Ievārījuma no ķiršiem pagatavošanas iezīmes

Ziemā ne vienmēr ir iespējams nopirkt labas ogas. Pat ja tie ir pārdošanā, tie nav lēti. Lieliska izeja ir ķiršu ievārījums, kas izgatavots no sava zemes gabala augļiem. Ziemā tas būs brīnišķīgs deserts pie tējas vai laba piedeva pankūkām un pankūkām. Šāds produkts palīdzēs saglabāt sparu un labu garastāvokli visu ziemu, bagātinot organismu ar vitamīniem un mikroelementiem. Galvenais ir darīt to pareizi. Šis raksts jums pastāstīs par ievārījuma pagatavošanas iespējām no ķiršiem.

Izvēloties un apstrādājot ogas ievārījumam, jums jābūt ļoti uzmanīgiem. Ja ogas lasa ar savām rokām, tad par to kvalitāti nav jāuztraucas, taču pirms apstrādes uzsākšanas vēlams iegādātās sakārtot. Lai pagatavotu ievārījumu, jums jāņem visgatavākie un sulīgākie ķirši. Tomēr ir neliels noslēpums, kas ļauj ķiršu masu pēc iespējas ātrāk novest līdz želejveida stāvoklim - lielākajai daļai gatavu ogu jāpievieno neliels daudzums negatavu augļu. Tātad masa daudzkārt ātrāk pārvērtīsies želejā.

Ir arī vērts atcerēties, ka, pirms sākat gatavot ogas, tām ir jāizņem kauliņi. Tas ir nepieciešams nosacījums, jo kauli var sabojāt gatavo produktu. Ja ogu ir daudz, jāizmanto īpaša ierīce, kas pēc iespējas īsākā laikā no ķiršiem izņem sēklas. Tāpat neaizmirstiet, ka pirms sākat gatavot, noteikti nomazgājiet ogas.

Trauki ievārījuma vārīšanai no ķiršiem neatšķiras no ēdieniem, kuros gatavo jebkuru citu ievārījumu vai sagatavošanu ziemai. Tam jābūt ar biezām sienām, jo ​​ievārījumu gatavo plāksnes maksimālajā temperatūrā. Tam arī jābūt seklam, jo ​​pretējā gadījumā būs neērti jaukt ķiršu masu. Tajā pašā laikā traukam jābūt pietiekami platam, kas izskaidrojams arī ar ēdiena gatavošanas ērtībām. Šeit beidzas ieteikumi par ievārījuma ēdienu izvēli, citu īpašu noteikumu nav.

Katram produktam ir savas priekšrocības un trūkumi. Ķiršu ievārījums nav izņēmums. Šī deserta galvenā priekšrocība ir tā, ka to var ilgstoši uzglabāt istabas temperatūrā. Tas neietekmēs produkta svaigumu, garšu un īpašības.

Par priekšrocību var saukt arī sagataves izteiktu, bagātīgu ķiršu garšu. Ir vērts atzīmēt faktu, ka šī produkta sagatavošana parasti neaizņem daudz laika.

Runājot par ķiršu ievārījuma trūkumiem, tie ietver faktu, ka tā izveides process ir ļoti laikietilpīgs. Neskatoties uz to, ka pats ogu biezenis tiek pagatavots ātri, ogu pirmapstrāde (kauliņu noņemšana) ir ilgs un nogurdinošs darbs. Ir vērts atzīmēt, ka ievārījumam tiek pievienots diezgan liels cukura daudzums, kas nav gluži labs cilvēka veselībai. Cilvēkiem ar lieko svaru nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo produktu. Tas pats attiecas uz tiem, kuriem ir cukura diabēts.

Kā jau minēts, ja produkts ir pagatavots atbilstoši noteikumiem, to var uzglabāt jebkuros apstākļos (gan ledusskapī, gan virtuves skapī istabas temperatūrā). Šajā gadījumā galvenais ir atbilstība ražas novākšanas noteikumiem. Uzglabājiet produktu stikla burkās. Pirms ievārījuma ievietošanas tajos tie rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē. Vākiem, ar kuriem burkas tiks aizvērtas, jābūt vārītiem. Pēc želejas ielikšanas traukā burciņām jābūt cieši noslēgtām.

Šim gardumam ir vairākas receptes. Tie nav pārāk atšķirīgi viens no otra. Arī gatavā produkta izcilā garša, ko nevar sajaukt ne ar ko citu, paliek nemainīga.

Ķiršu ievārījuma pagatavošanas tehnoloģija ir pavisam vienkārša:

• pirmkārt, ir jāizšķiro visas ogas, jānoņem sapuvušie un slimie augļi;
• tad pirms sēklu izņemšanas ogas jāmazgā;
• ir svarīgi noņemt visus kaulus ar īpašu instrumentu vai manuāli;
• ogas bez kauliņiem liek uz uguns un vāra uz vidējas uguns, līdz tās ir pilnībā mīkstas;
• iegūtā masa jāizkāš caur sietu, tādējādi pagatavojot ķiršu biezeni;
• pēc tam biezenis atkal jāliek uz uguns un jāvāra, pievienojot cukuru (1: 1) zemā temperatūrā, līdz masa pārvēršas želejā, neaizmirstot noņemt putas;
• uzreiz karstu, iegūto želeju liek sterilizētās burkās un sarullē.

Kad ķiršu ievārījums tiek pagatavots, izmantojot šo tehnoloģiju, tiek pievienots noteikts šķidruma daudzums. Tā galvenokārt ir ķiršu sula, bet, ja ar to nepietiek, jālej vēl ūdens.

Lai pagatavotu gardu ķiršu ievārījumu, jāņem vērā ne tikai šī deserta veidošanas pamatnoteikumi. Ir labi zināt dažus noslēpumus, kas ļauj padarīt gardumu vēl izsmalcinātāku un ēstgribu.

Pirmā lieta, ko vērts pieminēt, ir noslēpums ar kauliem. Ikviens zina, ka ievārījumu gatavo no ogām, no kurām iepriekš tiek izņemti visi kauli. Bet, lai deserta garša būtu izteiktāka un ar īstu ķiršu garšu, gatavošanas procesā ir nepieciešams pannā ievietot maisiņu, kurā atrodas paši no augļa izņemtie kauli. Tie padarīs produktu garšīgāku un aromātiskāku. Kad ievārījums ir gatavs, maisiņš ar kauliem būs jāizņem.

Ir vēl viens noslēpums, kas var padarīt ķiršu deserta garšu spilgtāku. Ievārījuma gatavošanas laikā pannā varat pievienot vaniļas cukuru vai svaigu ingvera sakni. Ikvienam patiks šī neparastā garša.

Ievārījumam var pievienot arī mandeļu ekstraktu. Šī piedeva desertam piešķirs smalku mandeļu garšu, kas izceļ ķiršu saldo garšu un piešķir ievārījumam pikanci. Tas jāpievieno tieši pirms ievārījuma noņemšanas no uguns. Pietiek izmantot pāris karotes šī ekstrakta.

Šādu delikatesi labāk pagatavot vasarā. Ziemā tās lielisko garšu var baudīt ar tēju, sviestmaizēm vai pankūkām. Tāpat šis ievārījums var būt lielisks pildījums pīrāgiem vai paštaisītām maizītēm.

Ievārījuma pagatavošanai no ķiršiem skatiet nākamo videoklipu.