Ķiršu sula: sastāvdaļas un gatavošanas padomi

Ķiršu sula ir pārsteidzošs delikatese, kas pazīstama ikvienam. Tas pārsteidz ne tikai ar bagātīgo saldskābo garšu, bet arī ar vitamīnu sastāvu. Lai to izbaudītu, jāpievērš uzmanība dažiem padomiem sulas pagatavošanai mājas apstākļos.

Galvenā ķiršu sulas sastāvdaļa, protams, ir ķirši. Tas satur milzīgu daudzumu vitamīnu, makro un mikroelementu, kas pozitīvi ietekmē mūsu veselību. Pirmkārt, jums vajadzētu runāt par tā baktericīdajām īpašībām. Tam ir daudz antocianīni - sarkans pigments, kas padara to viegli sagremojamu. Pateicoties kumarīns ķiršus parasti ēd kā artēriju aterosklerozes komplikāciju profilaksi. Tas samazina asins recēšanu.

No mikro un makro elementiem ir nepieciešams izcelt magnijs un dzelzs. Mūsu organismā magnijs pēc noklusējuma ir atrodams zobos un kaulos, un, lai tie būtu stipri un veselīgi, magnijs ir jāuzņem pietiekamā daudzumā, piemēram, ķiršu sulā.

Magnijs ir slavens ar savu ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmu, tas palīdz arī pret sabrukumu un garastāvokļa trūkumu, nogurumu un muskuļu sāpēm, jo ​​tas piedalās ATP ražošanā, kas ir mūsu ķermeņa enerģijas metabolisma dalībnieks. Magnijs ir iesaistīts arī nervu impulsu veidošanā, kas pārnes informāciju no smadzenēm uz visām citām ķermeņa daļām.Pateicoties viņiem, cilvēks var kustēties, runāt un kaut kā apzināti eksistēt. Tā ir lieliska sirds un asinsvadu slimību profilakse, kontrolē asinsspiedienu.

Magnijs regulē kalcija daudzumu, tāpēc būtu jauki dzert biezpienu vai skābo krējumu ar ķiršu sulu. Tas palīdz atslābināt muskuļus un visu nervu sistēmu, tādējādi samazinot stresa līmeni un paaugstinot garastāvokli. Šis ir īsts dabisks pretstresa līdzeklis, kas ražo serotonīnu un paaugstina visa organisma enerģijas līmeni. Tas var arī palīdzēt ar bezmiegu un citām miega problēmām.

Tas noder arī sievietēm kritiskajās dienās, jo veicina hormonālo līdzsvaru un mazina menstruāciju sāpes. Tas uztur nieres pareizā stāvoklī, novēršot nierakmeņu veidošanos. Kombinācijā ar citu ķiršu sulā esošo vielu vieglu caureju veicinošu iedarbību tas tiks galā ar aizcietējumiem un izvadīs toksīnus no zarnām.

Ķiršu sula spēj atjaunot nepieciešamo elementu deficītu. Viens no svarīgākajiem vielmaiņas procesiem - DNS un RNS veidošanās, arī nevar noritēt bez magnija - tas novērš mutāciju un ļaundabīgu šūnu parādīšanos un citas disfunkcijas.

Ne tik sen tika atklāts, ka ķiršu sula satur ellagīnskābe – tas bloķē vēža šūnu augšanu, tādējādi ir vēža profilakses līdzeklis.

Ķiršu sula var pazemināt asinsspiedienu un palīdzēt stiprināt kapilārus un asinsvadus. Tas ir noderīgs arī sirds un asinsvadu sistēmas slimību gadījumā, tāpēc to iesaka ārsti, un tautā ķiršus jau sen sauc par “sirds ogu”.

Ļoti noderīgi ir lietot dabīgo ķiršu sulu anēmijai – tādi mikroelementi kā dzelzs, varš un kobalts ir hematopoētiski. Turklāt dzelzs piedalās tādos svarīgos procesos kā hemoglobīna veidošanās (tajā ir 70% no visa organisma krājumos esošā dzelzs) un noteiktu hormonu, piemēram, vairogdziedzera hormona, sintēze. Nepieciešams arī uzturēt labu fizisko formu.

Pirmkārt, dzelzs darbojas elpošanas sistēmā – tā caur asinīm transportē skābekli uz muskuļiem un veido sarkanās asins šūnas. Mioglobīns, kas par to ir atbildīgs, satur atlikušo dzelzi. Bez dzelzs nav iespējama droša enerģijas izdalīšanās no šūnām. Tāpēc daudzi sportisti cieš no dzelzs deficīta. Jo vairāk cilvēks nodarbojas ar fiziskiem vingrinājumiem, jo ​​mazāk dzelzs viņa organismā.

Dzelzs, tāpat kā magnijs, spēlē lielu lomu menstruācijās. Sakarā ar to, ka katru mēnesi sieviete zaudē noteiktu procentuālo asiņu daudzumu, viņai nepieciešams vairāk dzelzs nekā vīrietim - ieteicamā dienas deva sievietei ir 18 mg, savukārt vīrietim - tikai 8 mg. Lai apmierinātu ikdienas dzelzs devu, ķiršu sulu var lietot kombinācijā ar graudaugiem – taisīt kokteiļus vai ar to dzert gaļu.

Dzelzs satura dēļ ķiršu sulas dzeršana katru dienu var samazināt anēmijas risku un aizsargāt sarkanās asins šūnas no bojājumiem un disfunkcijas. Sula arī palīdz uzlabot fizisko aktivitāti un paaugstināt enerģijas līmeni.

Tā kā ķiršu sulā ir vara, kobalts un C vitamīns dzelzs organismā labi uzsūcas, tā klātbūtne uzlabo B vitamīnu darbību, ko satur arī ķirši.

Pēc paša ķirša saldskābās garšas un ķiršu sulas nav grūti uzminēt augsto askorbīnskābes saturu tajā. Simbiozē ar vitamīns P un tanīni tas stiprina asinsvadus, palielina imunitāti un ķermeņa izturību pret vīrusiem. Tiek uzskatīts, ka bieža ķiršu lietošana atvieglo sirdslēkmes.

Ķiršu sula satur lielu daudzumu pektīnikas palīdz organismam sintezēt B vitamīni. Šis jaunums īpaši iepriecinās meitenes, kuras mīl ķiršu sulu, jo šie vitamīni ir atbildīgi par ādas stāvokli, matu un nagu kvalitāti. Vasarā pagatavota ķiršu sula var būt labs vitamīnu avots ziemai. Turklāt B vitamīni ir atbildīgi arī par iekšējo mieru – tie palīdz pret menstruācijām, stresu un nerviem. Tādu vielu kā B vitamīnu un magnija kombinācija ķiršu sulā padara to par lielisku līdzekli nervu sistēmas nomierināšanai.

Ķiršos dominē ogļhidrāti – tie veido 89,45% uz 100 gramiem produkta. Otro vietu ieņem olbaltumvielas - 6,75%, tauki ar 3,8% - pēdējā vietā. Kopumā kaloriju saturs 100 gramos ķiršu ir 52 kcal. Ūdens ķiršos 85 g.

Neskatoties uz objektīvajiem ieguvumiem, ķiršu sula var arī nodarīt zināmu kaitējumu.To nedrīkst lietot cilvēki ar paaugstinātu skābumu, čūlas un citas gremošanas sistēmas slimības, tostarp vājas zarnas, nieru un aknu slimības. Tāpat nav ieteicams lietot diabēta slimniekiem un tiem, kam ir hroniskas elpošanas sistēmas slimības – bronhīts, astma utt.

Tāpat to nedrīkst dzert cilvēki ar alerģiju, individuālu nepanesību, bērniem līdz divu gadu vecumam. Neskatoties uz to, grūtnieces var dzert ķiršu sulu un pat ļoti nepieciešama, jo satur folijskābi vai vitamīnu B9, kas ir atbildīgs par augļa veidošanos. Ķiršu sula ir iekļauta arī barojošo māmiņu uzturā, taču mazākās devās - tā palielina asins veidošanos, tāpēc palīdz ātrāk atgūties pēc dzemdībām.

Pagatavot ķiršu sulu mājās ir vairāk nekā iespējams, īpaši ņemot vērā, ka ķirši aug gandrīz katrā piepilsētas rajonā, turklāt ļoti izplatīti ir arī pilsētā. Parasti tas sāk ziedēt jūnijā - jūlijā un nes augļus tuvāk augustam. Mūsu reģionā ķiršus var atrast praktiski visur, izņemot augstkalnu un tuksneša reģionus. Tās ogas ir vairāk nekā pieejamas.

Pudelēs pildītie un iepakotie dzērieni pat nesalīdzinās ar īstu ķiršu sulu, kas pagatavota mājās sulu spiedē. Dažreiz šādus dzērienus un sulas ir grūti nosaukt - tie ir nektāri vai ūdens ar sulas piedevu. Nav nepieciešams jaukt ķiršu sulu ar citām – vitamīnu un aktīvo vielu satura ziņā tā var aizstāt jebkurus citus dzērienus.

Sulai var ņemt gan mazus ķiršus, gan lielus - galvenais izvēlēties tikai gatavās ogas. Tie ir rūpīgi jānomazgā un jāattīra no akmeņiem. Daļa sulas izcelsies jau šajā posmā, savāc to atsevišķā traukā un noliek malā.

Ķiršu sulas pagatavošana ir ļoti vienkārša. Jums būs jāņem:

• 2 kg ķiršu (vēlams svaigi plūktu, bet arī saldētu nav aizliegts);
• ūdens;
• 100 g cukura (var variēt pēc garšas).

Lai izspiestu sulu no atlikušajiem ķiršiem, var izmantot sulu spiedi vai spiedi un sietiņu. Tālāk, ievērojot recepti, izspiestās ogas jāieliek daudzslāņu marlē un labi jāsaspiež, izspiežot sulu. Mīkstumu un mizu, kas paliek pēc sulas izdalīšanās, var izmantot kompota vārīšanai, vai arī varat pagatavot sulu ar mīkstumu.

Tas jāsajauc ar ūdeni – daudzumu nosaka pēc garšas, bet labāk sākt ar mazām porcijām, un cukuru. Neaizmirstiet pievienot sulu, kas palikusi no ķiršu kauliņiem.

Lai pagatavotu dzērienu ziemai, tiek izmantota cita recepte. Ķiršu sula ir jāuzvāra. Protams, lielākā daļa uzturvielu no ķiršiem tādējādi tiks pazudušas. Bet garša un smarža paliks, ar ko pietiek lielākajai daļai mīļotāju.

Vispirms jāsašķiro ķirši, jānomazgā un jānomizo. Pārliek katliņā. Tad pievieno tiem ūdeni un cukuru, kārtīgi samaisa un uzvāra. Sulu vāra 3 minūtes uz mazas uguns, tad to iekonservē - lej burkās un pārklāj ar vākiem. Bankas jāievieto katliņā, uz kura dibena vispirms tiek uzlikts dvielis, un ielej tās ar ūdeni līdz pleciem. Uzvāra un patur vēl pusstundu.

Pēc tam burkas jāizņem no ūdens. Tos apgriež otrādi un dienu notur istabas temperatūrā, pēc tam notīra vēsā telpā. Dzērienu var baudīt pēc dažām dienām, tas tiek uzglabāts visu ziemu.

Informāciju par to, kā pagatavot ķiršu sulu ziemai, skatiet nākamajā videoklipā.