Kā pagatavot kompotu no ķiršiem un āboliem?

No dārza āboliem un ķiršiem var pagatavot gardu un veselīgu kompotu. Atšķirībā no veikalā nopērkamajām sulām tā ir droša, jo nesatur kaitīgus konservantus un mākslīgās krāsvielas. Pagatavojot to pats, saņemsi vitamīnu preparātu ziemai sev un saviem mīļajiem.

Gatavā dzēriena uzturvērtība ir atkarīga no pievienotā cukura daudzuma. Ja kompotu gatavo bez tā, tad kaloriju saturs nepārsniedz 26 kcal, pievienojot cukuru - 68 kcal. Šie rādītāji ir relatīvi, jo liela nozīme ir augļu šķirnei un gatavības pakāpei.

Augļu un ogu dzēriena sastāvā ir neliels olbaltumvielu daudzums (0,3 g), tauku nav vispār (0,0 g), ogļhidrātu daudzums ir augsts (15,0 g). Nesaldinātā kompotā ir mazāk ogļhidrātu - aptuveni 6,0 g uz 100 g produkta.

Pareizi pagatavots dzēriens saglabā visus nepieciešamos svaigo augļu mikroelementus un vitamīnus. Tas padara to ārkārtīgi noderīgu ziemā un pavasarī, kad cilvēka organismā ir izsīkušas vērtīgo vielu rezerves. Augstais C vitamīna saturs palīdz cīnīties ar saaukstēšanos un ir lieliska gripas profilakse.

Ābolu-ķiršu dzēriens satur lielu daudzumu dzelzs un magnija, šie elementi atbalsta sirds darbu un labvēlīgi ietekmē asins sastāvu.Dzērienu ieteicams lietot tievēšanas diētu laikā, kompots atjauno spēku, un ābolskābe, kas ir tā sastāvā, palīdz sadedzināt liekos taukus.

Tomēr ir dažas kontrindikācijas:

• jāatzīmē, ka pat tad, ja kompots ir pagatavots bez cukura, augļos un ogās ir liels saharozes procents, tāpēc produkts ir kontrindicēts diabēta gadījumā;
• augstā C vitamīna satura un augstā skābuma dēļ dzēriens var kairināt gremošanas sistēmas gļotādu, tāpēc kuņģa čūlas gadījumā tā lietošana jāierobežo;
• jūs nevarat dzert kompotu ar alerģiskām reakcijām uz tajā esošajiem augļiem un ogām.

Uztura speciālisti iesaka dzert dzērienu ar mēru, ieklausīties savā ķermenī, tā reakcijās uz augļu produktu.

Ir neticami daudz recepšu kompota pagatavošanai. Klasiskajam ābolu-ķiršu dzērienam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ķirsis - 1 glāze;
• āboli - 3 gab. vidēja izmēra;
• cukurs - 1 glāze;
• ūdens - 2,7 l.

Ābolu-ķiršu sagataves ir ērti uzglabāt trīs litru stikla burkās, tāpēc produktu skaits ir norādīts uz vienu šādu trauku.

Iemērciet šīs smaržīgās garšvielas kociņu dzērienā, un garša kļūs spilgtāka. Varat likt zvaigžņu anīsa zvaigznīti, tas piešķirs kompotam anīsa garšu. Un piparmētru zariņš padarīs dzērienu maigāku un smaržīgāku. Vienkārši nepievienojiet visus šos komponentus kopā, jums vajadzētu izvēlēties vienu lietu.

Kompotu pagatavošanai piemēroti dažādi augļi un ogas, var eksperimentēt un veiksmīgi kombinēt savā starpā. Tātad ābolu vietā tiek ņemtas aprikozes, un ķiršus ieteicams aizstāt ar upenēm. Jūs varat pievienot citrona sulu vai miziņu kompotam no jebkura augļa, jūs saņemsiet dzērienu ar augstu C vitamīna saturu.

Ja produktu gatavojaties lietot uzreiz vai 2-3 dienu laikā pēc pagatavošanas, tad kompotu pagatavo ļoti vienkārši. Visas sastāvdaļas jāieliek katliņā, ielej ūdeni, jāpagaida, līdz tas uzvārās, un nekavējoties jānoņem no plīts. Ja gatavojat produktu ilgstošai uzglabāšanai, tad gatavošanas process būs nedaudz sarežģītāks. Tas ietver 4 posmus:

• kārbu pasterizācija;
• augļu sagatavošana;
• dubultā pildīšana;
• konteineru aizsērēšana ar vākiem.

Vispirms jāsagatavo burkas, tās rūpīgi jānomazgā ar sodu un jāpasterizē. Lai pasterizētu, burka jātur virs tvaika, līdz tā ir karsta, un pēc tam jānovieto otrādi uz tīra dvieļa. Vāki jāuzvāra vai jāaplej ar verdošu ūdeni.

Ābolus un ķiršus rūpīgi nomazgājiet, noņemot sapuvušos augļus un gružus, sēklas var atstāt. Ābolu sagriež apmēram 7-8 daļās, lai izveidotu mazas šķēles. Pēc tam visus augļus ievieto sagatavotā traukā.

Divkāršā pildīšanas metode ļauj aizvērt kompota burkas bez sterilizācijas. Lai to izdarītu, filtrētu vai avota ūdeni uzvāra un ielej burkās ar augļiem. Lai trauks nepārplīstu no augstas temperatūras iedarbības, uzmanīgi, plānā strūkliņā trauka centrā jāielej verdošs ūdens. Ir svarīgi, lai trauks būtu silts, parasti pēc pasterizācijas tam ir pareizā temperatūra. Ielejiet ūdeni līdz malām, pārklājiet ar vāku un atstājiet 15-20 minūtes.

Pēc tam ūdeni no burkas ielej katliņā un šķidrumu uzvāra. Mēs atstājam augļus un pievienojam tiem cukuru, atkal piepildām tos ar to pašu ābolu-ķiršu buljonu līdz kaklam. Satinam kompotu ar sterilizētiem vākiem, apgriežam burciņu otrādi un ietinam siltā segā. Dienu vēlāk, kad kompots gatavs, burkas var likt ierastajā pozīcijā.

Jūs varat pagatavot kompotu, nepievienojot cukuru, dzēriens izrādīsies nesaldināts un tam būs atsvaidzinošāka, viegla garša. Cukurs ir labs konservants, un, ja to receptē neizmantosi, tad bez rūpīgas sterilizācijas burkas aiztaisīt nevarēs.

Kompotu bez cukura gatavo pēc parastās receptes, tikai bez tā pievienošanas. Gatavošanas soļi nedaudz atšķiras, šeit lielāka uzmanība tiek pievērsta sterilizācijas procesam:

• kārbu pasterizācija (var vienkārši pārliet ar verdošu ūdeni);
• augļu produktu sagatavošana;
• augļu pildījums;
• sterilizācija;
• ripojošie vāki.

Nomazgājiet augļus, sagrieziet un ievietojiet sagatavotā burkā. Piepildiet ar verdošu ūdeni, atstājot 2-3 cm līdz kakla malai, brīvi pārklājiet ar vākiem un atstājiet dažas minūtes.

Nākamais solis ir sterilizācija. Ņemam lielu kastroli, apakšā pārklājam ar biezu drānu, tam labi der dvielis. Uzmanīgi novietojiet kannas ar dzērienu tā, lai tās nepieskartos viena otrai un piepilda ar siltu ūdeni. Bankas tajā jāiegremdē apmēram līdz plecu garumam.

Ieslēdzam uguni un gaidam, kad uzvārīsies, noregulējam plīts sildīšanas līmeni, kūlenei nevajadzētu būt ļoti spēcīgai. Mēs nogaidām 30 minūtes, periodiski varat noņemt burkām vākus, atbrīvojot lieko tvaiku. Tas jādara uzmanīgi, lai nesadedzinātu sevi. Kad laiks ir pagājis, izņemiet kannas, pagrieziet un apgrieziet.Atstājiet tos šajā pozīcijā vienu dienu.

Dažreiz kompotus var aizvērt bez sterilizācijas. Šajā gadījumā sagatavotos augļus burkā vienkārši aplej ar verdošu ūdeni un pievieno cukuru. Viss, dzēriens ir gatavs!

Kompotu ieteicams lietot atdzesētu, var pievienot citrona šķēli. Ābolus un ķiršus, kas palikuši pēc dzēriena izdzeršanas, var izmantot kā pildījumu saldajiem pīrāgiem.

Gatavo dzērienu nepieciešams uzglabāt tumšā, vēsā vietā pagrabā vai ledusskapī divus gadus. Burkas, kas ir rūpīgi sterilizētas, var atstāt istabas temperatūrā. Jāņem vērā, ka ķiršu kauliņās galu galā sāk ražot ciānūdeņražskābi, kas ir kaitīga cilvēkiem. Ja kauliņi iepriekš netika izņemti no ķirša, tad šāda kompota glabāšanas laiks nedrīkst būt ilgāks par 1 gadu.

Ķiršu un ābolu kompota recepti ziemai skatiet nākamajā videoklipā.