Biezpiena sagremošanas smalkumi cilvēka kuņģī

Pareizs uzturs un ūdens ir galvenie jebkura organisma dzīvībai svarīgās aktivitātes avoti. Saprātīgs cilvēks iespēju robežās cenšas izmantot tos produktus, kas nesīs jūtamāko labumu.

Lai šūnas pareizi darbotos, ir nepieciešami olbaltumvielas un ogļhidrāti. Olbaltumvielas ir jebkuras šūnas īstie "celtnieki", un ogļhidrāti ir "degviela", enerģijas "piegādātāji". Biezpiens ir pilnvērtīgs avots abiem. Turklāt tajā joprojām ir tauki, būtiskas vielas un vitamīni, tāpēc par tā priekšrocībām nav šaubu.

Mūsu ķermenis ir sakārtots ļoti smalki, un dažreiz tas rada negaidītas reakcijas gan uz jauniem, gan pazīstamiem ēdieniem. Svarīga ir ne tikai patērētā produkta garša un svaigums, tas arī dažādos veidos attiecas uz dažādiem pārtikas veidiem un asimilācijas procesu.

Pamatā tiešās gremošanas procesu var iedalīt divos posmos.

• Fiziskā. Ēdienu sakošļā, tas ir, sasmalcina un samitrina ar siekalām. Tad tas sajaucas un izšķīst.
• Ķīmiskā. Gremošanas fermenti, ko sauc par hidrolāzēm, sašķeļ uzņemtos proteīnus, taukus un ogļhidrātus vienkāršākos, ūdenī šķīstošos savienojumos. Olbaltumvielas sadalās aminoskābēs, tauki – taukskābēs un glicerīnā, ogļhidrāti – monosaharīdos. Tas ir nepieciešams, lai uzsūktos asinīs.

Pēc sagremošanas laika un īpašībām izšķir četras galvenās produktu grupas.

• Lielākā ogļhidrātu daudzuma avoti. Tie tiek sagremoti stundas laikā un nodrošina ķermeni ar enerģiju. Šajā grupā ietilpst: svaigi spiestas dārzeņu un augļu sulas, dārzeņu un augļu salāti, persiki, arbūzs, melone, vīnogas, apelsīni, āboli, bumbieri, ķirši, sulīgi dārzeņi, burkāni.
• Augsti olbaltumvielu avoti: piena produkti, olas, jūras veltes, zivis, mājputni, rieksti, garšaugi, žāvēti augļi. Mācību laiks šai grupai ir vismaz divas stundas.
• Tauku un olbaltumvielu "piegādātāji". Tie ir graudaugi, maizes izstrādājumi, sieri, biezpiens, kartupeļi, pākšaugi, sēnes. To sagremošana aizņem apmēram trīs stundas.
• Lēnākā grupa, kas ir slikti sagremota un var nesagremot vispār: četras stundas. Šeit pie gastroenterologiem pieder kafija, tēja, saldie un treknie konditorejas izstrādājumi, zivju un gaļas konservi, desiņas, dažāda veida gaļa, kūpinājumi, cietie sieri.

Tātad, biezpiens pieder pie trešās grupas. Bet pirms runāt par tā gremošanas iezīmēm, ir jāsaprot, kādas konkrētas vielas tas satur.

Pirmkārt, tas ir vērtīgu olbaltumvielu avots, kas, savukārt, sastāv no sarežģītām aminoskābju ķēdēm. Bez aminoskābēm nekādi dzīvības procesi nav iespējami.

Olbaltumvielas ir dzīvnieku un augu izcelsmes. Pats labākais, ka cilvēka ķermenis absorbē dzīvnieku olbaltumvielas, kurās aminoskābju skaits sasniedz divdesmit. Tos visus satur biezpiens.

Biezpiens spēj ievērojami palielināt imunitāti un normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību, tāpēc to pamatoti uzskata par diētisku pārtiku.

Biezpiens satur kazeīnu. Šis proteīns atjauno muskuļus pēc lielām slodzēm, veicina kaulu veidošanos intensīvas augšanas periodā un palīdz rehabilitācijai pēc smagām slimībām. Jāatzīmē, ka dabīgais kazeīns tiek ražots tikai piena biezpiena sarecināšanas procesā, un to nesatur nekādi citi produkti, izņemot biezpienu un no tā iegūtās sūkalas.

Biezpiens ir galvenais tādu svarīgu skābju kā metionīns un holīns piegādātājs, no kuriem atkarīgs aknu un nieru darbs, nervu sistēmas stāvoklis.

Turklāt biezpiens ir bagāts kalcija un fosfora avots. Zinātnieki ir aprēķinājuši, ka tikai deviņas ēdamkarotes biezpiena (jeb aptuveni simts grami) spēj apmierināt ikdienas vajadzību pēc šiem elementiem.

Kalcijs ir būtisks kaulu augšanai un stiprināšanai. Turklāt no šī elementa ir atkarīgs arī mūsu izskats, proti: zobu, nagu, matu veselība. Termiskās apstrādes laikā kalcijs netiek iznīcināts.

Pat šie komponenti vien padara raudzēto piena produktu par obligātu uzturā. Ja ņem vērā arī A, C, D, B grupas vitamīnus, dzelzi, taukus un ogļhidrātus, tad ir skaidrs, kāpēc biezpiens ir jāiekļauj uzturā grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, cilvēkiem, kas cieš no asinsrites traucējumiem, slimībām sirds un asinsvadu sistēma, nieres, kuņģa-zarnu trakts, sportisti.

Runājot par sieviešu veselību, regulāra biezpiena lietošana ietekmē reproduktīvās sistēmas stāvokli un, pēc mediķu domām, novērš noteiktu slimību rašanos.

Vīriešu ķermenim papildus neapšaubāmajām priekšrocībām muskuļu masas veidošanā tas palīdzēs vīrišķā hormona - testosterona - ražošanā un normalizēs endokrīnās sistēmas stāvokli.

Bērniem un pusaudžiem biezpiens noder arī ar to, ka veicina augšanas hormona veidošanos un novērš rahīta attīstību.

Lai šī produkta priekšrocības būtu visjūtamākās, ir jāizdomā, cik ilgi aizņem biezpiena sagremošanas process un kad to vislabāk ēst.

Biezpiena produkti spēj nodrošināt organismu ar enerģiju pietiekami ilgu laiku.Tāpēc ārsti iesaka to lietot galvenokārt pusdienu laikā. Tieši šajās stundās gremošanas process ir īpaši intensīvs. Turklāt biezpiena sastāvs veicina hemoglobīna veidošanos asinīs, kas ievērojami uzlabo vielmaiņu.

Tādējādi pusdienās ēstais produkts tiks sagremots apmēram divas stundas. Rīta un vakara stundās šis process prasīs ilgāku laiku un aizņems aptuveni trīs stundas.

Bet nedomājiet, ka jūs nevarat lietot biezpienu no rīta un vakarā. No rīta tas uzlādēs ar enerģiju visai dienai, naktī remdēs izsalkumu un bezmiegu, jo nomierinās nervu sistēmu.

Tāpēc daudzi uztura speciālisti iesaka sportistiem un diētu ievērotājiem vakarā patērēt 5 un 9% biezpiena.

Turklāt biezpiena tauku saturs būtiski ietekmē gremošanas ātrumu. Jo treknāks biezpiens, jo lēnāk tas uzsūcas, tāpēc pēcpusdienā labāk pievērst uzmanību produktam ar zemu tauku saturu.

Ir daudz strīdu par beztauku biezpiena priekšrocībām un kaitējumu.Bet ir pierādīts, ka pārstrādes laikā tas zaudē lielāko daļu minerālvielu un vitamīnu, taukos šķīstošie A, E, D vitamīni uzsūcas sliktāk, un pēdējo zudums noved pie sliktas kalcija uzsūkšanās. Optimālais tauku saturs pilnīgai kalcija uzsūkšanai ir 9%.

Protams, visnoderīgākais būs svaigi pagatavots mājas biezpiens, turklāt bez ilgstošas ​​termiskās apstrādes. To pagatavo ļoti vienkārši, un, lai samazinātu tauku procentuālo daudzumu, pietiek ar pienu vairākas stundas atstāt aukstā vietā un noņemt augšējo nosēdušos slāni.

Vēl viens svarīgs faktors ir produkti, ar kuriem tiek izmantots biezpiens. Vislabāk tam pievienot ogas, augļus, garšaugus, skābo krējumu. Lieliska biezpiena un medus kombinācija.

Nelietojiet to pēc sātīgām vakariņām kā desertu. Tas sarežģīs kuņģa darbu un palēninās noderīgo elementu asimilācijas procesu.

Ir nepieciešams atcerēties individuālās īpašības: agrā vecumā cilvēkam ir nepieciešams vairāk noderīgu elementu, un pats gremošanas process notiek ātrāk. Ar vecumu visu dzīvības procesu ātrums palēninās. To būtiski ietekmē veselības stāvoklis un organisma saderība ar piena produktiem.

Aprēķināt optimālo patērētā biezpiena daudzumu ir ļoti vienkārši. Svarīgi tikai nepārēsties, nekādu labumu tas nedos, taču var rasties gremošanas problēmas. Pārmērīgs proteīns rada papildu slodzi nieru darbam.Pietiek ar simts gramiem trīs reizes nedēļā, lai iegūtu visas dzīvībai svarīgās vielas. Ja ir iespējams to lietot vienā un tajā pašā daudzumā katru dienu, tad tas būs tikai pluss.

Informāciju par to, kā izvēlēties pareizo biezpienu, skatiet tālāk.