Ķiršu vārīšana savā sulā

Ķirsis savā sulā ir tas gatavošanās veids ziemai, kura pagatavošana neaizņem daudz laika un pūļu, bet pēc tam priecē visu auksto sezonu. Turklāt ogas noder arī daudziem ēdieniem, piemēram, pelmeņiem, kompotiem, pīrāgiem vai desertiem.

Šai ogai ir daudz pārsteidzošu īpašību. Piemēram, ķirsis izvada no organisma slāpekļa toksīnus, nomierina tādas slimības gaitu kā epilepsija un vājina saaukstēšanās gaitu. Turklāt šī kultūra ir dabisks antiseptisks līdzeklis, kas tiek galā ar tādu slimību ierosinātājiem kā dizentērija.

Tiek uzskatīts, ka ogu uzlējums var arī nomierināt nervus un novērst krampjus, novērst sirdslēkmes un trombozes attīstību, stiprināt imūnsistēmu un palīdzēt pret stresu.

Ķirsis ir ļoti noderīgs sievietēm, jo ​​nodrošina organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem un normalizē stāvokli menopauzes laikā. Turklāt īpaši tiek novērtēta ogas spēja palēnināt novecošanās procesu. Vīriešiem noderēs produkta sastāvā esošais cinks, kas atbild par vīrišķo hormonu atjaunošanos.

Neskatoties uz daudzajām priekšrocībām, dažiem cilvēkiem ķirsis joprojām ir kontrindicēts. Šo ogu nedrīkst lietot cilvēki, kuri cieš no dažādām kuņģa-zarnu trakta slimībām, sākot no pankreatīta un beidzot ar caureju, diabētu un psoriāzi. Protams, jūs nevarat lietot ogu un tiem, kam ir individuāla nepanesamība, ko papildina alerģiskas reakcijas.Pēdējie ietver pietūkumu, niezi, apsārtumu, svīšanu un citas izpausmes.

Jābūt gataviem, ka pārāk daudz ķiršu var sabojāt zobu emalju, tāpēc būtu labi pēc katras lietošanas reizes izskalot muti. Nepatikšanas var sagaidīt cilvēkus, kuri cieš no paaugstināta kuņģa skābuma un iekaisīgām plaušu slimībām. Ja cilvēkam ir kolīts, tad viņš var lietot ogas sulu, bet ne tās mīkstumu. Visbeidzot, neviens nedrīkst ēst kaulus, kas var būt pat bīstami.

Pareiza ogu izvēle ir spilgtas un patīkamas sagataves garšas atslēga. Ķirši jāizvēlas nogatavojušies, svaigi un diezgan lieli. Lieli augļi ļauj saglabāt formu un satur pietiekami daudz sulas. Pirms vārīšanas ogas izšķiro: noņem visus bojātos, slimos vai nenobriedušos augļus. Pēc tam ķiršu nomizo no lapām un zariem un pēc iespējas rūpīgāk nomazgā, lai mehāniska iedarbība neizraisītu agrīnu sulu spiešanu.

Kauli tiek noņemti pēc vēlēšanās. Procedūrai var izmantot drošības adatu, plānu asu kociņu vai citu piemērotu ierīci. Vienīgais noteikums ir mēģināt saglabāt mīkstumu pēc iespējas veselāku.

Ķirsis savā sulā, pagatavots ziemai, ir labs, jo recepti var mainīt atbilstoši individuālajām garšas vēlmēm.Ogas var ripināt ar vai bez sēklām, ar vai bez cukura, vai arī ar citām papildus sastāvdaļām. Turklāt jūs pat varat iztikt bez tradicionālās sterilizācijas un beigās iegūt pārsteidzoši garšīgu ēdienu.

Vārīt ķiršus savā sulā ar kauliņiem nav īpaši grūti. Vēlamo ogu skaitu sašķiro un mazgā, pēc tam izliek iepriekš sterilizētos traukos. Viss ir piepildīts līdz augšai ar verdošu ūdeni, pēc kura tas tiek nosūtīts termiskai apstrādei.

Tas notiek šādi: tiek izvēlēts liels kastrolis, kura dibenu vairākas reizes pārklāj ar salocītu dvieli vai koka restīti. Tajā ievieto gatavās kannas, pārklāj, bet nav savītas ar vākiem. Pēc tam lielā traukā ielej ūdeni, lai tas sasniegtu līniju, pēc tam burka sašaurinās līdz kaklam.

Pannu uzliek uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam sākas atpakaļskaitīšana. Ja burkas tilpums ir 0,5 litri, tad nepieciešams sterilizēt piecpadsmit minūšu laikā, un, ja 1 litrs, tad divdesmit minūšu laikā. Procesa gaitā ķirsis samazināsies, tāpēc ik pa laikam būs jāpievieno svaigas ogas. Pēc pabeigšanas konteinerus sarullē, apgriež otrādi un atstāj, līdz tie atdziest.

Lai pagatavotu ogas ar sēklām un cukuru, vispirms jāizšķiro ķirši un no tiem jāatdala viena trešdaļa. No šīs trešdaļas sēklas joprojām būs jāizņem, un pēc tam jāsasmalcina un jāizspiež sula. Iegūtajam šķidrumam pievieno cukuru tā, lai uz litru būtu 300 grami saldinātāja.Visu uzvāra un tur uz uguns, līdz smiltis izšķīst.

Pārējos ķiršus izklāj sagatavotos traukos, visu pārlej ar sīrupu. Sterilizāciju veic 100 grādu temperatūrā no divdesmit līdz divdesmit piecām minūtēm atkarībā no konteinera tilpuma. Pēc tam burkas sarullē, apgriež otrādi, ietin segā vai citā siltā drānā un atstāj, līdz atdziest.

Ja tika nolemts pagatavot bezsēklu cukura ogu, tad uz kilogramu ķiršu būs jāsagatavo 300 grami cukura. Ogas izšķiro, izņem kauliņus un pēc tam izliek katliņā.

Visu pārkaisa ar cukuru un uzvāra. Tiklīdz masa ir sasniegusi "ekstrēmo punktu", to noņem no uguns un izklāj iepriekš apstrādātās kārbās. Tvertnes var uzreiz sarullēt.

“Piedzēries” ķirsis savā sulā būs pārsteidzošs un pikants. Lai to pagatavotu, jāiegādājas kilograms ogu, 700 grami granulētā cukura, 300 mililitri ūdens un 200 mililitri spirta, konjaka vai degvīna. Ogas nomazgā un žāvē. Ūdenī ielej cukuru, un pannu liek uz uguns. Maisot uzvāra.

Ķirsis tiek palaists verdošā šķīdumā, ko vāra desmit minūtes. Ir nepieciešams ātri noņemt radušās putas ar rievām karoti. Pēc noteiktā perioda ķiršus izņem no pannas un izliek burkās. Šajā laikā sīrupu sajauc ar spirtu. Iegūto šķīdumu piepilda ar ogām, un visu nekavējoties aizver ar vākiem. Bankas tiek novietotas apakšā līdz galīgajai dzesēšanai.

Multicooker īpašnieki var pagatavot šo ēdienu, izmantojot šādu tehniku. Kilogramam ogu būs tikai glāze cukura.Kopējais gatavošanas laiks būs diezgan ilgs: vispirms nomazgātos ķiršus liek lēnajā plītī, pārkaisa ar cukuru un noliek malā uz četrām stundām – no tiem jāiznāk sula.

Pēc tam tiek atlasīts režīms “Steam”, kas tiek aktivizēts uz trešdaļu stundas, un pēc tam uz stundu režīms “Dzēšana”. Ja ir režīms “Sagatavošana”, tas var aizstāt “Steam”, tiek ieslēgts pusstundu, un pēc tam atkal būs jāieslēdz “Dzēšana”. Gatavos ķiršus izliek burkās un sarullē.

Ēdienu var pagatavot arī mikroviļņu krāsnī. Tam būs nepieciešams kilograms ogu un kilograms granulētā cukura. Ogas gatavo standarta veidā, un pašus traukus var apstrādāt mikroviļņu krāsnī. Bankas nomazgā, piepilda ar trešdaļu ūdens un ievieto mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu. Pēc apmēram piecām minūtēm tie izkāpj, atbrīvo no ūdens un izžāvē.

Tvertnē slāņos izklāj granulētu cukuru un ogas, cukuram jābūt augšpusē. Masu nedaudz sadrupina ar karoti. Pēc tam visas kannas uz ceturtdaļu stundas ievieto mikroviļņu krāsnī, kur tiek izvēlēta maksimālā jauda. Pēc tam jauda tiek samazināta gandrīz uz pusi, un sterilizācija turpinās vēl piecas minūtes.

Ir recepte ogu pagatavošanai savā sulā un bez sterilizācijas. Ir svarīgi ņemt vērā, ka ogām jābūt bez kauliņiem. Parasti nepieciešams kilograms augļu un glāze granulētā cukura. Vispirms mīkstumu pārklāj ar saldinātāju, samaisa un atstāj malā uz divpadsmit stundām.

Šajā laikā jūs varat sagatavot bankas. Pēc noteiktā perioda ķiršu vielu liek uz plīts un uzvāra.Kad esat nokļuvis "ekstrēmajā punktā", varat nekavējoties izslēgt uguni, ievietot ogas burkās un satīt ar dzelzs vākiem.

Ja vēlaties iegūt sulīgu ķiršu, varat izmantot šādu recepti. Ogas un granulēto cukuru izklāj slāņos traukos: ķiršu slānim jābūt 2 centimetriem, pēc tam ielej divas ēdamkarotes cukura. Burku nedaudz sakrata, tad veido nākamo kārtu. Cukuram jābūt augšpusē.

Pēc tam burkas liek sterilizēt, un viss notiek pēc pamatmetodes.

Ir ierasts gatavot ķiršus savā sulā stikla burkās ar tilpumu 0,5 litri vai 1 litrs. Mazie trauki ir daudz ērtāki patēriņam, jo ​​atvērtu desertu nevar uzglabāt ilgu laiku, un tilpums ir pietiekams vienreizējai lietošanai. Bankas būs jāmazgā un jāsterilizē jebkurā darba veidā. Piemēram, tos var turēt trīs minūtes virs tvaika.

Varat arī ievietot traukus aukstā cepeškrāsnī, izvēlēties 100 grādu temperatūru un pēc tam gaidīt, līdz tie uzsilst, lai mitrums būtu pilnībā iztvaikojis. Pārsegi var būt skārda vai alumīnija, un skrūvju paraugi tiek komplektēti ar metāla daļām. Galvenā prasība vākiem ir spēja izturēt oksidēšanos. Parasti tos mazgā ar sodu un vāra trīs minūtes.

Bojātos augļus atliek tikai apliet ar aukstu ūdeni, kurā izšķīdināts nedaudz etiķa vai sāls.Pēc piecām līdz desmit minūtēm visi kaitēkļi uzpeldēs uz virsmas, un ogas var noskalot ar tīru ūdeni un izmantot tālāk.

Gatavās sagataves būs jāuzglabā tumšās vietās, vēl labāk pilnīgā tumsā, jo gaisma ietekmē produkta krāsu, liek tam rūgt un saskābt. Temperatūrai nav īpašu prasību, ķirsis diezgan ērti jūtas dzīvojamās telpās, tāpēc to var atstāt ziemai pieliekamajā.

Ķiršu ieguvumi un kaitējums ir aprakstīti nākamajā videoklipā.