Kā marinēt dilles ziemai?

Šis smaržīgais augs ar vieglu anīsa smaržu var pārveidot jebkuru ēdienu. Tā popularitāte ir saistīta ne tikai ar augsto garšu, bet arī ar pieejamību, kā arī ar ārstnieciskajām īpašībām. Mēs runājam par dillēm, kas pieticīgi un nepretenciozi aug gandrīz katrā vasarnīcā.

Vitamīniem un mikroelementiem bagātās dilles daudzas saimnieces gatavo turpmākai lietošanai mājās, lai ziemā pievienotu dažādiem ēdieniem. Tradicionāli zaļumus žāvē un sasaldē, tomēr ir arī cits veids, kā zaļumus ilgstoši uzglabāt – aiztaisīt burkās.

Šajā formā tas tiek uzglabāts līdz 8-10 mēnešiem, saglabājot visus noderīgos elementus. Atšķirībā no sausas, sālītas dilles saglabā savu unikālo aromātu, spilgti zaļu nokrāsu. Un tā garša ir salīdzināma ar svaigu garšu.

Marinētas dilles ir ērti pievienot ne tikai zupām, bet arī salātiem, pamatēdieniem, uzkodām, sāļiem pīrāgiem. Svarīgs moments ir tas, ka šādi pagatavotas dilles ir ļoti sāļas, tāpēc ēdienam parasti nav nepieciešams pievienot papildus sāli vai likt sāli minimālos daudzumos.

Ieliekot zaļumus burkās, tie labi jāsablīvē. Šajā gadījumā tas tiek uzglabāts labāk. Zaļumus varat pagatavot burciņās gan tīrā veidā, gan papildinot to ar garšvielām, ķiplokiem un citiem garšaugiem.

Dilles, tāpat kā vairums zaļumu veidu, satur lielu daudzumu vitamīnu, tāpēc tām ir stiprinoša un tonizējoša iedarbība, novērš beriberi attīstību, paaugstina imunitātes pretestību.

Tas satur arī daudz retinola jeb A vitamīna, kas ir labs redzes orgāniem. Tā regulāra lietošana var samazināt konjunktivīta, kataraktas attīstības risku un palīdz uzturēt redzes asumu.

Dilles ir bagātas ar B grupas vitamīniem, kas ļauj saglabāt ādas skaistumu un tīrību, cīnīties ar pinnēm. Turklāt B vitamīns labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, uzlabojot impulsu vadīšanu. Tas nodrošina relaksējošu, nomierinošu efektu. Regulāri pievienojot diētai dilles, jūs varat atbrīvoties no hroniska noguruma, bezmiega simptomiem.

Dilles ir ļoti noderīgas gremošanas sistēmai. Pateicoties organisko skābju saturam, tas uzlabo zarnu darbību, paātrinot un vienkāršojot gremošanas procesu. Diļļu ūdens ir viens no slavenākajiem veidiem, kā mazināt zarnu kolikas bērnam. Tomēr sāļā versija ir atļauta arī vēdera uzpūšanās un kolikas gadījumā.

Pateicoties skābēm, pikantajam aromātam un garšai, dilles rosina apetīti un normalizē vielmaiņas procesus. Spēj izvadīt toksīnus un toksīnus, kā arī ar nelielu diurētisku efektu, dilles ir noderīgas saindēšanās, alkohola intoksikācijas gadījumos.

Nikotīnskābe kombinācijā ar dzelzi, magniju un kāliju liecina, ka zaļumi ir noderīgi sirdij un asinsvadiem. Regulāri lietojot, tas samazina sliktā holesterīna līmeni, kā arī anēmijas attīstības risku.Asinsvadu sienas kļūst elastīgākas, uzlabojas kapilāru caurlaidība, stiprinās sirds muskulis.

Cinks un B vitamīni ir noderīgi vīriešu veselībai, jo tie veicina galvenā vīriešu hormona – testosterona – ražošanu. Viegla diurētiska iedarbība darbojas kā uroģenitālās sistēmas slimību, prostatas dziedzera slimību profilakse. Visbeidzot, dilles ir afrodiziaks, kas palielina libido un uzlabo seksuālās dzīves kvalitāti.

Dillēm piemīt antiseptiskas, brūču dzīšanas un pretsāpju īpašības. Šīs īpašības ir spēkā svaigiem garšaugiem, tomēr, kodinot, tiek saglabāta lielākā daļa diļļu īpašību. Bet mēs nedrīkstam aizmirst par lielo sāls daudzumu šādās sagatavēs. Šajā sakarā trauks nav piemērots lietošanai nopietnu aknu un nieru patoloģiju, urolitiāzes un holelitiāzes gadījumā.

Jūs nevarat ēst sālītas dilles ar individuālo nepanesību, grūtniecības laikā ar spontāno abortu draudiem, akūtā gremošanas trakta slimību periodā.

Ir vairāki veidi, kā marinēt dilles ziemai. Tomēr neatkarīgi no izvēlētās receptes ir svarīgi pareizi sagatavot zaļumus. Jums ir nepieciešams sālīt svaigas dilles, kuras ir iepriekš sašķirotas un mazgātas. Nomazgātos zaļumus ielieciet uz sausa, tīra dvieļa un nosusiniet, periodiski apgriežot. Tad jums vajadzētu atdalīt maigākos un plānākos zarus un noņemt cietos stublājus.

Ja esat nolēmis sālīt dilles pats mājās, ir svarīgi vispirms sagatavot burkas. Tiem jābūt steriliem. Pēc tam, kad burkas ir noslēgtas, tās jāapgriež ar vākiem un jāļauj atdzist.Labāk ir izolēt burkas ar siltu segu, kamēr sālīšana atdziest, un pēc tam apgriezt to parastajā stāvoklī un novietot pastāvīgā uzglabāšanas vietā.

Šī recepte piesaista ar savu vienkāršību. Tas neprasa sālījuma pagatavošanu - ķemmēšanu ar verdošu šķidrumu, kas arī samazina procesa sarežģītību.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg dilles;
• 250 g smalkas jūras sāls (piemēram, "Extra")

Sagatavotās dilles sagriež un apber ar sāli. Pēc tam to vajadzētu atstāt 2-3 stundas. Šajā periodā apstādījumu apjoms samazināsies, tas nedaudz mainīs toni. Tālāk sālītos zaļumus ievieto sterilās burkās un aizver ar kaprona vāku. Jūs varat uzglabāt sagatavi ledusskapī. Zaļumu un sāls proporcijas šajā receptē izskatās kā 4: 1. Tās jāievēro, ja vēlaties palielināt vai samazināt zaļumu daudzumu.

Šīs receptes priekšrocība ir ilgāks glabāšanas laiks. Jūs varat to uzglabāt ne tikai ledusskapī vai pagrabā, bet arī uz vēsiem starpstāviem.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg diļļu zaļumu;
• 20 g sāls;
• 200 ml ūdens.

Sagatavotās dilles smalki sagriež un izklāj sterilās burkās. Pēc tam no ūdens un sāls jāizgatavo sālījums un jāatdzesē līdz istabas temperatūrai. Ar šo sālījumu ielejiet zaļumus, pārklājiet burkas kakliņu ar divreiz salocītu marli un atstājiet divas dienas. Pēc šī laika tie ir aizvērti ar neilona vākiem.

Šo metodi drīzāk var saukt par kodināšanu. Pagatavojums izrādās garšīgs un smaržīgs, un sālījumu var izmantot, pievienojot zupām, mērcēm vai marinējot tajā gaļu.

Sastāvdaļas:

• 2,5-3 kg svaigu diļļu;
• 100 g granulēta cukura;
• 200 ml 9% galda etiķa;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 litri ūdens.

Sastāvdaļu sarakstu var papildināt, pievienojot smaržīgos piparus, lauru lapu un 5-7 ķiploka daiviņas.

Sterilo burku apakšā jāieliek viena lauru lapa, vairāki piparu graudiņi, kā arī nomizoti un sagriezti ķiploki. Sasmalciniet sagatavotos zaļumus un, sablīvējot, arī lieciet burkās.

Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā cukuru un sāli, izslēdz un pārlej ar etiķi. Lej marinādi burkās, aizkorķē tās ar metāla vākiem. Trauku labāk glabāt pagrabā, bet var arī ledusskapī.

Šajā receptē kā konservants tiek izmantota citronskābe.

Jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg svaigu diļļu;
• 25 g citronskābes;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• puse tējkarotes cukura;
• 2-3 lauru lapas;
• tējkarote sāls;
• 250 ml augu eļļas.

Sterilas burkas apakšā jāliek nomizoti un uz pusēm sagriezti ķiploki un pēc tam sagriezti zaļumi. Pildījuma šķīdums jāsagatavo katliņā, ielejot tajā eļļu un pievienojot visas pārējās sastāvdaļas. Ļaujiet maisījumam sasilt un vāriet apmēram 5 minūtes, ielejiet burkās, sarullējiet.

Kā marinēt dilles ziemai, skatiet tālāk redzamo video.