Viss par vīnogām: kas notiek, kas ir noderīgs un kur to izmanto?

Vīnogas jau kopš seniem laikiem augstu novērtējuši zemnieki un gardēži. Bet pat kultūrai, kas cilvēkiem šķiet diezgan pazīstama, to lietojot, ir daudz smalkumu un nianšu, kas jāņem vērā. Pieredzējuši dārznieki neķeras pie lietas, nenoskaidrojot visu par konkrētas šķirnes kopšanas botānisko specifiku un iezīmēm.

Kopš seniem laikiem vīnogām ir bijusi milzīga loma lauksaimniecībā un tirdzniecībā, kuģošanā un atsevišķu kultūru attīstībā. Tas ir minēts mitoloģijā un folklorā, kas nav sastopams katram lauksaimniecības vai savvaļas augam.

Bioloģija visas kultivētās vīnogu šķirnes klasificē kā Vitis Vinifera. Jā, šī ir tieši viena ģints, neskatoties uz visām esošajām atšķirībām. Tajā nav nekā pārsteidzoša, jo atšķirība, piemēram, starp suņiem vai kaķiem ir vēl izteiktāka, un šī nav ģints, bet tikai suga. Izplatītā atbilde, ka vīnoga ir oga, būtībā ir nepareiza, patiesībā tas ir auglis. Savvaļas kultūras augi ir sastopami Vidusjūras mežos, kur vīnogulāji aug kā daudzgadīgs cikla krūms, veidojot bagātīgus garus vīteņaugus.

Paceļoties, piestiprinoties pie augstu koku zariem, vīnogulāji sasniedz lielus augstumus. Dārzos un plantācijās to īpaši apkaro, izmantojot ikgadēju atzarošanu. Vīnogulājs ir piesiets pie mietiem vai režģiem. Saknes kopā ar stumbru veido krūma pazemes daļu. Saknes atzarojas no papēža un no stumbra mezgliem, tad notiek otrs zarojums, jau uz saknēm, kas uzņem barības vielas. Optimālo sakņu sistēmu raksturo pastiprināta papēža sakņu attīstība, kāpšana dziļi zemē. Tie palīdzēs uzturēt augu sausos periodos un saglabāsies pat stiprās sals.

Ir arī saīsinātas "piedurknes", kas mākslīgi veidotas, apgriežot līdz 350mm vai pat mazāk. Galvenie augļi tiek iegūti no viengadīgajiem dzinumiem, apgriezti vismaz 8 acis, tie ir tā sauktie augļu vīnogulāji (taisnas "bultas" un izliektas "lokas"). Pumpuri, kas paliek atzarošanas laikā veģetācijas periodā, spēj veidot viengadīgus dzinumus 200-400 cm garumā. Atvases dzinumi, kas nāk no "piedurknēm" vai kāta, sākotnējā sezonā ir bezjēdzīgi, bet nākamajā gadā tie dos optimālu ražu.Lapotnei, kas aug uz viengadīgo dzinumu mezgliem, ir piecas daivas vai tā izrādās vesela, augot uz iegareniem spraudeņiem.

Lapu spalvainums katrai šķirnei ir atšķirīgs. Pabērni veidojas no lapu padusēm, un pabērnu apakšējie pumpuri spēj pārziemot. Veģetatīviem dzinumiem ir stīgas, kas turas pie koka, žoga vai cita mērķtiecīgi nodrošināta atbalsta. Vīnogas no citiem augļaugiem atšķiras ar sarežģītu pumpuru izvietojumu, kurā līdzās centrālajai daļai ir 2 vai 3 aizvietojošie pumpuri, kas no ārpuses apauguši ar kopīgām zvīņām. Sānu pumpuru attīstība notiek tikai tad, kad nomirst vidējā daļa, tas ir sava veida bioloģiska aizstāšana.

Vīnogu augļu dzinumi gandrīz vienmēr veido no 1 līdz 3 ziedkopām, tikai reizēm to ir vairāk. Ziedkopa pati par sevi tiek klasificēta kā panicle ar trīs kārtas asīm, īsie kātiņi spēj veidot 0,2-0,4 cm ziedus. Vīnogu agronomiskā vērtība ir tieši atkarīga no augļa elementu veida ziedā. Hermafrodītiskās šķirnes tiek uzskatītas par pašauglīgām un tāpēc ir piemērotas audzēšanai atsevišķi.

Funkcionāli sievišķās šķirnes nevar apaugļot sevi, un vīrišķās šķirnes, lai gan tām attīstās olnīcas, nespēs dot ražu. Neskatoties uz to, šīs divas pasugas, neskatoties uz to ekonomisko nenozīmīgumu, var dot lielu labumu hibrīdu iegūšanai. Vīnogu puduri atveido tādu pašu struktūru, kāda ir ziedkopām. Katrs ķekars ir nosacīti sadalīts:

• cekuls;
• kātiņš;
• ogas.

Kores sazarojuma veids un tā attīstība nosaka ķekaru blīvumu.Mazie klasteri - līdz 130 mm un lieli - garāki par 180 mm. Botāniķi arī iedala klasterus pēc ģeometrijas:

• konusa formā;
• cilindra formā;
• sazarots izskats;
• spārnotais skats;
• daži citi formāti.

Augļi var atšķirties arī dažādās konfigurācijās - daži ir tuvāk aplim, citi ir tuvāk ovālam, ir saplacināti un olveidīgi. Papildus zaļajām un melnajām krāsām ogām var būt rozā, pelēka un violeta.

Vairumā gadījumu āda ir pārklāta ar vaska pārklājumu. Parasti vienā ogā ir 1 līdz 4 sēklas. Ir atsevišķas šķirnes, kurās sēklas vispār nav.

Uz leju izliektā vīnogulāju dzinumu augšdaļa ir evolucionāri veidota, tāpat kā citiem vīnogulājiem, lai apietu šķēršļus. Dzinumu stiprināšana ar stīgām pie zariem tiek uzskatīta par vienu no izturīgākajiem augu saišu veidiem. Tā kā dzinumi aug ar tā saukto vertikālo polarizāciju, tad efektīvi aug tikai tie pumpuri, kas atrodas pašā augšā. Ja vīnogas aug izteiktā ēnā, aug zaļā masa (atvaseņojas), bet lapotne drīz vien tiek zaudēta. Uz virsmas palikušo stublāju vieglums tiek panākts, pateicoties starpšūnu telpas piesātinājumam ar gaisu šūnu membrānu pārejas laikā uz korķa stāvokli.

Sakņu veidošanās pie kātiem ir ļoti aktīva, tāpēc kultūru selekcionē gan slāņojot un spraudeņus, gan potējot. Parasti, jo labāk vīnogas ir pasargātas no sala, jo mazāk aktīvi tās iesakņojas.

Ja galvenās barības vielas un ūdens koncentrējas virsmas slānī, saknes steidzas tur. Vīnogām, kas aug uz auglīga melnzeme, nav raksturīga sakņu nolaišanās dziļāk par 0,6-0,7 m, kad augsnes masīvu veido smiltis, tās sasniedz 1,2, dažreiz līdz 1,6 m un slikti apūdeņotas, atsevišķas saknes spēj augt. nogrimt līdz 15-18 m Jo tālāk uz dienvidiem, jo ​​dziļāk tie kāpj. Platuma neatbilstība var sasniegt 8 m, un reizēm tiek atzīmēti lieli attālumi.

Ziemeļamerikā ražoto vīnogu sakņu sistēma ir plānāka nekā Eirāzijas izcelsmes vīnogu sakņu sistēma. Bet otrajā sakņu biezums ir lielāks, šķiedrainība samazinās. Interesanti, ka vīnogu saknes dažreiz aug pat ziemas mēnešos. Jauni zari, protams, neparādās, bet jau esošie nobriest un no ārpuses pārklāti ar korķa mizu. Barojošo matiņu trauslumu un to nāvi gada aukstajā sezonā kompensē ātra atjaunošana.

Vislabākie apstākļi sakņu attīstībai veidojas gaisa temperatūrā no 20 līdz 30 grādiem, savukārt augsnes mitrumam koridorā jābūt 70 līdz 80%. Viņu stāvokli nelabvēlīgi ietekmē aizsērēšana un skābekļa trūkums. Tāpēc augsnes irdināšana, kad tā ir pārāk blīva vai tūlīt pēc laistīšanas, ir ieteicama visās klimatiskajās zonās. Kas attiecas uz stublāju, tad augšanas sezonā to veido zaļo dzinumu kaskāde, kas pārklāta ar lapām. Kad lapas nokrīt un iestājas miera periods, dzinumi pārvēršas par viengadīgiem vīnogulājiem.

Lapu parādīšanās uz dzinuma notiek visos mezglos ar pretēju pārmaiņu. Kātiņi var pārvietot lapu asmeņus tā, lai tie būtu taisnā leņķī pret gaismas plūsmu. Ja insolācijas līmenis ir nepietiekams, kātiņš kļūst ļoti garš, un lapu plātnes attīstība apstājas.

Iepazīšanās ar vīnogu botānisko aprakstu var pat radīt zināmu neizpratni: kā pastāv kultūra, kas ir tik daudzveidīga pēc izskata un izpausmēm. Patiesībā viss ir vienkārši - tā ir tikai dažādu šķirņu pieejamība. Spontāna un no noteikta brīža apzināta atlase neizbēgami dod savus rezultātus. Kopējais 21. gadsimtā kultūrā ieviesto vīnogu šķirņu un hibrīdu skaits pārsniedza 20 000.

Eirāzijas šķirņu grupai raksturīga zema aukstuma izturība, to viegli bojā filoksera un sēnītes. Bet šādi augi dod garšīgu ražu. Šo grupu pieņemts sadalīt četrās mazākās kopienās. Austrumu konglomerāts nāk no Vidusāzijas, Aizkaukāza valstīm un Tuvo Austrumu reģiona. Tās paredzamās īpašības ir:

• nepieciešamība pēc ilgstoša izaugsmes perioda;
• izturība pret sausiem periodiem;
• slikta aizsardzība pret hipotermiju;
• aktīva izaugsme.

Augļi sulīgi, ēdot nedaudz kraukšķīgi, ķekarus attīstās spēcīgi. Šajā grupā ietilpst vairākas pirmās šķiras galda šķirnes, taču ir arī rozīņu ražošanai piemēroti apakštipi. Krievijas Federācijas teritorijā plaši izmanto Melnās jūras baseina šķirņu grupu. Tas veido vidēja augstuma krūmus ar ievērojamu auglīgu dzinumu veidošanos, prasa tikai īsu augšanas sezonu. Dabiski (salīdzinot ar austrumu konglomerātu) ir vērojamas pozitīvas nobīdes pretestībā pret aukstumu un negatīvas pretestības pret sausumu.

Dažu dārznieku uzmanība ir pievērsta Rietumeiropas vīnogu kopienai. To pārstāv arī vidēja auguma krūmi, un tas ir līdzīgs krievu veidojumam ar joprojām aktīvo augļu nesošo dzinumu izlaidi. Tas prasa ilgu dienasgaismas stundu, bet augšanas sezonu var ierobežot. Aukstuma izturība ir diezgan pienācīga, izmantošanas mērķis ir tikai vīna apstrāde. Ziemeļāfrikas vīnogas ļoti labi panes sausos periodus, taču sals tām ir liktenīgas.

Austrumāzijas līnijā ir gandrīz 40 sugas, to pētījums novērtēts kā vājš, un tāpēc botāniķi nevar sniegt nopietnus ieteikumus audzēšanai.

Amūras vīnogas piesaista galveno uzmanību:

• ziemeļi (no Habarovskas apgabala);
• ķīniešu (aug Ķīnas dienvidu reģionos);
• dienvidu (attīstības apgabals - Vladivostokas platuma josla).

Savvaļas Amūras vīnogas veido augsti attīstītus vīteņaugus, kas izaug līdz 25 m, savukārt stublāja diametrs ir liels, tāpat kā starpmezglu garums. Uz krūmiem veidojas tikai nelielas puduri ar mazkalibra ogām. Kad nāk rudens, lapotne kļūst violeta vai pat sarkana; vīnogas labi panes salu, prasa daudz ūdens un gandrīz nav uzņēmīgas pret patoloģijām. Ziemeļamerikā ir 28 vīnogu šķirnes, bet tikai četrām ir kultūras nozīme:

• Vitis rupestris;
• Vitis berlandieri;
• Vitis riparia;
• Vitis labrusca.

Tie rada spēcīgi attīstītas neliela izmēra liānas vai krūmus, kas ložņā pa zemi. Ziemeļamerikas vīnogas labi panes atdzesēšanu un tām ir pienācīga imunitāte pret galvenajām vīnogu slimībām, tostarp filokseru.

Klasifikācija pēc garšas nozīmē šādu grupu iedalīšanu:

• parasts;
• naktssveces;
• muskatrieksts;
• izabella šķirne.

Standarta garša ir vienkārši skābu un saldu sajūtu kombinācija, kas ir dažādās proporcijās, bet nesatur citas garšas. Izabella vairāk izskatās pēc ananāsiem, zemenēm vai upenēm. Vairumā gadījumu šī garša ir raksturīga amerikāņu izcelsmes ogām. Pat vispārēja iepazīšanās ar vīnogām un to šķirņu daudzveidību liecina, ka arī ražotājvalstīm jābūt ļoti atšķirīgām, un šis pieņēmums apstiprinās. Šīs kultūras vīna šķirnes, piemēram, aktīvi audzē Alžīrijā un Argentīnā, Francijā, Spānijā un Itālijā.

Dārznieki galvenokārt cenšas audzēt galda šķirnes. Tie ļauj iegūt skaistu un garšīgu ražu, ko patērē galvenokārt bez papildu apstrādes, novāktās ogas ir viegli transportēt. Šķirne "Arcadia" spēj ražot ķekarus līdz 2 kg, labi panes salu un praktiski neslimo. Ieteicams normalizēt ziedkopas un nekavējoties uzklāt virsējo mērci. Laistīšana tiek veikta uzmanīgi.

"Vostorga" nogatavojas ārkārtīgi agri un dod lielus augļus, kas izceļas ar maigu muskatrieksta pēcgaršu. Šķirnes imunitāte apmierinās gandrīz visus lauksaimniekus. Bet tas nepalīdzēs aizsargāt pret filokseru. Ja nogatavojušās ogas atstāj uz zariem līdz 45 dienām, tās nepasliktinās. Pat no senatnes audzētais "Baltais kišmišs", kas pieder pie desertu grupas, dod labus rezultātus.

Bet problēma ir tā, ka šīs šķirnes augļi, neskatoties uz to saldumu, ir arī mīksti.Ilgstoša uzglabāšana vai transportēšana lielos attālumos ir gandrīz neiespējama. Jums tie ir vai nu jāizmanto svaigi, vai arī visa raža jāpārstrādā rozīnēs. Vēl viens "Baltā Kišmiša" trūkums ir augsta jutība pret patoloģijām un kaitīgiem kukaiņiem. Bez atzarošanas neiztikt.

Vīnogas ir ne tikai garšīgs auglis, tās ir noderīgas arī organismam. Ķīmiskā analīze parādīja klātbūtni augļa sastāvā:

• antioksidanti;
• fermenti;
• šķiedra;
• vitamīni;
• mikroelementi;
• pektīns.

Tiek atzīmēts, ka vīnogu enzīmu ietekmē tiks pastiprināta kuņģa sulas ražošana, un jods padara ķermeņa temperatūru stabilu. Uzlabojas sirds un asinsvadu darbība, pazeminās asinsspiediens, paātrinās kaitīgo vielu izdalīšanās no asinīm. Šķiedrvielu ieguvumi gremošanai ir zināmi gadu desmitiem, un pat medicīna, kas pastāvīgi pārskata savas pieejas, izturas pret to labvēlīgi. Vīnogu augļi satur K, A, C, P, E vitamīnus, kā arī bioloģisko karotīna prekursoru.

Vīnogas nevis stiprina, bet vājina, tāpēc tiek vienkāršota kaitīgo vielu evakuācija no gremošanas trakta. Ieteicams, lai arī ar piesardzību, to lietot, lai atveseļotos pēc saindēšanās ar pārtiku. Ogas nav īpaši barojošas, 720 kcal uz 1 kg, kas padara tās pieņemamas tiem, kas ievēro diētu. B vitamīnam ir lieliska ietekme uz nervu sistēmas stāvokli. Flavonoīdi uzlabo atmiņu un vairākas citas smadzeņu funkcijas.

Antioksidants pterostilbēns veicina zema blīvuma holesterīna sadalīšanos un bloķē šūnu iznīcināšanu. Pateicoties aminoskābēm, tiek optimizēts hormonālais fons un vielmaiņa.Resvetarola klātbūtne ir noderīga, jo tas novērš ļaundabīgu audzēju attīstību un tam ir vairākas citas sekas, kas pozitīvi ietekmē paredzamo dzīves ilgumu. Fenolskābes attīra asinsvadu gultni, un kvercetīns kopā ar tūskas likvidēšanu nomāc spazmas.

Tumšo vīnogu ēšana palīdz:

• samazināt Alcheimera slimības risku;
• nomākt depresiju un stresu;
• apturēt patoloģiskas izmaiņas elpošanas sistēmā;
• cīnīties ar podagru.

Sarkanā veida vīnogas ir efektīvākas nekā melnās, lai nomāktu šūnu deģenerāciju. Zaļās ogas palīdz stiprināt asinsvadus, tostarp kapilārus, samazina trombozes, plašu infekciju un leikēmijas iespējamību. Ir atzīmēts to ieguvums onkoloģijas profilaksē, lai gan tas nav tik liels kā sarkanajiem kolēģiem. Plaušu aktīva piesātināšana ar mitrumu samazina astmas lēkmju smagumu un to biežumu. Daudz kas ir atkarīgs no tā, kura konkrētā auga daļa tiek izmantota.

No klepus palīdz atbrīvoties rozīņu novārījums, pievienojot sīpolu sulu. Tas ir noderīgi arī aizcietējumiem un anēmijai. Pelni, kas iegūti, sadedzinot vīnogulāju, nomāc hemoroīdu attīstību un nervu izsīkumu.

Glikozes klātbūtne padara vīnogas potenciāli bīstamas gan diabēta slimniekiem, gan tiem, kam ir nosliece uz to.Tā pārmērīga lietošana cilvēkiem, kuru vielmaiņa ir traucēta vai kuriem ir aizkuņģa dziedzera disfunkcija, ir nepieņemami. Tumšās augļu šķirnes var negatīvi ietekmēt zobu veselību, ja tās pārāk aizraujas. Šīs krāsas vīnogas nav ieteicamas ikvienam, kas cieš no alerģijām, kuņģa čūlas vai hemoglobīna līmeņa pazemināšanās.

Sarkanās šķirnes polifenolu un tanīnu klātbūtnes dēļ var izraisīt migrēnu. Pacientiem ar cukura diabētu un dažādām alerģijām no tiem kategoriski jāizvairās. Kaitīgas sekas var rasties ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu un zarnu darbības traucējumiem. Galu galā caurejas efekts ievērojami palielina šo orgānu slodzi.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka no vīnogām nav abstrakta labuma vai kaitējuma, daudz kas ir atkarīgs no to lietotāju personīgajām īpašībām. Tas, kas ir drošs pieaugušajiem, var būt ļoti nepatīkams bērniem. Nogaršojušas saldās un sulīgās vīnogas, tās dabiski ķersies pie šiem augļiem. Bet jo lielāka atbildība ir pieaugušajiem, kuriem jāpieņem pārdomāts lēmums – kad dot vīnogas. Tikpat svarīgs jautājums ir saistīts ar porciju lielumu.

Jāatzīmē, ka šis auglis palīdz palielināt ķermeņa masas pieaugumu, palielināt apetīti un paātrināt atveseļošanos no slimībām. Bet, ja mazuļiem ir nosliece uz pilnību, vielmaiņas traucējumiem vai novirzēm izvadīšanas, sirds un asinsvadu sistēmās, ir vērts dot tikai simbolisku daļu. Nosakot diagnozi "aptaukošanās" vai "cukura diabēts", neviena vīnoga, neatkarīgi no bērna vecuma, nav jāiekļauj uzturā! Pat pilnīgi veseliem bērniem vīnogas ieteicams dot tikai starp ēdienreizēm. Tas ir pilnīgi nepieņemami 1-1,5 stundas pirms gulētiešanas.

Ārsti iesaka vispirms izmēģināt sarkanās vai zaļās vīnogas. Tumšās šķirnes daudz biežāk izraisa alerģiskas reakcijas.

Organiskās skābes bērnu zobus ietekmē vēl sliktāk nekā pieaugušo zobi. Tāpēc, līdz emalja kļūst stiprāka, bērni ar vīnogām jābaro ļoti uzmanīgi. Daži mazuļi ne tikai slikti sagremo vīnogas, bet arī var saskarties ar vaļīgiem izkārnījumiem. Tas viss ir stingri individuāls, un iepriekš paredzēt šādu efektu nav iespējams. Tāpēc visas sekas 12-24 stundu laikā pēc pirmās ogu porcijas dzīvē ir rūpīgi jāievēro.

Apkopojot visu iepriekš minēto, mēs varam secināt: pirmo "iepazīšanos" ar sulīgiem augļiem var veikt vismaz 2 gadus vecs. Lielākā daļa pediatru pat iesaka spēlēt droši, atliekot šo brīdi līdz 3 gadiem. Tad slikto seku iespējamība veselībai ievērojami samazināsies. Tas attiecas uz vīnogām "to tīrā veidā"; bet to var ieviest termiski apstrādātos traukos no 1,5 gada vecuma. Apmēram tajā pašā laikā ir atļauts ņemt sulu un kompotu paraugu (bet tikai tad, ja nav alerģisku reakciju).

Liela nozīme ir tam, kā tieši ogas tiek pasniegtas. Vismaz līdz 4 gadu vecumam vajadzētu atturēties no ādas un kaulu ēšanas. Pats pirmais tests sastāv no bērna reakcijas uz vienu augli pārbaudi. Ja panesamība ir pienācīga un netiek novērota ietekme uz veselību, devu sistemātiski palielina (maksimāli līdz 0,1 kg 24 stundu laikā). Pat šādas porcijas ir atļauts lietot tikai 8-12 reizes mēnesī. Kas attiecas uz kauliem, tos ēdot nelielā daudzumā (atslēgas vārds “nenozīmīgs”), bērns nemaz necietīs.

Vīnogu kompots satur mazāk askorbīnskābes nekā svaigos augļos. Bet mikroelementu, B vitamīnu un antioksidantu koncentrācija nemainās. Bet augļskābju iznīcināšana tikai pozitīvi ietekmē veselības stāvokli. Un pat pieaugušajiem nevajadzētu ignorēt šo ieteikumu, arī viņiem ir lietderīgi dot priekšroku kompotam, nevis svaigām vīnogām. Produkta saldums ļauj iztikt bez papildus cukura.

Protams, pirms vārīšanas vīnogas rūpīgi jānomazgā. Un pat gatavu salīdzinoši drošu produktu bērniem sākumā dod tikai 30-60 g.Tikai ar panākumiem viņi sistemātiski palielina to lietošanu, rūpīgi uzraugot rezultātu.

Vīnogu sulas, gan rūpnīcā, gan mājās gatavotas, var likt uz bērnu galda ne vairāk kā 1 reizi 3-4 dienās. Jūs varat samazināt zobu apdraudējumu, izmantojot salmiņu. Bērnu pārtikai ieteicams lietot tikai tās vīnogas, kas audzētas ar rokām. No iepirktajām šķirnēm vislabāk der gaišās rozīnes, kas ir ne tikai drošas (sēklu trūkuma dēļ), bet arī reti izraisa alerģiskas reakcijas.

Jebkurā gadījumā nedodiet negatavas ogas, kā arī tās, kas:

• drupināt, kad krata;
• saskrāpēts;
• pārklāts ar pelējumu;
• ir sapuvušas vietas.

Gadās, ka, ievērojot visus piesardzības pasākumus, alerģija tomēr attīstās. Vispirms ir svarīgi saprast, uz ko tieši ķermenis reaģē. Lietojot tumšās šķirnes, pirmais “aizdomās turamais” ir pigments. Bet bez viņa neparastas reakcijas avots pieaugušajiem un bērniem var būt arī raugs uz ādas un reaģenti, ko izmanto kaitēkļu apkarošanai, kā arī konservanti. Būtībā alerģijas izpaužas lokāli, gremošanas sistēmā. Retāk tas skar ādu un ļoti reti ir komplikācijas ar elpošanu.

Neatkarīgi no tā, kādi simptomi parādās un cik smagi tie ir, nekavējoties jāpārtrauc ēst vīnogas un jākonsultējas ar ārstu. Pat pēc pilna zāļu terapijas kursa beigām bērniem atkal jādod ogas pēc vismaz 2 vai 3 mēnešiem. Vēl viens svarīgs jautājums, kas satrauc lielu daļu cilvēku, ir tas, vai barojoša māte var ēst vīnogas, vai tas rada draudus zīdīšanas laikā. Galvenās briesmas šajā gadījumā ir tā pati alerģiskā reakcija, kas īpaši var izcelties pirmajos dzīves mēnešos. Vēl viens drauds ir disbakterioze un zarnu mazspēja.

Jūs varat samazināt risku, ja:

• pirms ēšanas rūpīgi izskalojiet ogas;
• sāciet ar sulu, kas atšķaidīta par 50%;
• dzert sulu no rīta pirms ēšanas un 1-2 dienas uzraudzīt jaundzimušā labsajūtu;
• ja nav alerģiju, augļus ievadiet pakāpeniski un, ja tāda ir, veiciet otro pieeju vismaz 60 dienas vēlāk;
• ogas ņem tikai pēc 2 vai 3 nesāpīgām sulas lietošanas reizēm;
• ierobežot dienas devu līdz 100 g un nedēļā līdz 200 g.

Ārkārtīgi aktuāla tēma ir vīnogu ietekme uz svara zudumu, uz dažādu diētu efektivitāti. Pastāv stereotips, ka šis auglis satur pārmērīgu cukura daudzumu, kas palielina uztura kaloriju saturu. Patiesībā jums tikai rūpīgi jāaprēķina katras dienas porcija un jāņem vērā saderība ar citiem produktiem. Vīnogas veicina sāta sajūtu un nomāc izsalkumu. Uzlabots garastāvoklis arī palīdz mazināt diētas negatīvo ietekmi.

Šūnu novecošanās palēninās, ādas stāvoklis uzlabojas. Pieaugušie var palielināt dziedināšanas efektivitāti, ēdot ogas kopā ar ādu, jo tā satur lielāko daļu vitamīnu. Pirms lietojat vīnogu diētu vai lietojat vīnogas citās diētās, jums rūpīgi jāpārbauda, ​​​​vai nav kontrindikāciju.

Vienmuļo vīnogu diētu nevar lietot ilgāk par 3 dienām pēc kārtas bez pārtraukuma, pretējā gadījumā iespējams kaitējums veselībai. Šīs diētas ievērotājiem augļu uzturvērtība nav nozīmīga, īsā laikā to vienkārši nebūs laika ietekmēt. Šāda diēta prasa dzert vairāk nekā 2 litrus ūdens dienā, lai izvadītu bīstamas vielas. Vīnogu diētas maigo versiju var lietot apmēram 4 dienas.

Papildus vīnogām šī diēta ietver:

• vistas krūtiņas;
• kartupeļu ēdieni;
• zivis;
• ķirbji;
• skābais krējums un meža sēnes.

Vīnogas lieliski palīdz ne tikai standarta un diētiskā uzturā, bet arī kosmētiskās procedūrās. Precīzāk, šim darbam tiek izmantots vīnogu etiķis. Tas satur daudz antioksidantu, kā arī P vitamīnu, kas spēj atjaunot šūnas un pagarināt to mūžu. Etiķis aktivizē vielmaiņu, kā arī:

• balina ādu;
• nomāc sviedru smaku;
• piemērots kā ietīšana svara zaudēšanai;
• stiprina matus, piešķir tiem zīdainu spīdumu;
• noņem ūdenī slikti šķīstošu kosmētiku.

Papildus sejas maskām vīna etiķi var izmantot, lai cīnītos pret gremošanas traucējumiem, vielmaiņas traucējumiem, samazinātu ēstgribu un patoloģisku nogurumu. Bet nelietojiet vīnogu etiķi maziem bērniem un nepilngadīgajiem, kā arī barojošām mātēm.

Lai strādātu, nepieciešams 1 kg svaigu augļu, cukura un atdzesēta verdoša ūdens. Pirmkārt, viņi veido mīkstumu, tas ir, sasmalcina vīnogas. Tīras izejvielas nav vēlams mazgāt, jo uz virsmas sakrājušies pozitīvie mikrobi palielina fermentāciju. Celuloze tiek pārnesta uz stikla tvertni, to var piepildīt līdz ½ tilpumam. Uzmanību: labāk ir ņemt konteinerus ar platu muti, tie ir ērtāk lietojami.

Mīkstumu atšķaida ar ūdeni (1 l), šķīdumam pievieno 100 g cukura.Kakls no ārpuses tiek uztīts ar marli, sagatave tiek turēta tumsā un siltā vietā 14 dienas. Periodiski šķidrumu maisa ar koka lāpstiņu. Jo vairāk skābekļa iekļūst masā, jo efektīvāka ir etiķa ražošana. Kad ekspozīcijas laiks ir beidzies, izspaidas paredzēts izspiest caur marli. Braga filtrē caur to pašu marli vai caur sietu ar nelielu sietu.

Pēc tam sagatavotajam šķidrumam pievieno apmēram 100 g cukura, samaisa un atkal uztin marli. Aizstāvēt spēju otro reizi apmēram 60 dienas. Ja process ir ātrāks, tas tiek izgūts agrāk. Gatavību novērtē pēc šķidruma dzidrināšanas. Sagatavotais etiķis jāfiltrē un jāielej pudelēs. Matu kopšana ir iespējama, vienlīdz izmantojot gaišo vai tumšo etiķi.

Pozitīvs efekts tiek nodrošināts, jo tajā ir vitamīni A, C. Tie padara cirtas mazāk trauslas un samazina to zudumu. Ne mazāk noderīgas ir organiskās skābes, kas ne tikai baro matus, bet arī mazina niezi, kas pārvar daudzus cilvēkus. Kombinācijā ar mikroelementiem vitamīni palīdzēs stiprināt matu folikulus. Pareizi lietojot, etiķis pozitīvi ietekmē arī ādu.

Tātad tajā esošais kalcijs samazina epidermas rupjības risku, samazina varžacu un klepu veidošanās risku. Ir iespējams apstrādāt kājas un rokas bez atšķaidīšanas. Bet tikai nelielu aktīvās vielas daudzumu vajadzētu uzklāt uz sejas un noteikti to atšķaidīt. Vīna pīlings sākas ar marles mērcēšanu nedaudz siltā šķidrumā un uzlikšanu uz sejas uz ¼ stundu. Pēc tam ādu stundu vienkārši žāvē, kā rezultātā tā kļūs enerģiskāka un mazāk nogurusi, atbrīvosies no novecojušā slāņa, iegūs gludumu un jaunu veselīgu nokrāsu.

Ņemot vērā visas šīs ādas tīrīšanas metodes pozitīvās sekas, to nedrīkst ļaunprātīgi izmantot. Ieteicamais biežums ir 1 reizi 30 dienās vai pat retāk. No 60 g vīnogu mīkstuma sajauc ar 30 g maltas kafijas un 30 ml citrona sulas, sanāk ļoti laba roku maska. Sagatavotais maisījums jāierīvē ādā 5 līdz 7 minūtes. Pēc 10 minūšu turēšanas izlietotā viela ir jānomazgā. Ārstēšanas rezultātā tiek novērstas sīkās krunciņas.

Pat vairāk nekā kosmetoloģijā vīnogu nozīme kulinārijas biznesā. Spilgts apstiprinājums tam ir vīnogu sīrupa pelnītā popularitāte. Rūpnieciskā mērogā to vajadzētu iegūt no svaigas sulas, kas ir pasterizēta vai sasaldēta. Bet daži ražotāji faktiski neizmantojamo produktu vienkārši nodod standartam papildu apšaubāmu īpašību piedevu dēļ.

Jāsaglabā sākotnējā garša un krāsa. Uzturvērtību nosaka pievienotā cukura daudzums. Lai pagatavotu savu sīrupu, ņemiet balto vīnogu šķirnes:

• chardonnay;
• muskatrieksts;
• rkatsiteli.

Ir iespējams izmantot melnās šķirnes, bet tad iegūst bagātīgu tumšu šķidrumu. Pēc tam, kad ar jebkuru pieejamo metodi iegūto sulu sajauc ar cukuru, to karsē. Ja vēlaties iegūt biezu produktu, jums ir nepieciešams vārīt maisījumu. Uzglabāšana ir atļauta tikai ledusskapī. Pievilcīgs risinājums dažos gadījumos ir marinētas vīnogas.

Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams 0,1 kg cukura un tikpat daudz etiķa ar 9% koncentrāciju, ko izšķīdina 1 kg ūdens. Maisījumu stingri vāra 5 minūtes.Marinēšanu vislabāk veikt lielos traukos, tad tajos ietilps lieli puduri, un rezultāts būs ļoti skaists. Pirms konservēšanas vīnogas rūpīgi nomazgā, jo jebkuri netīrumi var sabojāt procedūru. Pirms pildīšanas ar karstu marinādi pievieno lauru lapu un krustnagliņas.

Burku sterilizē 12 minūtes, pēc ripināšanas ietina 6 stundas. Marinētu vīnogu pievienošana salātiem nav vienīgā iespēja; tā var būt arī laba alternatīva žāvētām plūmēm. Armēnijas tradicionālajai kodināšanas receptei ir būtiskas atšķirības. Tātad, etiķi ieteicams lietot 2 reizes vairāk, bet cukuru - 2 reizes mazāk. Papildus pievieno 50 g medus, 20 g galda sāls, 5 g kardamona un 5 krustnagliņas; burkas tiek sterilizētas tieši 20 minūtes.

Vēl viens veselīgs produkts, ko ir viegli pagatavot no vīnogām, ir ievārījums bez sēklām. Ieteicams izmantot baltās šķirnes, kurās ir vairāk dabīgā cukura. Arī labs rezultāts ir melnās "Isabella" izmantošana. Uz 1 kg vīnogu jāizmanto 0,5 litri ūdens un 1 kg cukura, kā arī 15 g citronskābes. Noteikti nomazgājiet katru ogu uz zara, pēc tam uzmanīgi noņemiet tās un ielieciet dziļā bļodā, kurā tās vēlreiz nomazgā ar aukstu ūdeni.

Nākamais solis ir sagatavot sīrupu. Emaljētā katliņā uzvāra vajadzīgo ūdens daudzumu, pievieno cukuru un vāra, līdz tas pilnībā izšķīdis. Tūlīt pēc tam jums jāielej vīnogas, jāpārslēdz plīts uz minimālo siltuma režīmu un jāvāra šķidrums 40 līdz 60 minūtes, līdz tas sabiezē. Šajā gadījumā izmantotās sastāvdaļas ik pa laikam sajauc.Tikai pēdējā brīdī ir vērts ieviest citronskābi.

No vīnogām iegūtās sēklas nav jāizmet, tās var kļūt par augu eļļas avotu, ko izmanto salātos un citās aukstajās uzkodās. Ar vienas un tās pašas eļļas palīdzību tiek gatavoti cepti un cepti ēdieni, un, spriežot pēc atsauksmēm, tiem patiešām ir neparasta garša. Vīnogu lapas kļūst par patīkamu dažādu salātu sastāvdaļu. Jauna lapotne ir absolūti nepieciešama, strādājot pie dolmas. Ar rozīnēm pildīti kūciņas un cepumi ir iecienīts jebkura svētku galda pildījums jau vairāk nekā gadsimtu.

Neatkarīgi no tā, kāds konkrēts ēdiens ar vīnogu lapām tiks pagatavots, tās vairākas minūtes jāvāra karstā ūdenī. Bieži vien šāds komponents tiek iekļauts zivju ēdienos, kur tas palīdz apslāpēt garšu, kas ne visiem patīk. Lai sagatavotu lapu ziemas dolmai:

• nomazgājiet to zem krāna;
• tvaicēti verdošā ūdenī;
• sauss;
• ievietots sava veida "aploksnē" pa 5 gabaliem;
• izkārtojiet šīs sagataves sterilizētās burkās;
• aizveriet atlikušo tilpumu ar karstu sālījumu;
• aizveriet burkas ar vākiem.

Nākamajā videoklipā jūs atradīsit vienkāršu dolmas recepti no vīnogu lapām.