Butternut skvošs: šķirnes, audzēšana un izmantošana

Butternut skvošs dabiski aug Peru, Kolumbijā, Meksikā, bet audzēšanai paredzētās šķirnes tiek mākslīgi audzētas. Stādīšanai ārā izmanto šķirnes ar iegareniem, cilindriskiem un bumbierveida augļiem. Muskata ķirbis nav pazīstams katram vasaras iedzīvotājam, taču pieredzējuši dārznieki jau sen ir pievērsuši uzmanību šim neparastajam, ar lietderīgām vielām bagātinātam produktam un tā audzēšanai izmanto dažādas šķirnes.

Augļiem var būt dažāds svars, bet īpaši laba garša ir maza izmēra dārzeņiem. Piedāvātās šķirnes augļu svars var būt no 1 līdz 10 kg. Ir īpatņi, kuru masa ir sasniegusi 100 kg. Kātam ir piecas šķautnes.

Dārzeņa iekšpusē ir diezgan blīvs, tukšu vietu praktiski nav. Neskatoties uz iespaidīgajiem izmēriem, apvalks ir plāns.

Starp iezīmēm ir vērts atzīmēt ķirbju sēklu atrašanās vietu - tās ir vienuviet, kas nodrošina ērtības, lietojot dārzeņu. Augļos ir diezgan daudz graudu. Mīkstuma krāsa ir atkarīga no šķirnes, bet parasti krāsa ir no krēmkrāsas līdz dzintaram. Mīkstums ir maigs un šķiedrains, pēc garšas atgādina muskatriekstu.

Galvenā šī produkta lietošanas priekšrocība ir tā universālā ietekme uz veselību. Sviesta skvoša priekšrocības:

• polinepiesātināto tauku saturs un holesterīna trūkums nodrošina kaitīgo vielu izvadīšanu no organisma, tāpēc dārzenis tiek izmantots ne tikai dziedināšanai, bet arī svara zaudēšanai;
• produkts uzlabo imunitāti;
• ieteicams lietot pacientiem ar nieru slimībām, jo ​​tai ir diurētiska iedarbība;
• liels daudzums karotīna uzlabo redzi;
• Sastāvā esošais K vitamīns palēnina novecošanās procesu;
• kālijam ir labvēlīga ietekme uz asinsvadu un asiņu stāvokli.

Ir vērts atzīmēt dārzeņu priekšrocības grūtniecības laikā. Topošajām māmiņām reti ir alerģija pret ķirbi, un tāpēc tā lietošana ir iespējama bērna pārvadāšanas laikā. Turklāt produkts apmierina izsalkuma sajūtu. Askorbīnskābe palīdz izārstēt saaukstēšanos. Grūtnieces var dzert ķirbju sulu ne vairāk kā 2 glāzes nedēļā.

Dārzeņiem ir arī kontrindikācijas, proti:

• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• skābju-bāzes līdzsvara pārkāpums;
• cukura diabēts.

Šie ierobežojumi ir saistīti ar lielo cukuru un ogļhidrātu saturu, kas nav ieteicami iepriekšminētajām problēmām. Ar piesardzību jūs varat lietot produktu ar paaugstinātu bilirubīna līmeni, holecistītu, pankreatītu.

Dārzeņiem ir vairākas šķirnes, kuras selekcionē. Katrs no tiem atšķiras pēc augļu lieluma, mīkstuma krāsas un garšas, dažiem ir nepieciešami īpaši augšanas apstākļi. Mēs uzskaitām galvenās muskatriekstu ķirbju šķirnes.

• "Maskats". Ir iegarenas sēklas. Attiecas uz vēlīnām šķirnēm - savākšana ne agrāk kā 125 dienas pēc asnu parādīšanās. Augļu krāsa ir oranži dzeltena, vidējais svars sasniedz 7 kg. Mīkstumam nav šķiedru, mīkstuma krāsa ir spilgti oranža vai pat sarkana. Garša ir bagāta, smaržīga. To var lietot gan apstrādātu, gan svaigu.Satur lielu daudzumu provitamīna A. To bieži izmanto bērnu maltīšu pagatavošanai.
• "Sviesta rieksts". Otrais šķirnes nosaukums ir "Rieksts". Augļu svars ir no 1 līdz 1,2 kg, un tiem ir bumbieru forma. Sēklas atrodas paplašinātajā daļā, parasti to ir ļoti maz. Apvalks ir blīvs, gaiši oranžā krāsā. Mīkstums ir eļļains, salds, ir muskatrieksta garša. To lieto jebkurā formā, bet šķirne ir īpaši piemērota mērču un zupu pagatavošanai.

• "Provansas". Izlaists Francijā. Attiecas uz vidus sezonas šķirni - savākšana iespējama pēc 110 dienām. Raksturojas ar slimību rezistenci. Augļa forma ir plakana-apaļa, daivas ir skaidri izteiktas, svars ir no 3 līdz 8 kg. Atšķiras ar labu uzglabāšanas kvalitāti un indikatīvu noformējumu, tāpēc bieži audzē pārdošanai. Piemērots biezeņu un mērču pagatavošanai.
• "Vitamīns". Augļi ir kubveida cilindriski, svars 6-8 kg, krāsa - tuvāk brūnai. To uzskata par vēlu šķirni, ražas novākšana iespējama 125 dienas pēc dīgtspējas. Mīkstumam ir sarkana nokrāsa, laba garša, kraukšķīga. Lieliski piemērots svara zaudēšanai un bērnu sulu un biezeņu pagatavošanai.

• "Pērle". Ilgi pīta vidēji vēla šķirne. Augļi iznāk cilindra formā, gaiši oranžā krāsā, vidējais svars ir 5-8 kg. Mīkstumam ir blīvums un izcilas garšas īpašības, to raksturo oranža nokrāsa. Šķirne tiek novērtēta ar augstu ražu un izturību pret sarežģītiem klimatiskajiem apstākļiem. Atšķiras ar ilgu transportēšanas un ilgstošas ​​uzglabāšanas iespēju. Piemērots liesiem ēdieniem un sulām.

Muskatrieksta ķirbju sēklu sēšanai nav nepieciešami īpaši skarbi apstākļi, taču, stādot dārzeni, tomēr ir jāievēro daži noteikumi.Lielākajā daļā valsts reģionu šo augu audzē stādi. Lai to izdarītu, jums jāveic šādas darbības:

• iemērciet sēklas 30 minūtes kālija permanganāta šķīdumā;
• tad tajā pašā laikā mēs izklājam stādāmo materiālu augšanas stimulatora šķīdumā, piemēram, "Epin";
• nomazgājiet sēklas tīrā ūdenī, nosusiniet;
• vieta dīgšanai mitrā marlē;
• tiklīdz sēklas izšķiļas, mēs tās stādām traukos ar augsni, katrā pa diviem graudiem;
• pārklājiet podus ar foliju un novietojiet tos aptumšotā siltā vietā;
• kad parādās pirmie asni, konteinerus izņemam uz apgaismoto laukumu, plēve mums vairs nav vajadzīga;
• katrā konteinerā mēs izslēdzam vājāku kopiju;
• rūpējamies, lai stādi netiktu pakļauti pēkšņām temperatūras izmaiņām;
• veikt regulāru laistīšanu;
• pēc 14 dienām konteinerus var iznest svaigā gaisā - balkonā vai terasē - sacietēšanai;
• stādus var stādīt atklātā zemē 3-4 nedēļas pēc stādīšanas.

Pirms ķirbju stādu stādīšanas dārzā ir jārēķinās ar laiku. Šajā periodā nakts salnām jau vajadzētu būt pagājušām, un zemei ​​vajadzētu sasilt līdz +10 grādiem, parasti tas ir maija beigās vai jūnija sākumā. Arī augsnei, kurā muskatriekstam jāaug, ir nepieciešami īpaši apstākļi.

• Tam vajadzētu būt siltai un labi apgaismotai vietai. Ja jūs stādāt dārzeņu ēnā, tad diez vai ir vērts gaidīt labu ražu.
• Labāk ir izvēlēties grēdu uz kāda kalna, jo kultūra ir ļoti jutīga pret pārmērīgu mitrumu.
• Augsnei jābūt barojošai un irdenai.
• Ķirbi ieteicams stādīt blakus bedrei, kurā ir sapuvusi zāle.
• Augsnei nepieciešams organiskais mēslojums.
• Stādot katrā bedrē, arī nenāk par ļaunu pievienot kompostu.

Ja šīs šķirnes sēklas nekavējoties stāda atklātā zemē, tiek ievēroti šādi noteikumi:

• iemērciet sēklas kālija permanganātā un pēc tam apstrādājiet ar fungicīdu;
• spieta bedres 1-1,4 metru attālumā;
• katrā bedrē ievietojam 2 sēklas 5-6 cm dziļumā;
• kad izšķiļas dzinumi, tos retinām, atstājot tikai spēcīgus un stiprus augus.

Muskatrieksta ķirbja aprūpe arī nav grūta. Ir svarīgi ievērot dažus vienkāršus nosacījumus.

• Ja sezona izrādījās auksta vasara, tad stublājus vajadzētu nogriezt, atstājot tikai trīs gabalus.
• Ar 50 cm garu paraugu mēs nogriezām augšdaļu, tādējādi stimulējot sānu dzinumu attīstību.
• Divas reizes sezonā starpmezgli ir jāpārkaisa ar mitru augsni. Tas nodrošinās nejaušu sakņu veidošanos.
• Kultūra tiek apputeksnēta vismaz plus divdesmit grādu temperatūrā un vidējā gaisa mitrumā. Lai to izdarītu, paņemiet vīrišķo ziedu (tos var atšķirt pēc nogatavošanās perioda - tie uzzied agrāk), noņemiet ziedlapiņas, vairākas reizes pieskarieties sievišķā zieda sīpoliem, ko atstājusi putekšņlapa.
• Laistīšana tiek veikta tikai zem saknes. Augs labi panes sausumu, taču joprojām ir svarīgi novērst augsnes izžūšanu, jo īpaši šis noteikums ir jāievēro ziedēšanas un augļu veidošanās laikā.
• Kad kultūra dod vajadzīgo olnīcu skaitu, laistīšanas darbību skaits ir ievērojami jāsamazina, pretējā gadījumā dārzeņa garša ievērojami pasliktināsies.
• Sezonas laikā augu apaugļo divas līdz trīs reizes, izmantojot deviņvīru spēka šķīdumu ar superfosfātu un pelnu ar kālija sulfātu.Ir nepieciešams sistemātiski atbrīvot grēdu no nezālēm, rūpīgi atraisīt augsni.

Svarīgs augu kopšanas aspekts ir aizsardzība pret slimībām un kaitēkļiem. Kultūra ir vismazāk izturīga pret tādām slimībām kā baltā puve, zirnekļa ērce, bakterioze. Ir vairāki veidi, kā ar tiem tikt galā.

• Bakteriozes gadījumā skartais augs ir pilnībā jānoņem. Pēc tam blakus esošie paraugi jāapstrādā ar Bordo šķidrumu vai vara hlorīdu, un vieta, kur auga slimais dārzenis, jādezinficē.
• Cinka sulfāts un vara sulfāts palīdzēs tikt galā ar balto puvi. Slimie augi tiek likvidēti, bet atlikušo platību pārkaisa ar akmeņoglēm.
• Atbrīvoties no miltrasas ir ļoti grūti. Šī ir izturīga sēne, kas var viegli izturēt pat ziemu.

No kaitēkļiem visbīstamākās šai kultūrai ir meloņu laputis un zirnekļa ērces. Tautas aizsardzības līdzekļi un ķimikālijas palīdzēs novērst problēmu.

• Ķirbis laputis baidās no Karbofos. Pietiek vairākas reizes izsmidzināt asnus ar šo sastāvu. Lai pamanītu šo kukaini, jums rūpīgi jāpārbauda lapu lāpstiņu un olnīcu apakšdaļa. Ir vērts zināt, ka liels skaits kaitēkļu izraisa augu nāvi.
• Cīņā pret zirnekļa ērcītēm palīdzēs tikt galā parastais maltais sērs, Isofen un citi. Augi ir jāapstrādā ar šiem līdzekļiem. Kā profilakses līdzeklis ir piemērots parasts ūdens, to nepieciešams apsmidzināt ar ķirbju lapām un kātiem.

14 dienas pirms plānotās ražas novākšanas zemes gabala laistīšana jāpārtrauc. Parasti vākšana tiek veikta no augusta vidus līdz septembra vidum, precīzs datums ir atkarīgs no reģiona.Augļi neiztur salu, un tāpēc jums ir nepieciešams laiks tos noņemt pirms aukstā laika ierašanās.

Tīrīšana tiek veikta sausā laikā. Ķirbi noņem ar griezējiem, atstājot 3 cm kātiņa. Der atcerēties, ka augļa miza ir diezgan plāna, un, ja tā ir bojāta, augs glabāšanas laikā sapūt.

Butternut skvošs ir daudzpusīgs produkts, kas ir vienlīdz garšīgs gan neapstrādāts, gan termiski apstrādāts. Protams, ēdiena gatavošanas laikā zūd daži ieguvumi, taču dārzenis ir tik bagāts ar vitamīniem, ka lielākā daļa no tiem saglabājas pat vārītā vai ceptā produktā.

Piedāvātās kultūras augļi lieliski noder salātu pagatavošanai, sautēšanai un cepšanai, no ķirbjiem cep pīrāgus, pankūkas un cepumus, vāra putras, zupas, mērces, pilda. Izmēģiniet vairākas receptes, izmantojot šo produktu.

Kastrolis:

• cep pusi vidēja dārzeņa, izņem mīkstumu un sasmalcina to biezenī;
• blenderī kopā ar iegūto ķirbju biezeni saputo 200 g biezpiena, 50 g mannas un 50 g granulētā cukura;
• iegūtajam maisījumam pievieno 3 dzeltenumus un izkausētu sviestu;
• ielieciet mīklu uz ietaukotas cepešpannas;
• cep pusstundu, līdz parādās zelta garoza.

Pildīts sviesta skvošs:

• cep pusi ķirbja, kas sver 1 kg, 40 minūtes;
• 10 minūtes iemērc sauju rozīņu verdošā ūdenī;
• rupji sagriež divus nomizotus skābos zaļos ābolus, apcep kopā ar rozīnēm 3-4 minūtes;
• 10 žāvētas dateles liek katliņā ar biezu krējumu (250 g), uzvāra un atstāj uz mazas uguns 5 minūtes;
• no izceptā ķirbja noņemiet mīkstumu, atstājot sienas nedaudz mazāk par 1 cm;
• apvienot iegūto mīkstumu ar āboliem un rozīnēm;
• sauju Indijas riekstu apcep 3 minūtes, pievieno ābolu un rozīņu maisījumam;
• norādīto masu liek ķirbī, pārlej krējumu ar datelēm, pievieno vēl 250 g krējuma;
• liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz pusstundu.

Pieredzējuši dārznieki un dārznieki sniedz dažus noderīgus padomus ķirbju audzēšanai.

• Lai augļi nepieskartos zemei ​​un augsne saglabātu mitrumu, uz kores varat izkaisīt mulču.
• Vēl viens veids, kā aizsargāt augus no netīrumiem, ir novietot dēlus zem augļiem.
• Augļus, kas izveidojušies uz žogam uzkāpušajām skropstām, var likt parastos tīkliņos un nostiprināt ar papildu stiprinājumiem. Tad var nebaidīties, ka smagie ķirbji nolauzīs kātus un noslīdēs uz leju.
• Daudzas slimības var novērst, veicot augseku un laikus iznīcinot nezāles.

Pavāri arī dalās ar padomiem muskatrieksta ķirbja pagatavošanai.

• Dārzeņu gabalus, kas paliek pēc vārīšanas, var uzglabāt ledusskapī, bet ne ilgāk kā 7 dienas.
• Augļiem ir plāna miza, bet dažkārt dažās šķirnēs to nav tik viegli nolobīt. Mikroviļņu krāsns palīdzēs tikt galā ar problēmu. Lai to izdarītu, sagrieziet augļus divās daļās, ja tie ir lieli, tad sadaliet vairākās daļās. Vairākās vietās caurduram un ievietojam mikroviļņu krāsnī uz 2-3 minūtēm. Var ielikt iepakojumā, bet nav obligāti. Miza karstuma ietekmē mīkstina un ir viegli nolobāma.

Spriežot pēc pieredzējušu dārznieku atsauksmēm, muskatrieksta ķirbju audzēšana nav grūta. Vienīgā grūtība ir tāda, ka jums ir jāaizsargā kultūra no sala un jāsāk ražas novākšana laikā. Ne visos reģionos ir iespējams ievērot šo nosacījumu. Pat iesācējs vasaras iedzīvotājs var tikt galā ar šāda veida dārzeņu audzēšanu neatkarīgi no šķirnes. Augs ir lieliski piemērots pārdošanai, jo tas ilgu laiku saglabā savu izskatu.

Pazīstamie restorāniņi labi runā par augu. Oriģinālā dārzeņa garša ļauj pievienot šo produktu dažādiem ēdieniem, kurus augstu novērtē visprasīgākie klienti.

Pēc patērētāju domām, riekstu skvošs ir visgaršīgākais un smaržīgākais dārzeņu veids, kam ir patīkama garša un aromāts pat neapstrādātā veidā. Ar savu garšu augļi piesaista gan garšīgu ēdienu cienītājus, gan tos, kuri ievēro diētu.

Pārskatu par muskatriekstu ķirbju šķirnēm skatiet tālāk.