Vīnogu šķirnes: īpašības un atšķirības

Kurš dārznieks nesapņo par skaistiem vīnogulājiem, kas katru gadu nestu stabilu ražu. Protams, tiem, kas sper pirmos soļus vīnkopības jomā, vispirms ir jānoskaidro, kādas vīnogu šķirnes pastāv, kādas ir to īpašības un atšķirības, kuras ir piemērotas konkrētiem reģioniem un kā tās pareizi kopt.

Vīnogas ir ļoti veselīgas un garšīgas svaigas, taču tās ir arī lielisks produkts pārstrādei. Žāvētas vīnogas pārvēršas par ne mazāk veselīgām un mikroelementiem bagātām rozīnēm. No tā tiek gatavoti kompoti, sulas, vīns, iekļauts kā sastāvdaļa dažādos ēdienos.

Ir vairāk nekā pieci tūkstoši dažādu vīnogu šķirņu. Šāds milzīgs skaits liek domāt, ka pirms konkrētas šķirnes izvēles ir jāizlemj, kādam nolūkam vīnogas tiks audzētas un kura šķirne ir attiecīgi vēlama. Galu galā ir agrās šķirnes, kas nogatavojas vasaras pirmajā pusē, un ir vēlīnās, kas savu spēku iegūst tikai līdz rudenim, un ražas novākšana notiek septembra beigās, un ir hibrīdu šķirnes, kas apvieno labākās īpašības.

Pēc nogatavošanās perioda vīnogas iedala septiņās grupās. Izplatot šajā gadījumā, ir ierasts ņemt vērā, cik daudz laika paiet no pumpuru atvēršanas brīža līdz augļa nogatavošanās brīdim.Tātad īpaši agrās šķirnes nogatavojas līdz trim mēnešiem, vidēji agrās - līdz trīsarpus mēnešiem, agrās - līdz četriem mēnešiem.

Agrās vidējas šķirnes tuvojas nobriešanai par četrarpus mēnešiem, vidējas - tajā pašā diapazonā, bet var nogatavoties tikai dažas dienas vēlāk. Vidējam pieskaita vēl vienu nedēļu. Vidēji vēlīnās šķirnes dos ražu nedaudz mazāk kā piecu mēnešu laikā, bet ļoti vēlīnās - nedaudz vairāk kā piecus mēnešus.

Protams, daudziem noteicošais vīnogu izvēlē ir to garša. Dažiem patīk augļu nots, citiem patīk vaniļa. Kādam patīk saldums, un kādam vajag skābumu.

Vīnogu garša ir atkarīga arī no to šķirnes. Ir galda, tehniskie, bezsēklu un universālie veidi.

Ēdnīcas vairumā gadījumu ir piemērotas svaigu ogu ēšanai, to garša, kā arī izskats ir vislabākajā. Ogas parasti ir lielas, ar saldu vai saldskābu garšu, sulīgu mīkstumu. Apstrādei galvenokārt izmanto tehniskos. Viņi ražo sulas un vīnu. To galvenā atšķirība ir lielais sulas saturs augļos, tie paši ir maza izmēra, bet dod labu ražu. Rozīnes ir ērti iegūt no bezsēklām, universālās tiek izmantotas dažādās jomās.

Vīnogas pēc garšas var iedalīt četrās grupās.

1. Garša ir parasta, citiem vārdiem sakot, neitrāla, kas nozīmē, ka ogā ir gan saldums, gan skābums, bet dažām šķirnēm ir vairāk skābuma, bet citām – salduma.Citu izteiktu nošu nav.
2. Garšas nosaukums. Muskats runā pats par sevi, tam jābūt ar muskatrieksta noti.
3. Nightshade atšķirsies ar to, ka garšā būs ārstniecības augu nokrāsa, kas saskanēs ar naktsvijoļu augļu garšu.
4. Isabelle garšu raksturo ogu vai augļu notis, piemēram, zemenes, ananāsi vai jāņogas.

Katrai šķirnei ir savi plusi un mīnusi. Cilvēka, kurš sāk audzēt vīnogas, izvēle ir balstīta uz viņa personīgajām gaumēm un vēlmēm un mērķi, kādam vīnogas tiek audzētas - svaigam patēriņam vai tālākai pārstrādei.

Šīs šķirnes parasti audzē vīnu ražošanai – balto, sarkano, rozā. Šo ogu apraksts atšķiras no citām šķirnēm. Pašas par sevi tās nav lielas, un otas izskatās ļoti kompaktas. Tie satur vairāk sulas un optimālu cukura daudzumu. Turklāt šīs šķirnes ir labi apstrādājamas, ir mazāk uzņēmīgas pret sēnīšu infekcijām un ir izturīgākas pret kaitīgu kukaiņu uzbrukumiem.

Populārākā šķirne ir Chardonnay. Krūms ir vidēja izmēra, ogas ir zaļas, var būt ar zeltainu nokrāsu. Forma ir apaļa vai nedaudz iegarena. Ķekara svars var sasniegt vienu kilogramu. Parasti no šīs šķirnes izgatavo vīnu vai vīna materiālu. Vīnogas nogatavojas četrarpus mēnešu laikā. Bet tas pieder pie sala izturīgām šķirnēm un var izturēt temperatūru līdz -20 grādiem. Tāpēc to var droši audzēt Krievijas centrālajā daļā, nevis tikai dienvidos.

Bet šķirne "Bianca" atšķiras ar to, ka tās garšā ir vaniļas notis. Tas nogatavojas daudz ātrāk nekā Chardonnay - no trim līdz četriem mēnešiem. Un tā salizturība var sasniegt 30 grādus ar mīnusa zīmi.

"Muscat" ir mazāk izturīgs pret slimībām, un tas nespēj izturēt salnas, tai arī nav nepieciešams pārmērīgs mitrums, bet tas ievērojami pārsniedz divas iepriekšējās šķirnes pēc cukura satura.

Nepatīk augsts mitrums un Sauvignon Blanc, bet ir izturīgāks pret kaitēkļiem. Ogām nevajadzētu ļaut pārgatavoties, tās kļūs nederīgas tālākai apstrādei. Tas nogatavojas trīsarpus mēnešu laikā, bet raža ir zema.

"Riesling" ir atzīts vīna darīšanas karalis savu oriģinālo nošu dēļ, taču tā salizturība un izturība pret kaitēkļiem nav augstākajā līmenī. Bet tie, kas to novērtē pēc garšas, ir gatavi to audzēt un ievērot visus lauksaimniecības tehnikas noteikumus.

Sarkanvīnu ražošanai tiek izvēlētas šķirnes "Merlot", "Saperavi", "Cabernet Sauvignon". Tos vieno ogu krāsa – tumši zila. "Merlot" izceļas ar vaskainu pārklājumu, ķekarus ir nelielas, tikai ap 150 gramu smagas, dominē nakteņu nots, sals virs 15 grādiem var iznīcināt šīs šķirnes vīnogas. Saperavi ir arī mazas, ļoti sulīgas ogas, bez pajumtes var izturēt līdz 20 grādiem salnas. Katra vīnoga, kas sver tikai vienu gramu, var saturēt divas vai trīs sēklas. "Cabernet Sauvignon" izceļas ar smalku jāņogu nokrāsu, ogas ļoti ilgi spēj saglabāt savu pievilcīgo izskatu un ir ērtas transportēšanai.

Šādu vīnogu ārējie un garšas dati ir vislabākie. Ogas ir skaistas, lielas ar sulīgu mīkstumu, garša ir ļoti patīkama, vidēji salda. Šī šķirne saglabā savu pievilcīgo izskatu pat ilgstošas ​​transportēšanas laikā. Atsauksmes no pieredzējušiem audzētājiem saka iesācējiem, ka viņu dārzā vislabāk ir sākt ar šīm šķirnēm, kas dos garšīgas ogas un kļūs par vietnes rotājumu. Arī šīs šķirnes ir ļoti daudzveidīgas, un, lai noteiktu sev piemērotāko, būs jāaudzē vairākas sugas, lai saprastu, kādas ir katras priekšrocības.

Atsauksmes par daudziem vīnkopjiem saka, ka Delight šķirne ir ļoti laba., kas tiek novērtēts agrā nogatavošanās perioda un ļoti patīkamā muskatrieksta garšas dēļ. Un ziemeļniekiem tas parasti ir nelaimes gadījums, jo tas spēj izturēt salnas gandrīz līdz -30 grādiem. Turklāt pēc nogatavināšanas tas var palikt uz zariem ilgu laiku un nezaudēs savas īpašības.

Šīs šķirnes uzlabotā versija dārznieki sauc par "Keshu". Tas pieder pie vidusagra, ogas ir gaiši zaļas, ļoti saldas, ar tikko jūtamu skābumu. Kopas labi panes transportēšanu, un pats augs ir izturīgs pret salu.

"Strashensky" izceļas ar melniem augļiem. Kopas ir smagas, sver līdz vienam kilogramam. Šķirne pieder pie vidēji agrīnām šķirnēm, klasteri nogatavojas pakāpeniski, raža tiek novākta pa posmiem, kas samazina auga slodzi. Strashensky nav piemērots transportēšanai un ilgstošai uzglabāšanai.

Muskatrieksta nokrāsas cienītājiem ir piemērota "Laura", šķirne nogatavojas agrāk nekā daudzas citas, ķekara svars var pārsniegt divus kilogramus. Salnas līdz -20 grādiem no viņa nebaidās, kā arī dažas slimības, tostarp, piemēram, pelēkā puve.

Muskatrieksta nots ir arī Talisman šķirnē. Labi pacieš salnas, lielas puduras (vairāk par kilogramu) var ilgstoši noturēties uz krūma un nezaudēs savu pievilcīgo izskatu vai garšu.

"Moldova" ir purpursarkanā krāsā, puduri izskatās ļoti skaisti un ilgstoši paliek uz krūma. Šķirne nogatavojas vēlu un neatšķiras ar salizturību, taču tā nav uzņēmīga pret sēnīšu slimībām.

"Lady fingers" - daudzu iecienītākā šķirne. Ogu iegarenā forma un sulīga mīkstums piesaista dārzniekus. Viņi apņemas to audzēt, pat neskatoties uz grūtībām, kas saistītas ar rūpēm par to. Vīnogulāju imunitāte pret slimībām un kaitēkļiem ir ļoti zema, tāpēc pat nelielas salnas šai šķirnei ir kontrindicētas. Šīs šķirnes audzēšana iesācējiem dārzniekiem nebūs vienkārša.

Šīs šķirnes iegūst, krustojot noteiktas šķirnes un apvieno labākās īpašības. Daži no tiem ir mazāk uzņēmīgi pret slimībām, citi dod lielu ražu, citiem ir bagātāka garša. Tos audzē gan patēriņam, gan sulas vai vīna ražošanai no tiem, tas viss ir atkarīgs no izvēlētās šķirnes.

Vīnogu šķirne "Arcadia" iegūta, krustojot šķirnes "Cardinal" un "Moldova". Viņš uzsūca visu labāko: lielas divu kilogramu kopas, labu salizturību un spēju pretoties slimībām, kas skar daudzas citas šķirnes. Palielināts mitruma daudzums noved pie augļu plīšanas.Tāpēc laistīšana ir jāuztver nopietni, it īpaši, ja periodiski līst.

Hibrīds ar nosaukumu "Timur", kam ir muskatrieksta garša, dod gaišas ogas ar dzintara nokrāsu. Izturība pret salu un vairākām slimībām, kā arī agrīna nogatavošanās padara šo šķirni populāru dārznieku vidū.

Šajā grupā ietilpst visas šķirnes, kuras ir pakļautas apstrādei vīna, sulu, nektāru, dzērienu, augļu dzērienu pagatavošanai. Parasti tie dod ļoti lielu ražu un ir gandrīz 90 procentu sulas, savukārt gan ogas, gan augļi ir maza izmēra. Visas vīna šķirnes ir tikai tehniskas, tas ir viņu otrais nosaukums.

No tehniskām medus šūnām tiek gatavoti daudzi citi gardi gardumi, piemēram, chukčela, sīrups, šerbets, vīnogu medus, ievārījums. Un no atkritumiem gatavo eļļu, etiķi, skābi, ko izmanto ēdiena gatavošanā.

Daudziem garšo bezsēklu vīnogas, tāpēc tās audzē svaigam patēriņam, kā arī rozīņu pagatavošanai no tām.

Viena no populārākajām bezsēklu šķirnēm ir White Kishmish. Mazām iegarenām ogām ir saldena garša. Bet negaidiet no viņa pārāk augstu ražu. Būs jārūpējas arī par aizsardzību pret kaitēkļiem.

"Vanessa" - vīnogas ar rozā kauliņiem ogām. Auglīgās augsnēs tā raža ir augsta, un nabadzīgās augsnēs, kur ir maz barības vielu, raža būs daudz mazāka. Mīkstas lielas ogas ar augļu aromātu patiks daudziem.

Ir grūti izcelt labāko starp tik milzīgu šķirņu skaitu, un šis vērtējums var mainīties katru gadu. Galu galā vīnkopji katru gadu audzē jaunas šķirnes, cenšoties radīt tādas, lai tās pēc iespējas atbilstu visaugstākajām prasībām: tām ir patīkama garša, katru gadu ir laba raža, izturīgas pret slimībām un salnām, ilgstoši uzglabātas. laika un ir pakļauti transportēšanai.

"Izabele" - viena no vecākajām un izplatītākajām šķirnēm. Tas tiek uzskatīts par universālu, tas ir, galda tehnisko. No tā gatavo vīnu, sulas un patērē svaigus. Tam nav nepieciešama pārāk sarežģīta aprūpe, bet tajā pašā laikā raža vienmēr iepriecina dārzniekus. Ja jūs pareizi kopjat vīnogulāju, jūs varat iegūt otas, kas sver vairāk nekā divus kilogramus. Ogai ir piesātināta zila krāsa, nogatavojas oktobrī. Daudzi dārznieki, it īpaši reģionos ar skarbu klimatu, dod priekšroku nepārklājošu šķirņu audzēšanai. Izabella ir viena no tām. Tas var izturēt temperatūru līdz -30 grādiem. Bet, ja šādas salnas plosās pastāvīgi, labāk ir droši spēlēt un apsegt vīnogulāju. Šī šķirne nelokāmi iztur salnas līdz -20 grādiem.

Šķirne "Victor", gluži otrādi, obligāti jāpārklāj ziemai, un pārklājošais materiāls tiek noņemts ne agrāk kā aprīlī, kad sala risks būs nulle. Ogas nogatavojas agri, tām ir sārta nokrāsa.Šķirnei nepieciešama virskārta, savlaicīga laistīšana un pietiekami daudz saules.

"Rochefort" attiecas uz agrīnas nogatavošanās šķirnēm, tai ir blīva miza un gaļīga mīkstums. Ar pienācīgu aprūpi, kas sastāv no regulāras barošanas, atzarošanas un optimāli izvēlētas vietas, tas dod labu ražu. Izturību pret slimībām nevar saukt par augstu, tāpēc Rochefort nepieciešama papildu aizsardzība.

"Kristāls" piemērots svaigam patēriņam un sulu pagatavošanai. Rūpniecībā to izmanto sauso vīnu ražošanai. Tās ogas ir gandrīz baltas vai gaiši dzeltenas, puduri ir mazi, to svars ir tikai aptuveni 200 grami.

"Baikonura" iegūts, apvienojot šķirnes "Pretty Woman" un "Talisman", no kurām viņš paņēma labākās īpašības. Starp tiem ir laba raža, lieliska garša, lielas ķekaras, imunitāte pret salu, agrīna nogatavošanās. Šķirne tika izaudzēta tikai pirms pieciem gadiem, taču to novērtēja dažādu reģionu vīnkopji.

"Lidija" - izplatīta šķirne gan dārznieku vidū, gan rūpnieciskā lietošanā. Tas ir piemērots sulu un vīnu ražošanai. Rozā lielām ogām ir blīva miza, kas ļauj vīnogas transportēt lielos attālumos. Bet pēc nogatavināšanas ķekarus uz krūma neatstāj, jo tie var nokrist.

"Skaista meitene" nav īpaši liela raža, bet augļus ražo konsekventi, ogas ir no tumši rozā līdz purpursarkanai, pēc garšas saldas, ar nelielu vaniļas nokrāsu. Šī šķirne nebaidās no salnām līdz -20 grādiem, tā nebaidās no pārmērīga saules gaismas daudzuma.Bet ogas mēdz pārsprāgt, tāpēc vēlams nepārslogot krūmus, bet nodrošināt, lai puduri būtu vienmērīgi izvietoti. Lai to izdarītu, vīnogas ir savlaicīgi jāsagriež un raža jānovāc, kad tās nogatavojas.

"Ruslans" attiecas uz lielaugļu šķirnēm, ogas ir ļoti lielas, iegarenas, zilā krāsā, garšā jūtama plūmju nokrāsa. Tā āda ir plāna, un, ja līst stiprs lietus, tā var saplaisāt. Vīnogas nogatavojas agri, jau augustā var baudīt brīnišķīgu garšu. Pieredzējuši dārznieki atzīmē vienu pārsteidzošu lietu. Ja ogas ķekarā ir slimas, tās nokrīt, un pārējās nav pakļautas šim postam. Novāktā raža tiek labi uzglabāta un piemērota transportēšanai.

"Zilga" radīts ziemeļu reģioniem. Ziemai to var nenosegt, bet jāstāda pie sienas dienvidu pusē. Tātad augs saņems nepieciešamo saules gaismas daudzumu un tiks pasargāts no vēja. Šķirnei ir tendence veidot lielu skaitu dzinumu, tāpēc tie ir laikus jānogriež un jāpārliecinās, ka pātagas savā starpā nesavijas. Ja šis process tiek atstāts nejauši, raža samazināsies, un to savākt būs problemātiski. Nobriedušas, zilas, apaļas skaistas ogas var ilgi karāties uz krūma un priecēt aci, tās nezaudēs savu pievilcību un nepasliktinās. Agrīna augļu nogatavošanās ir ļoti ērta arī ziemeļu reģioniem.

"Bazhena" attiecas uz tām šķirnēm, kuras nepieļauj salu. Tāpēc labāk to audzēt siltos reģionos, un pat vidējā joslā tas ir ļoti rūpīgi pārklāts ziemai. Oriģinālās formas ogas zaļu čiekuru formā, ļoti sulīgas un saldas.Puduri ir smagi, tāpēc, lai nepārslogotu augu, laicīgi jāpadomā par tā pareizu veidošanu un laicīgi jānogriež, tādējādi kontrolējot ziedkopu parādīšanos un vienmērīgu izplatību.

"Saperavi" audzē patiesi vīnogu un mājas vīna pazinēji. Zilām ēstgribīgām ovālajām ogām ir ļoti patīkama garša. Krūmi labi panes sausumu un vieglas sals. Jums jākontrolē lapu skaits, kas ieskauj ķekaru. No vienas puses, ir nepieciešams, lai tie kalpotu kā segums no apdeguma stariem, bet, no otras puses, tie nedrīkst radīt pārmērīgu ēnu. Tāpēc jāmēģina sasniegt zelta vidusceļu.

"Arkveida" - viena no izplatītākajām šķirnēm, ogas ir sulīgas un lielas, miza blīva, bet ne visiem šī šķirne patīk lielā sēklu skaita dēļ. Bet kopumā vīnogas ir ērtas audzēšanai. Tas pārāk nebaidās no sala, ir arī izturīgs pret sausumu, turklāt krūmā esošās ogas var uzglabāt ilgu laiku un nezaudēs savu lielisko garšu, kā arī pievilcīgo izskatu. Arī transports viņam nekaitēs.

Izlemjot spert pirmos soļus vīnogu audzēšanas virzienā, jums ir jāsaprot: nav svarīgi, kurā Krievijas nostūrī šie eksperimenti sākas, galvenais ir izvēlēties pareizo šķirni, koncentrējoties uz reģiona klimatiskajiem apstākļiem, jūsu savām vēlmēm un iespējām.

Jebkura vīnoga mīl saulainas vietas, kas ir aizsargātas no vēja. Izvēloties viņam vietni, jums tas ir jāatceras.

Labāk ir iegādāties stādus īpašās stādaudzētavās, izmēģinājumu stacijās vai no pieredzējušiem vīnkopjiem.Visās šajās vietās viņi nebojās savu reputāciju, pārdodot nekvalitatīvus augus, turklāt noteikti pastāstīs par labākajām šķirnēm, kas pielāgotas tieši šim reģionam un pastāstīs audzēšanas noteikumus un noslēpumus, pateicoties kuriem vīnogas. ieprieciniet dārzniekus ar labu ražu gadu no gada.

Iesācējiem audzētājiem, kas dzīvo Tālajos Austrumos vai Sibīrijā, pieredzējuši dārznieki iesaka nesteigties uz pastāvīgu vīnogulāju stādīšanas vietu. Pirmo gadu stādus var turēt, kā saka, siltumnīcas apstākļos. Var stādīt spaiņos un viegli ierakt zemē, ienest istabā vēlā rudenī. Derēs pagrabs un veranda, kur joprojām ir daudz siltāks nekā uz ielas, un agrā pavasarī tos iestādīt zemē. Izmantojot šo metodi, jūs varat iegūt pirmo ražu agrāk. Šī metode ir īpaši nepieciešama tām šķirnēm, kuras var izturēt zemu temperatūru diapazonā no 15-20 grādiem zem nulles.

Ir nepieciešams stādīt krūmus noteiktā secībā, ievērojot noteiktus attālumus, un dažādām šķirnēm ir savas normas. Tehniskajām šķirnēm pietiek ar apmēram metra attālumu starp stādiem, bet galda šķirnēm - vismaz pusotru metru, starp rindām - no diviem līdz divarpus.

Arī klimatam ir ļoti liela nozīme. Ļeņingradas apgabalam, kur ir augsts mitrums, nav piemērotas tās šķirnes, kuras ir jutīgas pret mitrumu un ogas mēdz plaisāt no biežām lietavām. Labāk izvēlēties tādus, kas mierīgāk pacieš lietainu laiku.

Černozem reģionam varat izvēlēties tās sugas, kuras var viegli panest nelielas sals vai ņemot vērā konkrētas šķirnes nianses. Ir svarīgi neaizmirst aizsegt krūmus ziemai.

Vīnogas var audzēt gandrīz jebkurā reģionā, un panākumu atslēga būs konkrētam klimatam piemērota šķirne, pretējā gadījumā vīnogulājam ir nepieciešama tikai laba kopšana: savlaicīga barošana, mēslošana, laistīšana, atzarošana, kaitēkļu apkarošana, pareiza ražas novākšana. Ne velti visi dārznieki Krievijā audzē vīnogas, un ziemeļu reģioni nav izņēmums, viņiem vienkārši jāpavada vairāk laika un pūļu šo augļu audzēšanai un kopšanai.

Taču šīs ogas ir tik pievilcīgas dārzniekiem no dažādām pasaules vietām, ka katru gadu parādās jaunas šķirnes, kas ir izturīgākas pret laikapstākļiem un citām ārējām izpausmēm. Tāpēc ikvienam ir iespēja mēģināt izaudzēt savas vīnogas un varbūt aizrauties ar šo nodarbi. Starp citu, to ir viegli pavairot pats ar spraudeņiem. Tāpēc vienmēr ir iespēja palielināt savu personīgo vīna dārzu, ja to atļauj personīgā zemes gabala platība.

Iesācējiem ieteicams izvēlēties nepretenciozākas šķirnes, piemēram, Aleshenkin vai Agat Donskoy, Crystal vai Liepājas dzintars, Platovsky vai Yubileiny Novgorod.

Pirmo reizi pietiek izvēlēties dažus stādus, lai saprastu, kā praksē izskatās padomi vīnogu kopšanai un kā izpaužas šī vai cita šķirne. Un arī šķirņu daudzveidība iesācējiem būs lieka.Jūs varat izvēlēties 3-4 šķirnes, bet ne vairāk.

Pārskatiet labākās vīnogu šķirnes nākamajā videoklipā.