Vīnogu sula: kas ir noderīga un kā to pagatavot?

Vīnogu sulas cilvēki sāka gatavot un ēst no seniem laikiem. Tika uzskatīts, ka tas dod spēku karotājiem un skaistumu sievietēm. Svaigi spiesta sula (svaiga) satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu. To lieto, lai remdētu slāpes, kā zāles daudzu slimību ārstēšanā. Jūs varat gatavoties ziemai. Tāpat kā sulas, spiestas ogas un vīnogu sēklas plaši izmanto kosmetoloģijā.

Vīnogu ēšanas ietekmi uz cilvēka ķermeni, ieguvumus un dažas kontrindikācijas pēta ārsti un zinātnieki visā pasaulē.

Pirms sākat dzert vīnogu sulu, ir lietderīgi uzzināt par dažām tās īpašībām. Pēc vitamīnu, dažādu mikroelementu, antioksidantu satura šī oga ieņem vienu no pirmajām vietām. Dzēriena garša un aromāts lielā mērā ir atkarīgs no vīnogulāju augšanas vietas, kā arī no klimatiskajiem apstākļiem ziedēšanas laikā, ogu veidošanās un nogatavošanās, gatavības pakāpes savākšanas brīdī un pagatavošanas metodes. Arī ogu krāsai ir nozīme. Visnoderīgākais ir dzēriens no tumšas krāsas šķirnēm.

Vīnogu sulas priekšrocības ir saistītas ar tās sastāvā esošajām vielām, piemēram:

• B vitamīni palīdz normalizēt nervu sistēmas darbību;
• glikoze un fruktoze kopā ar minerālvielām un omega-3 skābēm uzlabo smadzeņu darbību, stimulē garīgo darbību, dod labu garastāvokli, uzlabo garastāvokli un vispārējo ķermeņa tonusu;
• tanīni palīdzēt kuņģim un zarnām labāk sagremot un asimilēt pārtiku, novērst dažādu gremošanas sistēmas iekaisuma procesu parādīšanos un attīstību;
• antioksidanti un aminoskābes uzlabot ādas, matu, nagu un kaulu audu stāvokli, saglabāt jaunību un skaistumu;
• bioflavonoīdi, darbojoties kā birste, tie izvada no organisma visa veida toksīnus, toksīnus un toksiskus savienojumus;
• izmantojot organiskās skābes (skudra, ābols, dzintars, vīns) paātrina vielmaiņu organismā, apēstais ēdiens nenogulsnējas tauku veidā, bet pārvēršas lietderīgā enerģijā; tādējādi, neskatoties uz augsto kaloriju saturu, vīnogu sula veicina svara zudumu;
• pateicoties augstajam saturam dziedzeris dabiskā sula lieliski tiek galā ar tādu slimību kā anēmija;
• magnijs uztur ķermeņa aizsargfunkcijas pareizā līmenī, stiprina imūnsistēmu;
• kālijs palīdz nodrošināt pareizu un nepārtrauktu sirds un asinsvadu un urīnceļu sistēmu darbību;
• turklāt sula nelielos daudzumos satur ļoti svarīgas normālai dzīvei mikroelementi, piemēram, piemēram, mangāns, fosfors, cinks, bors;
• klātbūtne dzērienā folijskābe veicina pareizu nedzimušā bērna attīstību, tāpēc to var dzert grūtnieces, bet tikai agrīnā stadijā.

Pastāv dažādi viedokļi par to, vai vīnogu sula ir laba acu veselībai. Jebkurā gadījumā, tā kā tas stiprina imūnsistēmu un uztur ķermeņa tonusu, kaitējums nebūs.Tradicionālie dziednieki iesaka ārstēt acu slimības ar vīnogu sulu. To novāc pavasarī, sulas tecēšanas laikā. Ogu lasīšanas sezonā ļoti lietderīgi izmantot svaigu, svaigi spiestu sulu.

Lai saglabātu veselību visu gadu, viņi gatavo koncentrētu dzērienu. Koncentrātu izmanto kulinārijā, uz tā bāzes gatavo austrumu saldumus, kā arī dažas mērces. Saspiežot, paliek mīkstums un vīnogu sēklas. Mājās no tiem var pagatavot maskas un losjonus. Āda un mati pēc šādām procedūrām piepildīsies ar mirdzumu un vitalitāti.

Neskatoties uz to, ka vīnogu sula ir pilnīgi dabisks produkts, tās izmantošanai medicīniskiem nolūkiem ir vairāki ierobežojumi. Tātad, to nedrīkst dzert ar šādām slimībām:

• cukura diabēts, jo sula satur lielu daudzumu cukuru;
• kuņģa čūla, gastrīts un citas nopietnas gremošanas sistēmas slimības, īpaši akūtā stadijā;
• ir vērts ierobežot vīnogu sulas lietošanu nieru darbības traucējumu, pietūkuma, tieksmes uz lieko svaru gadījumā;
• viena no nopietnajām kontrindikācijām ir tāda diagnoze kā sirds slimība;
• dzērienā esošās skābes un cukuri, pārmērīgi lietojot, var bojāt zobu emalju, kā rezultātā var veidoties un attīstīties kariess; Lai tas nenotiktu, pēc sulas lietošanas izskalojiet muti ar tīru ūdeni.

Vīnogu sula ir kontrindicēta pēdējos grūtniecības mēnešos, jo gan topošais mazulis, gan mammīte pieņemas svarā, kas var radīt nopietnas komplikācijas dzemdību laikā.Arī zīdīšanas laikā no šī dzēriena labāk atteikties, jo bērnam var rasties gremošanas traucējumi, vēdera uzpūšanās un meteorisms, iespējamas dažādas alerģisku reakciju izpausmes (izsitumi, apsārtums, nieze).

Visnoderīgākais un garšīgākais ir svaigi pagatavots vīnogu dzēriens. Diemžēl šis ir sezonas produkts. Lai izbaudītu šo veselības eliksīru visu ziemu, ir vērts gatavoties. Mājās sulu gatavo dažādos veidos.

Šis nosaukums runā pats par sevi. Sulu no vīnogām spiež tieši ar rokām vai ar rokas presi. Turklāt gatavošanas tehnoloģija nedaudz atšķiras atkarībā no šķirnes. Piemēram, no Cabernet šķirnes (tās ogas ir tumšā krāsā) visbiežāk tiek gatavota sula, jo, to spiežot, tiek iegūts daudz šķidruma un iegūts ļoti maz mīkstuma. Process sastāv no šādām darbībām:

• vispirms savāktās nogatavojušās ogas nomazgā, sašķiro un novāc nokritušās lapas un zarus;
• pēc tam sasmalcina ar koka drupinātāju, gaļas mašīnā vai blenderī;
• iegūto masu lej katliņā un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes;
• pēc tam filtrē caur smalku sietu vai marli;
• sagatavoto sulu lej burkās un 15–20 minūtes sterilizē, sarullē.

Un no Lydia šķirnes sarkanajām ogām sula ir ļoti bagāta, tai ir pīrāgi salda garša.Pirms sterilizācijas to var atšķaidīt ar vārītu ūdeni proporcijā viens pret diviem. No zaļajām šķirnēm, piemēram, "Bianca", tiek iegūta saldi salda un koncentrēta sula, kas obligāti jāatšķaida. Sajaucot ar ūdeni, tas iegūst maigu, izsmalcinātu garšu. Galda šķirne "Vostorg" dod lielisku skābi saldu dzērienu, kas piemērots arī ilgstošai uzglabāšanai.

Gaišo, zaļo šķirņu sasmalcinātās ogas izspiež un nekavējoties filtrē, tumšo vīnogu mīkstums vispirms jāuzsilda (līdz aptuveni +65 grādiem), pēc tam jāatdzesē līdz istabas temperatūrai un tikai tad jāfiltrē.

Šī ir visizplatītākā eliksīra iegūšanas metode. Saspiešanas rezultātā iegūtajam šķidrumam vairs nav nepieciešama papildu filtrēšana. To vienkārši lej burkās vai pudelēs, sterilizē un aizkorķē.

Sulu spiedes izmantošana ir vismazāk darbietilpīgs veids. Savāktās ogas tikai jānomazgā un, neatdalot tās no zariem, saliek tieši ķekaros aparāta ietilpībā. Tos ik pa laikam apmaisa. Gatavais produkts ir iepakots burkās. Vairāk nekas nav jādara.

Gadās, ka uzglabāšanas laikā vīnogu sula kļūst duļķaina, tajā parādās nogulsnes. Tam nav nekā slikta, tas notiek ilgstošas ​​​​uzglabāšanas laikā. Jums vienkārši jāveic filtrēšanas vai dzidrināšanas procedūra. Filtrēšana ir šāda:

• burkas tiek atvērtas, sulu uzmanīgi ielej tīrā pannā, vienlaikus cenšoties nepieskarties nogulsnēm;
• tad šķidrumu atkal lej tīrās burkās, pasterizē 15–20 minūtes un atkal sarullē.

Lai novērstu duļķainību, ražas novākšanas laikā sula tiek dzidrināta.Lai to izdarītu, svaigi spiestu dzērienu ielej stikla traukos un atstāj vēsā vietā divdesmit stundas. Tad šķidrums rūpīgi jāielej citā traukā. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka nav nogulšņu. Liek uz lēnas uguns, uzkarsē līdz +90 grādu temperatūrai, sterilizē desmit minūtes. Karstu sulu ielej stikla burkās, sarullē un atkal noliek vēsā vietā uz četrām dienām. Pēc šī laika tos atkorķē, atkal notecina no nogulsnēm, sterilizē, sarullē.

Nav jāuztraucas, ja uzglabāšanas laikā produkts sāka rūgt. Jums tas vienkārši nekavējoties jāpārstrādā vīnā.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot vīnogu sulu, skatiet šo videoklipu.