Cukurotu ķirbju vārīšana

Gardi un veselīgi saldumi, kas nebojās figūru – vai tas nav katras mājsaimnieces sapnis? Šādu saldumu pagatavošana ir pavisam vienkārša, tam nav nepieciešamas nekādas īpašas zināšanas vai prasmes. Nav nekā vieglāk kā mājās pagatavot garšīgas, veselīgas sukādes šķēles – sukādes. Šo dabisko gardumu var viegli pagatavot no āboliem, plūmēm, burkāniem, bet īpaši labi ir ķirbju sukādes, jo šī produkta priekšrocības ir vienkārši nenovērtējamas.

Lai mājās pagatavotu izcilus sukādes augļus, ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo dārzeņu. Zinot dažus vienkāršus noslēpumus, jūs varat samazināt pūles un ievērojami uzlabot gala produkta kvalitāti.

• Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir ķirbju dažādība. Patiesi cukurots ķirbis nedrīkst būt lielaugļu: jo lielāks auglis, jo lielākas un rupjākas šķiedras tajā, jo sliktāka būs sukādes garša. Turklāt lielaugļu ķirbis satur milzīgu daudzumu šķidruma, kas ievērojami palēnina tā žāvēšanas procesu.
• Nedrīkst ņemt augļus ar redzamiem bojājumiem: skrāpējumi, tumšums, iespiedumi uz mizas virsmas ir drošas sabojāta, pārgatavojuša vai pārāk veca ķirbja pazīmes.
• Ja, piesitot ķirbim, no tā atskan blāva skaņa, tas nozīmē, ka augļi ir nogatavojušies. Nospiežot uz augļa virsmas, nedrīkst veidoties iespiedumi - tas norāda, ka auglis ir zaļš.
• Lai neiegādātos nitrātos samērcētu augli, rūpīgi jāapsver raksts uz tā mizas. Svītrai jābūt taisnai, mizas krāsa ar viļņotām svītrām liecina, ka produkts satur nitrātus.
• Nobriedušam ķirbim jābūt spilgti oranžai krāsai, ļoti cietai mizai un sausam kātam.
• Cukurotu augļu ražošanai labāk izvēlēties bumbierveida augļus. Šķirnēs ar šādu augļu formu ir vairāk cukuru, un to mīkstums ir vairāk piemērots žāvēšanai.
• Pērkot jau sagrieztu un mizotu ķirbi, jums jāpievērš uzmanība mīkstuma krāsai: tai jābūt spilgti oranžai - tas nozīmē, ka augļi ir nogatavojušies. Turklāt ir svarīgi, lai gabali būtu elastīgi un sausi. Slideni un mīksti gabaliņi ir pirmā pazīme, ka ķirbis ir sācis bojāties.
• Muscat šķirnes ķirbis tiek uzskatīts par vispiemērotāko cukurotiem augļiem. Šī ķirbja mīkstums ir maigs, nevis šķiedrains, tam ir bumbieru garša un tas ir labi piemērots visu veidu apstrādei.

Cukuroto augļu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgi tikai no produkta, no kura tie ir izgatavoti. Pilnīgi visi sukādes augļi satur milzīgu daudzumu šķiedrvielu, cukura (glikoze, saharoze), vienkāršos ogļhidrātus, olbaltumvielas, vitamīnus un minerālvielas: magniju, kalciju, fluoru, fosforu, askorbīnskābi, B vitamīnus.. Sukādes ir vienīgā gatavošanas metode, kurā gandrīz visas derīgās produktu sastāvdaļas tiek saglabātas.

Cukurotajiem ķirbjiem ir šādas labvēlīgās īpašības.

• Tie satur lielu daudzumu A vitamīna karotīnu, kas palīdz uzturēt labu redzi. Lielais cinka saturs sastāvā palīdz karotīniem ātrāk uzsūkties organismā.
• Augstais sārmu saturs palīdzēs normalizēt skābju-bāzes līdzsvaru, tāpēc ķirbju sukādes noderēs pret grēmām.
• Liels šķiedrvielu daudzums uzlabo gremošanu. Ķirbis ir lieliski piemērots uzturam pacientiem ar gastrītu un čūlu, cilvēkiem, kuri cieš no meteorisms vai aizcietējumiem.

• Gremošanas procesā ķirbju mīkstuma šķiedras, no kurām tiek gatavoti sukādes augļi, spēj absorbēt un izvadīt no organisma milzīgu daudzumu toksīnu.
• 100 gramos ķirbju sukādes satur tikai 86 kcal, tāpēc šāds saldums ir pieņemams uzturā.
• Augsts kālija saturs palīdzēs izvadīt no organisma lieko ūdeni un mazināt pietūkumu.
• Augsts cinka saturs veicina spermatozoīdu veidošanos un uzlabo vielmaiņas procesus vīriešu organismā.
• C vitamīns, ko satur cukurots ķirbis, ievērojami paaugstinās imunitāti.
• Regulāra sukādes ķirbju lietošana palēninās ādas novecošanos, uzlabos nagu un matu stāvokli.
• Turklāt regulāra šādu saldumu lietošana palīdzēs attīrīt aknas un žultspūsli no neveselīgas ēšanas un slikto ieradumu sekām.

Ir vairāki noteikumi, kas palīdzēs pagatavot ļoti garšīgus un veselīgus sukādes. Mīkstuma sagatavošanas stadijā ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību augļu griešanas metodei. Ir nepieciešams, lai šķēles būtu pēc iespējas līdzīgas viena otrai - tas ļaus izvairīties no tādām problēmām kā vienlaicīga žāvēšana. Ir trīs galvenie ķirbju griešanas veidi cukurotiem augļiem.

1. Kubiņi. Kubiņos sagriezti sukādes augļi ir ļoti ērti, jo tie gandrīz pilnībā aizpilda visu uzglabāšanas trauku, atstarpes starp tām ir minimālas. Ideāls kubs cukurotiem augļiem ir ar 1 cm garumu, lielāki kubi riskē pilnībā neizžūt un sabojāties, savukārt mazāki kubi izžūst.
2. Salmi. Sukādes salmiņi var būt gandrīz jebkura garuma. Tomēr arī salmu biezumam nevajadzētu pārsniegt 1 cm, un tas var būt arī mazāks.
3. Šķēles. Jūs varat pagatavot sukādes augļus mazu plakanu šķēlīšu - šķīvju veidā. Plākšņu biezums nedrīkst pārsniegt 5 mm, pretējā gadījumā tās neizžūs.

Lai mājās pagatavotu garšīgus sukādes, jums ir jāizvēlas pareizie ēdieni. Metāla paplātes nav ieteicamas sukādes žāvēšanai, jo ķirbja mīkstums bagātīgi izdala sulu, tas var piedegt uz šādas loksnes virsmas un padarīt desertu rūgtu garšu. Labāk ir izvēlēties rūdīta stikla traukus. Pateicoties šādu trauku biezajām sieniņām, sula iztvaikos un nepiedeg.

Ir svarīgi rūpīgi izlasīt recepti. Mūsdienās ir ļoti daudz veidu, kā pagatavot cukurotus ķirbjus.

Starp daudzajām sukādes ķirbju pagatavošanas receptēm ir ļoti grūti izvēlēties patiešām vienkāršu, pārbaudītu un uzticamu. Pamatojoties uz daudzu mājsaimnieču pieredzi, ir vairāki 100% uzticami veidi, kā pagatavot sukādes ķirbju.

Gatavs ķirbis ir rūpīgi jānomizo un jāsagriež šķēlēs, kas nav biezākas par 5 mm. Plākšņu garumam un formai nav nozīmes. Sagatavotās šķēles jāizklāj uz papīra vai vafeļu dvieļiem, viegli pārkaisa ar cukuru un jāatstāj vairākas stundas. Šajā laikā mīkstums atbrīvos lieko šķidrumu, un tam būs laiks labi nožūt. Tad jums ir nepieciešams salocīt šķēles uz cepešpannas un ievietot cepeškrāsnī.

Ja cepamtraukam nav sānu, tad zem tā vēlams likt vēl vienu - ar sāniem, jo ​​no ķirbja iztecēs sula, notecēs uz cepeškrāsns virsmas un piedeg. Gatavais produkts var iegūt rūgtu pēcgaršu. Sukādes jāžāvē labi sakarsētā cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm.

Šī cukuroto augļu recepte ir garāka un darbietilpīgāka. Nogatavojušos ķirbi nepieciešams nomizot, sagriezt mazos kubiņos un likt pannā ar platu dibenu. Lai cukurotiem augļiem piešķirtu svaigāku vai pikantāku garšu, pannā var ielikt citrona, apelsīna, vaniļas vai kanēļa standziņas šķēles. Tālāk ķirbis jāuzpilda ar cukuru ar ātrumu 1 glāze uz 400 g produkta, viegli samaisa un atstāj uz nakti istabas temperatūrā.

Šajā laikā ķirbja gabaliņi izdalīs sulu, un cukurs pilnībā izšķīst. Iegūtā masa jāuzliek uz plīts un uz lēnas uguns jāuzvāra, pēc tam atdzesē un vēlreiz uzvāra. Šī procedūra jāatkārto vismaz 4 reizes. Gatavošanas beigās sīrupam vajadzētu sabiezēt līdz medus konsistencei.No vēl siltās masas jāizņem ķirbis un jāizklāj uz šķīvja, jāļauj atlikušajam sīrupam notecināt.

Pēc tam kubi jāpārnes uz pergamentu un atstāj uz nakti siltā, labi vēdināmā vietā. Vēlams tos apsegt ar speciālu lietussargu, lai pasargātu produktus no kukaiņiem. Šādu cukurotu augļu žāvēšana aizņem vidēji aptuveni 12 stundas.

Lai pagatavotu sukādes žāvētājā, ir svarīgi sagatavot kvalitatīvu sīrupu. Uzkarsē 2 litrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno 500 g cukura, samaisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai un vēlreiz uzvāra. Šajā masā ieber 500 g kubiņos sagrieztu ķirbju mīkstumu un vāra 10-15 minūtes. Pēc tam mīkstums ir jānoņem un plānā kārtā jāsaloka žāvētāja traukā.

Sīrups jāturpina vārīt, maisot, līdz tā tilpums samazinās uz pusi. Ar šo sīrupu jums jāieeļļo ķirbju gabali un jānosūta uz žāvētāju. Žāvēšanas laikā sukādes ir jāieeļļo ar sīrupu vismaz reizi stundā, līdz sīrups beidzas, un pēc tam turpiniet žāvēšanu bez tā. Viss žāvēšanas process aizņems 20-40 stundas.

Neskatoties uz to, ka medus ir dārgs produkts, iespējams, visekonomiskākais būs sukādes medus. Cukurotajam medum uz 500 g ķirbju mīkstuma vajag tikai 4 ēdamkarotes medus. Katliņā ar platu dibenu uzvāra pusglāzi ūdens, ieliek tajā ķirbja mīkstumu un vāra 3-5 minūtes.Pēc tam mīkstums jāizņem ar rievkaroti un jāatstāj notecēt. Atlikušajā ūdenī ielej medu, pievieno šķipsniņu vaniļas cukura un vēlreiz uzvāra.

Atdzisušo ķirbi ielej iegūtajā sīrupā, samaisa un atstāj siltu uz 3 stundām. Iegūtā masa ir jāuzvāra: uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē, pēc tam atkārtojiet šo procesu vēl 2-3 reizes. Vārītas šķēles ir jāiztukšo, pēc tam tās var izklāt uz cepešpannas un žāvēt līdz 80–100 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz tās ir gatavas.

Jūs uzzināsit, kā pagatavot cukurotu ķirbi no šī videoklipa.

Sukādes ir daudzpusīgs deserts, ko var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai kā piedevu citiem. Tikai daži cilvēki zina, bet austrumu valstīs, piemēram, Turcijā, sukādes ir klasisks kafijas papildinājums. Austrumos ir pieņemts pasniegt stipru, nesaldinātu kafiju ar lielu trauku, kas pildīts ar dažādu augļu un dārzeņu sukādes augļiem. Mūsu platuma grādos ir ierasts to darīt ar tēju vai pienu.

Sukādes ķirbis būs ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs saldējuma vai jogurta piedeva. Piena tauki un ķirbī esošais A vitamīns karotīns mijiedarbojas un sniedz lielu labumu organismam.

Sukādes varat izmantot kā piedevu bērnu brokastīm: pievienojiet tos piena putrai vai musli. Jūs varat pievienot ķirbju sukādes augļu salātiem, tas padarīs to veselīgāku, apmierinošāku un bagātīgāku. Spilgti dzelteni sukādes augļi izskatās oriģināli arī kā dekorācija uz kūkas vai kūciņām.

Ir vairāki noderīgi triki, kas saistīti ar sukādes augļu ražošanu, uzglabāšanu un izmantošanu, kas noteikti noderēs katrai saimniecei.

• Lai sukādes ilgāk uzglabātos, tās bagātīgi jāapkaisa ar pūdercukuru, jāieliek sausā stikla vai plastmasas burkā un jānovieto sausā, siltā vietā.
• Sukādes var konservēt. Lai to izdarītu, pārlejiet tos ar medu vai biezu karstu cukura sīrupu un aizveriet ar ciešu vāku.
• Sukādes ieteicams pievienot cepšanai gan kā patstāvīgu pildījumu, gan kā piedevu biezpienam vai citiem pildījumiem.
• No plānām šķēlītēm ļoti viegli var savākt rožu pumpurus. Ja šādus izstrādājumus saloka skaistā burkā un pārklāj ar vāku ar košu dizainu, tas var kļūt par brīnišķīgu jebkuras virtuves dekoratīvo elementu. Tomēr šis dekoru elements nepārstās būt brīnišķīgs deserts.
• Lai sukādes būtu pēc iespējas dabīgāki un veselīgāki, to ražošanas procesā visu cukuru var aizstāt ar medu.

• Auzu pārslām var pievienot gatavus sukādes un tādā veidā gatavo musli.
• Cukurotajam ķirbim ir pozitīvas atsauksmes no uztura speciālistiem. Tie palīdz izvairīties no nopietniem traucējumiem diētas laikā. 100 g cukurotu ķirbju satur 80-100 kcal - pieļaujamo uztura devu.
• Cukurots ķirbis ir lieliska iespēja ātrai uzkodai. Šis produkts rada piesātinājuma ilūziju, bagātina organismu ar minerālvielām un vitamīniem.
• Pirms eksāmena vai svarīgas tikšanās varat ēst nelielu daudzumu šo sukādes – antioksidanti un liels daudzums C vitamīna uzmundrinās un tonizēs nervu sistēmu.Tas palīdzēs jums koncentrēties un atrisināt svarīgus uzdevumus.