Ķirbju un ķirbju sēklas zīdīšanas laikā: ieguvumi un kaitējums, lietošanas ieteikumi

Augu sēklu augstā uzturvērtība ir saistīta ar visu to izejvielu saturu, kas nepieciešami augstākajiem floras pārstāvjiem pilnīgai augšanai un attīstībai. Daudzi uztura speciālisti augu embrijus sauc par dzīvu pārtiku. Un ne velti, jo sēklu audzēšanas procesā sauszemes zaļie organismi tērē milzīgu daudzumu resursu, neaktīvā stāvoklī piepildot katru sēklu ar vitamīniem, minerālvielām, olbaltumvielām, ēteriskajām eļļām un fermentiem.

Noderīgāko, apmierinošāko un ļoti barojošo sēklu sarakstā ir iekļautas ķirbju sēklas. Nav pārsteidzoši, ka pediatri grūtniecēm un barojošām māmiņām iesaka iekļaut uzturā ķirbju ēdienus un izmantot vienas no mūsu platuma grādos iecienītākajām ķirbju sēklām. Noskaidrosim, kādi ir šo apbrīnojamo dabas produktu ieguvumi un kā tos pareizi lietot zīdīšanas laikā, lai nekaitētu jaundzimušā veselībai.

Nav iespējams pārvērtēt priekšrocības, ko sniedz ķirbja klātbūtne mūsu ikdienas ēdienkartē. Šī dārzeņu kultūra ir bagātīgs dabisks vitamīnu un minerālvielu komplekss ar unikālu noderīgu elementu kombināciju.

• Dažādi vērtīgāko dabisko antioksidantu veidiun augstā koncentrācijā.Dārzeņa mīkstums, tāpat kā sēklas, satur lielas C un E vitamīna, beta karotīna, cinka, selēna, mangāna un pektīna rezerves. Tādēļ to regulāra lietošana palīdz stiprināt imūnsistēmu un palielina organisma rezistenci pret patogēniem vīrusiem un baktērijām.
• Karotīns. Mīkstumam ir raksturīga oranža krāsa, kas liecina par augstu provitamīna A saturu tajā. Tāpēc ķirbis var konkurēt ar burkāniem, kas ir atzīts līderis dārzeņu vidū taukos šķīstošā vitamīna beta-karotīna satura ziņā. Šī viela ir spēcīgākais antioksidants un darbojas kā brīvo radikāļu pārtvērējs un likvidators, novēršot agrīnu ķermeņa šūnu un audu novecošanos. Pateicoties A provitamīnam, āda, mati, nagi un zobi iegūst spēju ilgstoši saglabāt veselību un skaistumu.

• luteīns. Dabiskā organiskā pigmenta deficīts ar antioksidantu iedarbību izraisa redzes pasliktināšanos, acu gaismjutīgās membrānas deģenerāciju, nakts aklumu, lēcas apduļķošanos un daudzas citas acu problēmas. Cilvēka ķermenis to nespēj ražot, un vienīgais veids, kā iegūt luteīnu, ir ar pārtiku.
• Fitomenadions. K1 vitamīna klātbūtne organismā nodrošina normālu asins recēšanu un urīnceļu sistēmas darbību. Fitomenadions ir aktīvs vielmaiņas procesu dalībnieks muskuļu un skeleta sistēmas orgānos un saistaudos.
• Karnitīns. Paaugstināta nepieciešamība pēc T vitamīna ir cilvēkiem ar lieko svaru. Ar sistemātisku šīs vielas uzņemšanu organismā uzlabojas vielmaiņa, un tauki sāk sadalīties paātrinātā režīmā. T vitamīns efektīvi cīnās ar asins recekļu veidošanos un izvada no organisma lieko holesterīnu.
• Pektīni. Polisaharīdi organismā veic kārtībnieku funkcijas, kam piemīt unikāla spēja uzsūkt toksīnus, bet nekaitējot zarnu mikroflorai. Tāpat kā karnitīns, tie palīdz izvadīt nevajadzīgu holesterīnu.

Ilgu laiku pastāvēja uzskats, ka ēdienkarte laktācijas laikā ir jāierobežo līdz maksimumam. Barojošām mātēm bija jāatsakās no gandrīz visa, vienlaikus sakot “nē” pārtikai ar augstu uzturvielu saturu. Tādējādi sievietes atņem savam dzemdību novājinātajam ķermenim vērtīgus vitāli svarīgu vielu avotus, kas var atvieglot to sistēmu un orgānu atjaunošanas procesu, kuri piedzīvoja milzīgu stresu bērna nēsāšanas laikā.

Mūsdienās pediatri un dietologi vairs nav tik kategoriski uztura jautājumos zīdīšanas laikā. Viņu ieteikumos nav stingru aizliegumu lietot kādus produktus, izņemot tos, kas noteikti var izraisīt alerģiju un kaitēt mazulim. Tātad ķirbju sēklas vairs nav iekļautas HB nevēlamo produktu kategorijā. Turklāt tos sāka ieteikt lietošanai zīdīšanas laikā, lai ātri un droši papildinātu polinepiesātināto tauku, vitamīnu, mikro- un makroelementu rezerves.

Ķirbju sēklas lieliski tiek galā ar šo uzdevumu, pateicoties to sastāvam, kurā var atrast daudz noderīgu un svarīgu elementu.

• Olbaltumvielas. Simts grami produkta spēj nodrošināt 55% no ikdienas olbaltumvielu daudzuma.
• B grupas vitamīni. Ķirbju sēklas var būt veselīga un garšīga alternatīva sintētiskajiem vitamīnu kompleksiem. Tie spēj apmierināt organisma vajadzības pēc jebkura B vitamīna: piridoksīna, tiamīna, riboflavīna, nikotīnskābes, folijskābes un pantotēnskābes.
• Magnijs. Tā saturs ķirbju sēklās ir daudz augstāks nekā jebkura dārzeņa vai augļa saturs. Tas ir galvenais dalībnieks procesos, kuru mērķis ir ģenerēt enerģiju, tāpēc tas ir būtiski svarīgi ķermeņa pilnīgai darbībai. Magnijs ir tieši saistīts ar enzīmu ražošanu un ir atbildīgs par miokarda (sirds muskuļu audu), gremošanas trakta darbību un aktīvu kaulu augšanu.
• Dzelzs. Pēc šī mikroelementa satura ķirbju sēklas ir arī absolūtās čempiones starp dārzeņu, augļu un ogu kultūrām. Tas ir iesaistīts oksidācijas procesos un ir atbildīgs par elpošanas funkciju, nodrošinot skābekli audiem un šūnām.
• Mangāns. Tas ir iesaistīts vielmaiņas procesā, ir atbildīgs par normālu sieviešu pāru dzimumdziedzeru darbību, kaulu audu un skrimšļu veidošanos.

• Cinks. Ar cinku bagāto dārzeņu un augļu sarakstā ķirbju sēklas ieņem otro vietu. Neskatoties uz to, ka sievietēm šis mikroelements ir nepieciešams sešas reizes mazāk nekā vīriešiem, tā trūkums negatīvi ietekmē veselību. Galvenokārt cinks pozitīvi ietekmē imūnsistēmu, aktivizējot organisma aizsargfunkcijas. Zīdaiņi labi pieņemas svarā, saņemot cinku kopā ar mātes pienu.
• Niacīns. PP vitamīnam ir svarīga loma redoksreakcijās.Viņš nebaidās no spēcīga UV starojuma, augstas temperatūras un agresīvas sārmainas vides. B3 vitamīns neitralizē patogēnos mikroorganismus ar tādu darbības ātrumu un spēku, kādu demonstrē tikai askorbīnskābe.
• Aminoskābes. Sēklas satur 16 aminoskābes, no kurām tieši puse nav būtiskas, bet pārējās ir neaizvietojamas. Starp augu produktiem tie ir starp trim labākajiem, kas satur rekordlielu aminoskābju daudzumu. Atsevišķi jāsaka par cucurbitīnu – aminoskābi, kurai piemīt pretvēža īpašības un kas efektīvi cīnās ar parazītiem, izraisot helmintu nervu sistēmas paralīzi, kā rezultātā lenteņi iet bojā. Uzmanību pelnījis arī L-triptofāns, kas darbojas kā garastāvokļa regulators.
• Kālijs, kalcijs, varš, šķiedrvielas, vitamīni E un B4 - produkts satur visus šos ķermeņa veselībai svarīgos elementus lielos daudzumos.

Ķirbju sula, bagāta ar aktīviem mikroelementiem, ļoti nevēlami diagnozēm:

• peptiska čūlas;
• akūts gastrīts;
• cukura diabēts progresējošā stadijā
• hroniska caureja;
• nopietnas reproduktīvās un urīnceļu sistēmas patoloģijas.

Visbiežāk sastopamās nevēlamās blakusparādības ir:

• kuņģa dispepsija, ko izraisa pārmērīgs sēklu patēriņš, kas satur lielu daudzumu eļļu;
• ūdens un sāls metabolisma pārkāpums, jo sēklas ir diezgan spēcīgs dabisks diurētiķis;
• ievērojams insulīna satura samazinājums asinīs;
• arteriālās hipotensijas saasināšanās;
• alerģija, kas izpaužas kā ādas apsārtums, galvassāpes, klepus, apgrūtināta elpošana, sāpes acīs un asarošana, iesnas.

Pirmais mēnesis pēc dzemdībām nav labākais laiks, lai iekļautu ķirbju un sulu ēdienus zīdošās māmiņas ēdienkartē. Iemesls ir vienkāršs: šis dārzenis ir bagāts ar beta-karotīnu, īpaši, ja runa ir par hibrīdšķirnēm ar intensīvi oranžu mizas krāsu. Protams, provitamīns A ir noderīgs, taču tā pārpalikums nesen dzemdējušās sievietes pienā var kaitēt bērnam. Jaundzimušo dzelte ir stāvoklis, kas pirmajās dzīves nedēļās rodas 65–70% zīdaiņu. To var atpazīt pēc vairākām pazīmēm:

• ādas un mutes gļotādas dzeltenums;
• vāja sūkšanas refleksa izteiksmība GV laikā;
• miega traucējumi, kam raksturīga pārmērīga miegainība.

Šajā periodā barojošas sievietes uzturs nedrīkst saturēt pārtiku, kas stimulē organismu ražot bilirubīnu lielos daudzumos. Šādu produktu sarakstā ir ar karotīnu bagāts ķirbis. Secinājums: lai izvairītos no problēmām ar bērna veselību, barojošas mātes uzturā ir saprātīgi iekļaut ķirbju ēdienus jaundzimušā perioda beigās, tas ir, 28 dienas pēc dzemdībām.

Lai pārliecinātos, ka mazulim nav alerģijas un izvairītos no iespējamiem kuņģa darbības traucējumiem, māmiņai pirmajā reizē pietiek apēst 3-5 sēklas. Trauksmes signāli - bērna izkārnījumu konsistences, krāsas vai biežuma izmaiņas. Parasti blakusparādības parādās 2-3 dienu laikā. Ja negatīvas reakcijas netiek novērotas, sēklu normu var dubultot, pakāpeniski palielinot to līdz 80 gramiem. Šis produkta daudzums ir pieļaujamā dienas deva zīdīšanas laikā. Tomēr vēlams to nelietot vienā reizē, bet sadalīt mazās porcijās un apēst vairākās devās dienas laikā: brokastīs, pusdienās, pēcpusdienas tējā un vakariņās.

Ķirbju sēklu lietošanas biežums nedrīkst pārsniegt 2-3 reizes 1-1,5 nedēļu laikā. Ja bērnam parādās blakusparādības, to ievadīšana uzturā tiek atlikta uz 1-2 mēnešiem, pēc tam mēģinājumu var atkārtot, rīkojoties saskaņā ar to pašu shēmu. Jāpatur prātā, ka neapstrādātu sēklu izmantošana žāvētā veidā garantē visu šī produkta pozitīvo īpašību izpausmi. Protams, ceptajiem ir daudz košāka garša, bet tajā pašā laikā tiem nav tāda dziedinoša spēka kā jēliem. Svaigu ķirbi ar bagātīgu garšu vislabāk var pagatavot no spilgtas krāsas augļiem, kas ir bagāti ar uzturvielām. Dzēriens jāizdzer maksimāli 30 minūšu laikā, saglabājot savas vērtīgās īpašības. Pieļaujamā dienas deva - 100 ml.Lai pārbaudītu mazuļa reakciju uz jaunu produktu, pietiek ar 50 ml.

Ķirbi var kombinēt ar visdažādākajiem augu vai dzīvnieku izcelsmes ēdieniem un tādējādi palutināt sevi ikdienā ar dažādiem garšīgiem un veselīgiem ēdieniem.

Iekšējo saturu izņem no dārzeņa un sagriež mazās šķēlēs ar ādu. Cepamo formu ieziež ar eļļu un izklāj sasmalcināto ķirbi tā, lai miza būtu apakšā. Liek cepeškrāsnī un cep, līdz izveidojas garoza.

Citā variantā veidni pilda ar ķirbju un ābolu šķēlītēm, kas apvienotas ar rozīnēm. Izkausē medu līdz šķidrai konsistencei un pārlej ar augļu un dārzeņu maisījumu. Cep līdz garozai.

Ķirbi novāra, sagriež gabaliņos un saberž līdz biezeņa konsistencei. Pievieno nedaudz sāls, cukuru un gabaliņu sviesta. Zupa labi sader ar skābo krējumu un garšaugiem.

Ķirbju putra palīdz uzlabot laktāciju. Tos gatavo pienā vai ūdenī no jebkuras labības (kukurūzas, rīsiem, kviešiem). Labību mazgā un iemērc. Augļus nomizo, iekšpusi izņem un sagriež šķēlēs. Vāra nelielā ūdens daudzumā un sasmalcina ar blenderi, lai iegūtu viendabīgu masu. Sajauc ar uzsildītu pienu un liek uz plīts. Kad maisījums vārās, pievienojiet beztaras sastāvdaļu un nedaudz cukura. Pārklājiet pannu ar vāku, uzlieciet nelielu uguni un ļaujiet gatavot, līdz tā kļūst mīksta.

Nelielu ķirbi nomizo un noņem iekšpusi.Sagrieziet mīkstumu un pāris paprikas pākstis, sasmalciniet 2 ķiploka daiviņas un ķekaru jebkuru zaļumu. Pusi no dārzeņu maisījuma izklāj uz cepešpannas, iesmērē ar eļļu, virsū uzklāj sasmalcinātu liesu liellopu gaļu (0,5 kg) un pēc tam atlikušo pusi dārzeņu. Sāli, piparus, pārklāj ar foliju un liek uz stundu cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 190–200 ° C.

Vāra gaļas buljonu. Puskilogramu mīkstuma sagriež gabaliņos un liek vārīties. Lai pagatavotu diļļu mērci, etiķis jāsajauc ar ūdeni proporcijā 1:1, jāsasmalcina dilles un jāpievieno garšaugi. Vieglai pasivēšanai izmanto miltus (3 tējk) ar margarīnu (40 g). Pasivāciju sajauc ar gaļas buljonu un skābo krējumu, lai maisījums iegūtu biezu konsistenci. Sezona ar diļļu mērci, liek uz uguns un uzvāra. Atliek pievienot citrona sulu gatavajai mērcei un nolaist vārīta ķirbja gabalus.

Lai uzzinātu, kā pagatavot ceptu ķirbi, skatiet šo videoklipu.