Ķirbju kaloriju un uzturvērtība

Ķirbju izplatības pēdas mūs ved trīs tūkstošus gadu senā pagātnē. Pēc zinātnieku domām, auga dzimtene ir Amerika. Āzijā un Eiropā augļi kļuva pazīstami pirms mūsu ēras. Cilvēks sākotnēji izmantoja ķirbi lopbarībai, gatavojot dzeramās bļodas, traukus un rotaslietas. Vēlāk - mūzikas instrumenti, medikamenti. Ķirbis parādījās Krievijas teritorijā sešpadsmitajā gadsimtā. Piemēroti klimatiskie apstākļi, tās derīgās īpašības, laba saglabāšana veicināja kultūras izplatību.

Ķirbis ir augs ar lielām spalvainām lapām, ložņājošiem zariem, kuros nobrieduši augļi sasniedz desmit kilogramus, un bieži var redzēt daudz lielākus. Ķirbju dzimtas dzeltenajā dārzeņā ir bagātīgs veselīgs, sulīgs mīkstums. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu A, E, K, T, beta-karotīnu, alfa-karotīnu, ūdenī šķīstošos vitamīnus C, B2, B5, B6, B9, minerālvielas, piemēram, dzelzi, cinku, kāliju, kalciju, magniju. Zems kaloriju saturs ļauj ķirbi klasificēt kā diētisku produktu, 100 grami tā satur BJU (gramos): olbaltumvielas - 1,3, tauki - 0,2, ogļhidrāti - 7,7.

Ķirbis ir bagāts ar šādiem vitamīniem un minerālvielām.

• Piemīt antioksidanta īpašības A vitamīns, kas nodrošina normālu organisma darbību, atbalsta reproduktīvo sistēmu, acu veselību, tīru ādu. Līdzīgas īpašības ir arī beta-karotīnam, kura saturs produktā sasniedz trīsdesmit procentus.
• pieejams ķirbī E vitamīns pasargā organismu no priekšlaicīgas novecošanās, uzlabo bioķīmiskos procesus, pozitīvi ietekmē vīrieša organisma darbību, endokrīno sistēmu, novērš trombozi. Kā antioksidants tas samazina holesterīna līmeni, uzlabo ādas kvalitāti un uzlabo šūnu reģenerācijas spēju.
• Aktīvi iesaistīts žultspūšļa, aknu un nieru darbā K vitamīns. Tas normalizē atveseļošanās procesus proteīnu sintēzē plaušu un sirds audos, uzlabo asins recēšanu.

• B2 vitamīns spēj uzturēt veselīgu ādu, matus, nagus, stimulēt vairogdziedzera darbību, uzlabot redzes kvalitāti, stiprināt nervu sistēmu, mazināt trauksmi.
• Ieguvums B5 vitamīns ir palīdzēt citu vielu asimilācijai ar dzīvībai svarīgiem orgāniem, tostarp virsnieru dziedzeriem, cīņā pret iekaisuma perēkļiem, ar kairinājumiem.
• B6 vitamīns brīdina par ādas slimībām, palīdz organismam tikt galā ar saspringtiem brīžiem. Ar toksikozi, grūtniecības laikā, ar gaisa slimību tas mazina sliktu dūšu.
• Labvēlīgi ietekmē augā esošo gremošanas sistēmu B9 vitamīns, atbalsta audu attīstību, piedalās hematopoēzē.
• Magnijs, kas iegūts, izmantojot ķirbju mīkstumu, regulē asinsspiedienu, uzlabo asinsvadu kvalitāti, veicina šūnu augšanu un atjaunošanos, palīdz tikt galā ar nogurumu un aizkaitināmību. Makroelementam ir pozitīva ietekme uz plaušu darbību astmas un bronhīta gadījumā.
• Dzelzs atrodas asinīs. Audi ir bagātināti ar skābekli, pateicoties tā funkcijai transportēt elementu uz ķermeņa šūnām.Dzelzs spēlē nozīmīgu lomu vairogdziedzera darbībā, palielina organisma izturību pret dažādām slimībām, atbalsta imūnsistēmu, pozitīvi ietekmē ādu.

• Ēdot augļus, ko mēs iegūstam kālijs, aktivizējot zarnu darbību. Tas ir nepieciešams nieru ekskrēcijas funkcijai, aktīvi piedalās sirds muskuļa kontrakciju regulēšanā. Ar kālija trūkumu var parādīties sausa āda un trausli mati. Ieteicamā dienas deva cilvēkiem ir divi grami. Kālijs normalizē olbaltumvielu metabolismu, ūdens līdzsvaru šūnās un skābju-bāzes līdzsvaru asinīs.
• Uzlabo vielmaiņas kvalitāti, stimulē barības vielu uzsūkšanos, pastiprina organisma piesātināšanas procesu ar skābekli, kas ir daļa no ķirbja varš.
• Kalcija galvenā funkcija – kaulaudu uzbūve un uzturēšana, to veidošanās un pareiza uztura. Pateicoties elementam, tiek pareizi samazināti muskuļu audi, normalizējas sirds un asinsvadu sistēmas darbs, kas normalizē asinsspiedienu.

Ar visām acīmredzamajām priekšrocībām ķirbī esošās šķiedras nedaudz samazina vielu uzsūkšanās procentuālo daudzumu, jo tās transportē uzņemto pārtiku zarnās.

Ķirbja vērtība ir aprakstīta daudzās grāmatās un traktātos. Diētisko īpašību dēļ populārais augs ir pieprasīts kulinārijā. To var lietot svaigu, vārītu, ceptu sautējumu.Produktam, kas satur bagātīgu vitamīnu un mikroelementu sastāvu, enerģētiskā vērtība ir 28 kcal uz 100 gramiem. Ēdamā auglī ir aptuveni deviņdesmit divi procenti ūdens un daudz šķiedrvielu, kas pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību un normalizē vielmaiņas procesus.

Vairāki ķirbju apstrādes veidi (tvaicēti, grilēti vai cepeškrāsnī cepti, vārīti, cepti) ļauj to izmantot diētiskajos ēdienos, bērnu pārtikā, jo dārzenis organismā viegli uzsūcas un tam ir zems kaloriju saturs.

• Neapstrādāts ķirbis lieto ar biezpienu, dažādos salātos, ar medu. Mīkstumu vai sulu lieto kā caurejas līdzekli, ar nieru iekaisumu, hipertensiju. Neapstrādātu augļu kaloriju saturs ir 28 kcal uz 100 gramiem.
• vārīts ķirbis - diētisks un veselīgs ēdiens, tostarp cilvēkiem, kuri ievēro diētu, simts gramos ir 24 kilokalorijas, pieder pie veselīga uztura. Ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri un vienkārši.
• cepts ķirbis ir nedaudz augstāks kaloriju saturs nekā neapstrādātā un vārītā veidā. Cepeškrāsnī pagatavotā ķirbja enerģētiskā vērtība ir 27 kcal. Ar šo apstrādi dārzenis iegūst spilgtu garšu, kļūst blīvāks. Jebkuri receptē iekļautie sānu ēdieni un sastāvdaļas palielina tā kaloriju saturu.
• Tvaicētos augļus ķermenis padara ļoti viegli sagremojamus. Ar šo pagatavošanas metodi uzturvielas un garša tiek maksimāli saglabātas. Šāda ķirbja kaloriju saturs būs 30 kilokalorijas.

Aprēķināt ķirbja enerģētisko vērtību nav grūti, jo jebkura veida apstrādē šie rādītāji daudz neatšķiras. Tie ir atkarīgi arī no ķirbju šķirnes: saldākos ir vairāk kaloriju.

Glikēmiskais indekss ir ogļhidrātu uzsūkšanās ātrums no pārtikas produktiem, kas paaugstina cukura līmeni asinīs, tas nekādā veidā nav saistīts ar kaloriju vērtību, tas var būt ne vairāk kā simts vienību robežās. Pārtiku ar augstu šķiedrvielu saturu organisms apstrādā lēnāk, ar augstu GI – ātri. Ātri sagremojama pārtika pasliktina cukura līmeni asinīs, veicina tauku uzkrāšanos noteiktās ķermeņa vietās. Šobrīd ir tabulas ar glikēmiskā indeksa numuriem izmantotajos produktos.

Ķirbis pieder pie "pareizajiem ogļhidrātiem", tā GI vērtība ir 75 vienības. Atkarībā no sagatavošanas metodes indikators atšķiras. Īslaicīga asiņu piesātināšana ar cukuru var izraisīt glikēmijas pieaugumu, kas nav vēlams cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta, kuņģa-zarnu trakta čūlas un aizkuņģa dziedzera slimībām.

Apelsīnu barojošais, gaļīgais un veselīgais dārzenis palīdz cīnīties ar lieko svaru. Tauku procentuālais daudzums ķirbī ir minimāls, ar zemu olbaltumvielu saturu un lielu ogļhidrātu daļu, zemu kaloriju saturu. Zaudējot svaru, ir atļauts ēst diētisku produktu, jo vienlaikus tas nodrošina ķermeņa uzturu un nodrošina tā atjaunošanos.

Glikēmiskais indekss ir augsts un vienāds ar 75 vienībām, attiecīgi, ķirbi labāk ēst no rīta. Uzturvielu sastāvā ir T vitamīns, kas palīdz smagas pārtikas uzsūkšanai, tauku sadalīšanai, attiecīgi cīņai ar lieko svaru. Sastāvā esošās šķiedras veicina gremošanas procesu normalizēšanos, zarnu darbību. Ķirbju mīkstumam piemīt diurētiskas īpašības, kas izvada no organisma pietūkumu un lieko šķidrumu.

Pektīna klātbūtne izpaužas ķirbja caureju veicinošajās īpašībās, zarnu attīrīšanā no toksīniem un toksīniem, vielmaiņas procesa paātrināšanā. Zems kaloriju saturs ļauj ēst produktu vajadzīgajā daudzumā, tādējādi samazinot citu mazāk veselīgu pārtikas produktu patēriņu.

Diētiskie ēdieni zupu, salātu, kastroļu, graudaugu, dzērienu, sānu ēdieni svara zaudēšanai būs neaizstājami. Brokastis ir viegli pagatavot salātu veidā no trīssimt gramiem ķirbja, viena ābola, viena burkāna, puse citrona vai apelsīna. Pievienojiet pa vienai ēdamkarotei medus un valriekstu. Rīvētas sastāvdaļas pārmaiņām var garšot ar jogurtu. Šis ēdiens piepildīs ķermeni ar vitamīniem un enerģiju.

Ķirbju zupa pusdienās būs īpašs un barojošs ēdiens. Kompozīcijā ietilpst kilograms ķirbja, divi sīpoli, divas ķiploka daiviņas, viena glāze krējuma, malti pipari, muskatrieksts un sāls pēc garšas, divi simti gramu mizotu tomātu, glāze tīra ūdens. Visas sastāvdaļas jāvāra trīsdesmit minūtes, jāļauj atdzist, pēc tam saputo blenderī.

Zaudējot svaru, ķirbju tēja, kas normalizē vielmaiņas procesus, nebūs lieka. Sastāvdaļas: simts mililitri ķirbju sulas, desmit mililitri cukura sīrupa, nedaudz citrona ar miziņu, rozmarīna zariņš, kastīte zvaigžņu anīsa. Ielejiet visu sastāvu ar divsimt mililitriem vārīta ūdens un ļaujiet tam brūvēt piecpadsmit minūtes. Izkāš tēju tasītē caur jebkuru ierīci, piemēram, sietu. Tievēšanas rezultāts tiks uzlabots, apvienojot diētu ar sporta slodzēm.

Par ķirbja kaloriju saturu skatiet šos videoklipus.