Sarkanās vīnogas: šķirnes, ieguvumi un kaitējums

Sarkanās vīnogas ir salds gardums, kas iepriecinās ne tikai saldummīļus, bet arī tos, kuri cenšas piekopt veselīgu dzīvesveidu. Svaigi augļi, kā arī uz to bāzes gatavoti dzērieni, ievārījumi, mērces un saldie ēdieni satur daudz noderīgu mikroelementu, kas ir būtiski organismam.

Itālija un Ķīna jau sen tiek uzskatītas par sarkano vīnogu dzimteni. Vēlāk šīm valstīm pievienojās Amerika un Austrālija. Tieši šajās valstīs ir radīti labvēlīgi apstākļi vīna dārzu augšanai: daudz karstas saules, ūdens un atklātas neēnainas platības.

Sarkanajām vīnogām ir diezgan augsts kaloriju saturs. Uz 100 gramiem produkta šis skaitlis ir 69 kcal. Ja mēs runājam par BJU attiecību, šīs proporcijas būs 4/2/99 procenti. Runājot par kcal, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība ir: 2,88 / 1,44 / 68,8. Viena sarkano vīnogu oga sver apmēram 4 gramus.

Vīnogu ārstnieciskās īpašības bija zināmas vairākus tūkstošus gadu pirms mūsu ēras. Turklāt noderīgas ir ne tikai pašas ogas, bet arī citas augļu daļas, lapas un sēklas. Kopumā šis augs satur vairāk nekā 150 uztura bagātinātājus. Mūsdienu medicīnā tiek praktizēta ampeloterapija, ar kuras palīdzību tiek veikta ārstēšana, izmantojot vīnogas.

Zinātniski pierādīts, ka sarkanajās vīnogās esošās sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu.

• B vitamīni labvēlīgi ietekmē psihoemocionālo stāvokli.
• Organiskās un piesātinātās taukskābes piesātina organismu ar nepieciešamo enerģiju.
• A, C, E, PP, K grupas vitamīni paaugstina imunitāti, palīdz ātrāk tikt galā ar saaukstēšanos, stiprina redzes nervus.
• Vīnogu eļļas, kas ir sieviešu kosmētikas sastāvdaļa, ļauj saglabāt jauneklīgu ādu.
• Kālija, kalcija, dzelzs, fosfora, nātrija, cinka, magnija, broma, mangāna, fluora un vara klātbūtne sastāvā ļauj stiprināt kaulu audus, normalizēt asinsspiedienu un novērst asinsrites un sirds un asinsvadu sistēmas slimības.

• Antioksidants resveratrops ir dabisks līdzeklis priekšlaicīgas novecošanās un ķermeņa slimību ārstēšanai. Tas novērš brīvo radikāļu veidošanos, kas negatīvi ietekmē šūnu membrānas. Komponents ir efektīvs cīņā pret ļaundabīgiem audzējiem, holesterīnu, vietējiem iekaisušiem perēkļiem, aknu problēmām.
• Sarkanās vīnogas satur lielu daudzumu uztura šķiedrvielu, tāpēc ogas noderēs pankreatīta, paaugstināta kuņģa reģiona skābuma gadījumā.
• Ikdienas patēriņš 200 gramu vīnogu ogu palīdzēs novērst aizcietējumus, uzlabos holerētiskās sistēmas stāvokli, neitralizēs ķīmijterapijas radīto kaitējumu, uzlabos atmiņu un novērsīs Alcheimera slimības rašanos.

Vīnogas ir īpaši noderīgas bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un studentiem pirmspārbaudes sagatavošanas laikā.

Vīnogu sēklām ir arī noderīgas īpašības. Mājās tos izmanto kā sastāvdaļu majonēzes un uzkodu pagatavošanai, aptiekās kauli tiek pārdoti kā ekstrakts. Šāds uztura bagātinātājs spēj stiprināt tīkleni un uzlabot redzes asumu, mazināt acu nogurumu un novērst ar vecumu saistītas redzes izmaiņas. Regulāra ekstrakta lietošana bagātinās organismu ar trūkstošajām minerālvielām un palielinās koncentrēšanās spējas. Kosmētika ar vīnogu kauliņu ekstraktu novērš sejas un ķermeņa novecošanās procesus.

Jūs uzzināsit vairāk par vīnogu labvēlīgajām īpašībām, noskatoties šo videoklipu.

Sarkanās vīnogas nosacīti iedala divās šķirnēs: tehniskajā un galda. Tiem, savukārt, ir pasugas: agrīna nogatavošanās, vidēja nogatavošanās un vēlu nogatavošanās.

Tehniskās šķirnes ir būtiskas vīnam. Pateicoties sarkanajām vīnogām, dzērieniem ir dziļa rubīna nokrāsa. Vīna viskozā garša un aromāts veidojas vīnogu mizu fermentācijas rezultātā ar sēklām savā sulā. Apsveriet visizplatītākās vīna šķirnes.

Šķirnes dzimtene ir Bordo province, kas atrodas Francijā. Šī vīnoga ir pazīstama kopš 17. gadsimta. Alkoholiskie dzērieni ir izsmalcināti, izsmalcināti, skaisti granātābolu nokrāsas ar bagātīgu pēcgaršu.Šī šķirne ir labi piemērota ilgstoši izturētiem dzērieniem.

Izcelsmes vieta - Francija, bet tagad šīs šķirnes vīnogas ir sastopamas daudzās valstīs. Dzēriena garša ir maigāka nekā iepriekšējai šķirnei. Vīnogas satur lielu daudzumu dabiskas izcelsmes cukuru un alkohola.

Šīs vīnogas aprakstā teikts, ka šī ir viena no senākajām šķirnēm. Viņš ieguva slavu Romā, XIV gadsimtā. Šīs vīnogas izmanto luksusa Burgundijas vīnu ražošanai. Izejvielas alkoholisko dzērienu ražošanai var savākt tikai vietā ar nosaukumu Côte d'Or. No šīs šķirnes vīnogām iegūtā vīna nokrāsa nav tik bagāta kā dzērieniem no citu šķirņu ogām.

Šo šķirni sauc arī par "Syrah". Vīnogas izcelsme ir Francijas dienvidu krastā. Tagad audzē ASV, Austrālijā, Āfrikā un Itālijā. Šīs vīnogas vīniem ir augsta izturība. To krāsa ir sarkana ar purpursarkanu nokrāsu. Garšā jūtamas šokolādes, piparu, jāņogu notis, sviedros - dabīgas ādas un dūmu aromāti.

Spānijas vīnogu šķirne, kas pazīstama ar citu nosaukumu - "Tinto Fino". Vīni no šīs šķirnes ogām izceļas ar maigu ogu-šokolādes garšu un tumšu nokrāsu. Dzērieni izceļas ar stiprumu, to bagātīgā garšas buķete atklājas laika gaitā.

Deserta vīni ir izgatavoti no šīs šķirnes vīnogām. Augļi ir ļoti prasīgi pret augsnes sastāvu, klimatiskajiem apstākļiem un mitruma līmeni. Vīna dārziem, kas audzēti dažādās vienas valsts daļās, var būt krāsas un garšas atšķirības.Kopumā vīniem, kas gatavoti no Nebbiolo vīnogām, ir spilgta nokrāsa, savelkoša garša, vijolītes un lakricas notis svārkā.

Vīnogu dzimtene ir Āfrika. Šķirnes garša ir augļaina, maiga, dziļa. No Pinotage iegūtajiem dzērieniem ir dziļi violeta nokrāsa. Šī šķirne ir pamats dažādu stiprumu portvīnu, saldo un dzirkstošo vīnu pagatavošanai.

Izcelsmes valsts - Argentīna. Šis vīnogu veids nav īpaši izplatīts, visbiežāk to izmanto kā piedevu citām šķirnēm, lai dzērieni iegūtu tumšu rubīna krāsu un vieglu skābumu.

Galda šķirņu sarkanās vīnogas var atšķirties:

• pēc krāsas (nedaudz);
• nogatavošanās periods (agrīnā, vidējā, vēlīnā un to smalkākās gradācijas);
• pēc kvalitātes (cukura satura rādītājs, ķekaru un augļu lielums - liels, mazs, vidējs, mīkstuma izskats, mizas stāvoklis).

Visi iepriekš aprakstītie punkti ir saistīti ne tikai ar noteiktu vīnogu šķirni, bet arī ar tās audzēšanā izmantoto lauksaimniecības tehnoloģiju iezīmēm.

Starp populārajām galda šķirnēm ir vērts izcelt sekojošo.

Uzskaitīta kā vēlu nogatavošanās šķirne. Augļiem ir lielas ogas ar patīkamu garšu un smalku aromātu. Globus vīnogas izceļas ar augstu ražu un izturību pret augļu plaisāšanu, ilgu glabāšanas laiku (līdz četriem mēnešiem) un labu transportēšanas toleranci.Vienīgo aprakstītās šķirnes trūkumu var saukt par tās nestabilitāti pret sēnīšu slimībām.

Atšķiras ar lieliem rozā augļiem ar nedaudz iegarenu cilindrisku formu. Vienas ogas svars var sasniegt 20 gramus. Kopumā uz ķekara var būt līdz 1,5 kg augļu. Nogatavošanās periods ir vidēji agrs.

Attiecas uz īpaši agrīnām šķirnēm. Augs aug ļoti ātri. Ogas lielas, sārtas, apaļas. Atsevišķa augļa svars sasniedz 10 gramus. Kopumā uz vīnogu ķekara veidojas līdz 800 gramiem augļu. Šķirnei ir patīkama garša un augsta aukstuma izturība - līdz -22 grādiem.

Agrīna šķirne, kam raksturīgi lieli, sārti sarkani, ovālas formas augļi ar plānu mizu. Cukura saturs augļos var sasniegt 23%. Šķirnei ir augsta izturība pret tādām slimībām kā miltrasa, botrytis.

Uzskata par agri nogatavojušos šķirni. Lielām ogām ir pikanta garša un spēcīga mīkstums. "Kishmish" dod bagātīgu ražu, ir izturīgs pret ziemas salnām, neprasa pajumti.

Atšķiras ar augstām produktīvām īpašībām. Augļi vidēja izmēra, ovālas formas, sarkanvioletā nokrāsa. Cukura saturs šīs šķirnes augļos sasniedz 20%. Pats labākais, ka "Kokur red" aug Krievijas centrālajā daļā.

Šķirnes dzimtene ir Uzbekistāna. Ogas ir iegarenas, tumši sarkanā krāsā, ar blīvu saldu mīkstumu. Šķirne reaģē uz laistīšanu.

Šo šķirni vislabāk audzē siltumnīcas apstākļos. Uz ķekara veidojas lieli sarkanas krāsas augļi ar blīvu mizu. Ieteicams veikt ārstēšanu pret miltrasas bojājumiem.

Tā ir slavena ar lielām ogām ar plānu mizu, rubīnsarkanu krāsu, ar smaržīgu mīkstumu un vieglu pikantu noti. Šķirne ir izturīga pret daudzām slimībām un kaitēkļiem (izņemot zirnekļa ērces), labi uzglabājas, bet slikti panes salu.

Ar visām derīgajām īpašībām pārmērīgs sarkano vīnogu patēriņš ķermenim rada ievērojamu kaitējumu. Augļus nedrīkst ēst, ja:

• II tipa cukura diabēts (augsta glikēmiskā indeksa dēļ);
• augsts asinsspiediens;
• urēmija;
• tūska;
• čūlas mutē;
• kolīts;
• individuāla neiecietība pret kādu no sastāvdaļām, kas veido ogas;
• migrēnas tendences (vīnogās esošie polifenoli un tanīni var pastiprināt šīs kaites);
• caureja;
• kariess (ar piesardzību, mazās porcijās);
• aptaukošanās
• akūtā tuberkulozes stadijā;
• diētas laikā (jūs varat atļauties ne vairāk kā 20 ogas dienā).

Starp ieteicamajiem piesardzības pasākumiem, ēdot vīnogas, jāievēro šādi noteikumi.

1. Pēc katras augļa lietošanas reizes izskalojiet muti ar vārītu ūdeni ar sodu (0,5 ēdamkarotes uz glāzi ūdens).
2. Dzeriet svaigi spiestu sulu, lai izvairītos no liekiem konservantiem un cukura, kas ir pārāk daudz iepakotajos paraugos.
3. Atcerieties, ka vīnogas samazina asins recēšanu. Tādēļ tas ļoti rūpīgi jālieto kopā ar prettrombotiskiem līdzekļiem, piemēram, heparīnu, aspirīnu un varfarīnu.

Pēc vīnkopju domām, sarkanās vīnogas dod bagātīgu ražu, ja ievērojat dažus lauksaimniecības tehnoloģijas noteikumus:

1. stādīšanai izvēlieties siltu un saulainu vietu;
2. izvēlēties konkrētai klimatiskajai zonai piemērotu šķirni;
3. attālumam starp stādiem jābūt vairāk nekā 1 metram;
4. pievērst īpašu uzmanību laistīšanai;
5. katru gadu veido krūmu;
6. sasiet 45 grādu leņķī;
7. veikt slimību profilaksi;
8. lietot mēslojumu nelielās porcijās.