Kā pagatavot vīnogu spiedi?

Galvenais rīks vīna un sulas radīšanai mājās ar savām rokām ir vīnogu spiede. Šo ierīci izmanto gan amatieri, gan rūpniecības uzņēmumi. Tomēr paštaisīta vīnogu spiede ļoti atšķiras no rūpnieciskās iekārtas.

Apsveriet galvenās mājas presei raksturīgās īpašības.

• Šī ierīce ir nepieciešama, lai jūs varētu iegūt augstas kvalitātes vīnogu sulu. Tas, cik laba būs sula vai vīns, ir atkarīgs no fermentācijas procesa.
• Preses galvenā funkcija ir sulas atdalīšana no vīnogu mīkstuma, sēklām un mizas.
• Pēc tam šo sulu izspiež. Būtiska iezīme ir tāda, ka sula tiek atdalīta no mīkstuma, praktiski nebojājot kaulus vai otas.
• Šī misas atdalīšanas no celulozes konstrukcija sastāv no vairākiem zobratiem, veltņiem ar viļņotu virsmu un diviem tukšiem traukiem. Pirmajā traukā vīnogas tiek sasmalcinātas, un iegūtā sula nonāk otrajā traukā.
• Uz zobratiem ir piestiprināti veltņi. Dizainam ir īpašs rokturis, ar kuru tiek pagriezta prese, kā rezultātā šie divi elementi sāk griezties viens pret otru.

• Preses ierīcē ir iebūvēta īpaša sistēma, pateicoties kurai ir iespējams kontrolēt atstarpi starp zobratu un veltni.Pateicoties šim mehānismam, ar šo ierīci varat viegli izspiest sulu no jebkuriem citiem augļiem un dārzeņiem.
• Mazākais atstarpes attālums ir 0,3 cm un lielākais ir 0,8 cm.
• Šis dizains tiek uzskatīts par spiediena ierīci neatkarīgi no tās pasugas: hidrauliskā, manuālā vai skrūvju prese. Papildus šādai ierīcei ir pievienota plīts un grozs. Šeit vīnogu sula atdalās no mizas.
• Starp diviem diskiem ir ierīkota drenāžas sistēma, caur kuru tiek izvadīta iegūtā sula.
• Zem preses ir īpašs stienis ar nepārtrauktu spirālveida virsmu. Ar tās palīdzību pēc sulas notecināšanas tiek izvadīti nevajadzīgie produkti.
• Vīnogu izlaišanas caur presi gala rezultāts ir tukšā traukā iztecēta tīra sula.

Jebkura ierīce, kas paredzēta vīnogu, ābolu vai citu augļu presēšanai, ietver 4 presēšanas posmus:

• vispirms vīnogu sulu atdala no mīkstuma zem slīpuma, izmantojot pašas gravitāciju;
• pirmā spiediena sulas iegūšana;
• otrā spiediena sulas iegūšana;
• trešā spiediena sulas iegūšana.

Pirms pērkat presi vīnogu sulas vai citu augļu un dārzeņu spiešanai, jums rūpīgi jāizpēta visas šo ierīču šķirnes.

Visas rūpnieciskās preses, kas paredzētas izgriešanai, var iedalīt šādās kategorijās.

Šāda ierīce ir fiksēta čuguna pamatne, uz kuras ir uzstādīts īpašs no koka izgatavots grozs. Šo risinājumu raksturo laba veiktspēja, saprātīga cena un mazi izmēri. Mehānisko augļu un dārzeņu spiedi daudzi vīndari uzskata par ideālu risinājumu sulas pagatavošanai mājās.

Šajā apakšgrupā ietilpst vēl divi preses veidi: hidrauliskā un pneimatiskā. Šādas ierīces ir izgatavotas no izcilas kvalitātes nerūsējošā tērauda, ​​lai prese nerūsētu. Šis risinājums nepievienos jūsu sulai nekādas piegaršas. Hidrauliskā prese darbojas ar ūdens palīdzību, pneimatiskā - ar augsta gaisa spiediena palīdzību, ko rada speciāls sūknis. Gan hidrauliskā, gan pneimatiskā sūkņa versija darbojas tikai ar elektrisko strāvu.

Šī risinājuma galvenā priekšrocība ir augsta ierīces veiktspēja.

Daudzi cilvēki vēlas, lai viņu ierīce spētu izspiest sulu ne tikai no vīnogām, bet arī no jebkura cita augļa un dārzeņa. Universālās preses jau sen ir nostiprinājušās tirgū un ir ļoti pieprasītas, jo ar tām var izspiest sulu no āboliem, ķiršiem, apelsīniem un citām kultūrām. Tas ievērojami paplašina sulu un vīnu pagatavošanas iespējas.

Katrs vīndaris var iegādāties piecu litru ierīci vīnogu spiešanai un izmantot to mājās. Visas presēšanas iespējas pēc funkcijām ir līdzīgas, tomēr materiāls, no kura izgatavota konstrukcija, bieži atšķiras. Populārākās ir 2 veidu ierīces: prese no koka un metāla.

• koka versija ir videi draudzīgs un nerada nekādu kaitējumu cilvēku veselībai. Taču rūpēties par šādu ierīci ir ļoti grūti, jo pēc katras lietošanas reizes ierīce būs ļoti rūpīgi jāizskalo un jādezinficē.
• Metāla variants Ierīce ir čuguna un nerūsējošā tērauda sakausējums. Ja dizains ir balstīts uz metālu, tad šī ierīce būs izturīga. Prese, kas izgatavota no metāla, ir ļoti ērti lietojama un ir higiēniska, jo nerada nekādas papildu garšas un smaržas iegūtajai vīnogu sulai.

Mūsdienu pasaulē, lietojot mājās, sulu spiedes un virtuves kombaini viegli pārspēj pilnvērtīgu mehānisko presi. Ar to palīdzību var viegli izspiest sulu no vīnogām vai citiem augļiem un dārzeņiem, tomēr ne katrs saimnieks būs apmierināts ar rezultātu. Virtuves kombainu galvenais trūkums ir tas, ka iegūtajā sulā paliek pārāk daudz mīkstuma, un tas ne visiem patīk.

Var iegādāties arī īpašu, rūpnīcā ražotu skrūvju presi, kas spēj lieliski veikt visas sulu spiedes funkcijas daudz labāk par sevi. Tomēr ne visi cilvēki ir gatavi pirkt kaut ko tādu, ko ar nelielu piepūli var salikt pats.

Zemāk mēs apsvērsim vienu no vienkāršākajiem vīnogu preses veidiem, kam nav nepieciešami nekādi rasējumi. Izmantojot šo dizainu, jūs varat viegli izspiest visu ražu.

• Vispirms jums ir nepieciešams uzņemt lielus traukus. Šeit mēs ievietojam ogas. Speciālisti iesaka izmantot veļas mazgājamās mašīnas cilindru. Izmantojot urbi uz kuģa sienām, jums ir jāizveido nelieli caurumi haotiskā veidā.
• Tālāk jums būs nepieciešami trauki, kuru diametrs būs lielāks par mašīnas cilindru. Tam vajadzētu būt apaļam traukam bez dibena.
• Tvertnē, kuras diametrs ir lielāks, jums ir jāuzstāda veļas mazgājamās mašīnas cilindrs un starp konteineriem jānovieto neliels koka dēlis.

• U veida rāmis jāveido no koka. Uz iegūtās "horizontālās joslas" jums ir jānostiprina šasija. Tā ir diezgan blīva pankūka, kas izgatavota no čuguna vai nerūsējošā tērauda. Tas ir piestiprināts pie rāmja ar īpašu sviru, tāpēc rāmis ir jāizurbj.
• Abi konteineri jāuzstāda lielā baseinā. Tas arī izurbj nelielu caurumu šļūtenes lielumā. Šim baseinam ir jāpievieno šļūtene, lai atdalītu iegūto sulu.
• Šķērsstienim burta "P" formā jābūt stingri nostiprinātam zemē, tā ir šī dizaina galvenā daļa. Pēc tam uz tā tiek uzstādīts mezgls, kas sastāv no baseina, kas izgatavots no pārtikas polimēriem, un tvertņu pāra, kas piestiprināti viens otram.
• Jums būs nepieciešams vēl viens liels tukšs konteiners. Uz to tiks nosūtīta šļūtene, kas iziet no jūsu struktūras. Šeit sāks saplūst gatavā vīnogu sula.
• Ievietojiet ogas veļas mazgājamās mašīnas cilindrā un pārklājiet ar metāla loksni vai pārklājiet ar dēļiem. Virsū jāuzliek čuguna pankūka. Spiediena spēks jākontrolē ar sviru.
• Manipulāciju rezultātā tiek iegūta vīnogu sula, kas caur šļūteni tiek novadīta tukšā traukā.

Vīnogu sula, kas iegūta pēc pirmās presēšanas, ir lieliski piemērota kvalitatīviem vīniem vai dārgiem augļu dzērieniem.

Kā pagatavot vīnogu presi, skatiet šo videoklipu.