Diļļu uzglabāšanas veidi

Daudzām dārzeņu kultūrām ir unikāls vitamīnu sastāvs, tās ir pilnas ar dažādām minerālvielām un labvēlīgām skābēm, kas var nodrošināt mūsu organismam sabalansētu uzturu. Viena no šādām kultūrām ir dilles. Pat Romas impērijas laikos tas bija slavens ar savām ārstnieciskajām un ārstnieciskajām īpašībām: to aktīvi izmantoja kosmetoloģijā, medicīnā un kulinārijā.

Daudziem kulinārijas ēdieniem ir vajadzīgas svaigas un bagātīgas dilles, taču šī dārzeņu kultūra bez pienācīgas kopšanas ārpus dārza ļoti drīz novīst un zaudēs visas derīgās īpašības, tāpēc ir vērts apsvērt galvenos diļļu uzglabāšanas veidus.

Ja diļļu audzēšanai nav nepieciešamas unikālas zināšanas, jo tās var augt pašas par sevi pat problemātiskā un nabadzīgā augsnē, jums jāsaprot, ka dilles novākšanas ziņā ir diezgan kaprīza dārzeņu kultūra. Visticamāk, daudzi ir pamanījuši, ka, to nolasot un vismaz uz dažām minūtēm atstājot saulē, augs ātri novīst, zaudēs sulīgumu un lietderību. Un tā turpmākā sagatavošana nebūs tik efektīva.

Šāds īss glabāšanas laiks ārpus dārza ir diezgan saprotams - augam ir ļoti smalka stublāju struktūra, kas pārmērīgas saules gaismas iedarbības un mitruma trūkuma dēļ ātri zaudē elastību un elastību.

Viens no svarīgiem diļļu sagatavošanas posmiem ir to sagatavošana uzglabāšanai un pārstrādei. Lai dilles saglabātos veselīgas un garšīgas visā ražas novākšanas laikā, izvēloties ķekarus dārzā vai veikalā, jums jāievēro daži noteikumi.

• Mēs nedrīkstam aizmirst rūpīgi pārbaudīt augu. Diļļu smalkā struktūra ļauj atšķirt pat mazāko tumšumu vai dzeltēšanu uz kātiem un lapām. Svaigām, ēšanai un uzglabāšanai gatavām dillēm jābūt elastīgām un ar veselīgu gaiši zaļu krāsu.
• Ir vērts pievērst uzmanību griezuma vietai. Ja augs ir svaigs un veselīgs, griezums nedrīkst būt saraucis vai izžuvis. Šāds auga stāvoklis norāda vai nu uz to, ka augs ir nogriezts jau aizaudzis, vai arī tas ir ilgu laiku stāvējis uz letes.
• Viens no drošākajiem veidiem, kā noteikt diļļu piemērotību pārtikai, ir to smarža. Jums vienkārši nepieciešams pasmaržot augu - ja tas vai tā atsevišķās daļas tiek pakļautas sabrukšanai, smarža būs skaidri atšķirama. Pat pakļautas sākotnējai sabrukšanai, dilles nav piemērotas ne tikai uzglabāšanai, bet arī svaigam patēriņam.

Šī auga svaigā un bez papildu nosacījumiem uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs arī no tā, vai tas ir pareizi savākts no dārza. Jums vajadzētu pievērst uzmanību vairākiem punktiem.

• Vācot dilles, mēģiniet izmantot asas šķēres vai nazi. Dilles nav ieteicams vākt ar rokām, jo ​​var tikt bojāta auga smalkā struktūra, kas agri vai vēlu novedīs pie atsevišķu lapu vai stublāju puves.
• Dilles jāvāc tikai sausā laikā. Pēc ilgstoša lietus dilles spēj uzņemt kātos lielu daudzumu mitruma, kas var izraisīt arī ražas agrīnu puves.
• Izmantojot speciālās dārza šķēres, jāraugās, lai auga stublājs tiktu nogriezts glīti un vienmērīgi, jo stublāja integritātes trūkums izraisīs strauju mitruma zudumu, kā rezultātā augs ātri nokalst vai izžūt pavisam.

Ir vairāki veidi, kā ilgāk saglabāt dilles svaigas. Tie ir piemēroti tiem, kuri ir pieraduši uzglabāt dārzeņus bez sasaldēšanas, pilnībā saglabājot to sākotnējo struktūru.

• Uzglabāšanai jums būs nepieciešama parasta stikla burka, lai gan var izmantot arī parasto plastmasas trauku. Pietiek burciņā pieliet nelielu daudzumu ūdens un iemērkt tur diļļu saknes, savukārt augu saišķus var aizklāt ar plastmasas maisiņu. Šāds vienkāršs dizains tiek novietots vēsā vietā, piemēram, varat atstāt to ledusskapī. Šādā formā dilles paliek elastīgas un noderīgas divas nedēļas. Šo uzglabāšanas iespēju var izmantot gan grieztām, gan plūktām dillēm ar saknēm.
• Vienkāršākais veids, kā saglabāt ražu svaigu, ir to audzēt mājās. To izdarīt ir ārkārtīgi vienkārši, jo viņam gandrīz nav nepieciešama aprūpe. Viss, kas nepieciešams, ir stādīt sēklas labi apgaismotā vietā un laiku pa laikam laistīt. Šī metode ir piemērota arī audzēšanai ziemā, tomēr neaizmirstiet par pastāvīgu kvalitatīvu kultūras pārklājumu.
• Vēl viens veids, kas ļauj saglabāt dilles svaigas 2 līdz 3 nedēļas, ir tās uzglabāt cepampapīrā, citiem vārdiem sakot, cepampapīrā. Saiņus iesaiņo papīrā un saloka tumšā, vēsā vietā.

Ir vērts apsvērt veidus, kas ir piemēroti svaigu diļļu ilgstošai uzglabāšanai (vairāk nekā 2 mēnešus).

• Uzglabāšana īpašos traukos vai burkās. Nomazgātas un jau izžāvētas dilles liek traukā ar cieši pieguļošu vāku, savukārt augus nedrīkst spiest. Tvertni ievieto ledusskapī vai saldētavā. Ja traukā tiek ievietotas nesasmalcinātas un nemazgātas dilles, tās var palikt piemērotas līdz sešiem mēnešiem, saglabājot visas noderīgās funkcijas.
• Uzglabāt saldētavas maisiņos. Sausās, bet nemazgātās dilles liek speciālos plastmasas maisiņos un liek arī ledusskapī. Optimālajai uzglabāšanas temperatūrai jābūt ne augstākai par +1 grādu. Pirms ieklāšanas maisos var izveidot nelielus caurumus, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju.

Saglabāt dilles ziemai ir pavisam vienkārši. Ir daudz veidu, kā dilles uzglabāt ilgu laiku (vairāk nekā sešus mēnešus). Ir vērts apsvērt visizplatītākos no tiem.

Pirmais veids ir produkta sasaldēšana vai uzglabāšana zemā temperatūrā.

• Nav sasmalcinātas dilles. Kātus žāvē un mazgā (pēc izvēles), pēc tam tos ievieto saldētavā ne ilgāk kā 3 stundas. Pēc tam diļļu saišķi jāieliek speciālos plastmasas maisiņos sasaldēšanai vai parastā pārtikas plēvē. Gatavo produktu atkal ievieto saldētavā, un šādā formā to var uzglabāt vairāk nekā gadu.
• Sasmalcinātas dilles. Nomazgātas un smalki sagrieztas dilles liek stikla burkās vai traukos un liek saldētavā. Šāda dārzeņu kultūras konsistence ļauj to uzglabāt vairāk nekā divus gadus un ir ērti lietojama salātu un zupu garšošanai. Sagriezts un saldēts augs nezaudē piesātinājumu un sulīgumu.
• Ledus kubiņos sasmalcinātas dilles. Ir arī radošāks veids, kā uzglabāt dilles - šī iespēja ietver: mazus žāvētu un mazgātu diļļu vai sasmalcinātu augu iegriež īpašās veidnēs ledus (2/3), pārējo veidni piepilda ar parastu vārītu ūdeni. .

Otra ilgstošas ​​uzglabāšanas metode ir parastā sālīšana. Sāls saglabā mitrumu un barības vielas auga struktūrā, kas ļauj pilnībā saglabāt tā garšu un lietderību arī pēc gada lietošanas. Sālīšanas recepte ietver vairākas darbības.

• Apmācība. Sālīšanai vispiemērotākie ir jauni un maigi auga stublāji. Spēcīgi un pārāk elastīgi kāti kopā ar sāli garšos pārāk pīrāgi. Šajā gadījumā saknes ir rūpīgi apgrieztas.
• Dilles jāmazgā un jāsasmalcina, tad sadaliet daļās un uzmanīgi apkaisa ar sāli. Diļļu un sāls attiecībai šajā gadījumā jābūt 2:1.
• Sālītas dilles irdenas ievieto sterilos traukos ar cieši noslēgtiem vākiem. Ideāls sālīšanas variants būtu parastas puslitra burkas ar neilona vākiem.
• Konteineri der aukstā tumšā vietā (pagrabs, pagrabs, ledusskapis). Šajā formā tos var uzglabāt vismaz sešus mēnešus.

Žāvēšana ir viens no visizplatītākajiem diļļu uzglabāšanas veidiem.Šis ir viens no klasiskajiem visu dārzeņu kultūru uzglabāšanas veidiem. Tas lepojas gan ar vieglu sagatavošanu, gan ar sekojošu lietošanas vienkāršību.

• Pirmā žāvēšanas metode ir nenogrieztu stublāju žāvēšana. Jāskatās, vai augos nav bojātas, sausas vai pārgatavojušās daļas, nogriež saknes. Pēc tam rūpīgi noskalojiet dilles zem tekoša ūdens. Tālāk ļaujiet kātiem nedaudz nožūt, tad sasieniet tos mazos ķekaros un novietojiet (jāpiekar) vēsā telpā ar labu gaisa cirkulāciju. Pēc žāvēšanas dilles var ievietot parastās burkās, traukos, kastēs, maisiņos vai izmantot sālījuma padevei (populāri ir diļļu konservu lietussargi).
• Otrā žāvēšanas metode ir vēl vienkāršāka - jums vienkārši nepieciešams sagriezt augu un novietot to uz parasta papīraizmantojot kādu horizontālu virsmu. Lai dilles pilnībā un no visām pusēm izžūtu, neaizmirstiet zaļumus reizēm apmaisīt un apgriezt. Pēc žāvēšanas augu ievieto sagatavotos traukos.
• Arī trešā žāvēšanas metode ir vienkārša, taču, ja ar to rīkojas neuzmanīgi, tā var tikai kaitēt augam. Šajā gadījumā nomazgātas un sasmalcinātas dilles liek uz cepešpannas un liek līdz +50 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Šādos apstākļos kultūra ir pastāvīgi jāuzrauga un nedrīkst ļaut sadedzināt. Lai to izdarītu, pietiek laiku pa laikam pagriezt zaļumus. Pēc žāvēšanas viss atdziest un tiek ievietots traukos.

Lai gan dilles audzēšanai ir izvēlīga kultūra, to uzglabāšana ir jāuztver nopietni un konsekventi. Un, ja viss ir izdarīts pareizi - vasarā, pavasarī, ziemā vai rudenī kulinārijas arsenālā vienmēr būs svaigas, bagātīgas un garšīgas dilles. Lai vēl vairāk palīdzētu šīs kultūras attīstībā, jāpievērš uzmanība vēl dažiem padomiem kvalitatīvai diļļu uzglabāšanai dažādos apstākļos.

• Iesaldēt. Ja nolemjat izmantot šo diļļu uzglabāšanas metodi, jums jāapzinās, ka produkta atkārtota atkausēšana un sasaldēšana var atņemt augam visas derīgās un barojošās vielas. Tāpēc saldētas dilles vislabāk novākt nelielās vienādās porcijās.
• Sālīšana. Sālīšanas laikā ir vērts uzraudzīt pareizu sāls un diļļu attiecību. Šī dārzeņu kultūra, kas pārmērīgi apkaisīta ar sāli, nemaz neiepriecinās ar savu garšu un var tikai kaitēt ķermenim.
• Svaigi. Ir vērts sekot ekspertu ieteikumiem un nopietnāk pievērsties diļļu iegādes vai griešanas procesam. Parasti tā uzglabāšanas ilgums svaigā veidā ir atkarīgs no pareizās izvēles un pareizas stublāju nogriešanas dārzā.
• Žāvēts. Ar žāvēšanas efektivitāti nevajag pārspīlēt, it īpaši, ja runa ir par žāvēšanu cepeškrāsnī – šim nolūkam pietiek nedaudz atvērt tās durvis uz žāvēšanas laiku. Der atcerēties arī par mitruma iekļūšanu traukā, kur tiks likts jau izžuvušais augs, un raudzīties, lai uz dillēm nekrīt saules gaisma.

Informāciju par to, kā saglabāt dilles, skatiet tālāk esošajā videoklipā.