Vārīta ķirbja gatavošanas noslēpumi

Ķirbis ir viens no senākajiem dārzeņiem. Turklāt to izmanto ne tikai garšīgu un veselīgu ēdienu pagatavošanai, bet arī dārza dekorēšanai, dekoratīvu izstrādājumu veidošanai. Un Visu svēto dienā – Helovīnā ķirbis kļūst par visu svētku galveno varoni. Šo dārzeni ir viegli audzēt, tikpat viegli atrast veikalā.

Lai ēdiens no ķirbja sniegtu reālu labumu jūsu ķermenim, jums jāzina viss par šādas dārzeņu kultūras izvēles iezīmēm un noslēpumiem. Vispirms ir divu veidu ķirbji: dekoratīvie un ēdamie. Pēdējais savukārt ir sadalīts arī kategorijās: ēdamistaba un dzīvnieku barošanai. Visbiežāk ķirbju lopbarības šķirnes ir pārāk lielas, tāpēc tās noteikti nevajadzētu sajaukt. Ja augļi ir mazi vai vidēji lieli, tie jums būs piemēroti.

Galda ķirbis ir agri, vidēji un vēlu nogatavošanās. Tāpēc, ja plānojat uzkrāt ķirbi turpmākai lietošanai, vislabāk ir iegādāties vēlu nogatavojušos augļus, jo tos var uzglabāt daudz ilgāk, līdz nākamajai ražai. Vēlu nogatavojušajam dārzeņam ir bieza un tumša miza. Un, ja dārzenim ir spilgti oranža miza un bumbierveida forma, šo galda ķirbi sauc par muskatriekstu. Tieši viņa visbiežāk tiek izvēlēta dažādu ēdienu pagatavošanai.Tā bagātīgā spilgtā krāsa norāda uz augstu A vitamīna un karotīna saturu. Bet arī liels šī ķirbja pluss ir minimālais sēklu skaits un plānā miza. Tas nozīmē, ka auglis gandrīz pilnībā sastāv tikai no veselīgas mīkstuma.

Svarīgi: dažas mājsaimnieces, vēloties ietaupīt laiku un pūles, dod priekšroku pirkt jau gabalos sagrieztu ķirbi. Stingri nav ieteicams to darīt, jo auglis var būt inficēts ar dažādām baktērijām un vīrusiem. Galu galā jūs nevarēsit droši zināt, kādos apstākļos ķirbis tika sagriezts. Izņēmums var būt tikai gadījumos, kad pārdevēju labi pazīstat un viņam noteikti uzticaties.

Šī spilgtā produkta sastāvā ir liels daudzums vitamīnu: A, B, D, K, PP, T. Kā arī dzelzs, varš, cinks, kobalts. Kā arī beta-karotīns, pektīni un askorbīnskābe. Vārīta ķirbja (cepta, vārīta) glikēmiskais indekss ir diezgan augsts - 70-75, neapstrādāts - apmēram 25. Tas nozīmē, ka šāds produkts veicina strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Bet šī dārzeņa kaloriju saturs ir neticami zems - apmēram 22 kcal uz 100 gramiem produkta.

Tāpēc ķirbi ieteicams iekļaut uzturā cilvēkiem, kuri vēro savu svaru vai veselības stāvokļa dēļ ir spiesti ierobežot uzņemto kaloriju daudzumu.

Ķirbju ēšana nāk par labu ķermenim ne tikai pieaugušajiem, bet arī jebkura vecuma bērniem. Nav brīnums, ka ķirbju biezeni ieteicams iekļaut bērnu pārtikas ēdienkartē, kad mazulim ir 6 mēneši vai 1 gads. Ķirbis ir labs redzei, jo satur daudz A vitamīna un karotinoīdus.

Tāpēc, ja jums ir acu slimības, noteikti iekļaujiet šo dārzeņu savā ēdienkartē. Un arī A vitamīns labvēlīgi ietekmē ādas, matu, zobu un nagu stāvokli, kas nozīmē, ka dārzenis palīdz uzlabot izskatu kopumā, nevis tikai iekšējo orgānu uzlabošanos.

Kā arī ķirbju sastāvā esošie mikroelementi palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, būtiski paaugstina organisma dabisko pretestību vīrusu slimībām. Ķirbis palīdz organismam tikt galā ar stresu un sagremot smagas maltītes. Regulāra šāda produkta lietošana palielina iespēju novērst audzēju un vēža šūnu attīstību. Novērst dzelzs trūkumu asinīs, uzlabot centrālās nervu sistēmas darbību.

Ja jūs nolemjat izmantot ķirbi kā produktu bērna barošanai, tad jūs nevarat baidīties, ka mazulis cietīs no pastiprinātas gāzes veidošanās. Tā kā ķirbja sastāvs neveicina vēdera uzpūšanās parādīšanos. Ķirbju sēklas jau sen ir pazīstamas kā spēcīgs tīrīšanas līdzeklis. Šāda produkta lietošana palīdz īsā laikā efektīvi attīrīt aknas, zarnas un organismu kopumā no toksīniem un kaitīgām vielām. Un arī, lai novērstu parazītu parādīšanos organismā.Bet no ķirbja var pagatavot arī barojošas sejas maskas, kas būtiski uzlabo un atsvaidzina sejas krāsu, atjauno ādai gludumu un elastību.

Tāpat kā jebkurš cits produkts, ķirbis var dot ķermenim ne tikai labumu, bet arī kaitējumu. Pirmkārt, ir jāizslēdz ķirbju lietošana tiem cilvēkiem, kuriem ir individuāla nepanesība pret šādu sastāvdaļu. Ja galīgi neesi pārliecināts, vai tev ir alerģija pret ķirbi vai nē, tad nevajag to uzreiz ēst lielos daudzumos, sāc ar mazām porcijām un seko līdzi organisma reakcijai.

Lai vārītais ķirbju ēdiens būtu pēc iespējas garšīgāks, vispirms ir pareizi jāsagatavo produkts turpmākajām manipulācijām. Tieši šajā posmā ir atkarīga ķirbja garša, jo pat vissarežģītākā un garšīgākā recepte būs bezjēdzīga, ja dārzenis sākotnēji bija rūgts vai netīrs. Vispirms rūpīgi izskalojiet dārzeņu un nosusiniet to ar papīra dvieļiem. Tad jums ir jādara miza. Ja vēlies izcept svaigu ķirbi, tad vari uz tā atstāt mizu.

Tomēr, lai pagatavotu graudaugus vai ja dārzenis jau kādu laiku ir nogulējis, miza ir jānogriež.

Šiem nolūkiem izmantojiet asu nazi-zāģi. Un, lai mizu būtu vieglāk noņemt, izmantojiet šādu triku: sagrieziet dārzeņu gabaliņos un ievietojiet to mikroviļņu krāsnī. Viegli sasildiet augļus, un jūs uzreiz pamanīsit, cik daudz vieglāk tos nomizo.Ķirbis ir jāsadala 4 daļās, ja tas ir liels, un 2 daļās, ja tas ir mazs. Sēklas ir jāizņem no augļa serdes, bet nemetiet tās, jo arī tās ir diezgan noderīgas. Starp citu, ja ķirbis ir diezgan mīksts, mīkstumu var vienkārši izgrebt ar lielu metāla karoti.

Pēc visām šīm vienkāršajām procedūrām jūs varat turpināt ķirbja sagatavošanu.

Ir vairāki veidi, kā pagatavot ķirbi. Optimālā varianta izvēle tieši ir atkarīga no mērķa, kādam tiks izmantots vārītais dārzenis. Jūs varat vārīt augļus lēnajā plītī, katliņā un tvaicēt. Gatavošanas ilgums ir atšķirīgs, piemēram, ja dārzenis sagriež mazos gabaliņos, tad tā pagatavošana līdz pilnīgai gatavībai prasīs daudz mazāk laika nekā tad, ja augļus gatavojat lielos gabalos. Tātad vidēji mazie ķirbja gabaliņi tiek pilnībā pagatavoti 25 minūtēs.

Saldēta ķirbja pagatavošanai nepieciešams tikpat daudz laika kā svaigam – apmēram 20-25 minūtes. Neatkarīgi no tā, vai to gatavojat katliņā, tvaikos vai lēnajā plītī. Augļu gatavību pārbauda, ​​caurdurot ar dakšiņu. Ja ierīce viegli iekļūst mīkstumā, tad ķirbis ir gatavs. Tagad sīkāk apsveriet dažādas apelsīnu dārzeņa gatavošanas iespējas.

Sagatavojiet dārzeņu vārīšanai, sagrieziet to kubiņos un ielieciet katlā ar ūdeni. Ūdenim vajadzētu būt tik daudz, lai pilnībā pārklātu visus gabalus. Ieslēdziet plīti uz vidējas uguns un pagaidiet, līdz saturs vārās. Tagad varat pievienot savas iecienītākās garšvielas, samazināt uguni līdz minimumam un gatavot produktu vēl aptuveni 20 minūtes.Pēc tam rūpīgi sadursta dārzeņu ar dakšiņu vai nazi. Ja tas jau ir diezgan mīksts, var izslēgt plīti un notecināt ūdeni. Vārīts ķirbis būs lielisks pagatavojums daudziem ēdieniem. Un arī to var ēst tīrā veidā, pievienojot skābo krējumu vai medu pēc savas patikas.

Mūsdienās gandrīz jebkurā dzīvoklī ir multivarka. Šāda ierīce ievērojami vienkāršo mājsaimnieču dzīvi, ļaujot ātri un vienkārši pagatavot dažādus ēdienus. Ķirbis nav izņēmums. Sagatavojiet dārzeņu gatavošanai parastajā veidā, sagrieziet gabaliņos. Novietojiet tos multivarkas apakšā un, ja nepieciešams, viegli sāliet vai pievienojiet citas garšvielas.

Tagad pievienojiet tik daudz ūdens, lai dārzeņi būtu līdz pusei pārklāti ar to. Aizveriet ierīces vāku, iestatiet režīmu "Cepšana" un pagaidiet 30-40 minūtes. Šajā laikā jūs varat sagatavot pārējās sastāvdaļas nākamajam ēdienam. Noteikumi ķirbju gatavošanai dubultā katlā ir vienādi, tikai dārzeņus vajadzēs pagatavot uz pusi mazāk laika.

Ir neticami daudz dažādu recepšu, pievienojot ķirbi katrai gaumei. Mēs piedāvājam jums vairākus pārbaudītus un ļoti garšīgus veidus, kā pagatavot šo dārzeņu. Kad tos izmēģināsit, jūs noteikti iemīlēsit ķirbi, pat ja iepriekš izvēlējāties izvairīties no šī dārzeņa.

Šī ēdiena pagatavošana ir vienkārša. Tam jums būs nepieciešams:

• 1 kg ķirbju;
• 200 grami svaigu kartupeļu;
• vidēja izmēra selerijas kāts;
• 500-600 ml ūdens;
• nedaudz medus;
• šalotes.

Vāra vai cep ķirbi jebkurā sev ērtā veidā. Dariet to pašu ar kartupeļiem. Sasmalciniet dārzeņus, sīpolus un seleriju, visas sastāvdaļas ievietojiet katliņā un sasmalciniet ar blenderi. Iegūto masu vāra uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes.Pasniedz ar zaļumiem un, ja vēlas, garšo ar skābo krējumu vai majonēzi.

Šis ēdiens patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Tas ir lieliski piemērots brokastīm, jo ​​gatavošanas process aizņem tikai 20-25 minūtes. Mēs uzskaitām nepieciešamos produktus 3 porcijām putras:

• 700 grami ķirbju;
• 300 ml ūdens;
• sāls, sviests, kanēlis un cukurs pēc garšas.

Šādu putru var pagatavot uz ūdens, bet pienā dārzenis ir daudz mazāk vārīts. Turklāt, pievienojot pienu, ēdiens kļūst daudz garšīgāks un barojošāks. Uzlieciet pienu uz plīts un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Līdz šim brīdim jūs varat darīt ķirbi. Noskalojiet, nomizojiet un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos. Ja augļus sagriežat pārāk smalki, gabaliņi vārīsies pārāk ātri. Kad piens uzvārījies, katlā pievieno sakapātu ķirbi. Ielieciet tur sāli, cukuru un kanēli. Saturu vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Pēc tam pa daļām izklājiet putru un pievienojiet tai nedaudz sviesta.

Šo atsvaidzinošo košo dzērienu ir viegli pagatavot. Sagriež 150 gramus ķirbja, uzvāra un atdzesē. Ābolus 250 gramu apjomā nomizo un sasmalcina. Sajauc ar ķirbi un sabiezē ar blenderi. Tad pievieno nedaudz kanēļa un pusi glāzes ūdens. Visu kārtīgi samaisām. Ja vēlaties, varat saldināt dzērienu ar cukuru un vēlams ar medu. Recepti var viegli dažādot, ķirbim un āboliem pievienojot jebkuras citas ogas vai augļus.

Šādu desertu var ēst uzreiz pēc pagatavošanas tīrā veidā, pievienot konditorejas izstrādājumiem, saldējumam un citiem desertiem. Un arī satīt burkās un uzglabāt ziemas periodā. Ievārījuma pagatavošana nepavisam nav grūta, jo tam ir nepieciešams:

• 300 grami ķirbju;
• glāze dzērveņu;
• 300 grami cukura smilšu;
• pusi glāzes tīra ūdens;
• nedaudz malta kanēļa.

Šis ir salds produkts, taču tā kaloriju saturs ir tikai 160 kcal uz 100 gramiem. Tāpēc pat tie cilvēki, kuri vēro savu figūru, var atļauties ķirbju-dzērveņu ievārījumu.

Ķirbi nomizo, sagriež gabaliņos un liek katliņā. Ielejiet tur cukuru, ielejiet ūdeni, pagatavojiet saturu uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes un pēc tam atdzesējiet. Pagaidiet dažas minūtes, līdz augļa mīkstums ir pareizi piesātināts ar cukura sīrupu, pēc tam apkaisa to ar kanēli. Tagad pienākusi kārta ogām. Sasmalciniet tos caur sietu, izmantojot blenderi, vai atstājiet veselus. Pievienojiet tos ķirbim, atkal uzlieciet uguni un pagaidiet, līdz masa uzvārās. Pēc tam vēl nedaudz vāra ievārījumu, līdz sastāvdaļas ir pilnībā gatavas. Gatavo kārumu lej burkās vai piestu traukos ar vāku, uzglabā ledusskapī.

Tikai pusstundas laikā jūs varat pagatavot ļoti garšīgu, barojošu, veselīgu zupu ar lēcām un ķirbi. Īpaši patīkami to ēst ziemas sezonā, jo tā sastāvs palīdzēs aizpildīt vitamīnu trūkumu organismā, un spilgtais un skaistais skats noteikti uzmundrinās.

Jums būs nepieciešami 250 grami svaiga vai saldēta ķirbja, kas iepriekš jāsagatavo (mazgā, nomizo utt.).Ja izmantojat saldētus dārzeņus, tie nav jāatkausē.

Un arī zupai nepieciešams:

• 10-150 grami sarkano vai zaļo lēcu;
• 1 burkāns;
• tomāts vai tomātu pasta;
• 1 sīpols;
• nedaudz augu eļļas, garšaugi un garšvielas.

Jūs varat pagatavot šādu ēdienu tīrā ūdenī vai gaļas buljonā. Izvēlieties atbilstošo opciju, pamatojoties uz savām vēlmēm. Jebkurā gadījumā zupa būs ļoti laba.

Ķirbi, sīpolu un nomizotu burkānu sagriež nelielos kubiņos. Pannā ar biezām sienām ar augu eļļu vispirms liek sīpolus, bet pēc dažām minūtēm burkānus. Tad pienāk ķirbja kārta. Vāra dārzeņus vēl 7 minūtes un šajā laikā smalki sagriež nomizoto tomātu. Vai arī noslaukiet to uz rīves. Ja vēlaties, varat pievienot smalki sagrieztu ķiploku. Pēc tam nomazgātās lēcas pielej dārzeņiem, saturu pārlej ar apmēram 1 litru ūdens. Izvēlieties ūdens daudzumu atkarībā no tā, cik biezu vēlaties iegūt zupu. Uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina plīts jaudu un vāra trauku, līdz lēcas ir gatavas.

Tālāk ēdienu garšo ar rīvētu tomātu ar ķiploku vai tomātu pastu, tur arī pievieno garšvielas. Pēc tam, kad zupa ir nedaudz uzpūtusies un ieguvusi bagātīgu krāsu, to var pasniegt pie galda. Dekorē ar zaļumiem, asajiem pipariem un/vai skābo krējumu. Šāds ēdiens ienesīs jūsu ikdienas ēdienkartē skaistu, garšīgu un ļoti veselīgu dažādību!

Šī ir vēl viena diezgan interesanta ķirbju recepte. Lai to sagatavotu, ņemiet:

• 1 kg sagatavota ķirbja;
• sīpola galva;
• dažas ķiploka daiviņas;
• rīvēts ingvers;
• augu vai olīveļļa;
• 500 ml tomātu pastas vai rīvētu tomātu;
• ķimenes, malts kanēlis, kurkuma pa 1 mazu karoti;
• karstā mērce, zaļumi, skābs krējums un garšvielas pēc garšas.

Šāds ēdiens ir īpaši patīkams ēst vasarā, jo tas neatstāj smaguma sajūtu, bet tajā pašā laikā lieliski piesātina ķermeni. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet ķirbi, sīpolu, ingveru un ķiplokus. Uzkarsē pannu, kas ieeļļota ar nelielu daudzumu eļļas, ielieciet tur sīpolu un apcepiet līdz caurspīdīgai. Tad pievienojiet tam sāli un cukuru.

Atcerieties visu laiku maisīt sastāvdaļas, lai tās nepiedeg. Kad sīpols kļūst zeltains, pievienojiet tam ingveru, kurkumu, kanēli, ķiplokus. Necepiet ēdienu pārāk ilgi, lai sīpoli nepiedegtu un garšvielas nezaudētu savu garšu un aromātu. Pietiekami 1-2 minūtes. Tad pienāks kārta ķirbju un tomātu pastai. Novietojiet tos ar sīpoliem un garšvielām un labi samaisiet.

Pēc tam saturam pievieno diezgan daudz silta ūdens vai buljona, pagaidi, kamēr saturs uzvārās, tad pārlej produktus ar mērci un padari plīts jaudu minimālu. Pannas saturu aizver ar vāku un vāra trauku vēl 15-20 minūtes, tad pievieno garšvielas.

Šāda veselīga uztura zupa patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Ja nolemjat ar šādu ēdienu pacienāt mazu bērnu, tad varat to biezeni ar virtuves kombainu vai blenderi. Starp citu, šo zupu var dot bērniem pat 1 gada vecumā. Šī ēdiena pagatavošana ir pavisam vienkārša.

Smalki sagrieziet 1 svaigu burkānu vai sarīvējiet to. Nomizoto ķirbi sagriež kubiņos un liek nelielā katliņā kopā ar sasmalcinātiem burkāniem. Pievienojiet dārzeņiem nedaudz svaiga rozmarīna un visu pārklājiet ar ūdeni. Gatavojiet ēdienu uz vidējas uguns līdz pirmajiem burbuļiem.Tajā pašā laikā dažas minūtes pagatavojiet tītara fileju (var izmantot arī vistu). Pēc tam fileju sajauc ar dārzeņu buljonu un pagatavo biezeni. Zupa gatava!

Un vēl dažas ķirbja gatavošanas procesa nianses un smalkumi. Izmantojiet šos padomus, lai nodrošinātu, ka ēdiens saglabā visu dārzeņa garšu un skaistumu.

• Ja gatavojat ēdienu, kura recepte ir saistīta ar ķirbja gabalu integritātes saglabāšanu, tad dārzeņus labāk tvaicēt vai cepeškrāsnī. Lēnā plītī un karstā ūdenī mīkstums vārās daudz ātrāk, tāpēc šī metode ir labāk piemērota kartupeļu un graudaugu biezeņa pagatavošanai.
• Lai mīkstums pārāk nevārītos, ūdeni labāk aizstāt ar pienu. Vai arī sajauciet šos komponentus vienādās daļās.
• Apaļš ķirbis nevārās tik ļoti kā iegarens auglis. Paturiet to prātā, izvēloties labāko dārzeņu šķirni konkrētai receptei.
• Lai termiskās apstrādes laikā dārzenis nezaudētu savu skaisto košo krāsu, pievienojiet ūdenim nedaudz citronskābes.

Nākamajā video jūs atradīsiet recepti liesai ķirbju zupai no Uriel Stern. Labu apetīti!