Ko var pagatavot no Viktorijas ogām?

Gatavošanās sezonu aukstajai sezonai tradicionāli atklāj ikviena iemīļotās zemenes un zemeņu ogas. Ne pēdējā vieta starp šo garšīgo deserta ogu šķirnēm pieder Viktorijas ogām.

Dārza zemenēm, ko citādi sauc par Viktoriju, ir lieli augļi. Daudzi cilvēki šo ogu sauc par zemenēm, taču šis apgalvojums neatbilst patiesībai.

Šo brīnumaino ogu ēšana palīdz nodrošināt vitamīnu krājumus, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu, palīdz samazināt cukura līmeni un palīdz novērst saaukstēšanos. No zemenēm var pagatavot izcilus sejas ādas kopšanas līdzekļus.

Šīs kultūras augļi ir garšīgs deserts. Tos var ēst ar cukuru, krējumu, krējumu. Produkta kaloriju saturs uz simts gramiem ir trīsdesmit kcal, kas ļauj baudīt saldumus, nekaitējot figūrai.

Bet diemžēl burvju ogu baudīšanas laiks ātri beidzas, tāpēc no tās nenāk par ļaunu gatavoties rudenim un ziemai.

Ir daudz veidu, kā novākt ražu. Lai tas būtu veiksmīgs, jums vajadzētu pareizi izvēlēties augļus.

• Ievārījuma vārīšana - augļiem jābūt vienāda vidējā izmēra, kas nodrošina visu augļu vienādu termisko apstrādi vienlaikus.
• Ievārījums - augļi var būt dažāda izmēra, bet pēc iespējas nogatavojušies un pat pārgatavojušies.
• Žāvēšana - labāk ir ņemt negatavus paraugus, blīvu tekstūru, mazāku izmēru. Ja oga ir pārāk liela, to var sagriezt gabalos.
• Sasaldēšana - pārgatavojušos samaļ ar granulētu cukuru; tie, kas ir gatavi augļa stāvoklī ar blīvu mīkstumu, tiek sasaldēti veseli.
• Kompota pagatavošana - ņemiet tikai blīvus nogatavojušos augļus, jo pārgatavojušies augļi kļūs skābi.

Tā kā ogas dobēs aug, sliecoties uz pašu zemi, tās bieži tiek nosmērētas ar zemi. Tāpēc, lietojot šādu līdzekli, mazgāšanas procesam jāpievērš vislielākā uzmanība.

Jāatbrīvojas arī no kauslapiņām, labi jāsašķiro augļi, jāatbrīvojas no bojātiem un nekvalitatīviem īpatņiem.

• Termiskās apstrādes gadījumā mazgāšanu veic divas reizes, izmantojot tekošu ūdeni.
• Žāvēšanas un sasaldēšanas gadījumā otrajai mazgāšanai nepieciešams karsts ūdens, lai izvairītos no zarnu infekcijas. Tālāk - mazgātos augļus žāvē uz audekla.
• Citos gadījumos augļus izmet caurdurī.

Sukādes, drupinātas vai savītas ogas ziemā noteikti atgādinās par vasaru. To sagatavot nav grūti, ja ņem vērā visus ekspertu ieteikumus. Svaiga vai savīta Viktorija vienmēr ir vitamīnu krātuve un enerģijas lādiņš.

Apsveriet, ko var pagatavot no Viktorijas ogām.

Šī ievārījuma pagatavošana ir darbietilpīga, bet rezultāts ir garšīgs deserta ēdiens. Lai īstenotu recepti, labāk ir ņemt mazākus tāda paša izmēra augļus.

Augļu un granulētā cukura proporciju nosaka attiecība viens pret vienu.

• Zemenes un granulēto cukuru izklāj traukā slāni pa slānim: ogas, cukuru (un tā vairākas reizes).
• Panna ir pārklāta ar vāku: šādā stāvoklī tai vajadzētu nostāvēties 12 stundas. Tas ir ērti to darīt naktī. Oga ir sulīga, un līdz rītam būs daudz sulas.
• Zemenes rūpīgi sajauc: ogas nedrīkst sabojāt. Ar rievām karoti uzmanīgi izņem no sīrupa un pārnes uz atsevišķas šķīvja.
• Sīrupu liek uz uguns. Nepārtraukti maisot, tiek panākta pilnīga cukura izšķīšana. Pēc tam sīrupu vāra pusstundu. Rezultātā sīrupa tilpums samazinās par ceturtdaļu.
• Liesma tiek izslēgta, viktorijas augļi tiek atgriezti pannā.

Tad augļiem atkal vajadzētu nostāvēties tādu pašu laiku. Augļu ekstrakcijas procedūru atkārto, un sīrupu vēlreiz uzvāra. Pēc otrās vārīšanas sīrups iegūst biezāku konsistenci. Oga tiek atgriezta sīrupā, kas atkal tiek ievadīta visu nakti.

Termiskā apstrāde, protams, iznīcina vitamīnus. Un, ja ir vēlme pēc iespējas vairāk saglabāt derīgās vielas, varat mēģināt pagatavot ievārījumu, kam nav nepieciešama termiskā apstrāde.

Šajā gadījumā gatavošanas process ir vienkāršs: uz kilogramu zemeņu ņem kilogramu un divsimt gramus cukura.

Rūpīgi nomazgātas ogas jānotīra no kātiem. Viņi pievieno kilogramu cukura.

Ar koka drupinātāju zemenes samaļ ar cukuru, bet ne daudz (atsevišķi augļi paliek neskarti). Ogas iepilda pāris stundas. Cukurs izšķīst iegūtajā sulā.

Iegūto masu lej iepriekš sterilizētās burkās, kamēr līdz stikla trauka malai jābūt brīvai vietai (apmēram 2 cm). Šo vietu piepilda ar cukuru, lai ievārījums nesaskābtu. Burkas aizvērtas ar vākiem, nosūtītas uzglabāšanai ledusskapī.

Ēdienu gatavošanai ņemiet šādas sastāvdaļas:

• Viktorijas augļi - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 glāze;
• ūdens - 2 ēdamkarotes;
• želatīns - 1 ēdamkarote.

Šim produktam ir nepieciešams želatīns, jo augļos nav pietiekami daudz pektīna.

Lai pagatavotu želeju ziemai, veiciet šādu darbību secību:

1. sasmalcina zemenes un sajauc to ar cukuru (var samalt blenderī);
2. vāra 30 minūtes, šajā laikā ogām jāpārvēršas mīkstā masā ar sēklām;
3. lai atbrīvotos no sēklām, lai masa būtu viendabīga, to vajadzētu izberzt caur sietu;
4. želatīnu iemērc aukstā ūdenī līdz uzbriest;
5. pārvēršot to blīvā caurspīdīgā masā, sajauc ar ogu putru;
6. iegūto maisījumu vāra uz lēnas uguns: gatavojot, noņemiet putas un rūpīgi samaisiet topošo želeju, līdz visi želatīna graudi ir vienmērīgi izšķīduši;
7. pēdējā darbība ir masas iebēršana sterilizētās burkās, kuras liek vēsā vietā, lai želeja pilnībā sastingst;
8. pēc 24 stundām nosūtiet tos uz pieliekamo.

Ņem Viktorijas augļus un cukuru proporcijā 1:0,8. Lai iegūtu biezu un blīvu produkta konsistenci, vārīšana tiek veikta vairākās pieejās.

Ogas pārklāj ar cukuru, atstāj uz nakti. Līdz rītam tie dod tik daudz sulas, kas ir pietiekami, lai sāktu gatavošanas procesu.

Tvertne tiek novietota uz uguns.Pēc vārīšanas masa jāsamaisa, pēc otrreizējās vārīšanās - noņem no plīts.

Masu uzstāj apmēram 5 stundas un vēlreiz vāra uz nelielas liesmas. Šo darbību atkārto vairākas reizes, līdz verdošās masas piliens pārstāj izplatīties uz apakštasītes.

Gatavības stāvoklī esošu ievārījumu izberž caur sietu, lai izņemtu sēklas.

Ievārījumu var pagatavot, izmantojot multivarku.

Viktoriju un cukuru ņem proporcijā 2: 1, piemēram, uz kilogramu ogu ņem pusi kilogramu cukura.

Ogas ievieto multivarkas bļodā, aplej ar trešdaļu glāzes ūdens un uz 60 minūtēm ieslēdz sautēšanas režīmu.

Pēc tam izejvielu sasmalcina ar virtuves kombainu, pievieno granulētu cukuru un pusotru stundu nosūta uz iekārtu, līdz tiek sasniegts nepieciešamais blīvums.

Izmantojot šo ražas novākšanas metodi, jūs varat maksimāli palielināt ogu derīgās īpašības.

Augļus mīca ar granulētu cukuru.

Uz 1 kg augļu nepieciešams 1,3 kg cukura.

Zemenes var uzglabāt vienā no šiem veidiem:

• ielieciet traukā un sasaldējiet ledusskapī;
• cieši noslēdz sterilizētās burkās.

Ogas mājās var nosusināt veselas, sagriezt šķēlēs vai šķēlēs.

Žāvēti augļi vienlaikus garšo gan skābi, gan saldi. Šāda sastāvdaļa veiksmīgi papildinās cupcakes, cepumus. No tā var pagatavot kompotu. Pievieno, lai uzlabotu tējas garšu.

Ir vairāki veidi, kā žāvēt ogas.

• Ar elektrisko žāvētāju.Šķēles (to biezums nav mazāks par 4 mm) izžūst pēc deviņām stundām.
• Ar cepeškrāsns palīdzību. Šķēles žāvē šādi: vispirms tās izklāj uz formas, kas pārklāta ar papīru, pusotru stundu žāvē sešdesmit grādu temperatūrā. Tālāk šķēles jāapgriež, mainot papīru. Žāvēšanas process ilgst 8 stundas.
• Mikroviļņu krāsns. Šķēles vai veselus augļus izklāj uz trauka virs papīra, virsū pārklāj ar salveti; nosūtīts uz 4 minūtēm uz ierīci (jauda seši simti vati). Pēc tam salvete tiek noņemta, un izejvielu žāvē vēl 4 minūtes. Augļus sajauc. Ja tie nav pilnībā izžuvuši, tos žāvē tik ilgi, cik nepieciešams, pārbaudot ik pēc pusminūtes.

Pašreizējā ražas novākšanas metode ir sasaldēšana. Viktorijas ogas šajā ziņā nav izņēmums, jo īpaši tāpēc, ka šīs ogas gandrīz pilnībā saglabā savu garšu, aromātu un derīgās īpašības.

Lai ogas saglabātu savu integritāti, tiek izmantots cukurs: Pietiek ar trīs simtiem gramu cukura uz kilogramu augļu. Pēc tam augļus, kas pārklāti ar cukuru, ievieto ledusskapī uz trim stundām. Pēc tam uzmanīgi kopā ar iegūto sulu pārvietojiet sagatavi uzglabāšanas maisos. Kad ir nepieciešams ogas atkausēt, tās nezaudēs savu formu.

Sīrupu var izmantot, lai ogas būtu veselas. Lai pagatavotu sīrupu, uz litru ūdens vajag 400 gramus cukura. Ogas pārlej ar vārītu sīrupu un pēc tam pakļauj sasaldēšanai.

Viktorijas "Piecu minūšu" ievārījuma recepte ir sniegta zemāk.