Ķirbju ievārījuma pagatavošanas noslēpumi

Ķirbis ir barības vielu krātuve, no kurām daudzas ir neaizstājamas mūsu veselībai. No šī dārzeņa tiek gatavoti dažādi ēdieni - kartupeļu biezeni, kastroļi, kotletes, sukādes. Interesanta un nestandarta ideja būtu pagatavot ķirbju ievārījumu. Šī garduma garša un neparastā smarža praktiski nebūs jūtama, un patīkamā zelta krāsa atgādinās par karstu vasaru aukstā ziemā. Turklāt ievārījums ir ne tikai atsevišķs deserts, bet arī iespējams pildījums miltu izstrādājumiem.

Ķirbis ir dabisks “pirmās palīdzības aptieciņa”, kas satur diezgan daudz noderīgu vielu, kas neapšaubāmi ir labvēlīgas organismam. Tas paplašina asinsvadus, veicina brūču dzīšanu, palīdz pie iekaisumiem, attīra organismu.

Dārzeņu mīkstums veicina centrālās nervu sistēmas normalizāciju, palīdz uzlabot vielmaiņu, izvada no organisma toksīnus, holesterīnu, turklāt palēnina novecošanos.

Ķirbis satur šādas vielas:

• C vitamīns, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu;
• T vitamīns, kas atbild par smago pārtikas uzsūkšanos;
• K vitamīns - piedalās kaulu audu sintēzē;
• pektīns - likvidē organismā uzkrātos "atkritumus";
• karotīns - veicina pozitīvu ietekmi uz redzi.

Ķirbju ievārījums ir ne tikai gards deserts, bet arī produkts ar lieliskām priekšrocībām. Diezgan bieži to lieto cilvēki ar lieko svaru, jo tas palīdz svara zaudēšanas procesā.

Lielākais ieguvums no ķirbju ievārījuma ir tādām slimībām kā:

• ateroskleroze;
• tārpi;
• podagra;
• aizcietējums;
• aptaukošanās;
• problemātisks ādas stāvoklis (izsitumi, melni punkti);
• iekaisis kakls un saaukstēšanās;
• slimības, kas saistītas ar sirdi un asinsvadiem.

Turklāt ievārījumu var izmantot kā kosmētikas līdzekli. Celulīta noņemšanai mājas apstākļos tiek gatavoti dažādi kosmētikas līdzekļi, kuru pamatā ir tieši ķirbju ievārījums. Tāpat tas ir kļuvis par ierastu pamatu šampūnu, skrubju, dažādu krēmu un pat ziepju radīšanai. Ķirbju īpašības palīdz ādai palikt tvirtai un elastīgai, kas nevar iepriecināt daiļā dzimuma pārstāves.

Šis produkts arī nodara kaitējumu organismam, neskatoties uz lielo noderīgo vielu skaitu. Ķirbi nevajadzētu lietot uzturā cilvēki ar noteiktām slimībām - pretējā gadījumā barojošs dārzenis negatīvi ietekmēs cilvēka ķermeni.

Piemēram, neapstrādāts vai termiski apstrādāts produkts nav vēlams šādu slimību klātbūtnē:

• kuņģa čūla;
• cukura diabēts;
• gastrīts;
• sāpes zarnās.

Grūtniecēm ieteicams ēst ķirbi nelielās porcijās. Gadījumā, ja topošajai māmiņai ir kāda no tādām slimībām kā čūla, gastrīts, hroniska caureja, uroģenitālās sistēmas problēmas, ķirbju lietošana ir jāpārtrauc.

Tāpat nevajadzētu izslēgt iespējamu alerģiju pret kādu dārzeņu. Alerģiska reakcija izpaudīsies kā izsitumi, ādas apsārtums, sirdsklauves, elpas trūkums un galvassāpes.

Dzintara saldumu pagatavošanas process ir pavisam vienkāršs, un pats galvenais – ātrs. Tomēr šeit neiztikt bez dažiem gatavošanas noslēpumiem, kuru izmantošana padarīs ķirbju ievārījumu neparasti garšīgu.

Šeit ir daži no sagatavošanās darbiem.

• Vislabāk ir izmantot gatavu dārzeņu no agrīnas šķirnes ar spilgtu, ēstgribu mīkstu mīkstumu. Šis ķirbis ir daudz saldāks. Turklāt dārzenis ar līdzīgām īpašībām palielinās vārīta ievārījuma glabāšanas laiku.
• Gatavojot ķirbju ievārījumu, nepieciešams izmantot tikai mīkstumu, mizu un sēklas. Ķirbju sēklas var žāvēt un ēst. Galu galā tie ir labvēlīgi ķermenim.
• Mīkstumu var griezt vairākos veidos: mazos kubiņos, mazos kociņos. Vai arī varat to vienkārši sarīvēt uz rupjas vai smalkas rīves. Ķirbju ievārījuma blīvums ir atkarīgs no sasmalcinātās mīkstuma lieluma. Saldais prieks kļūs biezāks smalki sagrieztas mīkstuma gadījumā.
• Ievārījums no viena ķirbja nebūs pa prātam visiem. Lai desertam piešķirtu aromātu un patīkamu garšu, tiek izmantotas dažādas garšvielas, ogas un augļi. Populāri augļi, ko izmanto ķirbju ievārījumā, ir citrusaugļi. Tie ievārījumam piešķir patīkamu aromātu, kā arī skābenu garšu.
• Lai ķirbju ievārījums mājā glabātos ilgu laiku, to vajadzētu aizkorķēt mazās sterilizētās burciņās.

Ķirbju ievārījumu var pagatavot no viena ķirbja, taču, pievienojot dažādas sastāvdaļas, ievārījums būs barojošāks.

Zemāk ir vienkāršas receptes garšīgam produktam.

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 2 kilogrami;
• ābols - 800 grami;
• citrons - 4 gabali;
• granulēts cukurs - 900 grami.

Ievārījuma pagatavošana ir diezgan vienkārša.

• No augļiem un dārzeņiem izņemiet serdes. Sasmalciniet. Atsevišķi vāra uz lēnas uguns.
• Sajauc iegūtās vielas un apkaisa ar cukuru. Pagatavojiet 35 minūtes, pēc tam pārlejiet ar citronu sulu un, nepārtraucot maisīšanu, pagaidiet, līdz maisījums kļūst biezs.
• Nosprostot.

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 1 kg;
• ābols - 0,7 kg;
• cukurs - 1 kg;
• rieksti - ¼ kg;
• ūdens - 1 glāze;
• kanēlis - 10 g.

Sīkāk analizēsim sagatavošanas metodi.

• No augļiem izņem serdi un smalki sagriež.
• Dārzeņus sagriež mazos gabaliņos.
• Sagrieztu ķirbi vāra uz lēnas uguns.
• Kad ķirbis uzvārās, mazās daļās pievieno cukuru. Pārliecinieties, ka tas ir pilnībā izšķīdis.
• Pamazām, nepārtraucot maisīšanu, ielej sasmalcinātus augļus. Vāra uz lēnas uguns pusstundu, neaizmirstot noņemt radušās putas.
• Sasmalciniet riekstus un nedaudz apcepiet, neizmantojot eļļu, un pievienojiet ievārījumam kopā ar kanēli.
• Pagatavojiet 25 minūtes.
• Gatavo desertu liek burkās.
• No cepamā papīra izgriež vajadzīgā diametra apļus un liek uz ievārījuma. Viņiem vajadzētu cieši noslēgt delikatesi. Būs daudz labāk, ja riņķus samērcēs spirtā.
• Liek burkās, kuru vākiem jābūt metāla vai polietilēna. Kad dzintara saldums atdzisis, liec ledusskapī.

Ievārījums ar žāvētām aprikozēm tiek uzskatīts par visnoderīgāko pieaugušajiem un bērniem.Lai ātri pagatavotu, žāvētas aprikozes jāsagriež sloksnēs.

Savienojums:

• ķirbis - 2 kg;
• žāvēti augļi - 600 g;
• cukurs - 1 kg.

Instrukcija:

• noņemiet no dārzeņa nevajadzīgās šķiedras un sarīvējiet;
• žāvētas aprikozes nomazgā un sagriež plānās strēmelītēs;
• apvienot žāvētos augļus un ķirbi un pievienot cukuru;
• pagaidiet, līdz parādīsies sula;
• uzliek nelielu uguni un uzvāra, nepārtraucot maisīšanu;
• nomierinies;
• veiciet šo procedūru vismaz 2-3 reizes, līdz ķirbis ir pilnībā izvārījies;
• vārīšanās beigās saldumu var sarullēt burciņās.

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 1 kg;
• žāvētas aprikozes - 0,4 kg;
• cukurs - 0,6 kg;
• citrons - 1 gab;
• vanilīns - 3 g.

Soli pa solim instrukcija:

• izmantojot rupjo rīvi, sasmalciniet dārzeņa mīkstumu;
• žāvētus augļus aplej ar siltu ūdeni 25 minūtes, saspiež un sagriež strēmelītēs;
• rūpīgi mazgāti citrusaugļi sagriež un izņem sēklas;
• sajauc sastāvdaļas, pārklāj ar cukuru;
• šis maisījums jāievada 30 minūtes;
• ielieciet uz lēnas uguns un uzvāra, pēc tam izslēdziet uguni un nepieskarieties 4 stundas;
• veiciet visu procesu divas reizes un procedūras beigās pievienojiet vanilīnu;
• tiklīdz tas vārās, pagatavojiet vēl 2 minūtes;
• nosprostot.

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 1,5 kilogrami;
• granulēts cukurs - 500 grami;
• ingvers - 1 ēdamkarote.

Ēdienu gatavošana:

• Nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet ingveru un dārzeņus;
• apvienot sasmalcinātus ēdienus un ielej cukuru;
• atstāj ievilkties apmēram 6 stundas;
• vāra;
• pagatavojiet 10-15 minūtes, pēc tam pagaidiet, līdz tas atdziest - šī daudzpakāpju metode ļaus ievārījumam iegūt nepieciešamo blīvumu un neļaus dārzenim vārīties, saglabājot formu;
• nosprostot;
• aptiniet ar biezu segu līdz galīgajai dzesēšanai.

Produkti:

• ķirbis - 2 kg;
• cukurs - 2 kg;
• citrons - 2 gab;
• ingvers (5-7 cm).

Apsveriet norādījumus par šāda veida ievārījuma pagatavošanu.

• Labi nomazgājiet ķirbi. Atbrīvojieties no nevajadzīgām šķiedrām un smalki sagrieziet. Pievieno cukuru un atstāj uz nakti.
• No citrona izņem visas sēklas un sagriež šķēlēs. Izlaiž cauri gaļas mašīnā.
• No rīta sajauciet ķirbi ar citronu un rīvētu ingveru.
• Vāra, līdz sastāvdaļas ir caurspīdīgas.
• Nosprostot.

Tas nav vienkāršs ievārījums, bet gan vitamīnu krātuve. Vārīts ievārījums izrādās biezs, tāpēc to izmanto kā pildījumu miltiem.

Sastāvdaļas:

• citrons - 1 gab;
• cukurs - 750 g;
• apelsīns - 1 gab;
• ķirbis - 500 g.

Instrukcija:

• nomazgājiet citrusaugļus, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas;
• sagriež citrusus šķēlēs, bet dārzeņus kubiņos;
• visu liek bļodā, pārkaisa ar cukuru;
• atstāt iegūto maisījumu līdz rītam, lai iegūtu sulu;
• nākamajā dienā uz lēnas uguns uzvāra un vāra, līdz sabiezē;
• gatavu ievārījumu liek iepriekš sagatavotās burkās.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 120 ml;
• apelsīns - 2 gabali;
• ķirbis - 600g;
• cukurs - 300 gr.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

• nomazgāto ķirbi nomizo un sagriež kubiņos, arī apelsīnu smalki sakapā;
• sasmalcinātus ēdienus apkaisa ar cukuru un vāra uz vidējas uguns apmēram 35 minūtes;
• iegūto maisījumu sasmalcina saldā biezenī;
• barojošo biezeni atkal uzkarsē;
• tagad atliek sarullēt vai pasniegt.

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 1 kg;
• cukurs - 100 g;
• ābolu sidra etiķis - 1 tējk

Ēdienu gatavošana:

• atkausē dārzeņu un sagriež mazos kubiņos;
• vāra ēdienu nelielā ūdens daudzumā, pēc tam notecina šķidrumu;
• nedaudz atdzesē un pievieno cukuru;
• vāra apmēram 35-45 minūtes, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 1 kg;
• cukurs - 700 g;
• ūdens - 120 ml;
• citrons - 1 gab.

Instrukcija sastāv no vairākiem posmiem.

• Katliņā ielej ūdeni un pievieno cukuru. Vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst.
• Neatkausējot ķirbju nūjiņas, pārlej iegūto verdošo sīrupu. Pievienojiet citronu, kas izlaista caur blenderi, un vāra vēl 5 minūtes pēc vārīšanās.
• Vāra vēlreiz 5 minūtes un atstāj nākamajā dienā.
• Vāra ievārījumu, līdz tas pārstāj izplatīties uz šķīvja.

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• mandarīni - 500 g.

Speciālisti iesaka ievērot šādus norādījumus.

• Atkausējiet dārzeņus un sasmalciniet.
• Citrusus nomazgā, nomizo, atbrīvojas no sēklām un izlaiž cauri gaļas mašīnā.
• Izklājiet sastāvdaļas kārtās. Vispirms ķirbju kārtu, virsū pārkaisa ar cukuru. Tad atkal mandarīna un cukura kārta.
• Aizveriet vāku un nepieskarieties 12 stundas.
• Pievieno glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanas apmēram 30 minūtes, nepārtraukti maisot un noņemot putas.
• Tagad jūs varat aizsērēt.

Sastāvdaļas:

• mizoti ķirbi - 3 kilogrami;
• granulēts cukurs - 3 kilogrami;
• apelsīns - 3 gabali;
• citrons - 3 gabali;
• citronskābe - 2 tējkarotes.

Gatavošanas process:

• dārzeņus sasmalcina ar blenderi;
• sagriež citrusaugļus un arī sasmalcina blenderī;
• ielieciet bļodā un apkaisa ar cukuru;
• pagaidiet, līdz izdalīsies sula un cukurs pilnībā izšķīst;
• sautē maizes mašīnā apmēram 2 stundas;
• gatavošanas laikā viela ir jāsamaisa vairākas reizes;
• ja parādās nepietiekams sīrupa daudzums, pievienojiet nedaudz ūdens;
• 30 minūtes pirms vārīšanas beigām pārkaisa ar citronu un samaisa;
• izdaliet traukos un aizzīmogojiet.

Nepieciešams:

• cukurs - 600 grami;
• citronskābe;
• ķirbis - 500 grami.

Ēdienu gatavošana:

• sagrieziet dārzeņu jums ērtos gabaliņos un pārklājiet ar cukuru;
• kādu laiku produktu nepieciešams ievilkties, lai varētu veidoties salda sula;
• pievieno pusi tējkarotes citrona;
• vāra apmēram stundu, ik pa laikam labi apmaisot;
• korķa neatdzesēts ievārījums sagatavotās burkās.

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• apelsīns - 200 g;
• citronskābe - 4 g.

Gatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem.

• Izmantojot blenderi, sasmalciniet dārzeņu biezenī.
• Citrusus nomazgā un sasmalcina līdz biezenim.
• Sajauc iegūto biezeni un pārkaisa ar cukuru. Iegūtā putra jāievada vairākas stundas.
• Nosūtiet putru un iegūto sulu uz lēno plīti. Vāra uz lēnas uguns apmēram 2 stundas. Labāk ir atvērt vārstu, lai tvaiks varētu brīvi izplūst. Gatavošanas procesā ir nepieciešams periodiski maisīt putru. Ja sulas nepietiek, pievieno ūdeni, apmēram 50 ml.
• 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno citronskābi un samaisa.
• Lej burkās un aizvāko.

Katrs sapņo bargā ziemā palutināt sevi un bērnus ar kādu gardumu, kas turklāt noderēs. Tomēr, lai šis sapnis piepildītos, ir nepieciešams pareizi uzglabāt sagatavoto ievārījumu.

Ķirbju ievārījums jāuzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz 15 grādus, un prom no saules. Turklāt ir jāizvairās no mitra gaisa.Labākā vieta uzglabāšanai tiek uzskatīta par sausu un tumšu pagrabu.

Ievērojot noteikumus, ķirbju ievārījums tiks uzglabāts 3 gadus.

Ķirbju ievārījuma gatavošanas procesā ir jāņem vērā vairāki speciālistu ieteikumi.

Ir vairāki ievārījumu veidi, kurus gatavo, pievienojot garšvielas. Šīs sastāvdaļas nav galvenās, tāpēc tās nevar izmantot. Tomēr jāņem vērā, ka krustnagliņas un pipari dažādo ievārījumu ar savu asumu, piešķirot tam individualitāti.

Tas ir katra ievārījuma konservants. Ja desertu uzglabājat plauktā vai pagrabā, jums jāievēro recepte un nelieciet citu sastāvdaļu daudzumu.

Lai gardums tiktu pagatavots kvalitatīvi un cukurs iedarbotos pareizi, ievēro proporciju 50/50 – augļi un cukurs jāsadala vienādi. Ievārījuma uzglabāšanas laiks tiek pagarināts lielā granulētā cukura daudzuma dēļ.

Ja jums ir šaubas par sastāvdaļas izvēli, varat droši iegādāties citronskābi. Tas papildus saglabā un piešķir pārlieku saldajam ievārījumam zināmu skābenu garšu.

Runājot par citronu, to izvēloties, ievārījums iegūs ne tikai patīkamu garšu, bet arī garšīgu citrusaugļu smaržu.

Ķirbju ievārījumu gatavo dažādos veidos. Sastāvdaļu sagatavošana aizņem apmēram 30 minūtes. Pati gatavošanas procesa ilgums ir atkarīgs no saimnieces vēlmēm. Ja viņai garšo biezs ievārījums, tad to vāra visu dienu.Plānākam ievārījumam pietiks ar pāris stundām.

Ieklausoties padomos un precīzi ievērojot receptes, pagatavosi gardu dzintara gardumu.

Kā pagatavot gardu ķirbju ievārījumu, skatiet nākamo video.