Ķiršu sīrups: īpašības un pagatavošanas tehnoloģija

Šobrīd daudzas mājsaimnieces no ķiršiem gatavo dažādus ēdienus un kompotus. Galu galā tam ir daudz noderīgu īpašību un lieliska garša. Šodien mēs runāsim par to, kā no šīs ogas pagatavot sīrupu.

Klasiskā ķiršu sīrupa pagatavošanai Tiek izmantotas vairākas galvenās sastāvdaļas:

• ķiršu augļi;
• cukurs;
• ūdens.

Pirms sākat gatavot pašu sīrupu, jums vajadzētu sagatavot produktus. Ķirši ir jānomazgā. Vislabāk to darīt vairākas reizes. Ja nepieciešams, no ogām izņem sēklas. Ir vērts arī šķirot augļus. Ja tie ir bojāti, tad nav ieteicams ņemt tos šādai masai. Ja maisījuma gatavošanā izmanto ķiršu lapas, tad tās arī rūpīgi jānomazgā. Pārbaudiet, vai tie nav bojāti. Neaizmirstiet sagatavot traukus šķidrumam.

Šodien tādu ir daudz ķiršu sīrupa pagatavošanas recepšu skaits:

• klasiskais ķiršu sīrups;
• sīrups ar ķiršiem un citronskābi;
• ķiršu lapu sīrups;
• ķiršu sīrups ar kauliņiem;
• sīrups ar ķiršu un mandeļu noti;
• vesels saldēts ķiršu sīrups;
• sīrups ar veseliem ķiršiem.

Pirms vārīšanas augļi rūpīgi jānomazgā. Pēc tam no tiem tiek izņemti visi kauli. Ķiršus pilnībā pārklāj ar cukuru un atstāj ievilkties visu nakti. No rīta masa jāuzliek uz uguns un jāuzvāra. Gatavošanas laikā ogas izņem no pannas. Un masu atkal uzvāra. Pēc tam sīrupu lej sterilizētās burkās un cieši aizver ar vākiem.

Lai pagatavotu šo vienkāršo sīrupu ziemai, vispirms ogas rūpīgi jāizskalo vēsā, tīrā ūdenī. Pēc tam no tiem tiek izņemti visi kauli. To var izdarīt, izmantojot īpašu virtuves iekārtu. Izmantojot sulu spiedi vai parasto metāla sietu, jums jāizdzīvo ķiršu sula. Tad sulu lej bļodā un visu liek uz plīts. Šķidrumam pievieno cukuru (uz 500 mililitriem sulas ņem 600 gramus granulētā cukura). Vāra masu, līdz tā kļūst bieza un viskoza.

Atcerieties, ka, ja sulu izlaidāt caur metāla sietu, dzēriens pirms brūvēšanas vēl dažas reizes jāfiltrē. Uz uguns šķidrumam pievieno citronskābi (0,5 tējkarotes). Viņa darbojas kā konservants. Arī šī sastāvdaļa spēj produktam piešķirt patīkamu garšu. Ir arī receptes ķiršu sīrupa pagatavošanai ar svaigi spiestu citronu sulu. Lai pagatavotu šo versiju, nomazgātos ķiršus jāielej traukā ar verdošu ūdeni. Jums tas jāvāra, līdz ogas sāk pārsprāgt. Pēc tam pagaidiet, līdz augļi vismaz nedaudz atdziest.

Pēc tam no vārītiem ķiršiem izspiež sulu. To var izdarīt, izmantojot neilona audumu. Iegūto ķiršu šķidrumu ielej atsevišķā traukā un pievieno granulētu cukuru un citronu sulu (1-2 ēdamkarotes citrona sulas uz 1 kilogramu cukura).Iegūtais šķidrums jāuzliek uz neliela uguns, un pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, uguns jāpalielina. Vāra sīrupu, līdz tas sabiezē, nepārtraukti maisot.

No mazgātajām ogām jāizspiež sula. Pēc tam to sajauc ar granulētu cukuru (700 grami). Tajā pašā laikā saskaņā ar recepti tiek pagatavota ķiršu lapu uzlējums. Lai to pagatavotu, lapas jāievieto katlā ar ūdeni un jāvāra 7-10 minūtes. Pēc infūzijas pagatavošanas no pannas jāizņem visas lapas. Iegūto šķidrumu sajauc ar sulu. Šo masu atkal liek vārīties uz nelielas uguns. Tas jādara ne vairāk kā 30 minūtes. Sīrups kļūst biezs un viskozs. Pēc tam to var liet sterilās burkās.

Nomazgātās ogas liek bļodā, pievieno cukuru un ūdeni (1,5 litri ūdens uz 2,5 kilogramiem cukura un 2 kilogrami ķiršu). Visas sastāvdaļas vāra uz mazākās uguns trīs stundas. Šajā gadījumā sēklas no augļiem netiek izņemtas. Iegūto šķidrumu filtrē caur sietu vai marli, kas ir salocīta vairākos slāņos. Maisījumu atkal vāra 2-3 minūtes. Pēc tam sīrupu ielej traukos.

No augļiem tiek izņemtas visas sēklas. Tos rūpīgi sasmalcina. Dariet to ar āmuru vai kafijas dzirnaviņas. Sasmalcināto masu sajauc ar ķiršu mīkstumu. Visu šo maisījumu vajadzētu ievilkties vienu dienu zem blīvas drānas. Šīs procedūras laikā sēklas varēs piešķirt ķiršam brīnišķīgu mandeļu garšu. Pēc tam visu maisījumu izlaiž caur sulu spiedi. Iegūto masu sajauc ar cukuru. Turklāt viņi to dara tā, lai gan maisījums, gan granulētais cukurs tiktu sadalīti vienādi.Sīrupu vāra, līdz tas kļūst biezs, un tad lej sterilizētās burkās.

Saldētus ķiršus ielej traukā. Šajā gadījumā visiem augļiem jābūt veseliem, nevis plīstošiem. To piepilda ar ūdeni un pārklāj ar cukuru (250 mililitri ūdens uz 3 kilogramiem smilšu un 2 kilogramiem augļu). Visu maisījumu liek vārīties un uzvāra. Pēc vārīšanas plīts tiek izslēgts, un tvertne ir brīvi pārklāta ar vāku. Šādā formā masai vajadzētu vismaz nedaudz atdzist. Tas ir jāatkārto 4 reizes. Pēc tam šķidrumu filtrē caur sietu. To vēlreiz liek uz lēnas uguns un vāra, līdz tas kļūst viskozs, un tad ielej traukos.

Visas sastāvdaļas lej bļodā (uz kilogramu ogu viena pilna glāze cukura un divu citronu sula). Ogas var ņemt ar vai bez sēklām. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai. Tad jums joprojām ir nepieciešams pagatavot sīrupu 30-40 minūtes zemā siltumā. Tad jums jāgaida, līdz šķidrums pilnībā atdziest. Maisījums jāizsijā caur metāla vai plastmasas sietu.

Ķiršu sīrupiem ir vesela virkne svarīgu īpašību. Galu galā ķiršu augļi satur ievērojamu daudzumu antioksidantu, kas var dot daudz priekšrocību cilvēka ķermenim. Tātad šādi sīrupi lieliski iedarbojas uz cilvēka locītavām un kauliem, tāpēc tos ieteicams dzert ar podagru. Galu galā tie var ievērojami samazināt sāpes un iekaisumu šādā slimībā. Lieliski šādi sīrupi ir piemēroti arī asinsvadu un sirds darbības normalizēšanai. Ķirši satur daudz kālija, kas ir nepieciešams stabilam asinsspiedienam.Arī daudzi eksperti atzīmē, ka šāda oga var samazināt insulta risku.

Ķiršu sīrupi lieliski ietekmē cilvēka nervus. Ķiršu sula atjauno specifisku antioksidantu enzīmu līdzsvaru un aktivitāti. Un tas novērš ar centrālo nervu sistēmu saistītu slimību un patoloģiju rašanos. Kompoti un sīrupi var ievērojami uzlabot miegu. Tie var arī palielināt miega ilgumu. Sīrupi ar ķiršiem lieliski ietekmē cilvēka redzi. Turklāt šādas ogas ļauj stabilizēt elpošanas sistēmas darbu. Galu galā tie novērš astmas, elpas trūkuma, bronhu spazmas rašanos.

Ķirsis spēj arī ātri noārdīt taukaudus. Šai ogai ir zems kaloriju saturs, tāpēc to bieži ēd svara zaudēšanai. Šīs ogas sastāvā esošie pektīns un šķiedrvielas uzlabo zarnu darbību un normalizē gremošanas procesus organismā. Ķiršu sīrupi ir arī lieliski piemēroti ādai. Galu galā ķiršu augļos ir augsts vitamīnu C un A saturs. Tie mīkstina ādu, atjauno to elastību. Imunitātes paaugstināšanai jālieto arī ķiršu sīrupi. Tajos ir milzīgs daudzums šķiedrvielu, karotinoīdu un antocianīnu. Visi šie elementi uzlabo organisma aizsargspējas, ir atbildīgi par vēža profilaksi.

Neskatoties uz to, ka ķirši un sīrupi no tā cilvēka ķermenim sniedz daudz labumu, tiem ir arī noteiktas kaitīgas īpašības, kontrindikācijas. Atcerieties, ka šādus produktus labāk nelietot lielos daudzumos, jo tie satur pārāk daudz fruktozes, kuras pārpalikums var kaitēt cilvēkam. Dažiem cilvēkiem ir C vitamīna nepanesamība.Šajā gadījumā labāk nelietot ķiršu sīrupus, kas satur lielu daudzumu šī elementa.

Jūs nedrīkstat dzert šādus dzērienus un tiem, kas cieš no paaugstināta skābuma ar gastrītu. Cilvēkiem ar cukura diabētu arī jākontrolē ķiršu un ķiršu sīrupa patēriņš. Ja zobu emalja ir pārāk plāna, tad arī šādu šķidrumu nevajadzētu dzert pārāk daudz.

Saimnieces, gatavojot dažādus ēdienus, bieži izmanto ķiršu sīrupus. Tie ir piesūcināti ar cepumiem, kurus ņem kūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem. Bieži vien tos pievieno dzērieniem. Dažreiz šos maisījumus nelielos daudzumos sajauc ar kafiju. Ķiršu sīrupus var pat kombinēt ar gaļu. Galu galā tos bieži pievieno, gatavojot viņam dažādas mērces. Kodinot, ir pieļaujams arī izmantot dažus pilienus šāda šķidruma.

Tvertnes ar šādu sīrupu labāk uzglabāt vienkāršās stikla burkās. Vispirms tie jāsterilizē kopā ar vākiem (labāk ņemt metāla). Šķidrums jāizlej, pirms tas atdziest. Sīrupa burkas ar aizbāzni jānovieto horizontālā stāvoklī. Tas ir nepieciešams, lai kārbu vāki saskartos ar karstu šķidrumu. Galu galā tas ļaus turpināt viņu sterilizācijas procesu. Šo mājās gatavoto sīrupu var uzglabāt no viena gada līdz vairākiem gadiem. Taču atceries, ja jau esi atkorķējis burku, tad maisījums būs lietojams tikai dažas dienas. Un tajā pašā laikā atvērtie konteineri jāglabā ledusskapī.

Vairāk par to, kā pagatavot ķiršu sīrupu, uzzināsiet no šī videoklipa.