanai.Arī rūgušpienu nevajadzētu ņemt veikalā, biezpiens var izrādīties ar rūgtenu garšu.

Garšīgāks un piesātinātāks ir biezpiens no kazas piena. Tas satur vairāk barības vielu, un šāds produkts ir veselīgāks. Bet gatavot ar kazas pienu ir grūtāk, šis piens ir jutīgāks pret gatavošanas kļūdām. Tāpēc iesācējiem šajā biznesā labāk ir izmantot govs pienu.

Biezpienu gatavo no rūgušpiena vai rūgušpiena. Tāpēc svaigs piens ir jāsagatavo iepriekš. Rūgpienu nav ieteicams gatavot metāla traukos, metāls slikti ietekmē rūgšanas procesus. Šķidrumu labāk ievietot stikla vai māla traukā. Tam labi piemērota parasta trīslitru burka.

Ielejiet pienu burkā, pārklājiet ar marli vai jebkuru elpojošu audumu un atstājiet rūgt. Procesu ietekmē gaisa temperatūra, tāpēc siltā vietā piens var rūgt 1 dienā, bet vēsā - līdz 4 dienām. Tāpēc ātrākai fermentācijai pie silta akumulatora jānovieto burka ar pienu.

Lai saprastu, vai piens ir pietiekami raudzējies, rūpīgi apskati burkas saturu.

Biezpiena gatavošana aizņem no 3 līdz 12 stundām. Tajā pašā laikā jūsu līdzdalība ēdiena gatavošanā ir minimāla, visi biezpiena pārtīšanas no piena procesi notiek neatkarīgi. Lai pagatavotu veselīgu produktu mājās, jums būs nepieciešams:

• pods;
• marle;
• bojāts piens;
• caurduris;
• liela karote vai skimmeris.

Lai pagatavotu 1 kg biezpiena, nepieciešami apmēram 4 litri piena. Jo treknāks piens, jo vairāk biezpiena būs pie izejas.Klasiskā gatavošanas recepte sastāv no diviem posmiem: produkta termiskā apstrāde un masas atdalīšana no sūkalām.

Pirmajā posmā uz uguns liekam pannu ar rūgušpienu. Mēs uzstādām plāksnes sildīšanu līdz minimumam, jo ​​produkta viršana visā termiskās apstrādes laikā ir nepieņemama. Tas ir galvenais punkts biezpiena gatavošanā, katlu nedrīkst sildīt vairāk par 50 ° C. Ja rūgušpiens vārās, tā maigie recekļi kļūs cieti kā gumija, un šādu produktu var izmest.

Ja plīts ir iestatīts minimālajā režīmā, tā joprojām ļoti uzsilst. Varat izmantot ūdens vannas metodi. Lai to izdarītu, ielieciet pannu ar jogurtu ūdens baseinā un uzlieciet visu struktūru uz vidējas uguns. Tā būs vieglāk novērst rūgušpiena uzvārīšanos.

Visa procesa laikā pannas saturs vairākas reizes jāapmaisa ar rievkaroti. Tas jādara uzmanīgi, nesalaužot izveidojušos kunkuļus. Pēc 25 minūtēm, kad recekļi sāk nosēsties un sūkalas kļūst zaļganas, jēlpiens ir gatavs. Izslēdziet plīti, noņemiet pannu uz sāniem un ļaujiet iegūtajai masai atdzist.

Mēs pārejam uz biezpiena gatavošanas otro posmu. Caurduru pārklājam ar marli 2 kārtās un tajā ieberam atdzesēto jogurtu. Caurduris jāievieto dziļā katlā vai jānostiprina virs izlietnes. Sūkalas sāks notecēt, atstājot marlē svaiga biezpiena gabaliņus.

Pēc 2-3 stundām lielākā daļa sūkalu iztecēs, un produkts būs gatavs. Lai iegūtu sausāku produktu, topošais biezpiens jāliek zem preses. Lai to izdarītu, aizveriet produktu ar marles malām un novietojiet uz tā slodzi. Tas noņems no biezpiena lieko mitrumu.

Lauku dzīvē biežāk tiek izmantota recepte, kā pagatavot biezpienu bez karsēšanas.Lai to izdarītu, dziļā pannā ielieciet caurduri, pārklājiet apakšā ar marli, šajā dizainā ielej rūgušpienu. Pēc tam panna ar saturu uz 14 stundām jāizņem ledusskapī, lai atdalītos sūkalas. Biezpiens, kas iegūts bez iepriekšējas uzsildīšanas, ir maigāks un vieglāks.

Gatavojot biezpienu, varat izmantot kefīru. Lai to izdarītu, pannā ielej 1 litru piena, uzliek uguni un uzvāra. Kad tas vārās, noņem no uguns un ielej 1 litru kefīra. Atdzesē un notecina caurdurī, lai notecinātu sūkalas. Šī metode ir laba, jo piens nav iepriekš jāraudzē. Šādā veidā iegūtais biezpiens ir skābāks.

Jūs varat pagatavot kalcinētu biezpienu mājās. Lai to izdarītu, 2 tējkarotes kalcija hlorīda jāatšķaida 1 litrā piena. Labāk to darīt pirms piena raudzēšanas. Kalcija hlorīdu var iegādāties jebkurā aptiekā: ar to bagātināts produkts būs vēl noderīgāks.

Ir recepte, kā pagatavot mazuļu biezpienu, kas ir labs kā papildbarība mazuļiem. To gatavo no kefīra pēc klasiskās receptes ar karsēšanu, bet rūgušpiena vietā jāņem jebkurš bērnu kefīrs.

Pirms biezpiena gatavošanas jāuzklausa noderīgi padomi.

• Olbaltumvielu daudzums galaproduktā ir atkarīgs no piena tauku satura. Tāpēc, ja vēlaties padarīt biezpienu barojošāku, ņemiet pienu ar augstu tauku saturu.
• Piena ātrākai rūgšanai traukā pievieno rupjmaizes gabaliņu. Tā sastāvā ir raugs, kas paātrina rūgpiena procesu.
• Kastroļu vai siera kūku gatavošanai labāk ņemt biezpienu, kas pagatavots pēc receptes ar karsēšanu, tas ir blīvāks. Un bez karsēšanas pagatavotu biezpienu labāk izmantot kā neatkarīgu ēdienu.
• Ja šaubāties par ciema piena nekaitīgumu, tad pirms fermentācijas procedūras tas jāuzvāra. Galvenais nepārspīlēt, vārot uzreiz jānoņem no uguns.

• Noder arī sūkalas, kas palikušas pēc biezpiena kāruma pagatavošanas. Jūs varat to dzert un no tā izgatavot kosmētiskās sejas un matu maskas.
• Biezpienu plastmasas maisiņos labāk neturēt. Uzglabāšanai piemērotāki ir stikla vai emaljēti trauki.
• Ja vēlaties palielināt biezpiena glabāšanas laiku, varat to sasaldēt. Bet ir vērts uzskatīt, ka šāda produkta garša būs zemāka.

Biezpiens ir dzīvs produkts, tas jāgatavo ar mīlestību un labu garastāvokli. Tātad tas būs vēl veselīgāks un garšīgāks.

Par to, kā mājās pagatavot biezpienu no rūgušpiena, jūs uzzināsit vairāk no šī videoklipa.