Biezpiens ar skābo krējumu: īpašības un uzturvērtība

Piena produkti ir neatņemama veselīga uztura sastāvdaļa. Tomēr biezpiena izmantošana, pievienojot skābo krējumu un granulētu cukuru, rada pretrunīgus jautājumus par ieguvumiem cilvēkiem, kuri aktīvi cenšas zaudēt svaru. Atbildi uz jautājumu, vai šo desertu var padarīt mazāk barojošu un vai tas ir diētisks, var atrast šajā rakstā.

Lai saņemtu atbildi uz jautājumu, vai šis ēdiens ir diētisks, jums būs jāaprēķina visu sastāvdaļu kaloriju saturs. Sākumā mums ir jānoskaidro katra produkta enerģētiskā vērtība uz 100 g Sāksim ar biezpienu. Tam ir vairākas šķirnes, no kurām katra atšķiras pēc tauku satura procentuālās daļas. Kaloriju saturošākais ir mājās gatavots biezpiens (bieži saukts par zemniecisku). Tas ir ļoti barojošs, jo tajā ir 40% tauku. Pārvēršot kalorijās, tā zemnieciskā biezpiena enerģētiskā vērtība svārstās no 260 līdz 290 kilokalorijām. Diezgan iespaidīgs rādītājs uz 100 gramiem produkta.

Savukārt biezpienu, ko mums piedāvā lielveikali, arī iedala vairākās kategorijās:

• parastais veikalā nopērkamais biezpiens - attiecīgi 18% tauku, 236 kilokalorijas uz 100 gramiem;
• trekns biezpiens ar cukuru - 9% tauku jeb 159 kilokalorijas;
• viegls biezpiens - 5% tauku, 121 kilokalorija;
• viegls biezpiens - 1% tauku, 79 kilokalorijas;
• beztauku biezpiens, kas būtībā ir diētisks – 71 kilokalorija.

Pārejam pie skābā krējuma.Tāpat kā biezpiena gadījumā, arī skābā krējuma kaloriju saturs mainīsies atkarībā no tauku satura procenta produktā. Parasti skābā krējuma kaloriju saturs ir no 100 līdz 380 kilokalorijām. Uz diētiskajiem produktiem droši var attiecināt 10% skābo krējumu – tikai 115 kilokalorijas. 15% skābā krējuma satur 158 kilokalorijas. 20% skābā krējuma satur 206 kilokalorijas. Tiem, kas sargā savu figūru, ieteicams pārtraukt lietot mājās gatavotu skābo krējumu, jo tajā ir 294 kilokalorijas.

Viena tējkarote granulētā cukura satur apmēram 30 kilokalorijas. Ēdamkarote satur 95 kilokalorijas, savukārt 100 gramos granulētā cukura ir 339 kilokalorijas – vairāk nekā 100 grami paštaisīta saldā krējuma.

Izlemjot par katras sastāvdaļas enerģētisko vērtību, varat veikt aprēķinus. Tātad kopējam deserta tilpumam (biezpiens ar skābo krējumu) mēs ņemsim simts gramus. Katru no sastāvdaļām ņem vienādās proporcijās, izņemot granulētu cukuru - vienu tējkaroti.

Tālāk ir norādītas divas aprēķina iespējas - uztura un kaloriju saturošākā:

• deserts, kas pilnībā izgatavots no mājās gatavotiem produktiem un pievienojot granulētu cukuru - 307 kilokalorijas;
• beztauku biezpiens, pievienojot 10% skābo krējumu - 122 kilokalorijas.

Paļaujoties uz rezultātu, varam secināt, ka šo desertu nevar attiecināt uz diētiskajiem produktiem.

Tiem cilvēkiem, kuri aktīvi cīnās ar lieko svaru, biezpiena un skābā krējuma lietošana ir pieņemama, taču ar dažiem ieteikumiem.Pirmkārt, dodiet priekšroku produktiem, kas nesatur taukus vai ar minimālu tauku saturu. Un nomainiet cukuru ar medu. No pēdējās saņemtās kalorijas ķermenis lieliski absorbē, nepārvēršoties papildu mārciņās.

Pats par sevi biezpiens jau ir veselīgs un barojošs produkts. Bet, pateicoties tā savelkošajai tekstūrai, to gandrīz nekad nelieto bez jebkādām palīgvielām, piemēram, skābā krējuma. Šī deserta lietderība lielā mērā ir saistīta ar labvēlīgajām īpašībām, kas piemīt katrai no sastāvdaļām. Piemēram, biezpiens ir bagātīgs gandrīz visu cilvēka organismam vitāli svarīgu vitamīnu un minerālvielu avots. Lielāks saturs sastāvā ir kalcijam un B grupas vitamīniem. Tiek novērots arī optimāls tauku un olbaltumvielu līdzsvars.

Skābā krējuma, biezpiena un granulētā cukura kombinācija ir sportistu un cilvēku, kuru darbs saistīts ar smagu fizisko slodzi, iecienīts gardums. Lietojot šo desertu, neizraisa smaguma sajūtu kuņģī, nostiprinās muskuļu šķiedras, aktivizējas augšana un nostiprinās kauli, paaugstinās smadzeņu darbības efektivitāte. Šajā sakarā kā piedevu muskuļu masas palielināšanai ieteicams izmantot biezpienu un skābo krējumu.

Šī delikatese labvēlīgi ietekmē mazuļa attīstību. Tas ir neticami garšīgs, viegli sagremojams un veicina bērnu imūnsistēmas stiprināšanu. Vērtīgo aminoskābju klātbūtne sastāvā padara piena olbaltumvielu uzsūkšanos daudz vieglāku nekā gaļas.Šajā sakarā ārsti bieži pievieno šo ēdienu bērnu, grūtnieču, vecāka gadagājuma cilvēku un pacientu, kuriem pēc slimības tiek veikta rehabilitācijas perioda, uzturam. Kā jau minēts iepriekš, biezpiens ar skābo krējumu organismā uzsūcas lieliski, bet pats galvenais – ēdiens nemaz nepalielina skābumu kuņģī un nekairina asinsvadu sieniņas.

Tikai daži cilvēki zina, bet ar vecumu organisma spēja uzņemt vitamīnus un minerālvielas samazinās. Tas ir saistīts ar enzīma trūkumu, ko ražo zarnas. Šajā sakarā ievērojamam skaitam cilvēku piena produktu lietošanu var pavadīt meteorisms, vēdera uzpūšanās, caureja un smaguma sajūta kuņģī. Biezpiena un krējuma masas unikalitāte slēpjas tajā, ka sastāvdaļas satur vienu un to pašu piena proteīnu, bet raudzētu. Tas nozīmē, ka zarnas tiks noslogotas daudz mazāk, nekā sagremot citus piena produktus.

Tās trūkums izraisa kaulu trauslumu. Lielākā daļa slimību, kuru cēlonis ir muskuļu un skeleta sistēmas problēmas, ir kalcija trūkums organismā. Biezpiens ir unikāls produkts, jo tajā ir visaugstākā šī vitamīna koncentrācija starp visiem pārējiem pārtikas produktiem.

Savukārt skābais krējums ir bagāts ar labvēlīgām laktobacillām, kas nepieciešamas zarnām. To klātbūtne pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta mikrofloru. Ārsti skaidro, ka zarnās ir ievērojams daudzums baktēriju. Metabolisma galaprodukts ir 10% mikrofloras.Tāpēc patoloģiskais stāvoklis, kas saistīts ar smaguma sajūtu vēderā, ir atkarīgs no šo labvēlīgo baktēriju skaita izmaiņām. To samazināšanās noved pie tā, ka zarnas netiek galā ar savu darbu, un cilvēks sāk izjust diskomfortu.

Pēc daudzu uztura speciālistu domām, biezpiena un skābā krējuma ar granulētu cukuru lietošana netika atklāta, tikai tad, ja kādai no sastāvdaļām bija kāda akūta nepanesība. Raudzētu piena produktu ražotājs var jums netieši nodarīt kaitējumu. Pirms biezpiena iegādes ļoti ieteicams pārbaudīt tā derīguma termiņu.

Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas pētījumi liecina, ka biezpiens ir labākā barotne starp citiem raudzētiem piena produktiem dažādu kaitīgo baktēriju pavairošanai. Iegādājoties tirgos mājās gatavotu biezpienu, jūs riskējat. Galu galā jums nav precīzas informācijas par nosacījumiem, kādos produkti tika ražoti. Bet pats galvenais, jūs nevarat droši zināt ražošanas datumu, un tas ir vissvarīgākais raudzēto piena produktu kvalitātes faktors.

Pārāk bieža zema tauku satura biezpiena pievienošana diētai var ietekmēt ādas, matu un nagu stāvokli.

Ja jūs nebaidāties no biezpiena un skābā krējuma kaloriju satura, tad zemāk ir daži ieteikumi šī ēdiena ēšanai. Tomēr uzreiz ir vērts atzīmēt, ka biezpiena izmantošana ceptas siera kūkas veidā ar skābo krējumu nav diētiskākā iespēja. Labākais risinājums būtu desertam pievienot sauju sasmalcinātu augļu, žāvētu augļu un riekstu.Granulētā cukura vietā dodiet priekšroku medum.

Apskatiet arī šādas produktu kombinācijas.

• Mazkaloriju biezpiens ar 10% skābo krējumu. Pēdējo var aizstāt ar dabīgo jogurtu bez krāsvielām un aromatizētājiem.
• Biezpiens, pievienojot skābo krējumu un sasmalcinātus svaigus augļus - ābolu, apelsīnu, bumbieru vai vīnogu ogas.
• Ja jums ir dubultā katls, varat pagatavot diētiskās klimpas. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams mazkaloriju biezpiens, skābs krējums ar zemu tauku saturu un neraudzēta mīkla. Mīklu izrullē ar rullīti un izgriež apļus, piespiežot ar krūzes vai glāzes augšējo malu. Katrā aplī liek sauju biezpiena un aptin. Iemērciet iegūtos klimpas dubultā katlā 15-20 minūtes. Pasniedziet galdā, bagātīgi garšojot ar skābo krējumu.

• Ja jūs pretojaties biezpiena īpatnējai viskozai tekstūrai, ir viens veids, kā padarīt šo produktu garšīgāku. Vispirms tvaicējiet žāvētos augļus. Tvaicējiet žāvētas aprikozes, rozīnes vai žāvētas plūmes dažas minūtes. Tvaicētos žāvētos augļus un riekstus liek blenderī, pievieno vajadzīgo daudzumu mazkaloriju biezpiena un saldā krējuma ar nelielu tauku procentu. Ja vēlas, skābo krējumu var aizstāt ar dabīgo jogurtu. Lai uzlabotu garšu, pievienojiet granulētu cukuru vai medu. Pēc tam vairākas minūtes maisa saturu. Rezultātā iegūsiet ne pārāk biezu biezpiena-augļu dzērienu, kas pēc tekstūras garšos daudz patīkamāk.
• No biezpiena un skābā krējuma var pagatavot ne tikai gardu un saldu desertu, bet arī veselīgu makaronu. Lai to pagatavotu, būs nepieciešams mazkaloriju biezpiens, 3-4 ķiploka daiviņas un daži grami zaļumu. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar blenderi. Makaroni ir gatavi.Visbiežāk to lieto kopā ar maizi. Cilvēkiem, kas seko figūrai, ieteicams dot priekšroku rupjmaizei bez rauga.

Atsevišķi ir vērts pieminēt skābā krējuma un biezpiena masas kombināciju ar citiem produktiem. Jūs varat izmantot šo ēdienu ar visiem dārzeņiem, īpaši ar kāpostiem, gurķiem, pupiņām un zirņiem, papriku, sīpoliem un burkāniem, ķirbi un cukini. Ne sliktāk kā biezpiens ar skābo krējumu tiek kombinēts ar visu veidu augļiem - āboliem, bumbieriem, melonēm un tā tālāk. Tomēr ir produkti, kas nav savienojami ar biezpienu un skābo krējumu. To kopīga lietošana pārtikā neveicina atbilstošu vitamīnu un minerālvielu, no kuriem viens ir kalcijs, uzsūkšanos. Šajā sakarā ir "pārtikas" konflikts, kas neļauj organismam gūt pilnu labumu no pārtikas. Tie ietver pārtikas produktus, kas satur lielu daudzumu tauku, kafijas dzērienus, tostarp cigoriņus, pienu un tumšo šokolādi, visu veidu alkoholu.

Kā mājās pagatavot biezpienu ar skābo krējumu, skatiet video.