Kā pagatavot ceptu ķirbi?

Daudzus piesaista eleganti krāsaini, vitamīniem un mikroelementiem bagāti ķirbji. Tomēr ne visi zina, kā pagatavot augļus, lai pagatavotu garšīgu un veselīgu ēdienu. Viena no apstrādes metodēm, kas ļauj saglabāt ķirbja derīgās sastāvdaļas, ir cepšana.

Cepšanai nepērciet mazus spilgti oranžus ķirbjus. Šī ir dekoratīva suga, kas nav piemērota patēriņam. Pārāk mazu dārzeni arī vajadzētu izmest, iespējams, tas izrādīsies zaļgans un iekšā ciets. Pārāk lieli ķirbji arī nav labākais variants kulinārijas eksperimentiem. Viņu mīkstums ir pārāk šķiedrains, sauss.

Vislabāk ir iegādāties mazus augļus, kas sver 3-5 kg. Dārzeņiem nevajadzētu būt bojājumiem, puves vietām. Tās iekšējai daļai jābūt gaišai, savukārt ārējai daļai jābūt gaišai. Mīkstumam jābūt spilgti dzeltenai, pat oranžai krāsai – tas norāda uz augstu A vitamīna saturu tajā. Krāsai jābūt viendabīgai.

Augļu mizai jābūt blīvai, bet ne sausai un ne "koka". Nospiediet to, un, ja pirksts izkrīt cauri, jums priekšā nav svaigākais produkts, kuru labāk atteikties. Mēģinot caurdurt ādu ar nagu, uz tās virsmas nedrīkst palikt pēdas.

Svītrai uz mizas jābūt viendabīgām. Nepārtraukts modelis parasti norāda uz augstu nitrātu saturu. Rozā traipi un tumši plankumi uz mizas liecina, ka augs ir pārcietis sēnīšu slimības. Rezultātā augļi ir rūgti. Piesitiet ķirbim, blāva skaņa norāda uz augļa gatavību.

Ja pērkat sagrieztu ķirbi, pārliecinieties, ka tas ir bez puves un tam ir nedēļa glabāšanas laiks. Pievērsiet uzmanību sēklām - tām jābūt nobriedušām, blīvām. Pirms gatavošanas labāk nogriezt tās daļas, kas atrodas ārpusē un saskaras ar vidi.

Bojājumi, iespiedumi kļūs par "ieejas vārtiem" patogēno baktēriju iekļūšanai, kā arī veicinās augļu uzglabāšanas trauslumu, sabrukšanu.

Vispār sakapātu ķirbi labāk nepirkt. Visticamāk, tā izmērs ir pārāk liels, lai to īstenotu pilnībā. Kā jau minēts, pārāk lieliem augļiem ir raksturīgs palielināts šķiedrainums un ūdens saturs, turklāt tie var būt rūgti. Sagrieztā veidā viņi var pārdot arī augļu gabalus ar puvi, rozā plankumiem uz mizas, kas norāda uz sēnīti.

Sagrieztus augļus ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 7 dienas. Jūs varat pagarināt ķirbja kalpošanas laiku un to sasaldēt, sagriežot to gabalos. Ceptu ķirbi var arī sasaldēt, lai to izmantotu, piemēram, cepšanā. Šajā formā produkts tiek uzglabāts vairākas nedēļas.

Cepšanai varat izmantot gan vasaras šķirnes (tām parasti ir maigāks mīkstums), gan ziemas šķirnes (šīs sugas ir labi uzglabātas). Daudzi uzskata muskatriekstu ķirbi par visveiksmīgāko šķirni cepšanai. Tam ir iegarena forma, līdzīga cukini formai. Sviesta skvošs ir mazs, ar mīkstu mizu un maigu saldu mīkstumu.Tas satur palielinātu A vitamīna daudzumu. Tomēr šī šķirne nav piemērota uzglabāšanai. Pat ja jūs mēģināt to saglabāt līdz ziemai, ķirbis zaudēs maigumu un saldumu.

Ja plānojat cept ķirbi visu gadu, jums vajadzētu izvēlēties šķirnes, kuras var sagatavot turpmākai lietošanai. Tāds ir lielaugļu ķirbis. Tas ir apaļš, nedaudz saplacināts auglis no "stabiem". Miza var būt ne tikai spilgti oranža, bet arī zaļa un pat pelēka, bēša.

Jūs varat cept augļus vienus pašus vai pievienojot tiem citas sastāvdaļas. Tas ir atkarīgs no tā īpašībām, vai ēdiens ir salds vai nē.

Neskatoties uz ķirbja uzturvērtību, tā kaloriju saturs ir zems - 28 kalorijas uz 100 gramiem. Lielāko daļu no tiem veido ogļhidrāti, kuru saturs ir 7,7 g Mazkaloriju saturs ir tas, kas ļauj uzskatīt ķirbi par diētisku produktu. Tomēr nedrīkst aizmirst, ka, cepot to ar cukuru, ēdiena uzturvērtība ievērojami palielinās. Tējkarote var saturēt līdz 30 kalorijām.

Daži cukuru aizstāj ar veselīgāku medu, bet tāds pats medus daudzums ir aptuveni 32-40 kcal. Tajā pašā laikā nedrīkst aizmirst, ka augstas temperatūras ietekmē medus zaudē savas labvēlīgās īpašības.

Dārzeņos ir liels daudzums vitamīnu A, E, T, kā arī B vitamīnu.Fosfors, kalcijs un kālijs, kas arī atrodas produktā, labvēlīgi ietekmē visu organisma sistēmu darbību. Turklāt tas satur dabiskās diētiskās šķiedras, kas nepieciešamas pareizai gremošanas darbībai, kā arī pektīnus.

Ķirbju cepšana ļauj ietaupīt maksimāli daudz noderīgu komponentu. Jums nevajadzētu ēst to neapstrādātu.

Ķirbis ir bagāts ar beta-karotīnu, labāk pazīstamu kā A vitamīnu. Tas tiek galā ar kaitīgām vielām no apkārtējās vides. Sēklas ir bagātas ar E vitamīnu, kas pamatoti tiek uzskatīts par skaistuma vitamīnu. Tas veicina dabisko ādas atjaunošanos, palēninot novecošanās procesu.

Augstais kālija saturs nosaka dārzeņa spēju stiprināt sirds muskuli. Pietiek katru dienu apēst 200 g cepta produkta, lai samazinātu sirds un asinsvadu slimību risku.

Regulāra trauku lietošana cepeškrāsnī palīdzēs aizmirst par gremošanas problēmām (uzpūšanās, meteorisms), uzlabos izkārnījumus un izvadīs no zarnām visus toksīnus. Turklāt dārzenis uzlabo nieru un urīnpūšļa darbību, ir pielonefrīta profilakse. Tam ir viegla diurētiska iedarbība, kas ļauj to lietot tūskas gadījumā. Ceptu ķirbju sulu var izmantot urīnpūšļa, akmeņu un smilšu slimību ārstēšanai un profilaksei urīnpūslī un nierēs.

Cepts ķirbis ir dabisks hepatoprotektors. Tas ir saistīts ar trauka labvēlīgo ietekmi uz aknām, spēju tās attīrīt. Ceptu ķirbju biezenis palīdz atjaunot žultspūsli pēc pārciesta holistīta un aknas pēc hepatīta.

Visbeidzot, ceptu ķirbi var lietot ne tikai iekšā, bet arī izmantot kā biezputru, lai mazinātu nogurumu kājās pēc smagas dienas. Lai to izdarītu, ceptais ķirbis jāsasmalcina mīkstumā un jāuzklāj uz kājām. Procedūra ļauj atbrīvoties no "buzz" kājās, sajust vieglumu.

Ķirbju sēklas tiek uzskatītas par populāru tārpu ārstēšanas veidu. Ķirbju sulai piemīt pretdrudža un brūču dzīšanas, imūnstimulējoša iedarbība.

Ja to lieto nepareizi un pārmērīgi, jebkurš ēdiens var būt kaitīgs, cepts ķirbis nav izņēmums. No tā lietošanas ir jāatsakās alerģijas un individuālas produkta nepanesības gadījumā. Ķirbis ir alerģisks produkts, tāpēc to nevajadzētu dot ļoti maziem bērniem. Cepto produktu vajadzētu sākt ieviest bērna uzturā ar nelielu devu.

Ēdot ķirbi, jāievēro piesardzība tiem, kuri cieš no zarnu darbības traucējumiem, jo ​​tai ir caureju veicinoša iedarbība. Augstā cukura satura dēļ diabēta pacientiem pirms šī produkta lietošanas jāsaņem ārsta apstiprinājums.

Viens no drošākajiem veidiem, kā saglabāt ķirbja priekšrocības un pievilcīgo oranžo nokrāsu, ir gatavošana cepeškrāsnī. Ķirbi var sagriezt šķēlēs vai cept veselu.

Ja recepte neparedz mizas atdalīšanu no mīkstuma, labāk to nedarīt. Neapstrādātu augļu miza ir blīva un bieza, to nav viegli atdalīt neapstrādātā veidā, un tas ir ārkārtīgi viegli ceptajā. Turklāt, cepot ar mizu, ķirbis ir smaržīgāks un sulīgāks.

Noteikti izņemiet ķirbju sēklas. Tos var atdalīt no mīkstuma, nomazgāt, nosusināt un apcept sausā pannā.Šīs sēklas ir garšīgas pašas, tās var arī samalt miltos vai veselas pievienot salātiem. Neapstrādātas ķirbju sēklas plaši izmanto tautas medicīnā kā pretparazītu līdzekli.

Lielu augli vajadzētu sagriezt gabalos, mazākus var pārgriezt uz pusēm. Ātri var iegūt gardu ēdienu, sagriežot ķirbi 1 cm biezos gabaliņos.Lai iegūtu mīkstu ķirbi, ir jāiztur pareizais cepšanas laiks. Gabaliņus 2 cm biezus cep apmēram pusstundu, lielākiem vajag ilgāku laiku. Trauka gatavību var pārbaudīt ar dakšiņu - ja tas viegli iekļūst tvaicētajā ķirbī, pēdējais ir gatavs.

Cepšanas procesā pievienojot tam ūdeni, iespējams izvairīties no trauka piedegšanas, taču tā vajag pavisam maz, pretējā gadījumā cepamā trauka garša izrādīsies ūdeņaina.

Viegli pagatavojams ķirbju piedeva īpaši labi sader ar gaļas ēdieniem, rīsiem, grilētiem dārzeņiem vai arī ceptu cepeškrāsnī. Lai izvairītos no šādas maltītes sausuma, mērces ļaus - maiga krēmveida vai saldskābo dārzenis. Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešams:

• 1,5 kg ķirbju mīkstuma;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 40 ml eļļas (vēlams olīvu);
• sāls, pipari, garšvielas, kaltēti garšaugi - pēc jūsu gaumes.

Mīkstumu vajadzētu sagriezt kubiņos. Sajauc eļļu, sāli, piparus, garšvielas un ierīvē gabaliņus ar iegūto maisījumu. Pārliek tos cepamajā traukā, pārlej nedaudz ūdens un liek cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm, iestatot temperatūru uz 180-200 grādiem.

Saldais ķirbis:

• 1 kg ķirbju;
• 60 g cukura;
• 5 g sāls;
• 100 ml ūdens;
• 40 ml sviesta vai olīveļļas.

Ķirbi nomazgā, noņem mizu un sēklas, sagriež 1,5-2 cm biezās šķēlēs.Liek uz cepešpannas vai veidnē. No ūdens, sāls un cukura jāsagatavo sīrups, ar ko pārliet ķirbju šķīvjus. Pēdējais solis ir uzkaisīt virsū olīvu vai kausētu sviestu.

Trauku cep pusstundu 200 grādu temperatūrā. Gatavošanas laikā var būt nepieciešams pievienot ūdeni. Ja šķēles augšdaļa sāk degt, varat to pārklāt ar foliju.

Ķirbis ar āboliem un rozīnēm ir maigs un barojošs ēdiens, kas var būt brokastīs vai pēcpusdienas uzkodās. Viņam jums ir nepieciešams:

• 700 g ķirbja mīkstuma;
• 300 g ābolu;
• 100 g rozīņu;
• 1 citrons;
• 2 tējkarotes cukura;
• 1 tējkarote vaniļas.

Izmērcējiet rozīnes 10 minūtes, šajā laikā sagrieziet ķirbi kubiņos, bet ābolus - plānās plāksnēs. Cepamajā traukā kārto ķirbi un ābolus, virsū liek rozīnes. Trauku apslaka ar citronu sulu, pārkaisa ar cukuru un vaniļu. Lai trauks nepiedegtu, nepieciešams ielej 50 ml ūdens. Cep 30-40 minūtes.

Šo recepti var mainīt atkarībā no tā, kādi produkti ir pa rokai. Ābolus var aizstāt ar bumbieriem, cidoniju, persikiem vai aprikozēm. Rozīnes - drupināti rieksti (labāk tos likt gatavajā traukā), žāvētas aprikozes vai žāvētas plūmes (sagrieztas gabalos), jāņogas.

Kastrolis ar biezpienu un ķirbi patiks tiem, kas dod priekšroku pareizam uzturam. To parasti ar prieku ēd arī bērni, nenojaušot, ka kastrolī “maskējas” tik noderīgs, bet ne vienmēr bērnu iemīļots biezpiens un ķirbis. Viņai jums ir nepieciešams:

• 250 g biezpiena;
• 430 g ķirbja mīkstuma;
• 30 g rozīņu.

Biezpiens jāņem viendabīgs, ja ir drupanāks, var samalt caur sietu, pievienojot nedaudz piena. Ja ēdiens ir sagatavots bērniem, varat ievietot nedaudz cukura.

Smalki sarīvē ķirbi, biezpienu sajauc ar rozīnēm. Tad cepamtraukā kārtām liek biezpienu un ķirbi, pirmajam jādodas par pamatu.

Cepšanas laiks - 15 minūtes 180 grādu temperatūrā. Šo kastroli var pagatavot kēksu formiņās. Pasniedz ar krējumu, augļu un ābolu mērcēm, ievārījumu.

Lai izceptu veselu dārzeņu, nepieciešams tikai 2,5-3 kg smags ķirbis. Tas ir jānomazgā, jāizžāvē un jācep 2-2,5 stundas 180-200 grādu temperatūrā. Papildiniet ar ūdeni pēc vajadzības. Vēlme pārbaudīt ar dakšiņu.

Pēc tam, kad augļi ir izņemti no cepeškrāsns, tos pusstundu vajadzētu atdzesēt, un tad tos var sagriezt gabalos.

Vesels cepts ķirbis ar rīsiem un cūkgaļu ir ēdiens, kas, bez šaubām, tiek uzskatīts par svētku ēdienu. Receptē iekļautais ķirbis ir ne tikai ēsts, bet arī oriģināls ēdiens. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• 2,5-3 kg ķirbja (vajag skaistu, nebojātu augli);
• 1 tējkarote saulespuķu eļļas;
• 650 g cūkgaļas;
• 250 g rīsu;
• 200 g siera;
• garšvielas, sāls;
• 1 sīpols un burkāni;
• 50 g sviesta.

Vispirms jāsagatavo ķirbis - nomazgā, nosusina un nogriež augšējo daļu (to ar asti). Lielākoties pilnībā atlasiet mīkstumu un kaulus. Jums vajadzētu iegūt "podu" ar vāku. Ieeļļojiet "poda" sienas iekšpusē ar augu eļļu, berzējiet ar sāli un garšvielām.

Gaļu vajadzētu sagriezt kubiņos un nedaudz apcept eļļā kopā ar sīpoliem un burkāniem. Vāra rīsus līdz pusei, pievieno sāli. Gaļu sajauc ar dārzeņiem un rīsiem, visu liek ķirbī. Izveidojiet iedobi un ielieciet tajā gabaliņu sviesta. Virsū uzkaisa rīvētu sieru.

"Kadiņu" aizver ar vāku un cep 2 stundas 180 grādu temperatūrā. Lai iegūtu zeltainu garoziņu, noņem "vāku" un cep vēl 7-10 minūtes.

Pamatojoties uz šo recepti, varat pagatavot saldo versiju. Gaļas un sīpolu vietā izmantojiet ābolus un bumbierus. Rīsus vajadzētu vārīt līdz pusei vārīti ar rozīnēm. Sagrieziet augļus gabaliņos, pievienojiet tiem sarīvētu burkānu un ķirbja kubiņus. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno cukuru vai medu, vaniļu, kanēli. Ielieciet ķirbi (iepriekš sagatavotu) un cepiet.

Ķirbis ar vistu un sēnēm, tāpat kā iepriekšējais ēdiens, ietver visa ķirbja cepšanu un izmantošanu kā trauku. Salīdzinot ar iepriekšējo, ēdiens saskaņā ar šo recepti ir mazāk kaloriju un vieglāks. Viņam jums ir nepieciešams:

• 1 ķirbis uz 2-2,5 kg;
• 250 g šampinjonu;
• 450 g vistas;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• 150 g siera;
• ķekars dilles, pētersīļi, cilantro;
• dārzeņu eļļa.

Dārzenis jāsagatavo, pārvēršot to katlā. Eļļojiet sānus un berzējiet ar sāli un pipariem. Mīkstumu sagriež kubiņos. Sēnes novāra un sagriež šķēlēs un apcep uz pannas. Sagriež vistu un apcep pannā. Sieru sarīvē, zaļumus sakapā. Sajauc visas sastāvdaļas un liek ķirbju "katlā", aizverot "vāku". Cep 2 stundas 180 grādos.

Zupa ķirbī ir vēl viena iespēja, cik skaisti un oriģināli var pasniegt pazīstamus ēdienus. Nepieciešams sagatavot:

• 1 ķirbis uz 3 kg;
• vistas buljons (apmēram 1 l);
• sīpoli, burkāni;
• kazas siers vai kausētais siers (200-400 g);
• zaļumi;
• sāls, garšvielas (šajā zupā labi iederas karijs un timiāns);
• 50 ml krējuma;
• zaļumi.

Nomazgājiet ķirbi un pārvērtiet "katlā". No iekšpuses berzējiet ar sāli un pipariem, varat ķiplokus. Apcep sēnes ar sīpoliem, sautē ķirbja gabaliņus (150-200 g) katliņā vai mikroviļņu krāsnī. Sēņu un ķirbju biezenī.

“Katlā” liek kartupeļu biezeni, sadrupinātu kazas sieru vai kubiņos sagrieztu kausēto sieru, pārlej ar buljonu un krējumu. Cep 1,5 stundas. Beigās pievieno sakapātus zaļumus, garšvielas. Cepšanai izmanto ķirbja augstumam atbilstošu cepamtrauku.

Cepts ķirbis ar bekona šķēlītēm:

• 350 g ķirbja;
• 3 gabaliņi bekona;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 2 tējkarotes adžikas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1,5 ēdamkarotes sojas mērces;
• rozmarīns, sāls, pipari - pēc garšas.

Atdaliet ķirbja mīkstumu no mizas un sēklām, sagrieziet gabaliņos. Sajauc adžiku ar sojas mērci un ar iegūto maisījumu ierīvē ķirbi. Nākamais solis ir ietīt tos ar plānās šķēlēs sagrieztiem bekona gabaliņiem, ja nepieciešams, nostipriniet ar zobu bakstāmajiem. Smalki sarīvē ķiploku, sajauc to ar garšvielām un eļļu. Ar šo maisījumu pārlej bekonā ietīto ķirbi.

Cep cepeškrāsnī 170-180 grādu temperatūrā ceturtdaļu stundas.

Ķirbis ar fetas sieru – oriģinālā saldenas garšas un maigas krēmīgas pēcgaršas kombinācija neatstās vienaldzīgu nevienu. Ēdienu gatavošanai jums ir jāsagatavo:

• 800 g ķirbja mīkstuma;
• 200 g fetas siera;
• puse apelsīna un citrona;
• 7 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2 ēdamkarotes medus;
• 2 tējkarotes garšaugu;
• 1 tējkarote timiāna;
• šķipsniņa sāls.

Ķirbi vajadzētu sagriezt 1 cm biezās šķēlēs, tam pagatavo mērci, sajaucot eļļu, citronu un apelsīnu sulu, medu, timiānu un zaļumus. Liek gabaliņus uz cepešpannas, pārlej ar mērci un cep 15 minūtes temperatūrā, kas nepārsniedz 200 grādus.Pēc noteiktā laika ķirbim pievieno līdzīga izmēra gabaliņos sagrieztu sieru. Cep vēl 7-10 minūtes.

Cepta ķirbja priekšrocība ir tā daudzpusība. Atkarībā no pasniegšanas veida to var pasniegt brokastīs, pusdienās vai vakariņās, papildināt graudaugus, gaļas ēdienus, darboties kā desertu.

Ja ķirbis tika cepts ar mizu, tad, kad tas ir gatavs, pēdējo nogriež, bet mīkstumu sagriež kubiņos. Šādā formā to var pasniegt brokastīs vai kā uzkodu, pārlejot mērci. Labi nosaka ķirbju medus, ingvera-citronu mērces, krējuma garšu.

To var kombinēt ar kartupeļiem un cukini piedevām vai āboliem, rozīnēm, bumbieriem - desertos.

Ķirbju kubiņus var izmantot salātos, tie ir harmoniski apvienoti ar fetu, kazas sieru, granātābolu sēklām, rukolu un garšaugiem, valriekstiem. Jūs nevarat atdzesēt ķirbja šķēles un pagatavot no tām siltus salātus, pievienojot gaļu un garšaugus.

Ja izcepto ķirbi saputo ar blenderi, sanāk trauciņš bērnu galdam. Tam var pievienot biezpienu vai cukīni, ābolu, bumbieri. Augļi un dārzeņi ir arī iepriekš cepti.

Saturu liek ar mazu kausu vai karoti uz garas kājas, pasniedz kā otro ēdienu.

Kā pagatavot ķirbi ar āboliem cepeškrāsnī, skatiet tālāk redzamo videoklipu.