Biezpiena un biezpiena izstrādājumu derīguma termiņš

Biezpiena produktiem jābūt jebkuras personas uzturā. Tie satur organismam nepieciešamos proteīnus, ogļhidrātus, vitamīnus, kalciju, fosforu, varu un nātriju. Taču biezpiena izstrādājumiem ir īss derīguma termiņš, pēc kura to lietošana kļūst nedroša veselībai.

Lai izvēlētos svaigu biezpiena produktu, jāskatās, kur produkts atrodas. Parasti lielveikalos piena produktiem ir speciāli plaukti ar atbilstošu temperatūru. Šajā gadījumā ir nepieciešams pārbaudīt konteinera hermētiskumu. Tam nevajadzētu būt plaisām.

Jums rūpīgi jāizpēta sastāvs, lietošanas instrukcija un rakstiskais periods, kurā produkts ir piemērots lietošanai.

Svaigajam produktam ir patīkama smarža, garša, nav rūgtuma garšas. Biezpiena masas konsistencei jābūt viendabīgai, mīkstai. Par masas svaigumu liecina arī krāsas viendabīgums. Bet, kad parādās slidenas virsmas pazīmes, piemaisījumiem jābūt uzmanīgiem.

Biezpiena uzglabāšanas ilgums svaigā stāvoklī ir tieši atkarīgs no labvēlīgiem apstākļiem tā ražošanai, transportēšanai un turpmākai apkopei.Labvēlīgos apstākļos jūs varat rēķināties ar ilgāku periodu, kurā produkts būs svaigs.

Biezpiena produktu glabāšanas laiks ir atkarīgs arī no tādiem faktoriem kā:

• iepakojuma veids, tā hermētiskums;
• ražošanas tehnoloģija;
• produkta veids;
• vidi.

Ražotājs var patstāvīgi noteikt produktu derīguma termiņu. Tomēr jāatzīmē, ka šāds periods nedrīkst pārsniegt SanPiN noteiktās normas. Ja ražotājs uzstāj uz ilgāku produkta uzglabāšanu, viņam tas jāsaskaņo ar uzraudzības iestādēm. Tajā pašā laikā ir nepieciešams nodrošināt pārbaužu rezultātus, kas apliecina produkta kvalitāti.

Ja tiek saglabāts trauka blīvums, atkarībā no biezpiena konsistences veida, uzglabāšanas laiks svārstās no vienas līdz piecām dienām.

• Parastais biezpiens saglabā savas derīgās īpašības ne ilgāk kā 3 dienas.
• Zīdaiņu masu var uzglabāt ne ilgāk kā 36 stundas.
• Visīsākais glabāšanas laiks ir ēdieniem, kas pildīti ar biezpienu. To glabāšanas laiks nav ilgāks par dienu.
• Ilgu laiku var uzglabāt tikai tos biezpiena izstrādājumus, kuriem veikta īpaša termiskā apstrāde. Piena produkta glabāšanas laiks var būt līdz 5 dienām.
• Biezpiena konsistences uzglabāšanas laiks vakuumtraukā var būt 1 mēnesis.

Jāpiebilst, ka ilgāks produkta derīguma termiņš tiek panākts, izmantojot jaunākās iepakojuma ražošanas tehnoloģijas vai pievienojot konservantus.

Mājas biezpiena cienītājiem, kas tiek pārdoti pēc svara, jāatceras, ka šādu produktu var uzglabāt ne ilgāk kā 12 stundas. Istabas temperatūrā produkts tiek uzglabāts ne ilgāk kā 1-2 stundas. Dabīgo zemniecisko beramo biezpienu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas.

Ja biezpiena masu pareizi uzglabā, tad tās derīgās īpašības saglabāsies ilgāku laiku.

Lai biezpiens nesabojātos pirms noteiktā laika, ieteicams to uzglabāt ledusskapī. Tajā pašā laikā tam tiek piešķirts augšējais plaukts, kas atrodas blakus saldētavai.

Jūs varat arī glabāt produktu saldētavā, to neaizliedz SanPiN standarti. Taču pirms lietošanas šādu līdzekli vajadzētu atkausēt, novietojot to uz ledusskapja apakšējā nodalījuma, turot tur vismaz 9-10 stundas.

Jāņem vērā, ka raudzēta piena produkta ievietošana saldētavā ievērojami palielina produkta glabāšanas laiku. Jo zemāka temperatūra, jo ilgāks iespējamais uzglabāšanas laiks. Tātad lielajās saldētavās, kas uzstādītas rūpnīcā, apkopes ilgums var būt līdz trim nedēļām. Šādu kameru temperatūra sasniedz 36 grādus zem nulles. Mājas saldētavās, kur temperatūra nav zemāka par 10-14 grādiem, glabāšanu var pagarināt līdz 5-6 dienām.

Tomēr ilgstoša uzglabāšana saldētavā nav ieteicama, jo tiek zaudētas produkta derīgās īpašības. Tas nenodarīs lielu ļaunumu, bet arī nedos nekādu labumu. Pēc atkausēšanas biezpiens jāizlieto dienas laikā.

Ir tautas metodes, kas ļauj pēc iespējas ilgāk saglabāt produkta derīgās īpašības, neizmantojot ledusskapi.

Tātad ciemos svaigi pagatavotu biezpienu bieži ietīja aukstā ūdenī samērcētā drānā. Tika izmantoti dabiski lina vai kokvilnas audekli. Produkts tika novietots vietā, kas ir aizsargāta no tiešiem saules stariem. Pretējā gadījumā šāda produkta glabāšanas laiks ir tikai 2-4 stundas.

Biezpienu labāk neuzglabāt polietilēna vai rūpnīcas iepakojumā, jo tajā notiek kondensācijas process, veidojas šķidrums. Tas noved pie ātrāka produkta svaiguma zuduma. Lai izvairītos no ātras bojāšanās, biezpiena produktus labāk glabāt traukā, kas izgatavots no plastmasas vai emaljas, ar nosacījumu, ka vāks ir hermētiski noslēgts.

Biezpiena masas saturs vietā, kas piepildīta ar vakuumu, ievērojami palielina tā derīguma termiņu. Lai radītu šādus apstākļus, var izmantot foliju.

Vakuuma uzglabāšanas metodei ir vairākas priekšrocības.

• Biezpiena baktēriju vielmaiņas process nevis palēninās, bet praktiski apstājas. Tas ievērojami palielina produkta glabāšanas laiku.
• Sieru nav nepieciešams atkausēt.

Raudzētajos piena produktos nav ieteicams atstāt metāla priekšmetus, piemēram, karotes, dakšiņas. Notiek oksidatīvā reakcija, kas negatīvi ietekmē produkta kvalitāti.

Mājās gatavota biezpiena masa, daži iesaka glabāt māla traukos. Šajā gadījumā apakšā var iebērt plānu sāls kārtiņu.

Nav ieteicams biezpienu turēt atvērtu stipri smaržojošu vielu tuvumā. Produkts acumirklī absorbē smakas, un uz virsmas ļoti ātri sāk veidoties dzeltenīga garoza.

Biezpiens, kuram beidzies derīguma termiņš, pēc iespējas ātrāk jāiznīcina. Ēst aizliegts. Šādā produktā patogēni mikrobi ātri vairojas, kas var nodarīt lielu kaitējumu organismam.

Ja mēs runājam par raudzēta piena produkta, kas ir īpaši apstrādāts, nenovēršamu derīguma termiņa beigām, tad no tā var pagatavot pankūkas, pankūkas un desertus.

Produktus ar nelielu aizkavēšanos var izmantot kā kosmētiskās maskas. Piena produkti efektīvi cīnās ar vecuma plankumiem. Tie arī intensīvi baro un mitrina ādu.

Mājas biezpiena recepti skatiet nākamajā videoklipā.