Kā pagatavot ķirbju garnīru?

Ķirbis ir ļoti noderīgs dārzenis, ko plaši izmanto kulinārijā. Visbiežāk no tā tiek gatavoti deserti, taču ne visi zina, kā no dārzeņa pagatavot pikantu ēdienu. Bet ķirbis būs laba piedeva gaļai un zivīm. Kā pareizi un garšīgi pagatavot ķirbju garnīru, mēs sīkāk apsvērsim šajā rakstā.

Ķirbī ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Turklāt produkts ir viens no vismazāk kaloriju saturošiem dārzeņiem. Regulāra ķirbju lietošana uzlabos jūsu imūnsistēmu. Arī saaukstēšanās laikā ieteicams ēst kādu dārzeni, lai organisms vieglāk cīnītos ar slimību un atveseļotos.

Produktam ir pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī aknām un nierēm. Dārzeņiem ir diurētiska iedarbība, un to var izmantot uroloģisko slimību ārstēšanai. Ir vērts atzīmēt, ka pēc termiskās apstrādes dārzenis ne tikai nezaudē esošās labvēlīgās īpašības, bet arī iegūst jaunas.

Neskatoties uz milzīgajām ķirbja priekšrocībām ķermenim, dažos gadījumos tas ir kontrindicēts. Dārzenis nesatur kaitīgas vielas, taču var kaitēt veselībai, ja ir problēmas ar gremošanas sistēmas orgāniem.Ķirbi nav ieteicams iekļaut uzturā cilvēkiem ar kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, ar paaugstinātu cukura līmeni asinīs, kā arī gastrīta ar zemu skābumu gadījumā.

Garda ēdiena atslēga, pirmkārt, ir augstas kvalitātes sastāvdaļas. Tāpēc ķirbju izvēlei jāpievērš īpaša uzmanība. Ir vairākas dārzeņu šķirnes, no kurām katrai ir sava garša. Ēdienu gatavošanai labāk piemērotas šķirnes ar vidējiem vai maziem augļiem.

Lieliem dārzeņiem ir diezgan bieza un blīva miza, un tie arī pēc garšas ir zemāki par mazajiem. Neatkarīgi no šķirnes ieteicams izvēlēties ķirbi, ievērojot šādus ieteikumus.

• Nevajadzētu pirkt lielāko dārzeņu, jo tā mīkstumā būs liels daudzums šķiedrvielu.
• Neatkarīgi no šķirnes visiem augļiem ir vertikālas svītras, kurām jābūt vienmērīgām.
• Nobrieduša dārzeņa kāts būs pilnībā izžuvis.
• Uz ķirbja virsmas jābūt redzamam skaidram rakstam.
• Dārzeņiem jābūt veseliem, bez defektiem plaisu, puves, tumšu plankumu un iespiedumu veidā.
• Nogatavojušos augļu miza ir blīva un nav caurdurta ar nagu.
• Dažreiz dārzeņus pārdod šķēlēs. Šajā gadījumā jums jāpievērš uzmanība sēklām, kurām jābūt lielām un blīvām.
• Jūs varat pārbaudīt dārzeņa gatavību, pieskaroties tam. Pēc trieciena ir dzirdama klusināta skaņa.

No ķirbja var pagatavot gan karstos, gan aukstos ēdienus. Aukstās piedevas lieliski sader ar vistas gaļu, un to var pasniegt arī kā atsevišķu ēdienu. Jebkurā gadījumā dārzenis jāveic termiskai apstrādei.

Vienkāršākais veids, kā ātri un garšīgi pagatavot ķirbju piedevu, ir cept to kopā ar citiem dārzeņiem vai atsevišķi cepeškrāsnī. Pirmā gatavošanas iespēja ir šāda.

• Nomazgājiet ķirbi, noņemiet mizu un sēklas. Mīkstumu sagriež porcijās stieņu vai lielu kubu veidā. Kopā būs nepieciešami 500 grami mīkstuma.
• Atsevišķā bļodā jums jāsagatavo mērce dārzeņiem. Lai to izdarītu, sasmalcina trīs nomizotas ķiploka daiviņas, pievieno sāli un piparus pēc garšas, trīs ēdamkarotes saulespuķu eļļas un apkaisa ar zaļumiem. Varat izmantot gatavu Provansas vai itāļu garšaugu maisījumu.
• Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 180 grādu temperatūrai. Cepšanas trauka apakšā ieklāj pergamenta papīru. Nolieciet ķirbi uz pergamenta tā, lai katrs gabals būtu atsevišķi.
• Uz ķirbja gabaliņiem uzsmērē ķiploku, eļļas un zaļumu mērci. Pēc tam trauks nonāk cepeškrāsnī.
• Cepšanas laiks ir atkarīgs no gabalu lieluma. Vidēji ķirbja pagatavošana cepeškrāsnī aizņem 25 minūtes.

Otrā iespēja ķirbju garnīra pagatavošanai cepeškrāsnī ietver citu dārzeņu izmantošanu. Šis ēdiens satur šādas sastāvdaļas:

• 900 grami ķirbju mīkstuma;
• četri vidēji kartupeļi;
• sīpoli divu gabalu apjomā;
• divi svaigi tomāti.

Ķirbis un kartupeļi jāsagriež lielos kubiņos, sīpolus un tomātus sagriež sešās vienādās šķēlēs. Dārzeņi jāapvieno kopā, pēc garšas pievieno sāli un piparus un jāieliek cepamajā traukā, kas iepriekš ieeļļota ar augu eļļu. Trauku liek cepeškrāsnī un cep 190 grādos 50 minūtes.

Vēl viens vienkāršs un ātrs veids, kā pagatavot ķirbju garnējumu, ir Šveices recepte. Lai pagatavotu ēdienu, nepieciešams pusotrs kilograms dārzeņu mīkstuma. Ķirbis jāsagriež mazos gabaliņos un jāieliek sālītā verdošā ūdenī. Ūdens daudzumam jābūt tādam, lai tas pilnībā pārklātu ķirbi.

Dārzenis septiņas minūtes jāvāra zemā temperatūrā. Pēc tam ķirbis noliecas caurdurī, lai noņemtu visu ūdeni.

Daudzus gaļas ēdienus bieži pasniedz ar kartupeļu biezeni. Kā alternatīvu var izmantot ķirbju biezeni, kas būs ne mazāk garšīgs un daudz veselīgāks. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• trīs simti gramu ķirbju mīkstuma;
• liels sīpols - 1 gabals;
• viena ķiploka daiviņa;
• tējkarote tomātu pastas;
• 250 mililitri ūdens;
• sāls un malti saldie sarkanie pipari pēc garšas.

Dziļā pannā ielej saulespuķu eļļu un apcep smalki sagrieztus sīpolus. Sīpolu apcep trīs minūtes, pēc tam pievieno sasmalcinātu ķiploku un nelielu karoti tomātu pastas. Maisījumu garšo ar maltiem sarkanajiem saldajiem pipariem un sautē divas minūtes.

Citā pannā ķirbja gabaliņus vajag nedaudz apcept un apliet ar karstu sālītu ūdeni. Vāra ķirbi uz lēnas uguns zem slēgta vāka pusstundu. Pēc tam visus dārzeņus nedaudz atdzesē, samaisa un saputo ar blenderi līdz biezenim.

Dārzeņu aukstie salāti ir laba piedeva gaļai. Lai pagatavotu auksto garnīru, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• viens kilograms ķirbju mīkstuma;
• ēdamkarote granulēta cukura;
• 130 mililitri vīna etiķa;
• viena ķiploka daiviņa;
• trīs lielas karotes augu eļļas (vislabāk ir izmantot olīveļļu);
• malti melnie pipari un sāls pēc garšas;
• malta kanēļa;
• svaiga piparmētra.

Ķirbis jāsagriež garās un plānās (5 milimetri) šķēlēs un, nepārtraukti maisot, trīs minūtes jāapcep ar ķiploku augu eļļā. Šajā gadījumā ķiploki nav jāsaspiež, bet jūs varat sagriezt krustnagliņu divās vienādās daļās.

Mēs ievietojam ķirbi dziļā krūzē un pievienojam tam etiķi, sāli, cukuru, piparus, kanēli un dažas svaigas piparmētru lapas. Pārklājiet salātus ar vāku un ļaujiet brūvēt ceturtdaļu stundas.

Vēl viena ķirbju salātu versija ietver citu dārzeņu izmantošanu. Jūs varat sajaukt vienādos daudzumos redīsus, papriku, selerijas sakni, burkānus un ķirbi. Svaigi dārzeņi jāsagriež plānās sloksnēs, jāpievieno zaļie sīpoli un dilles. Jūs varat pildīt šādus salātus gan ar augu eļļu, gan skābo krējumu ar sasmalcinātu ķiploku.

Par ķirbju labvēlīgajām īpašībām skatiet šo videoklipu.