Kā pagatavot ķiršu kompotu ziemai?

Pat jauna saimniece ziemai var sagatavot 2-3 burciņas ķiršu kompota. Neskatoties uz to, ka šis ir ārkārtīgi aizraujošs process, tas tomēr prasa nopietnību un atbildību, jo ir pareizi jāizvēlas un jāsagatavo ogas, stingri jāievēro saglabāšanas algoritms. Šajā rakstā varat uzzināt vairāk par tiem un uzzināt, kādas ir šī dzēriena priekšrocības un popularitāte.

Ķiršu kompota kaloriju saturs ir diezgan zems, kas ļauj šim dzērienam kļūt par diētisku dzērienu. Ja konservēšanai tiek izmantots neliels cukura daudzums, ķiršu kompota lietošana nekaitēs tāda cilvēka figūrai, kurš ievēro stingru diētu.

100 g ķiršu kompota satur:

• olbaltumvielas - 0,38 g;
• tauki - 0,12 g;
• ogļhidrāti - 13 g.

Tas satur arī nelielu daudzumu šķiedrvielu. Ķiršu kompotā nav holesterīna.

Kompota ķīmiskais sastāvs lielā mērā ir saistīts ar ķiršos atrodamajiem vitamīniem un mikroelementiem, kas arī pēc konservēšanas nezaudē savas labvēlīgās īpašības. Ķirsis ir neaizstājams C vitamīna un hroma avots. Lielākā daļa no mums zina, ka C vitamīns ir redoksreakcijas dalībnieks, palīdz imūnsistēmai pareizi darboties, veicina labāku dzelzs uzsūkšanos.Šī vitamīna trūkums cilvēka organismā negatīvi ietekmē smaganas, proti, padara tās vaļīgas un provocē to asiņošanu. Tas pats notiek ar degunu. Bieža asiņošana ir saistīta ar augstu caurlaidību un kapilāru trauslumu.

Hroms ir aktīvs dalībnieks glikozes līmeņa regulēšanā cilvēka asinsrites sistēmā. Tas veicina aizkuņģa dziedzera proteīna hormona ražošanu un darbības uzlabošanos, kas mums ir vairāk pazīstams ar nosaukumu insulīns. Šī elementa trūkums cilvēka organismā ietekmē glikozes uzsūkšanās samazināšanos. Lielākā daļa ir pazīstami ar tādu slimību kā diabēts un apzinās cukura radītās briesmas. Bet ne visi apzinās, ka organismā var rasties glikozes deficīts, kas "saskaras" svarīgos orgānos un galvenokārt smadzenēs. Regulāra ķiršu kompota lietošana palīdzēs piesātināt ķermeni ar noderīgu glikozi. Starp citu, 100 g ķiršu kompota satur 6 g glikozes.

Ķiršu kompota ķīmisko sastāvu raksturo milzīgs daudzums cilvēka organismam nepieciešamo vielu, tostarp vitamīnu A, C, E, B. Šī konservētā dzēriena priekšrocības ir arī kālija, dzelzs, magnijs, beta-karotīns, nātrijs un fosfors. Papildus vitamīniem bagātajam ķīmiskajam sastāvam ķiršu kompots ir slavens ar vairākām citām īpašībām, kas to būtiski atšķir no citiem kompota veidiem.

Pirmkārt, tā ir labvēlīga profilaktiska iedarbība uz vissvarīgāko asins elementu - hemoglobīnu. Pateicoties viņam, skābeklis un oglekļa dioksīds tiek pārnesti no mūsu plaušām uz visām šūnām un otrādi.Hemoglobīns ir ne tikai viens no galvenajiem gāzu apmaiņas dalībniekiem, tas ir atbildīgs arī par skābju-bāzes līdzsvaru cilvēka organismā. Regulāra ķiršu kompota lietošana normalizēs hemoglobīna līmeni asinīs un palīdzēs tikt galā ar anēmiju.

Tikai daži cilvēki domā par kompotu kaloriju saturu, taču ir vērts pieminēt, ka ķiršu dzēriens ir praktiski diētisks produkts. Simts gramos ķiršu kompota satur tikai 57 kilokalorijas. Šī produkta diezgan zemais kaloriju saturs ļauj to lietot pat cilvēkiem, kuri aktīvi cīnās ar papildu mārciņām. Tomēr neaizmirstiet, ka dzēriena pagatavošanai tiek izmantots pietiekami liels granulētā cukura daudzums, kas var būtiski ietekmēt tā sastāvu.

Svaigus ķiršus ieteicams lietot cilvēkiem ar plaušu, elpceļu, aknu un nervu sistēmas slimībām. Tas attiecas arī uz ķiršu kompota lietošanu, jo svaigs, kaltēts, saldēts, kompotā, sulā, želejā vai jebkurā citā ķiršā palīdz samazināt sirds un asinsvadu slimību risku.

Šāds kompots ir noderīgs grūtniecības laikā un barojošai mātei. Ir vērts atzīmēt, ka zīdīšanas laikā tas jālieto nelielās porcijās. Var pagatavot arī vienkāršu dzērienu no 3 āboliem un zemenēm.

Parasti kompoti ir bērnu iecienītākie kārumi.Viņi labprāt piekrīt tos dzert, kas nevar iepriecināt gādīgos vecākus, jo milzīgs vitamīnu un mikroelementu daudzums pozitīvi ietekmē bērna pareizu augšanu un attīstību. Bet ir svarīgi, gatavojot kompotu mājās, stingri ievērot recepti un rūpīgi pievērsties izejvielu izvēlei, šajā gadījumā tas ir ķirsis. Tad no visām ogām vajadzēs izņemt sēklas, jo dzēriens ir gatavots bērniem. Taču tik rūpīgai ogu apstrādei ir vēl viens iemesls. Fakts ir tāds, ka ķiršu sēklu sastāvā ir diezgan iespaidīgs daudzums tādas vielas kā amigdalīns. Pēc kāda laika tas pārvēršas par ciānūdeņražskābi.

Ciānūdeņražskābe (vai ciānūdeņražskābe) ir ārkārtīgi bīstama un spēcīga indīga viela. Saindēšanās ar to var izraisīt pat nāvi. Skābe rada briesmas, pārvēršoties ciānūdeņraža savienojumos, tas ir, atrodoties gāzveida stāvoklī, jo cilvēks ir saindējies gaistošo indu dēļ.

Ir vairāki noteikumi, kas jāievēro, gatavojot sagataves ziemai.

Ignorēt tos nav ieteicams, jo tas var būtiski ietekmēt topošā kompota kvalitāti un garšu.

1. Kompots jāvāra tikai no blīvām, nevis pārgatavinātām ogām. Augstā temperatūrā bojātās ogas sāk izplatīties, pārvēršoties putrā. Tas neietekmē garšu, bet konsistence vairāk atgādinās nepietiekami vārītu ievārījumu.
2. Jautājums par sēklu izņemšanu no ogām ir jūsu ziņā. Bet ir vērts atzīmēt, ka kompotu, kas izgatavots no ogām ar sēklām, vēlams izdzert 12 mēnešu laikā.Pretējā gadījumā ciānūdeņražskābe sāk ietekmēt kompota sastāvu.
3. Trīs litru burka pirms pildīšanas rūpīgi jānomazgā ar cepamo sodu un jāsterilizē ūdens vannā vai cepeškrāsnī.
4. Vāku pirms velmēšanas labi uzvāra un noslauka sausu.

Ķiršu kompotu var pagatavot divos dažādos veidos. Pirmo raksturo sīrupa pagatavošana. Ķiršus sākotnēji aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam verdošo ūdeni notecina un no tā vāra sīrupu, ko pēc tam ielej burkā un sarullē. Otrā metode ietver kompota vārīšanu bez sīrupa. Svaigos ķiršus aplej ar ūdeni un cukuru un uzreiz sarullē burkā. Parasti, neatkarīgi no izvēlētās gatavošanas metodes, sastāvdaļas paliek nemainīgas, mainās tikai proporcijas.

Tradicionālajai ķiršu kompota receptei jums būs nepieciešams:

• glāze ogu;
• 2,5 litri ūdens;
• glāze granulēta cukura.

Vispirms rūpīgi noskalojiet ķiršus zem spēcīgas tekoša ūdens strūklas. Pēc tam ievietojiet to tvaicētā burkā un ielejiet verdošu ūdeni līdz pašam kakliņam. Pēc 5-7 minūtēm ūdeni no burkas ielej katliņā ar biezu dibenu un sieniņām. Pievienojiet tam cukuru un labi uzvāriet. Iegūto verdošo ūdeni ielej tajā pašā burkā, kur atrodas ogas. Pēc tam satiniet burku ar iepriekš uzvārītu vāku. Iegūto kompotu liek uz grīdas tā, lai burkas apakšdaļa būtu augšpusē. Neaizmirstiet, ka ķiršu kompota burciņai pakāpeniski jāatdziest, tāpēc ieteicams to ietīt ar siltu segu vai frotē dvieli.

Nākamajai receptei būs nepieciešama sterilizācija.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kg ogu;
• 500 g granulēta cukura;
• 2 litri ūdens.

Neesiet slinks, lai šķirotu ogas to tārpu dēļ. Pēc tam rūpīgi noskalojiet ķiršus tekošā ūdenī un ievietojiet tīrā burkā. Tālāk jums ir nepieciešams vārīt sīrupu ar ūdeni un granulētu cukuru. Iegūto sīrupu lēnām lej tīrā ķiršu burkā un pasterizē. 500 ml burkas pasterizēšanai būs nepieciešamas 20-25 minūtes. Viena litra kannai ir nepieciešams nedaudz vairāk laika - 30-45 minūtes. Tad banka tiek sarullēta. Neaizmirstiet pārbaudīt tvertnes noplūdi. Pēc tam ķiršu kompotu iesaiņo un novieto otrādi, līdz tas pilnībā atdziest.

Lai pagatavotu vasaras kompotu no ķiršiem, nav nepieciešams daudz laika un pūļu. Viss, kas jums nepieciešams, ir multivarka. No sastāvdaļām jums jāiegūst glāze ķiršu un glāze granulēta cukura. Pirmkārt, ogas ieteicams rūpīgi šķirot un noskalot. Pārliecinieties, ka neviens no tiem nav tārps vai sapuvis. Pēc tam multivarkas ietilpībā ielej tīrus ķiršus, pievieno granulētu cukuru. Saturs ir piepildīts ar ūdeni. Pēc tam uz 60 minūtēm tiek ieslēgts “dzēšanas” režīms. Kad laiks būs pagājis, jūs gaidīs garšīgs un veselīgs kompots. Ļaujiet tai dažas minūtes atdzist, pēc tam varat piepildīt ar to krūzi un izturēties pret mājsaimniecību.

Lai izvairītos no nepatīkamajām saglabāšanas sekām, kā arī lai ilgstoši saglabātu ziemas sagatavošanās darbus, Ieteicams ievērot dažus vienkāršus noteikumus.

• Esiet selektīvs, izvēloties izejvielas. Šajā gadījumā rūpīgi atlasiet ogas turpmākai konservēšanai. Vēlams, lai ķirsis būtu svaigs, tīrs, vesels, bez tārpu caurumiem.
• Izvēlieties noslēgtus konteinerus. Ir nepieciešams, lai kārbu “rīkle” būtu bez skaidām, un vākiem jābūt vienmērīgiem.Vēlams katru reizi pārbaudīt, vai burkā nav noplūdes. Lai to izdarītu, ielejiet tajā nelielu daudzumu ūdens, aizveriet vāku un labi sakratiet. Ūdens noplūde norāda uz hermētiskuma trūkumu, tāpēc šis konteiners nav piemērots konservēšanai.
• Visiem konteineriem jābūt labi izskalotiem.
• Konservēšanas procesā svarīga ir sterilizācija, jo tas veicina visu kaitīgo mikrobu iznīcināšanu, kas atrodas uz burkas sieniņām. Esiet uzmanīgi un uzmanīgi, jo pastāv liels risks iegūt apdegumus. Sterilizāciju neizbēgami pavada augsta temperatūra.
• Burka ir rūpīgi jāizžāvē no iekšpuses. Pietiek uzvilkt uz marles salvetes otrādi un atstāt uz pāris minūtēm.

• Pēc burkas piepildīšanas ar kompotu to nepieciešams atkārtoti sterilizēt. Pirmkārt, jums ir nepieciešama plaša panna, kuras apakšā jābūt tīrai drānai. Tālāk liek katliņā burciņu ar ķiršu kompotu un pārklāj ar vāku (nesarullē, tikai aizvāko). Pēc tam piepildiet katlu ar ūdeni tā, lai tas nepieskartos burkas "rīklei". Sildiet ūdeni uz lēnas uguns, līdz tas sāk vārīties.
• Konservēšanā liela nozīme ir trauka blīvumam. Pēc burkas sarullēšanas apgrieziet to otrādi. Pārliecinieties, ka saturs nenoplūst. Ja nepieciešams, vēlreiz satiniet ķiršu kompota burciņu.
• Ir svarīgi, lai saritinātā burka pakāpeniski atdziest. Pretējā gadījumā ķiršu kompots sāks pelēt un rūgt. Tāpēc nekādā gadījumā nelieciet burku ledusskapī.Gatavos kompotus liek uz grīdas un aptin ar frotē dvieli vai siltu segu.
• Ideāla vieta uzglabāšanai ir pagrabs vai pagrabs. Viņu laimīgie īpašnieki var glabāt konservētas burkas diezgan ilgu laiku. Tiem, kuriem nav pieejams pagrabs vai pagrabs, rūpīgi jāapsver vieta turpmākai ziemas sagatavošanai. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt tumšam un aukstam, jo ​​siltā temperatūrā konservētas ogas vārītajā kompotā sāk pelēt vai rūgt.

Kā pagatavot ķiršu kompotu ziemai, skatiet nākamo videoklipu.