Kā pagatavot ceptus ābolus?

Pirms daudziem gadsimtiem jaunu šķirņu audzēšana sākās ar savvaļā augošiem skābajiem āboliem, un mūsdienās selekcionāri ir saņēmuši vairāk nekā piecpadsmit tūkstošus šķirņu, kas atbilst visaugstākajām kvalitātes prasībām. Mūsdienās ikvienam ir sava iecienītākā ābolu šķirne. Daži no tiem ir ideāli piemēroti ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī.

Ceptiem āboliem ir ne tikai lieliska garša un aromāts, bet tie ir arī noderīgi veselībai. Piemērotākās šķirnes:

• Antonovka.
• Zelta.
• Grandee.
• Vecmāmiņa Smita.
• Mac.
• Ranetka.
• Simirenko.
• Safrāns.

Šo šķirņu ābolu mīkstums cepot nekļūst irdens. Krāsnī ceptu ābolu desertiem izvēlieties lielus, stingrus, skābus, zaļus ābolus ar biezu mizu. Tieši šie augļi cepot ir daudz garšīgāki. Ceptu mājputnu gaļu vajadzētu pagatavot ar zaļajiem āboliem. Bet sarkano un dzelteno nokrāsu mīkstie augļi nav īpaši piemēroti gatavošanai cepeškrāsnī.

Āboli cepas diezgan ātri.Ja jūs nepievēršat pienācīgu uzmanību to sagatavošanai, augļi var saplaisāt, un sula un mīkstums iztecēs. Lai izvairītos no šādām neērtībām, jūs varat iepriekš katru augli caurdurt ar dakšiņu. Cepšanas laiks ir atkarīgs no augļu šķirnes, to lieluma, pildījuma sastāva. Atcerieties, ka vidējas cietības un izmēra nepildīti augļi būs gatavi apmēram pēc pusstundas cepšanas cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 ° C.

Ņem vērā to dažādu izmēru augļus labāk cept dažādos temperatūras apstākļos. Piemēram, mazus ābolus, kuru apkārtmērs nav lielāks par 22 centimetriem, vislabāk var pagatavot apmēram 20 minūtes 220 grādu temperatūrā. Vidējos augļus, kuru apkārtmērs ir no 23 līdz 32 centimetriem, cep 25 minūtes 200 grādu temperatūrā. Lielie āboli, kuru apkārtmērs pārsniedz 32 centimetrus, 180 grādu temperatūrā būs gatavi 30 minūtēs. Atbilstība šiem vienkāršajiem noteikumiem ļaus pilnībā izcept ābolus un novērst to mizas apdegumu.

Nedaudz savādāka situācija ir ar folijā ceptiem āboliem. Šāds deserts garšo daudz maigāks, āda gandrīz nav jūtama. Arī gatavošanas laiks mainās atkarībā no augļa lieluma.

Lai pagatavotu ceptus ābolus klasiskā veidā, vispirms tie rūpīgi jānomazgā. Ja uz virsmas ir vasks, noņemiet to ar sūkli. Pēc tam jums jāizgriež tvertnes paliekas, kāts un sēklas. Lai noņemtu serdi, izmantojiet štancēšanas nazi vai nelielu parasto galda nazi. Pēc tam jums jāveic šādas darbības:

• Ielejiet ūdeni īpašā karstumizturīgā formā, cepešpannā vai pannā, lai šķidrums pilnībā pārklātu trauka dibenu.
• Ielieciet ābolus bļodā.
• Sakārtojiet piltuves no izgrieztajiem serdeņiem uz augšu.
• Padziļinājumos ieber granulētu cukuru, medu vai rozīnes (pēc izvēles). Varat, piemēram, rafinētā cukura kubu iemērkt kanēlī un ievietot piltuvē.
• Ielieciet trauku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz vajadzīgajai temperatūrai, atkarībā no augļa lieluma.
• Izņem un atdzesē. Gatavais ēdiens iegūst patīkamu dzintara nokrāsu, ābolu miza apbrūnina.

Ābolu cepšana folijā padara tos daudz mīkstākus un neļauj sulai izplūst. Lai šādā veidā sagatavotu augļus, jums ir nepieciešams:

• Sagatavojiet augļus, mazgājot tos, un pilnībā noņemiet sēklas un trauku.
• Padziļinājumos ielieciet cukuru vai citas piedevas pēc garšas.
• Ietin folijā.
• Ielieciet augļus cepšanas traukā, turklāt pārliecinieties, ka augšpusē paliek iespiedumi no izgrieztajiem serdeņiem.
• Atstājiet ābolus cept, līdz tie kļūst mīksti.
• Izņemiet augļus, pagaidiet, līdz tie atdziest, un uzmanīgi noņemiet foliju.

Ābolus var sagriezt nestandarta veidos. Dažas alternatīvas augļu griešanas metodes ir:

• Ābolu pārgriež gareniski uz pusēm, izgriež sēklas un nedaudz mīkstuma un pusīšu iekšpusē pievieno pildījumu.
• Augļus sagriež šķēlēs un liek rindās uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, apkaisa ar granulētu cukuru un pārlej ar nedaudz ūdens.
• Sagriež šaurās šķēlēs un liek pildījumu plānā kārtā starp tām, "savācot" augļus sākotnējā formā.
• Ābolam nogriež virsotni ar asti. Izgrieziet serdi un ielieciet pildījumu iegūtajā piltuvē, pēc tam pārklājiet augļus ar nogrieztu “vāku”.

Ceptu ābolu pagatavošanai var izmantot daudz dažādu sastāvdaļu un pildījumu, lai papildinātu un uzsvērtu to garšu.

Ir tik patīkami ēst šādu desertu lietainā rudens laikā vai omulīgā ziemas vakarā. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 6 āboli;
• 0,5 tējkarotes kanēļa;
• 6 tējkarotes medus;
• 1 ēdamkarote granulēta cukura.

Augļi ir jānomazgā un jānoslauka ar dvieli, pēc tam noņemiet serdi, atstājot zem tā diezgan biezu mīkstuma slāni. Augļa augšējā daļā ar dārzeņu mizotāju noņemiet divas mizas cirtas spirālē. Pēc tam jāsajauc granulēts cukurs ar kanēli un jāiegremdē katrs auglis šajā maisījumā ar augšējo daļu, kur iepriekš tika nogriezta daļa mizas, piltuvēs ieliek vienu karoti medus. Cepešpannā ielej četras ēdamkarotes vēsa vārīta ūdens, pēc tam ielieciet tajā ābolus un atstājiet tos 25-30 minūtes 200 ° C temperatūrā, lai tie ceptos uz režģa vidējā līmenī.

Šis diētas cienasts, kas papildināts ar žāvētiem augļiem, patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Ārsti iesaka šo ēdienu pievienot to cilvēku ēdienkartei, kuriem ir sirds, asinsvadu un kuņģa-zarnu trakta patoloģijas. Jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu komplekts:

• 100 grami biezpiena;
• 1 ēdamkarote skāba krējuma;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes rozīņu vai smalki sagrieztu žāvētu aprikožu.

Vispirms jums jāsajauc cukurs ar biezpienu, skābo krējumu un žāvētiem augļiem. Pēc serdes noņemšanas ir nepieciešams aizpildīt padziļinājumu ar iegūto pildījumu.

Ogas lieliski papildina ābolu mīkstuma garšu, un krējums padara desertu maigāku. Sastāvdaļas:

• 4 āboli;
• glāze aveņu, jāņogu vai zemeņu;
• puse glāzes krējuma ar tauku saturu vismaz 33%;
• 2 ēdamkarotes citrona sulas;
• 3 tējkarotes cukura.

Vispirms jānogriež augļa augšējās daļas, pēc tam jāizgriež mīkstums, atstājot sienas puscentimetra platumā. Pēc tam ābolu mīkstums jāsaputo ar mikseri ar citronu sulu, krējumu un granulētu cukuru. Saputotā masa jāsajauc ar ogām, augļi jāpilda ar krēmīgu-ogu maisījumu, pēc tam jāieliek veidnē, kas pārklāta ar cepampapīru, pārkaisa ar cukuru un pēc tam jāvāra 170 ° C 15-15. 20 minūtes.

Lai pagatavotu šo oriģinālo desertu, jums būs nepieciešams:

• 4 āboli;
• 2 apelsīni;
• 4 ēdamkarotes citrusaugļu ievārījuma;
• 60 grami smalki sagrieztu pistāciju;
• 150 ml baltvīna;
• 80 ml kalvadosa;
• 4 ēdamkarotes rīvētu mandeļu.

No āboliem nepieciešams izgriezt sēklas, ar nazi veidojot piltuvi. Apelsīni jānomizo un jāsadala šķēlēs, pēc tam jāsadrupina un jāsajauc ar citrusaugļu konfitru un kalvadosu, pēc tam jāsadala piltuvēs. Tālāk jums jāieliek āboli uz cepešpannas, apkaisa tos ar mandeļu pārslām un jācep 200 ° C temperatūrā 20 minūtes. Izceptos augļus pārlej ar vīnu un atstāj atdzesēšanas krāsnī vēl uz četrām minūtēm.

Lai pagatavotu ceptas daiviņas ar vīnu un sarkanajām jāņogām, jums būs nepieciešams šādas sastāvdaļas:

• 4 āboli;
• puse glāzes granulēta cukura;
• pusotras glāzes sarkano jāņogu;
• 150 ml sausa sarkanvīna;
• ēdamkarote granulēta cukura.

Ielejiet ogās 50 ml ūdens un vāriet trīs minūtes, pēc tam noslaukiet ar sietu. Iegūtajā jāņogu masā ielej vīnu un pārlej granulētu cukuru, pēc tam uzvāra. Sīrups ir gatavs. No augļiem ir jāizņem sēklas un jāsagriež šķēlēs, pēc tam saliek rindās uz cepešpannas, pārlej pusi ogu sīrupa un apkaisa ar cukuru. Uz cepešpannas ar šķēlītēm uzlieciet pergamenta loksni un ievietojiet to cepeškrāsnī 15 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pēc tam jānoņem papīrs, jāpievieno ogu sīrupa otrā puse un jāvāra vēl 10-15 minūtes.

Vaniļa piešķirs āboliem pārsteidzošu, maigu aromātu un pievienos oriģinālas garšas notis. Sastāvdaļas:

• 4 āboli
• 350 ml piena;
• 3 dzeltenumi;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote cietes;
• vaniļas pāksts;
• 0,5 tējkarotes kanēļa;
• puse glāzes granulēta cukura;
• glāze ābolu sulas.

Vispirms jāpagatavo vaniļas mērce, sajaucot dzeltenumus, cieti, granulēto cukuru, pēc tam tievā strūkliņā lej pienu, maisot iegūto masu, līdz tā kļūst viendabīga un iegūst pastas konsistenci. Pēc tam ar nazi jānokasa vaniļas pāksts, tad pievieno maisījumam. Atlikušo pienu lej katliņā, iemaisa dzeltenumus un vaniļas pastu, tad uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra. Ja mērce ir pārāk bieza, varat pievienot tai vēl nedaudz piena. Mērci vajadzētu vārīt uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē.Pēc tam jums jāiegūst vaniļas pāksts, nedaudz atdzesējiet maisījumu un atdzesējiet. Atdzesētu mērci var viegli saputot ar mikseri vai putotāju.

Augļi jānomazgā, jānoslauka sausā veidā un jānoņem vidus, pēc tam jāievieto cepamajā traukā. Cukurs jāsajauc ar kanēli un ar šo maisījumu apkaisa augļus. Ielejiet veidnē sulu tā, lai šķidruma līmenis nepārsniegtu divus centimetrus. Ābolus vajadzētu atstāt cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 ° C, 45-55 minūtes.

Šim neparastajam gardumam jums būs nepieciešams:

• 6 āboli
• ēdamkarote rīsu graudaugu;
• 2 ēdamkarotes karsta piena;
• ēdamkarote smalki sagrieztu žāvētu plūmju;
• 3 tējkarotes kausēta krējuma siera;
• 2 tējkarotes vārīta iebiezinātā piena;
• 4 tējkarotes smalki sagrieztas mandeles.

Rīsu pārslas jāieber dziļā bļodā, jāizmērcē pienā un jāatstāj trīs minūtes zem vāka uzbriest. Ābolus vajadzētu sadalīt uz pusēm, katrā pusē izveidot padziļinājumu un likt uz cepešpannas, ieziest ar augu vai eļļu. Rīvētu ābolu mīkstumu, žāvētas plūmes un riekstus jāsajauc ar uzbriedinātām pārslām, vārītiem kartupeļiem un sieru. Masu maisa, līdz tā kļūst pilnīgi viendabīga, pēc tam to nepieciešams sadalīt pa ābolu pusītēm. 180°C temperatūrā āboli izcepsies pēc 15 minūtēm.

Šokolādes-ābolu laivu pagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 3 āboli;
• 1 tējk kakao;
• 3 tējkarotes rīvētas šokolādes;
• 100 ml karsta piena;
• 1 tējkarote cietes;
• 1 olas dzeltenums;
• trešdaļa tējkarotes malta kanēļa;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 30 grami sviesta.

Augļus vajadzētu sagriezt gareniski vienādās "laiviņās", pēc tam izgriezt sēklas un starpsienas, novietot ābolu pusītes uz cepešpannas un cept 15 minūtes 200 ° C temperatūrā. Kamēr "laivas" cepas, ciete jāsajauc ar kakao pulveri, cukuru, kanēli un dzeltenumu, tad pievieno pienu. Pēc tam jums jāpievieno eļļa un jāuzvāra šķidrums. Pēc noteiktā laika ābolu pusītes jāizņem no cepeškrāsns. Katru no tiem piepilda ar pildījumu, ielieciet cepeškrāsnī vēl uz desmit minūtēm. Atdzisušās laiviņas dekorē ar šokolādes skaidiņām.

Šāds deserts kļūs par īstu svētku galda rotājumu, tā sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 6 āboli;
• 0,5 kg kārtainās mīklas bez rauga pievienošanas;
• puslitru vārīta ūdens;
• 1,5 glāzes cukura;
• 3-4 krustnagliņu zariņi.

No āboliem izņem sēklas un sagriež pēc iespējas plānākās šķēlēs. Verdošā ūdenī izšķīdina granulētu cukuru, ieliek krustnagliņas un ābolu “ziedlapiņas” vāra sīrupā apmēram 5 minūtes, tad liek caurdurī. Iepriekš atkausētu kārtaino mīklu vajadzētu plāni izrullēt un sagriezt 4 centimetrus platās strēmelēs. Izklājiet šķēles pāri visām sloksnēm tā, lai tieši puse no sloksnes paliktu aizvērta. Tad visas sloksnes rūpīgi jāsarullē rullī, veidojot no tām rozes. Iegūtos pumpurus liek veidnē, kas pārklāta ar cepampapīru, un cep 180°C cepeškrāsnī 20-25 minūtes.

Lai uzzinātu, cik vienkārši, veselīgi un ļoti garšīgi cept ābolus cepeškrāsnī, skatiet nākamo video.