Ābolu īpašības saskaņā ar GOST

Āboli ir tirdzniecības prece, valstī oficiāli audzēts auglis, kas tiek klasificēts kā pārtika. Tāpēc pašreizējie standarti - GOST - attiecas uz produkta kvalitāti, sastāvu, izskatu un garšas īpašībām.

Svaigi āboli ir nosacīti sadalīti vairākās šķirnēs.

Ekstra šķiras āboliem jābūt augstākās kvalitātes, to vizuālajiem parametriem - formai, kā arī krāsai un izmēram pilnībā jāatbilst šķirnes īpašībām. Ir svarīgi, lai spraudeņi novākšanas laikā paliktu neskarti un neskarti.

Saskaņā ar spēkā esošajiem GOST standartiem svaigus ābolus iedala 4 kategorijās atkarībā no augļu krāsas.

A grupa - tās ir sarkanās ābolu šķirnes, šajā gadījumā dažādām klasēm ir raksturīgi atsevišķi parametri:

• papildus - vismaz 3/4 virsmas ir klāta ar sarkanīgu ādu;
• 1. klase - ne mazāk kā puse;
• 2. klase - ne mazāk kā ceturtdaļa.

B kategorija ir šķirne ar jauktu krāsu, bet:

• papildus - satur vismaz 1/3 no sarkanās krāsas;
• 1. klase - vismaz trešdaļa;
• 2. klase - ne mazāk kā desmitā daļa virsmas ir nokrāsota sarkanā krāsā.

C kategorija - apvieno svītrainās ābolu šķirnes ar maigu krāsu.

• papildus - sarkana āda ir vismaz 1/3 no visas virsmas;
• 1. un 2. klase - vismaz 1/10 no visas ābolu virsmas ir krāsotas sarkanos toņos.

D - visas pārējās šķirnes pieder šai kategorijai.

Tirdzniecībā mazumtirdzniecības vietās atļauti tikai nomizoti no zemes un netīrumiem, svaiga izskata augļi, kuriem ir noteiktai sugai raksturīga krāsa, izmērs un forma. Veikaliem visbiežāk tiek piegādāti pirmās šķiras āboli, vai arī tos sauc par pirmo kategoriju.

Šādi izstrādājumi ir veseli, tos nedauza, grauzēji neapgrauž, putni neknābā. Šādu ābolu mīkstumam obligāti jābūt baltai un sulīgai bez acīmredzamām vītuma pazīmēm. Pūšanas procesi telpā ap sēklām, kā arī tieši pašā sēklu kamerā ir nepieņemami.

Ābolu augļi no augļu koka jāizņem visrūpīgāk - iespiedumi un maigums, kas augļos parādās, nokrītot zemē, ir augļa defektīva pazīme.

No nepieņemamiem defektiem saskaņā ar GOST izšķir ābolu bojājumus, kas nekavējoties attiecas uz laulību:

• ķīmisko vielu klātbūtne;
• pielipušo augsnes gabalu klātbūtne;
• tārpainība;
• pūšanas procesu sākums;
• sausas mizas defekti, kuru kopējā platība sasniedz 30 procentus vai vairāk no visas augļa virsmas;
• apsaldējuma pazīmes;
• tvaicēti augļi;
• nomāktu pelēcīgu plankumu klātbūtne kausiņa tuvumā - rūgta kauliņa veidošanās;
• grauzēju un putnu radītie bojājumi;
• iekšējā nekroze;
• maiguma brūnināšana vai melnēšana - tas bieži notiek oglekļa dioksīda apstrādes gadījumā;
• sēklu kameras puve;
• plankumu klātbūtne zem plānas mizas.

Nopietnāki trūkumi saskaņā ar GOST ir:

• presēšana ar aptumšošanu, ja to diametrs ir lielāks par 1 cm;
• izteikts acs, kas aizņem vairāk nekā 30% no kopējās ābola virsmas;
• mehāniski bojājumi iekšējai daļai - mīkstums;
• augļu neglītums;
• skaidras novecošanās pazīmes ar laukumu vairāk nekā 30%;
• nekrotiski brūni plankumi, kas radušies termisku apdegumu rezultātā;
• stiklveida pakāpe;
• korķim līdzīgi plankumi pie lēcām brūnā vai brūnā krāsā;
• dzeltenā miza āboliem, kas klasificēti kā zaļās šķirnes;
• sēklu kameras mīkstuma apsārtums;
• mīkstuma mīkstums un mīkstināšana.

Starp nelielām funkcijām, kas neietekmē komerciālu izmantošanu, ir:

• ārējie ādas bojājumi, kuru izmērs nepārsniedz 2 cm un kopējā platība nepārsniedz 1 kv. cm;
• nekontrastējoši spiedieni, kuru platība ir mazāka par 1 kv. cm;
• ne vairāk kā divas nokaušanas, kuru parametri nepārsniedz 5 mm.

Pārdošanā ir atļauti āboli ar nelieliem integritātes bojājumiem, ja to skaits visā partijā ir minimāls. Importētajiem augļiem visā piegādes apjomā atļauts viens formas, kā arī krāsas un mizas defekts, Krievijas precei - līdz trim.

Ābolu kvalitātes kontrole tiek veikta, izmantojot paraugu no partijas pēc nejaušības principa: no partijas līdz 100 vienībām paraugs ir 3 āboli, ja augļu skaits partijā ir vairāk nekā simts, tad 1. ābolu pievieno katrām 50 nākamajām vienībām. Ābolus vērtē pēc izskata, kā arī garšas, krāsas un smaržas ar organoleptiskām metodēm.

Saskaņā ar GOST 10131, 17812 un 20463, svaigi āboli jāiepako koka paliktņos vai īpašos konteineros. Tajā pašā laikā augstākās kategorijas augļi tiek iepakoti tikai koka kastēs.

Tvertnei jābūt bez gružiem un netīrumiem, pilnīgi sausai un bez svešas smakas.

Katrā iepakojumā jābūt vienas šķirnes augļiem.

Augstākās un pirmās kategorijas augļus saliek kastēs vairākās rindās, savukārt kastes izklāj ar papīru, augļiem pārber čipsus. Dažos gadījumos skaidu vietā gofrēto kartonu ieklāj tā, lai tā gludā puse būtu vērsta pret āboliem.

Otrās kategorijas āboli tiek ievietoti konteineros vairumā ar obligātu zāģu skaidu vai koka skaidu ieklāšanu apakšā.

Katrai iepakojuma vienībai tiek pielīmēta etiķete ar obligātu marķējumu: augstākajai kategorijai - zila, 1. kategorijai - sarkana, otrajai - zaļa.

Āboli ir pakļauti transportēšanai ar visa veida slēgtiem transportlīdzekļiem. Dažos gadījumos ir atļauts pārvietot ābolus atklātā transportā ar neaizstājamu aizsardzību pret nokrišņu un zemas temperatūras nelabvēlīgo ietekmi.

Augļus uzglabā sausā, tumšā vietā, sargājot no saules gaismas. Labākai uzglabāšanas kvalitātei augļus iesaiņo eļļotā papīrā vai pārnes uz zāģu skaidām.

Īsi pirms pārcelšanās uz tirdzniecības vietām ābolus izņem no noliktavas, taču nav ieteicams uzreiz pārvietot uz telpu ar siltu gaisu, vispirms vērts turēt aptuveni +10 grādu temperatūrā un tikai tad normālā stāvoklī. nosacījumiem.

Vairāk par āboliem uzzināsiet nākamajā videoklipā.