Kas ir noderīgs ķirbis?

Ķirbis ieņem vadošo pozīciju starp citiem augļiem un dārzeņiem vitamīnu un minerālvielu ziņā. Tajā var atrast retus, bet organismam ārkārtīgi svarīgus vitamīnus K un T. Dārzenim ir tonizējoša, stiprinoša, diurētiska iedarbība un tas ir indicēts pret dažādām kaitēm.

Ķirbis ir ķirbju dzimtas lakstaugs. Ir viengadīgas un daudzgadīgas šķirnes. Augam ir pielipis kāts, kas ložņā pa zemi, un lielas raupjas lapas, kas pārklātas ar maziem matiņiem.

Ziedēšanas laikā veidojas gaišas ziedkopas, kuras savāc ķekaros vai kārto pa vienam. Pēc ziedēšanas veidojas auglis, kas augot palielinās. Augļi ir pārklāti ar blīvu apelsīnu apvalku. Iekšpusē ir mīksts mīkstums ar sēklām.

Botāniķi ķirbi dēvē par daudzsēklu ogu (kā gurķi, cukini), savukārt agronomi – dārzeni. Ikdienā ķirbis parasti tiek uzskatīts arī par dārzeni.

Tās dzimtene ir Dienvidmeksika, kur to sāka kultivēt apmēram pirms 5000 gadiem. Ķirbja mīkstumu indiāņi izmantoja ēdiena gatavošanai, no sēklām spieda eļļu, un miza kalpoja kā ēdieni.

Kultivētajam ķirbim ir daudz šķirņu. Jāpiebilst, ka jāēd tikai galda šķirnes. Papildus tiem ir lopbarības šķirnes (audzē mājlopiem) un dekoratīvās (kalpo vietas dekorēšanai).

Starp dārzeņiem, kas piemēroti lietošanai pārtikā, var izdalīt šādus galvenos veidus:

Augļi veidojas uz spēcīgiem kātiem (garums var sasniegt 7 m) ar lielām cilpām (antenām). Šādiem ķirbjiem raksturīga agrīna gatavība, bet laba turēšanas kvalitāte. Maziem augļiem ir diezgan blīva miza, kuru ir ļoti grūti noņemt no neapstrādāta auga. Ķirbja forma ir iegarena, nedaudz olu formas.

Cieto mizu ķirbju garša ir mēreni saldena, tie izceļas ar savu daudzpusību. Šis dārzeņu veids ir kļuvis visizplatītākais Krievijā, kas lielā mērā ir saistīts ar tā nepretenciozitāti aprūpē.

No cietajiem ķirbjiem ir labi zināmas tādas šķirnes kā "Marmors", "Bērnu delikatese", "Mandele".

Vēl viena agri nogatavojušos ķirbju šķirne. Šo sugu audzēja japāņu selekcionāri, un tā ir mazs ķirbis ar saldu mīkstumu. Pēdējais pēc garšas atgādina saldos kartupeļus vai kastaņus. Augļu izmērs reti sasniedz 2,5-3 kg, forma ir nedaudz saplacināta vai bumbierveida. Miza var būt gaiši oranža vai piesātinātāka ar sarkanīgu nokrāsu. Ir arī "Hokkaido" šķirnes ar bēšu, pelēcīgu vai sārtu ādu.

Šādu ķirbi sauc arī par bumbierveida, kas ir tā formas dēļ. Dārzeņiem ir nedaudz iegarena, diezgan eleganta kontūra. Šo ķirbju veidu plaši izmanto kulinārijā, īpaši saldo ēdienu un desertu pagatavošanai, jo tam ir smalks medus mīkstums ar augstu cukura saturu.

Šādam ķirbim ir mazāks sēklu skaits un bagātīga oranža mīkstuma un mizas nokrāsa. Starp trūkumiem - īsāks glabāšanas laiks, kā arī pietiekama "kaprīzība" aprūpē.Muskata ķirbji ir termofīli, prasīgi kopšanā.

Slavenākie muskatriekstu ķirbju veida "pārstāvji" ir šķirnes "Arbatskaya", "Butternut".

No sugas nosaukuma ir skaidrs, ka augļi aug kopumā. Tās svars var sasniegt 15-20 kg, lai gan ir gadījumi, kad audzē šādu ķirbi, kas sver 100 kg. Tomēr ir lielaugļu ķirbju šķirnes, kuru svars ir 2-4 kg. Forma ir apaļa, dažreiz nedaudz saplacināta no stabiem.

Neskatoties uz augsto cukura saturu, lielaugļu ķirbim ir laba uzglabāšanas kvalitāte. Tas lielā mērā ir saistīts ar dārzeņa blīvo un biezo mizu. Garšas īpašības ir vidējas, izceļas ar lietošanas daudzpusību.

Šī šķirne ir arī plaši izmantota tās nepretenciozās kopšanas, augstās ražas un labās uzglabāšanas kvalitātes dēļ. Starp populārākajām lielaugļu ķirbju šķirnēm ir tādas kā Rossiyanka, Graceful, Centner.

Vēl viena iespēja, ko var uzglabāt ne tikai visu ziemas periodu, bet dažos gadījumos pat 2-3 gadus, nebaidoties no dārzeņa garšas izmaiņām. Šo šķirni sauc arī par baltu vai vasku. Tas ir saistīts ar faktu, ka, nogatavojoties, zaļā krāsa kļūst balta, un uz tās virsmas veidojas blīvs vaska pārklājums. Pateicoties pēdējam, tiek nodrošināta laba ķirbja turēšanas kvalitāte.

Ķirbja svars - ne vairāk kā 4 kg, forma - apaļa, nedaudz iegarena no sāniem. Mizai ir bālgana krāsa ar zaļu nokrāsu un raksturīga bālgana ar zilu ziedēšanu.

Pēdējā laikā, pateicoties selekcionāru pūlēm, ir parādījušās jaunas ķirbju šķirnes. Visinteresantākais ir ķīniešu rūgtais ķirbis jeb, kā to mēdz dēvēt arī rūgtais gurķis, Karela.Dārzeņa forma ir līdzīga cukini (ir ovāla forma), zaļa miza un gaiši bālgans zaļš mīkstums.

Sākotnēji karela garšai ir izteikts rūgtums, bet nogatavojoties tā kļūst salda. Pārsteidzošas ir augļa sēklas, kurām ir dažādi izmēri un formas.

Vīģes lapu ķirbis garšo pēc arbūza augļiem, turklāt pēc izskata ir ļoti pievilcīgs, tāpēc kļūst arī par vietnes rotājumu. No tā priekšrocībām var atšķirt nepretenciozitāti aprūpē, salizturību.

Ķirbis sastāv no mīkstuma, kas ir aptuveni 75% no masas, sēklām (10%) un mizas. Pēdējā saturs ir 15%. Pēdējo parasti neēd. Papildus mīkstumam un sēklām dažreiz ēd arī kātiņus un ziedkopas.

Dārzeņu kaloriju saturs ir zems un vienāds ar 22 kcal uz 100 g neapstrādāta produkta. Sastāva pamatā ir ūdens (91,8 g). BJU bilance izskatās kā 1,0 / 1,0 / 4,4. Ķīmisko sastāvu pārstāv vitamīni, mikroelementi, cukuri, pektīni un šķiedrvielas.

Ķirbja priekšrocības ir tās minerālu un vitamīnu sastāva bagātība. Tā sastāvā ir dabisks antioksidants – askorbīnskābe, kurai ir arī tonizējoša un imunitāti stiprinoša iedarbība.

Retāk T vitamīns ir atrodams dārzeņos un augļos, tikmēr tas piedalās pārtikas gremošanu, palīdz novērst anēmiju, uzlabo asins recēšanu un piedalās asinsradi, veidojot trombocītus. Diezgan lielā daudzumā T vitamīna ir atrodams ķirbī.

Ķirbī atrodams arī cits K vitamīns, kas dārzeņiem ir diezgan reti sastopams. Tas veicina olbaltumvielu ražošanu un to transportēšanu asins un skeleta sistēmas veidošanai. Ir arī B grupas vitamīni, tokoferols, D, F, PP vitamīni.

Dārzeņa spilgti oranžā nokrāsa ir saistīta ar tajā esošā beta-karotīna saturu. Šis provitamīns ir pazīstams kā viens no produktiem redzes asuma uzturēšanai. Beta-karotīna satura ziņā ķirbis pārspēj pat burkānus un aprikozes.

Makro- un mikroelementus pārstāv dzelzs, kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, kobalts, varš. To trūkums izraisa nopietnus orgānu un sistēmu darbības traucējumus.

Ķirbī ir šķiedrvielas, kas nepieciešamas, lai palielinātu zarnu motilitātes aktivitāti, uzlabotu gremošanu. Dārzeņa saldenā garša ir saistīta ar tajā esošo cukuru klātbūtni.

Ķirbim piemīt pretiekaisuma, vazodilatējoša un brūču dziedējoša iedarbība. Regulāra celulozes lietošana nodrošina nomierinošu efektu, uzlabo gremošanas trakta darbību.

Ķirbis spēj uzturēt ķermeņa ūdens-sāls līdzsvaru pareizajā līmenī, jo tam piemīt žults un diurētiskas īpašības. Tas ļauj mums to ieteikt aknu un nieru slimībām. Tvaicētu vai ceptu ķirbju biezenis bieži tiek iekļauts pielonefrīta, cistīta, uretrīta ēdienkartē.

Ķirbis palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu, kā arī toksīnus un toksīnus. Pretēji dažkārt sastopamajam viedoklim, dārzenis nevis stiprina, bet gan vājina, tāpēc tas atvieglos aizcietējumus. Augu šķiedru klātbūtnes dēļ dārzenis uzlabo gremošanu, novēršot smaguma sajūtu, vēdera uzpūšanos un grēmas.

Tā kā ķirbis ir mazkaloriju produkts un tajā pašā laikā palīdz uzlabot gremošanu, paātrina to, izvada toksīnus un toksīnus, tas ir ļoti noderīgs svara zaudēšanai. Uztura speciālisti iesaka vismaz 3-4 reizes nedēļā iekļaut ēdienkartē ēdienus no ķirbju tiem, kuri vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem un uzlabot savu ķermeni.

Dārzeņos esošais kālijs stiprina sirds muskuli, stabilizē tā darbību, mazina tūsku un stiprina asinsvadus. Turklāt pektīna klātbūtne ļauj dārzeņam attīrīt traukus no holesterīna plāksnēm, palielināt trauku elastību. Ķirbis īpaši noderēs gados vecākiem cilvēkiem, pacientiem ar aterosklerozi un varikozām vēnām, kā arī tiem, kuri piekopj mazkustīgu dzīvesveidu.

Dzelzs un A vitamīna klātbūtnes dēļ ķirbis ir indicēts lietošanai anēmijas gadījumā. Regulāra tā lietošana ļauj uzturēt hemoglobīna līmeni pareizajā līmenī. Tajā pašā laikā nedrīkst aizmirst, ka A vitamīns ir taukos šķīstošs vitamīns, tāpēc ķirbi jālieto, eļļojot ar dārzeņu vai sviestu.

Lietojot ārīgi, ķirbju biezputra uzlabo ādas stāvokli ar ekzēmu, dermatītu. Kosmetoloģijā to izmanto, lai mazinātu kāju nogurumu, mīkstinātu papēžu ādu un dziedinātu plaisas.

Šīs īpašības ir raksturīgas neapstrādātam dārzeņam, taču pat termiskās apstrādes laikā tas saglabā lielāko daļu noderīgo īpašību. Interesanti, ka vārītajā ķirbī sāk dominēt viena no īpašībām.

Tātad, cepts ķirbis aktīvi izvada no organisma nātrija sāļus, demonstrē žults un diurētisku iedarbību un maigu caureju veicinošu iedarbību. Ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās, kā arī sirds un asinsvadu slimībām.

Vārīts ķirbis palīdzēs pret plaušu slimībām, remdēs veco klepu, ārīgi lietojot – mitrinās ādu.

Žāvēts, tāpat kā cepts ķirbis, izvada žulti un tai ir neliela diurētiska iedarbība. Ieteicams lietot ar paaugstinātu fizisko un garīgo stresu, gremošanas uzlabošanai.

Var ēst arī ar eļļu bagātās sēklas.Tie satur arī olbaltumvielas, fitosterīnu, olbaltumvielas, organiskās skābes, cinku. Svarīgs punkts - termiskās iedarbības laikā šīs vielas tiek gandrīz pilnībā iznīcinātas. Ķirbju sēklas jāēd neapstrādātas vai žāvētas. Tos var likt salātos, ierīvēt ar medu vai ēst kā saulespuķu sēklas.

Ķirbju sēklas ieteicams lietot stenokardijas un citu sirds slimību gadījumos. Viņiem ir pretparazītu iedarbība, atvieglo helmintozes. Lai to izdarītu, tos var lietot tukšā dūšā, bet pienu labāk pagatavot no sasmalcinātām sēklām, pievienojot medu un ūdeni. Ārstēšanas kompleksā ietilpst arī ūdenī atšķaidīta magnēzija sulfāta lietošana un attīrošas klizmas.

Ķirbju pienu ieteicams lietot arī uroģenitālās sistēmas slimību, sāpīgas urinēšanas ārstēšanai.

Ķirbju sula satur lielu daudzumu B vitamīnu, tāpēc darbojas kā dabisks nomierinošs un miega līdzeklis. Pietiek pirms gulētiešanas izdzert glāzi ķirbju sulas ar medu, lai aizmirstu par bezmiegu. Tajā pašā laikā process būs dabisks – neizraisa dienas miegainību, koncentrēšanās spēju samazināšanos vai atkarību.

Pateicoties spējai mazināt pietūkumu, nelielu daudzumu sulas ieteicams dzert katru dienu nieru un aknu problēmu, urīnceļu sistēmas slimību gadījumā. Līdzīgus ieteikumus var sniegt aizcietējumiem, žultspūšļa slimībām.

Losjonus ar ķirbju sulu gatavo ekzēmām un dermatītiem, ilgstoši dzīstošām brūcēm, dažādas izcelsmes izsitumiem, apdegumiem.

Pamatojoties uz mīkstumu un sēklām, tiek sagatavota arī ķirbju sēklu eļļa, kas ir viegli sagremojama, bagāta ar olbaltumvielām, taukskābēm un minerālvielām.Kopumā tam ir tāds pats efekts kā ķirbja mīkstumam - tas demonstrē imūnstimulējošu, žulti un diurētisku, caureju veicinošu iedarbību, spēj attīrīt un atjaunot organismu, uzlabo gremošanu.

Ķirbju ziedus dažreiz lieto smagas saaukstēšanās gadījumos, klepus ārstēšanai. Lai to izdarītu, uz to pamata gatavo novārījumu vai ar mīklu cep ziedkopas, piemēram, kūkas.

Ķirbis ir labs sievietēm, kuras vēlas iegūt skaistu ādu, spēcīgus nagus un veselīgus matus. Antioksidantu, vitamīnu un minerālvielu klātbūtne tajā ļauj saglabāt skaistumu un palēnināt ar vecumu saistītu izmaiņu izpausmi.

Grūtniecības laikā ķirbis vai sula no tā bagātinās organismu ar vitamīniem un citu "derīgumu", kā arī mazinās sliktu dūšu un citus toksikozes simptomus.

Visbeidzot, ķirbis palīdz atbrīvoties no liekā svara. Jūs varat to regulāri iekļaut uzturā, ievērojot pareizas uztura principus vai organizēt ķirbju monodiētas dienas. Pēdējais palīdzēs, ja jums ir nepieciešams ātri zaudēt svaru, taču nevajadzētu aizmirst, ka jebkuras ekspresdiētas rada stresu ķermenim. Jūs varat tos izmantot ne biežāk kā reizi 3-4 mēnešos, un to ilgums nedrīkst pārsniegt 5-7 dienas.

Parasti ķirbju monodiētas ietver ne tikai šī dārzeņa izmantošanu, bet arī to kombināciju ar cukini, gurķiem un papriku. Augļi ir citrusaugļi. Jūs nevarat pilnībā izslēgt ogļhidrātus - uzturā jābūt griķiem, aunazirņiem. Tas pats attiecas uz dzīvnieku olbaltumvielām - vistas krūtiņu, tītaru, liesām zivīm.Tējas un kafijas vietā jādzer ārstniecības augu novārījumi, kefīrs. Noteikti dzeriet ūdeni.

Vīriešu veselībai noder arī ķirbis. Maltas žāvētas sēklas var izmantot kā afrodiziaku. Regulāra apelsīnu dārzeņa lietošana palīdz palielināt libido, un tā diurētiskā un antibakteriālā iedarbība var samazināt uroģenitālās sistēmas slimību iespējamību.

Prostatīta gadījumā tiek izmantotas klizmas, kuru pamatā ir eļļa vai dārzeņu novārījums. Dažreiz tiek izmantotas sveces, kas izgatavotas no samaltas sēklām un augstas kvalitātes sviesta, ņemtas vienādās proporcijās.

Barības vielu masa, ko satur ķirbis, padara to noderīgu bērniem. Dārzeņi normalizē gremošanas trakta darbību, stiprina nervu sistēmu, mazina pārmērīgu uzbudināmību un palīdz stiprināt imūnsistēmu.

Neskatoties uz to, ka ķirbī ir daudz noderīgu komponentu, dažos gadījumos tas var kaitēt ķermenim. Tas ir kontrindicēts galvenokārt tiem, kam ir alerģija vai individuāla dārzeņu nepanesamība.

No tā lietošanas vajadzētu atturēties, ja ir čūlas, gastrīts ar zemu skābumu. Citu gremošanas trakta slimību saasināšanās laikā arī labāk ir atteikties no ķirbja. Neapstrādātā veidā to nedrīkst ēst tie, kas cieš no meteorisms.

Augstais cukura saturs dārzeņos var padarīt to bīstamu cilvēkiem ar cukura diabētu.

Kā jebkurš produkts, arī ķirbis jālieto saprātīgos daudzumos. Pārēdot ķirbi, kā liecina atsauksmes, nevar izvairīties no kuņģa problēmām - sāpēm un sāpēm vēderā, vēdera uzpūšanās, vēdera uzpūšanās sajūtas un izkārnījumu traucējumiem. Šos simptomus var pavadīt slikta dūša un vemšana, vājuma sajūta.

Parasti ķirbi pakļauj termiskai apstrādei, taču to var ēst arī neapstrādātu. Turklāt, ja nav termiskās iedarbības, dārzenis dod ķermenim maksimāli daudz noderīgu vielu. Parasti sulu izspiež no neapstrādāta dārzeņa. Jūs varat arī izmantot neapstrādātu ķirbi salātos, sagriežot to plānās šķēlēs.

Vienkāršā vitamīnu salātu versija ietver burkānu, ķirbju un ābolu izmantošanu. Visām sastāvdaļām jābūt svaigām. Tie ir jānomizo un jāsarīvē ar salmiņiem (šim nolūkam ir labi izmantot korejiešu burkānu rīvi). Sastāvdaļas sajauc, salātus garšo ar citronu sulas un šķidrā medus maisījumu.

Ne katra cilvēka kuņģis spēj pārstrādāt augu šķiedras, kas sautēšanas vai cepšanas laikā netiek mīkstinātas. Tas savukārt var izraisīt sāpes vēderā, kolikas un provocēt pastiprinātu gāzu veidošanos.

Ķirbis ir kontrindicēts kuņģa slimībām un samazināta kuņģa sulas skābuma gadījumā. Jūs nedrīkstat dot dārzeņu šādā formā bērniem, kā arī slimības vai atveseļošanās periodā. Organisms vairāk enerģijas tērē neapstrādāta produkta asimilācijai.

Ķirbi var cept cepeškrāsnī, tvaicēt vai vārīt ūdenī, sautēt. Ēšanai labāk izvēlēties vidēja izmēra dārzeņu, tā mizai jābūt blīvai, bez puves pēdām vai sārtiem plankumiem.

Pats par sevi ķirbi raksturo neitrāla garša, tāpēc ieteicams pievienot sāli vai pagatavot kopā ar cukuru, medu. Jūs varat pagatavot ķirbi veselu vai sagriezt gabalos.Starp citu, no tā ir atkarīgs arī gatavošanas laiks.

Veselu vidēja izmēra ķirbi gatavo vismaz 1,5-2 stundas. Sagriež uz pusēm vai lielos gabalos – no 40 līdz 60 minūtēm, mazie gabaliņi būs gatavi aptuveni pusstundas laikā.

Kā toniku un toniku var pagatavot ķirbju sulu ar medu. Lai to izdarītu, ķirbis, kas sver 3-5 kg, ir jānotīra, sagriež mazos gabaliņos un pēc tam jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūtajam biezenim pievieno 1-2 kg medus un visu kārtīgi samaisa. Tālāk jums jāievada masa 10 dienas, laiku pa laikam maisot. Uzglabājiet to šajā laikā ledusskapī. Pēc noteiktā perioda maisījums jāizspiež cauri 2-3 marles kārtām. Sula jālieto katru dienu, 50 ml 3 reizes dienā (var atšķaidīt ar ūdeni), un mīkstumu izmet.

Atveseļošanās periodā pēc slimībām, īpaši, ja ir pabeigts ārstēšanas kurss ar spēcīgām zālēm, ieteicams sagatavot šādu sastāvu. Ņem vidēja izmēra ķirbi, nogriež virsotni un ar karoti izņem auglim sēklas un serdi. Iegūtais “katls” jāpiepilda ar šķidru medu, jāpārklāj ar “vāku”, un griezuma vieta jānoblīvē ar mīklu. Uzstājiet 10 dienas, un vienpadsmitajā sāciet lietot. Devas - 3 reizes dienā pa ēdamkarotei, kurss - 3 nedēļas.

Lai uzlabotu gremošanas trakta darbību, stiprinātu un atjaunotu tos, vairākas reizes nedēļā no rītiem ieteicams ēst ķirbju putru. Jūs varat pievienot medu, ja jums nav alerģijas pret to.

Lai pagatavotu putru, jāņem 700 g ķirbja mīkstuma un 2 āboli, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pēc tam pienā vai ūdenī vāra rīsu, prosas vai kukurūzas putru līdz pusei, pievieno dārzeņu un augļu gabaliņus un vāra uz uguns vēl ceturtdaļu stundas. Gatavošanas beigās pievieno sāli, cukuru. Pasniedz ar sviestu.

Bērnu ēdienkartē (tomēr pieaugušajiem nav aizliegts ēst šo ēdienu) ieteicams iekļaut ķirbju zupu. Tā sagatavošana ir pavisam vienkārša. Lai to izdarītu, 250 g ķirbju un 3-4 kartupeļus jānomizo un jāvāra ūdenī, līdz tie ir mīksti. Dārzeņus var vispirms novārīt un pēc tam nomizot. Tālāk tie jāsasmalcina ar blenderi, maisījumā pakāpeniski ielej pienu, līdz iegūst biezzupas konsistenci. Sāli, piparus un pēc tam vāra uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Pasniedz ar krekeriem, dekorējot ar zaļumu zariņu.

Jūs varat arī pagatavot pankūkas no dārzeņa., kam 0,5 kg ķirbju jānomizo un jāsarīvē un pēc tam jāvāra ar divām glāzēm piena līdz mīkstam. Atdzesējiet iegūto sastāvu, pievienojiet tam 1 olu, 2 ēdamkarotes granulētā cukura un tik daudz miltu, lai iegūtu diezgan biezu mīklu.

Pankūkas jācep parastajā veidā, uz karstas, eļļotas pannas izklājot nelielu daudzumu mīklas. Tiklīdz viena pankūku puse ir apbrūnējusi, tās var apgriezt. Pasniedz ar medu, skābo krējumu.

Vakara tējai vai negaidītai viesu ierašanās brīdim varat pagatavot ķirbju pīrāgu. Gatavošana neaizņem daudz laika un sastāv no produktiem par pieņemamu cenu.Vispirms jāsagatavo pildījums, kuram puskilogramu ķirbju sarīvē uz vidējas rīves un sajauc ar pusglāzi rozīņu un žāvētām aprikozēm. Var pievienot sagrieztas apelsīna vai citrona šķēles, pievienot valriekstus. Pildījumā pēc garšas jāliek granulēts cukurs.

Kārtainā mīkla ir jāizrullē, jāizklāj veidnē, jāveido malas. Ieduriet mīklu vairākās vietās apakšā, pēc tam izklājiet pildījumu. Pa virsu izveido mīklas režģi, pārklāj ar foliju un cep kūku 30-40 minūtes. 10-15 minūtes pirms gatavošanas beigām noņemiet foliju, lai mīkla būtu brūna. Var ieziest ar olas dzeltenumu, lai iegūtu skaistu zeltainu garoziņu.

No ķirbja var pagatavot gardu un veselīgu desertu – ievārījumu. Tam būs nepieciešami 3 kg ķirbja mīkstuma, kas jāsagriež vidēji lielos gabalos, jāsajauc ar trim ar miziņu sasmalcinātiem apelsīniem un vienu citronu. Ielejiet sastāvu 1 kg granulētā cukura un vāriet uz lēnas uguns 2-3 stundas, laiku pa laikam maisot.

Ķirbis lieliski sader ar žāvētām aprikozēm, tāpēc no tiem var gatavot arī ievārījumu. Ķirbju mīkstums 1 kg apjomā jāsarīvē uz rupjās rīves. Žāvētas aprikozes pārlej ar verdošu ūdeni, tad smalki sagriež. Sastāvdaļas sajauc un pievieno 2-3 glāzes cukura (pielāgo tā daudzumu pēc garšas, jo arī žāvētās aprikozes dod saldumu), ļauj nostāvēties 30-60 minūtes, līdz parādās sula.

Maisiet kompozīciju, uzlieciet uguni un uzvāra, pēc tam vāriet 5 minūtes. Ļaujiet atdzist stundu un atkārtojiet vārīšanas procedūru. Pēc atdzesēšanas sakārtojiet trešo "piecu minūšu".

No ķirbja var pagatavot arī marmelādi, kas patiks galvenokārt bērniem. Vispirms jāizcep ķirbis un pēc tam jāizņem no tā 1 kg mīkstuma. To var dabūt pareizi ar karoti, neuztraucoties par to, cik skaisti un glīti sanāks.

Norādītais mīkstuma daudzums kopā ar aptuveni 5 kg cukura jāievieto pannā vai sautējumā ar biezām sienām. Liek uz uguns un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pa šo laiku ķirbju masa sabiezēs un samazināsies apjomā. Ja tas nekļūst viendabīgs, var papildus, nenoņemot traukus no uguns, to caurdurt ar blenderi.

No gatavās masas sasprauž bumbiņas un apviļā tās pūdercukurā. Vārīšanās procesā var pievienot vanilīnu un apelsīna miziņu.

Jūs varat cept mazus ķirbja gabaliņus ar cukuru sukādes veidā. Lai to izdarītu, neapstrādātais dārzenis ir jānomizo un jāsagriež kubiņos, pārkaisa ar cukuru un jānosūta uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Cept vajag zemā temperatūrā – ne augstāk par 100 grādiem apmēram 40-60 minūtes. Nospiežot ar pirkstu, gabaliņiem jāpārstāj izdalīt sulu, taču tie nedrīkst kļūt sausi vai apdeguši.

Jūs varat apkaisīt ķirbi ar citronu sulu, bet cukura vietā izmantot medu. Pēdējais padarīs sukādes maigākus, taču nevar cerēt, ka tas palielinās to lietderību. Fakts ir tāds, ka apmēram 300 noderīgu komponentu, kas atrodas medū, tiek iznīcināti, kad tas tiek karsēts. Tas nozīmē, ka šajā receptē tas darbojas tikai kā saldinātājs.

Ķirbis tiek aktīvi izmantots ne tikai kā deserti un saldie pildījumi, tas lieliski sader arī ar gaļas ēdieniem. Piemēram, ķirbi var izmantot kā piedevu. Lai to izdarītu, tas ir jāsagriež pietiekami liels (labāk vispirms noņemt ādu), sarīvē ar sāli un pipariem, sajauc ar rozmarīna vai bazilika zariņiem.

Foliju ieziež ar nedaudz eļļas un ietin tajā ķirbi. Cep apmēram 30-40 minūtes, 5-10 minūtes, līdz gatavs atlocīt foliju.

Jūs varat pagatavot gardu un smaržīgu ēdienu, kas pārsteigs viesus un mājsaimniecības ar savu pasniegšanu. Lai to izdarītu, jāņem 2-3 kg ķirbis, jānomazgā un jānogriež augšdaļa. No ķirbja izņem mīkstumu un sēklas un pārvērš to "katlā". Sarīvē tās sienas ar augu eļļu, sāli un garšvielām.

Pildījums tam būs cūkgaļa, kas vispirms jāsagriež gabaliņos un jācep līdz pusgatavībai ar sīpoliem, sāli un garšvielām. Vāra griķus, sajauc to ar gaļu. Tad jums vajadzētu pildīt dārzeņu ar griķiem ar gaļu un nosūtīt to cepeškrāsnī uz stundu 200 grādu temperatūrā.

Jūs varat iegūt vieglāku ēdienu, izmantojot vistas krūtiņu. Tāpat kā cūkgaļu, to vajag apcept ar sīpoliem un garšvielām, var pievienot sagrieztas sēnes. Vistas gaļa labi sader ar rīsiem. Šajā pildījumā var pievienot noteiktu daudzumu ķirbja mīkstuma, arī sagrieztu strēmelēs vai kubiņos.

Ielieciet pildījumu sagatavotajā "katlā" un vāriet tāpat kā griķu variantu.

Saldo graudaugu cienītājiem kā ķirbja pildījumu var ieteikt izmantot pusvārītus rīsus, sasmalcinātu ķirbja mīkstumu, rīvētu burkānu, rozīnes, žāvētas aprikozes un apelsīnu gabaliņus. Var likt cukuru vai medu.

Ķirbis grieķu valodā var kalpot kā uzkoda vai sānu ēdiens. Lai to pagatavotu, mīkstums jāsagriež kubiņos un jācep eļļā 5-7 minūtes. Pārkaisa ar sāli un kaltētu baziliku, pašās cepšanas beigās pievieno caur presi izspiestu ķiploku. Iegūto maisījumu pārlej cepamajā traukā, ielej nedaudz baltvīna, ūdens vai buljona (apmēram 50 ml), pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm 200 grādu temperatūrā.

Kamēr ķirbis cepas, olīvas nepieciešams sagriezt plānos gredzenos. Gatavo ķirbi grieķu gaumē pārkaisa ar olīvām un pasniedz.

No ķirbja var pagatavot arī mērci pie gaļas vai piedevām. Lai to izdarītu, neapstrādāto mīkstumu sagriež mazos gabaliņos un apcep ķiploku eļļā (karstā eļļā iemet sakapātu ķiploka galvu, apcep ķiploku un pēc tam, kad tas eļļai piešķir aromātu, ekstrahē). Ķirbim pievieno tomātu šķēles bez mizas, sīpolu, sāli un garšvielas. Nedaudz sautējiet, vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni vai buljonu, pēc tam ar karoti vai punšu ar blenderi sasmalciniet dārzeņus. Pēdējā gadījumā jūs iegūsit viendabīgāku mērci. Pirmais variants patiks tiem, kam patīk mērces, kurās jūtami dārzeņu gabaliņi.

Lielākā daļa bērnu nelabprāt ēd ceptu ķirbi. To pašu var teikt par citiem produktiem, piemēram, biezpienu. Taču, ja apvienosiet tos kastroī pēc īpašas receptes, bērns tos ēdīs ar prieku, pat nesajūtot tos gatavajā ēdienā.

Kastroļu pagatavošanai ķirbis vispirms jānotīra, jāsagriež šķēlēs un jāvāra ūdenī 15-20 minūtes.

Tiklīdz dārzenis kļūst mīksts, no tā jāizlej ūdens un jāpārvērš biezenī, izmantojot stūmēju vai blenderi. Šim biezenim pievieno uz smalkās rīves sarīvētus ābolus (1-2 gab.).

Ja biezpiens ir liels, tas jāizberž caur caurduri, jāsajauc ar olu, mīksto sviestu (20-30 g) un kārtīgi jāsamaisa. Pievienojiet augļu un dārzeņu biezeni un mannu. Konsistencei jābūt mitrai, bet ne šķidrai. Ja nepieciešams, var pievienot cukuru, bet parasti tas nav nepieciešams - tikai ķirbju un ābolu saldums.

Masu liek ietaukotā formā un cep 15-20 minūtes 180 grādu temperatūrā. Mīklu varat izklāt mazās kēksu veidnēs, tad kastrolis izrādīsies porcijās. Pasniedz pārkaisītu ar pūdercukuru un skābo krējumu.

Sagrieztu ķirbi var saglabāt, to sasaldējot. Jūs varat sasaldēt mīkstuma gabalus vai sarīvēt augļus uz rupjās rīves. Pēdējā gadījumā ir ērti to pievienot pildījumiem un graudaugiem.

Ne mazāk garšīgs ir arī ziemai marinēts ķirbis. Izmantojot dažādas iespējas, jūs varat iegūt saldus vai pikantus pikantus ēdienus.

Igaunijas stila ķirbis ir kļuvis ļoti slavens. Pateicoties marinādei, dārzenis iegūst marinētu ananāsu garšu. Lai to izdarītu, 1 kg ķirbja mīkstuma sagriež šķēlēs un vāra saldajā sīrupā. Pēdējo gatavo no 1,5 litriem ūdens un 1 kg cukura. Kad saldinātājs ir pilnībā izšķīdis ūdenī, sīrupam pievieno smaržīgos piparus, ingveru, krustnagliņas, kanēli un muskatriekstu.

Ķirbja gabaliņus liek sīrupā un tur visu dienu. Pēc tam vāra 30-60 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Ielejiet ķirbi ar sīrupu iepriekš sterilizētās burkās, katrā pievienojot tējkaroti etiķa. Sarullējiet vākus.

Lai iegūtu informāciju par to, kā ķirbis ir noderīgs ķermenim, skatiet šo videoklipu.