Ķirbju biezeņa noslēpumi

Veselīgs dārzenis, piemēram, ķirbis, vienmēr ir bijis populārs. Ar tās palīdzību var pagatavot dažādus ēdienus, arī kartupeļu biezeni pašiem mazākajiem. Visi tā sagatavošanas noslēpumi ir mūsu materiālā.

Lai pagatavotu veselīgu biezeni, var izvēlēties jebkuru ķirbju šķirni. Ja vēlaties, lai ēdiens izrādītos saldāks un tam nebūtu jāpievieno cukurs vai garšvielas, vislabāk ir dot priekšroku muskatriekstu šķirnēm. Viņu mīkstums ir ļoti sulīgs, salds un spilgti oranžā krāsā. Atšķirt šādu šķirni ir viegli: tās augļi ir iegareni, atgādina visiem pazīstamu spuldzi, un tiem ir plāna un maiga miza.

Cietās mizas un lielaugļu šķirnes vairs nevar lepoties ar tādu saldumu. To miza ir biezāka, un to priekšrocība ir tā, ka tās var uzglabāt ilgu laiku. Parasti šo šķirņu dārzeņiem ir apaļa vai ovāla forma.

Izvēloties dārzeņu ēdiena gatavošanai, noteikti pievērsiet uzmanību tā gatavībai. Ja auglis ir nenobriedis, tad tā sēklas būs plānas, tukšas. Gatavos augļos sēklas ir biezas un viegli atveras. Gatavu un veselīgu augļu mīkstumam jābūt piesātinātā krāsā. Ja viņa ir bāla, tas norāda, ka viņai nav pietiekami daudz noderīgu vitamīnu. Mīkstumam jābūt viendabīgai krāsai. Negatavu vai nepareizi audzētu augļu gadījumā dārzeņa vidusdaļa atšķiras pēc krāsas - tas ir bālāks.

Pievērsiet uzmanību arī dārzeņa "astei". Tam jābūt sausam.Ja tas nav uz izvēlētā parauga, tad šādu augli nevajadzētu ņemt. Ķirbja mizai jābūt veselai, viendabīgai krāsai, bez plankumiem, plaisām un iespiedumiem.

Tālāk pievērsiet uzmanību dārzeņa lielumam. Neizvēlieties pārāk lielus un mazus paraugus. Labākais variants ir vidēja izmēra ķirbis. Atcerieties, ka lielajiem ir šķiedrveida mīkstuma tekstūra, un tie, visticamāk, nebūs piemēroti smalkam biezenim.

Turklāt ķirbji ir vasaras vai ziemas šķirnēs. Pirmie ir lieliski piemēroti desertu vai biezeņu pagatavošanai. Bet šādus augļus nevar uzglabāt ilgu laiku. Jūs varat sasaldēt augļu mīkstumu nākotnei vai sagatavot kartupeļu biezeni ar rezervi.

Ķirbju biezenim, kas pagatavots no gataviem un garšīgiem augļiem, noteikti ir daudz noderīgu īpašību. Šī augļa kaloriju saturs ir ļoti zems, tikai 19-25 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta. Dārzeņu kaloriju saturs ir atkarīgs no tā šķirnes. Kas attiecas uz BJU, proti, uzturvērtību, olbaltumvielas ķirbī ir nedaudz vairāk par gramu jebkurā šķirnē. Tauku praktiski nav, bet ogļhidrāti ir no 4 līdz 7 gramiem.

Šis sulīgais un veselīgais auglis gandrīz 90% sastāv no ūdens. Katrs šī spilgtā dārzeņa gabals satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas ir ārkārtīgi labvēlīgi cilvēka veselībai jebkurā vecumā. Ķirbis satur magniju, cinku, fluoru, kāliju, varu, silīciju, dzelzi un citas minerālvielas. Atsevišķi ir vērts pieminēt augsto karotīna saturu, kas ļoti pozitīvi ietekmē acu veselību un redzi kopumā.

Augļos ir arī liels daudzums C un E vitamīna, B vitamīnu, šķiedrvielu, K vitamīna, nikotīnskābes, karnitīna u.c.

Šo krāsaino dārzeni bieži izvēlas zīdaiņu un vecāku bērnu pārtikai, jo tas ir veselīgs un garšīgs. Ķirbju biezenis ir lieliski piemērots pirmajai barošanai, taču tas jāievieš ēdienkartē pakāpeniski. Biezenis no šī dārzeņa parasti vājina, nemaz nestiprina un ir ideāls, ja mazulis cieš no kolikām un aizcietējumiem. Ķirbim ir tāda pati ietekme uz pieauguša cilvēka ķermeni.

Šādu biezeni bērniem jādod piesardzīgi, ievērojot normas un proporcijas. Atcerieties, ka viņiem nekad nevajadzētu ēst neapstrādātus dārzeņus.

Pateicoties augstajam beta-karotīna saturam, ķirbis pozitīvi ietekmē imūnsistēmu, nostiprinot to. Tāpat šis vitamīns labvēlīgi ietekmē redzi, uzlabo ādas stāvokli un palēnina novecošanās procesus.

Citi vitamīni, kas lielos daudzumos atrodami šajā dārzeņā, pozitīvi ietekmē olbaltumvielu-tauku vielmaiņu, novērš asins recekļu veidošanos, pozitīvi ietekmē asinsrites sistēmas darbību, palīdz mazināt sāpes kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā, pozitīvi. ietekmēt nieru, sirds darbību un novērst osteoporozes attīstību.

Arī vitamīni, jo īpaši B grupa, pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību, palīdz mazināt spriedzi, novērš depresiju un neļauj organismam piedzīvot stresu. Turklāt šīs grupas vitamīni labvēlīgi ietekmē smadzenes, palīdzot uzlabot atmiņu un uzmanību.

Šis auglis stiprina imūnsistēmu, neļaujot vīrusiem un baktērijām uzbrukt ķermenim saaukstēšanās laikā.Ar vitamīniem bagāts dārzenis normalizē daudzus procesus organismā, labvēlīgi ietekmējot muskuļu masas veidošanos.

Šī dārzeņa derīgās īpašības var uzskaitīt ļoti ilgu laiku. Ķirbis ir lielisks profilakses līdzeklis pret daudzām kaitēm un slimībām. Šāda produkta lietošana, protams, pozitīvi ietekmēs ķermeni, bet tikai tad, ja ievērosiet pasākumu un ņemsiet vērā kontrindikācijas.

Ja rodas tāda slimība kā gastrīts ar zemu skābumu, jums jāpārtrauc šī dārzeņa ēšana. Ķirbis ir kontrindicēts arī tiem, kas cieš no cukura diabēta, kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlas. Jūs nevarat lietot dārzeņu individuālas nepanesības vai alerģiju gadījumā.

Pārmērīgi lietojot šādu dārzeni, var attīstīties alerģiska reakcija, var sākties aknu darbības traucējumi, āda kļūs dzeltenīga. It īpaši, ja runa ir par maziem bērniem. Zīdaiņiem šo biezeni nevajadzētu dot biežāk kā divas reizes nedēļā.

Mājās pagatavot veselīgu ķirbju biezeni ir vienkārši, ir vairāki pārbaudīti veidi, kā pagatavot šādu ēdienu. Nav nepieciešams gatavot dārzeņu. Tas ir pilnīgi iespējams pagatavot lēnā plītē vai krāsnī.

Pirms gatavošanas uzsākšanas dārzenis rūpīgi jāizskalo ar tekošu ūdeni, notīrot mizu no putekļiem un netīrumiem. Pēc tam, kad jums ir nepieciešams noslaucīt augļus ar sausu drānu un sagriezt to divās daļās.Vasaras šķirnes ir viegli sagriežamas, bet ziemas šķirnēm ar biezu ādu nepieciešams brutāls spēks. Nākamais solis ir sēklu ekstrakcija. Nesteidzieties tos sūtīt uz miskasti. Tos var mazgāt, žāvēt un izmantot salātos vai krēmzupu dekorēšanai.

Ja dārzenis tiks cepts cepeškrāsnī, to var likt uz cepešpannas divās daļās (ja ķirbju šķirne ir maza). Ja augļi ir lieli, varat tos sagriezt lielās šķēlēs un nosūtīt cept šajā formā. Starp citu, šī dārzeņa gatavošanas metode tiek uzskatīta ne tikai par visnoderīgāko, bet arī garšīgāko.

Dārzeņu cep stundu 180 grādu temperatūrā. Dārzeņa gatavību var pārbaudīt ar dakšiņu. Un vēl viens mazs padoms: lai ķirbis izceptos ātrāk, to var pilnībā ietīt folijā. Kad dārzenis ir gatavs, mīkstumu var viegli atdalīt no mizas, samīcīt un sasmalcināt.

Vēl viena biezeņa pagatavošanas metode ir ievērojama ar savu vienkāršību un ātrumu. Rūpīgi nomazgāts dārzenis jānomizo un jāsagriež mazos kubiņos, apmēram 1 x 1 cm.. Dārzeņu kubiņus liek katliņā, pārlej ar nedaudz ūdens, lai dārzeņi pārklātu, un vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes. Kad ķirbis ir pilnībā pagatavots, varat to sasmalcināt biezenī.

Vārītus vai ceptus ķirbju gabaliņus vari pārvērst biezenī, izmantojot stūmēju, bet, ja vēlas viendabīgāku un maigāku masu, vislabāk izmantot blenderi. Bērniem tiek dota kartupeļu biezeni, nepievienojot garšvielas, sāli vai cukuru.Ja vēlaties, varat to nedaudz atšķaidīt ar dārzeņu buljonu vai pienu.

Gadījumā, ja vēlaties ziemai pagatavot veselīgu sulīgu vasaras ķirbju biezeni, tad piedāvājam šādu recepti. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams vidēja izmēra dārzenis, kas sver 2-2,5 kg, 800 g parastā cukura un 100 ml granātābolu sulas. Sulu var lietot un pagatavot mājās, kā arī iegādāties. Dārzeņu vajadzētu nomizot un sasmalcināt, tad likt katliņā un pievienot visas pārējās sastāvdaļas. Šajā sīrupā dārzeņus vāra apmēram 30 minūtes, pēc tam sasmalcina ar blenderi līdz biezenim un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Tālāk liekam biezeni sagatavotās sterilizētās burkās un aizveram. Šo recepti var atkārtot ar saldētu ķirbi, tas arī sanāk ļoti garšīgs un ātri pagatavojas.

Vēl viena iespēja ziemas ražas novākšanai. Lai to izdarītu, jums vajag 2 kg nomizotu ķirbju, 0,5 kg cukura un vienu tējkaroti citronskābes. Šajā versijā dārzenis vispirms jācep cepeškrāsnī. Mēs šo procesu aprakstījām sīkāk iepriekš. Tiklīdz ķirbis ir gatavs, to vajadzētu sasmalcināt blenderī, pārlikt katliņā, pievienot visas sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Biezeni var lietot uzreiz vai sarullēt burkās.

Lai pagatavotu mazulim veselīgu ēdienu, jāņem 100 grami nomizota ķirbja. Mēģiniet izvēlēties muskatriekstu šķirnes, jo tie padara biezeni ļoti maigu, bez cietām šķiedrām. Mēs sagriežam dārzeņu plānās šķēlītēs un piepildām to ar ūdeni (pus glāzes).Ķirbi jāvāra 20 minūtes uz ļoti lēnas uguns zem slēgta vāka. Tiklīdz dārzenis ir gatavs, atlikušais šķidrums ir jāiztukšo, un ķirbis jāsadrupina līdz biezenim. Pievienojiet tam pāris pilienus augu eļļas. Zīdaiņiem atdzesētajam biezenim pievieno mātes pienu. Vecākiem bērniem pievienojiet pienu vai krējumu.

Ja uzskatāt, ka ķirbju biezenis ir ļoti salds, un vēlaties nedaudz atšķaidīt tā garšu un pasniegt kā piedevu, iesakām atsaukties uz šo recepti. Ņemam kilogramu nomizotu ķirbju augļu, 100 gramus svaigu dzērveņu (var izmantot saldētas), 0,5 litrus attīrīta ūdens, 100 gramus cukura. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz maltas krustnagliņas vai kanēļa, tas viss ir atkarīgs no personīgajām garšas vēlmēm. Dārzeņus vajadzētu sagriezt kubiņos. Sagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura un nosūtiet tajā ķirbi. Mēs gatavojam, līdz gatavs. Kamēr dārzenis vārās sīrupā, pagatavo sulu no ogām un pievieno dārzenim pēc gatavības. Ar blenderi pagatavo viendabīgu biezeni un visu vāra piecpadsmit minūtes. Biezenis izrādās ļoti oriģināla saldskāba garša.

Ja mājā ir tāda brīnumierīce kā lēnā plīts, tad pagatavot gardu kartupeļu biezeni nebūs grūti. Nomizotie augļi jāsadala mazos gabaliņos un tvaicē, izmantojot īpašu gatavošanas režīmu. Tas prasīs piecpadsmit minūtes. Tiklīdz dārzenis ir gatavs, tas ir jāsasmalcina jebkurā ērtā veidā. Jau šajā formā jūs varat izmantot kartupeļu biezeni, piemēram, jūs varat to dot bērniem kā papildinošu pārtiku. Un, ja vēlaties to pasniegt kā piedevu, varat pievienot nedaudz rīvēta siera. Centieties izvēlēties stingras šķirnes, lai siers gatavajā ēdienā vienkārši izkūst un neizstaipās.Pēc garšas varat pievienot arī garšvielas, piemēram, maltus melnos piparus.

No ķirbja ar āboliem var pagatavot neparasti garšīgu un veselīgu biezeni. Gatavā produkta garša būs neparasta, nedaudz skābena. Šis biezenis būs lielisks vitamīnu avots, ja to pagatavos ziemai. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: kilograms nomizotu dārzeņu, 0,5 kg nomizotu ābolu (labāk ir ņemt cietas un skābas šķirnes), 80 grami cukura un tējkarote citronskābes. Ābolus un ķirbi vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos un pēc tam izlaist caur gaļas mašīnā vai sasmalcināt virtuves kombainā. Iegūtā masa virsū jāpārklāj ar cukuru un jāļauj nostāvēties piecas minūtes. Pēc tam vāra uz lēnas uguns divas stundas.

Kad viss gatavs, pievieno citronskābi un vāra vēl piecas minūtes. Tad jūs varat satīt bankās vai izmantot. Šādu biezeni nav ieteicams ilgstoši uzglabāt ledusskapī.

Ja kā piedevu bieži izmantojat kādu dārzeņu, piemēram, ķirbi, tad šī soli pa solim sniegtā recepte jums patiks. Šāds biezenis var kļūt par neatkarīgu ēdienu. Ņemam 5 vidējus kartupeļus, 500 gramus nomizota ķirbja, divas svaiga ķiploka daiviņas un dažus iecienītākos garšaugus. Nomizotus dārzeņus sagriež kubiņos un aplej ar nelielu daudzumu ūdens. Pagatavojiet visu pusstundu, sāli pēc garšas.

Tiklīdz dārzeņi gatavi, notecina šķidrumu, pievieno ķiplokus un 3-4 ēdamkarotes augu eļļas, var izmantot olīveļļu. Ja vēlaties, pēc garšas varat pievienot olīvu vai saulespuķu sviestu vai biezu krējumu. Visu samaļ līdz biezenim, apkaisa ar zaļumiem un pasniedz.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot ķirbju biezeni mazulim, skatiet šo videoklipu.