Kā pagatavot ābolu sulu mājās?

Ābolu sula ir būtiska veselīga uztura sastāvdaļa, bagāta ar vitamīniem, būtiskiem mikroelementiem un antioksidantiem. Ir vairāki veidi, kā mājās iegūt dabīgu sulu no āboliem.

Varat izmantot šādas sulas spiešanas metodes:

• sulu spiede;
• izkāš caur marli;
• sasmalcināts ar blenderi;
• izmantojot vārīšanu.

Lai pareizi izspiestu ar sulu spiedi, jums jāveic šādas darbības.

• Izvēlieties pudeli, kuras kakls ir vienāds ar sulu spiedes degunu. Tas novērsīs iespējamo gatavā produkta oksidāciju. Lai sula ilgāk saglabātos, labāk izvēlēties stikla, nevis plastmasas pudeli. Metāla trauks nav piemērots tā oksidējošo īpašību dēļ.
• Novietojiet trauku zem kakla. Ielieciet sagrieztos ābolus sulu spiedes dobumā un ieslēdziet to.
• Ierīce ļauj iegūt sulu praktiski bez mīkstuma, lai gan tas lielā mērā ir atkarīgs no tās tehniskajiem parametriem un uzņēmuma. Uz sulas virsmas var būt neliels daudzums kūkas. Šajā gadījumā varat to sajaukt vai noņemt, filtrējot caur smalku sietu vai daudzslāņu marli.
• Pēc visu ābolu apstrādes jums vajadzētu izjaukt sulu spiedi, noskalot to zem ūdens un labi nosusināt. Ierīci labāk uzglabāt nesamontētu.

Ar šādu marli var iegūt ābolu sulu.

• Nomizojiet augļus, izgrieziet vidu. Sasmalcina uz rīves vai caur gaļas mašīnā.
• Salieciet marli vairākos slāņos.Ja marles nav pie rokas, varat to aizstāt ar blīvu audumu.
• Ievietojiet rīvētu mīkstumu filtra auduma vidū. Pēc tam marli sasien ar mezglu uz augšu.
• Sāciet izspiest sulu caur iegūto filtru, pastāvīgi palielinot marles maisiņa saspiešanu.

Veids, kā iegūt sulu, izmantojot blenderi, ir šāds.

• Augļu gabaliņus (var nomizot kopā) sasmalcina blenderī.
• Iegūto masu liek uz auduma salvetes vai maisiņa, sasien mezglā, liek zem slodzes. Kā presi var izmantot uz pannas uzliktu caurduri. Tajā jāieliek maisiņš ar ābolu mīkstumu. Uzlieciet uz tā šķīvi, bet pa virsu - trīs litru ūdens pudeli un atstājiet, līdz viss šķidrums notecina.

Jūs varat pagatavot sulu vārot šādi:

• ielieciet sasmalcinātus augļus emaljētā gatavošanas traukā;
• piepildiet tos ar ūdeni;
• vāra;
• noņemiet pannu no uguns, pārklājiet to ar vāku;
• ielieciet ābolus caurdurī, kas pārklāts ar marli, un izspiediet;
• sajauc ar pannā jau atdzesēto šķidrumu;
• ielej sulu tīrā traukā.

Pirms sulas iegūšanas kādā no iepriekš aprakstītajiem veidiem, vispirms ir jāsagatavo āboli. Lai to izdarītu, tie ir labi jānomazgā, noņemiet vidu. Ja sēklas pirms izspiešanas neizņem, sula izrādīsies nedaudz pīrāga. Sulu ražošanai galvenokārt izvēlas saldos ābolus, bet ir atļauts izmantot saldskābo augļus.Šķirnes izvēle ir atkarīga no tā, kā tieši produktu plānots pagatavot – ar granulētu cukuru vai bez tā.

Dzērienam bez cukura lieliski piemēroti šādu šķirņu augļi:

• "Antey";
• "Orlovskis Sinaps";
• "Kovaļenko atmiņa";
• "Saldā Scarlet";
• "Titovs";
• "Brīvība".

Ja dzērienu plānots pagatavot ar cukuru, labāk ir dot priekšroku šādām šķirnēm:

• "Antonovka";
• "Auxis";
• "Palma";
• "Atlīdzība";
• "Slava uzvarētājiem."

Sula no tiem ir daudz skābāka. Cukurs ne tikai uzlabos garšu, bet arī pagarinās produkta glabāšanas laiku. Ja jums ir nepieciešams iegūt noteiktu daudzumu sulas, varat aptuveni aprēķināt augļu skaitu. Visbiežāk, ar sulu spiedi izspiežot 11-12 kilogramus augļu, tiek iegūti aptuveni 4-5 litri sulas.

Lai pareizi sterilizētu burkas un vākus, rīkojieties šādi:

• pārbaudiet konteinera integritāti, tajā nedrīkst būt nekādi defekti, īpaši plaisas;
• nedrīkst lietot vecos vākus, un jāpārbauda jauni, kā arī stikla trauki, vai tiem nav defektu;
• neizmantojot ķimikālijas kārbu mazgāšanai, tās labi jāizskalo ar sodas un sinepju pulveri;
• 150-160 ° C temperatūrā sterilizējiet burkas cepeškrāsnī, salokot trauku uz režģa;
• foršas bankas.

Svarīgi atcerēties, ka sulai, kuru paredzēts saglabāt ilgstošai uzglabāšanai, nevajadzētu izvēlēties saldās ābolu šķirnes.

Ir vairākas konservēšanas metodes:

• iesildīšanās;
• viegla vārīšanās;
• slēgta pasterizācija.

Sagatavošanas tehnoloģija karsējot ir šāda: sula jāielej lielā emaljētā traukā, pēc tam uzkarsē uz plīts līdz 88-98 ° C. Gadījumā, ja termometrs nav pie rokas, sildīšanas pakāpi var noteikt ar aci. Galvenais simptoms ir nelieli burbuļi uz sulas virsmas. Produktu nedrīkst vārīt. Pēc pasterizācijas tas jāielej sterilās burkās vai pudelēs un hermētiski jānoslēdz. Pēc visām manipulācijām aizkorķētā sula jāiesaiņo biezā drānā (vilnas šallē, šallī, gultas pārklājā utt.). Bankas uz pastāvīgās glabāšanas vietu var izņemt tikai tad, kad tā ir nosēdusies apmēram 12-14 stundas.

Vieglas vārīšanas metode ir ērta, ja nav pilnīgas pārliecības par iegūto izejvielu augsto kvalitāti. Piemēram, ja āboli bija salauzti vai nedaudz sabojāti. Sulu nav nepieciešams ilgi vārīt, bet vārīšana piecu minūšu laikā ir diezgan pieņemama. Protams, tajā pašā laikā tiks iznīcināta ievērojama daļa svarīgu mikroelementu un vitamīnu, taču piecu minūšu vārīšana garšu neietekmēs. Vispirms jums ir nepieciešams ielej sulu katliņā ar biezām sienām, pēc tam pagaidiet, līdz šķidrums vārās. Pēc piecām minūtēm to nepieciešams sadalīt sterilizētā traukā, cieši noslēgt, nolikt otrādi un ietīt. Dzēriens atdzisīs 12 stundas, pēc tam burkas būs jānoliek ar vākiem uz augšu un jānoliek vietā, kur nav dabisko vai mākslīgo gaismas avotu.

Pasterizācija ir ērta, jo šķidrums tiek vārīts jau traukā. Lai šādā veidā pagatavotu konservētu sulu, plašā katliņā ar augstām sienām jāieliek sulas burka. Tvertnei jābūt noslēgtai, bet ne cieši noslēgtai.Pēc tam ievietojiet to katliņā, ielejiet ūdeni un uzlieciet uz vidējas uguns. Tad jums jāgaida, līdz ūdens sāk vārīties. Ļoti svarīgi ir kontrolēt šķidruma līmeni – tas nedrīkst pacelties virs kannas "pleciem", pretējā gadījumā tas var saplaisāt.

Panna jāaizver ar vāku un jāuzsilda līdz 85 ° C. Pēc tam jums jāsamazina siltums līdz minimumam un vāra apmēram pusstundu. Pasterizācijas procedūras beigās rūpīgi jāizņem sulas burka ar cepeškrāsns dūraiņu, nekavējoties jāaizkorķē un cieši jāpārklāj ar siltu drānu. Pēc 15 stundām sula atdziest, pēc tam to varēs nest tumšā vietā, kur glabāt visu ziemu.

Neatkarīgi no izvēlētās metodes ir daži piesardzības pasākumi, kas jāievēro, lai novērstu svaigi konservētu pārtikas produktu fermentāciju. Pēc aizsērēšanas trauks ar ābolu sulu 12 dienas jātur istabas temperatūrā un jāuzrauga sagatavotā dzēriena stāvoklis. Ja sula kļuvusi duļķaina, burkas jāatver un jāieber emaljētā traukā, pēc tam jāvāra piecas minūtes. Šis produkts jāizlieto pēc iespējas ātrāk. No šīs sulas var pagatavot arī vīnu. Bankas, kuru saturs novērošanas periodā nekādi nav mainījies, var izņemt tumšā telpā divus mēnešus. Ja jūs tos nepārvietosit, šajā periodā sula kļūs vieglāka un kļūs caurspīdīga.

Pašdarināta ābolu sula, pagatavota pati, bez mākslīgām piedevām, bieži vien ir daudz veselīgāka un garšīgāka par rūpnieciskā mērogā ražotu produktu.Klasiskās sulas spiešanas un konservēšanas metodes tika apspriestas iepriekš, taču var izmantot arī oriģinālākas receptes.

Auksts šis dzēriens lieliski atsvaidzina un remdē slāpes, savukārt ziemā pēc garas pastaigas palīdzēs sasildīties asa pikanta sula.

Sastāvdaļas:

• 20 vidēji āboli;
• kanēlis (malts vai vesels);
• granulēts cukurs (pēc izvēles).

Augļus vajag nomazgāt, izgriezt vidu, sagriezt gabaliņos, tad likt katliņā un apliet ar ūdeni. Vāra uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes. Izkāš mīkstumu un izspied no tā pēc iespējas vairāk šķidruma. Pēc tam tajā jāieliek divas kanēļa standziņas vai ēdamkarote maltas garšvielas. Pievieno cukuru pēc garšas.

Ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, vitamīniem bagāts dzēriens. Ieteicams to dzert ar saaukstēšanos.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 200 grami ābolu sulas, kas iegūta ar jebkuru spiešanas metodi, kopā ar mizu un sēklām;
• 2 citroni;
• 1 tējkarote medus.

Citronu sulu var iegūt ar citrusaugļu sulu spiedi vai ar rokām pārgriežot augļus uz pusēm. Pēc tam to jāsajauc ar ābolu sulu un jāpievieno medus.

Recepte ar ābolu, ķirbju un burkānu mīkstumu ir piemērota konservēšanai.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ābolu;
• 0,5 kg sasmalcināta ķirbja;
• 1 burkāns.

Ķirbi vajag uzvārīt un mīkstumu noslaucīt. Ābolu un burkānu sulas jāizspiež ar sulu spiedi vai jāizkāš caur marli. Visas sastāvdaļas jāsajauc, jāuzliek uz plīts emaljētā pannā un jāgaida, līdz maisījums sāk vārīties. Sulu, noņemtu no uguns un atdzesētu, var sadalīt sterilā traukā un pagatavot ziemai vai patērēt svaigu.

Dzēriens stiprinās imūnsistēmu aukstajā sezonā un papildinās organisma vajadzības pēc askorbīnskābes.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 2 litri mājās gatavotas sulas no skābiem āboliem;
• 1 kg aveņu;
• 0,2 l ūdens.

Avenes jāieliek caurdurī un trīs reizes jānolaiž ūdens spainī, kur tika izšķīdinātas 3 tējkarotes sāls. Tas tiek darīts, lai atbrīvotos no iespējamiem kaitēkļiem. Pēc tam vajag ielikt katliņā, sadrupināt, pārliet ar ūdeni un uzsildīt, bet nevārīt. Masu izlaiž caur marli. Ļaujiet iegūtajam dzērienam brūvēt 15 minūtes un apvienojiet ar ābolu sulu.

Piparmētru ābolu sula ir ideāli piemērota slāpju remdēšanai karstā laikā.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• 1 litrs saldskābās mājās gatavotas sulas;
• 200 grami sasmalcināta ledus;
• divu citronu sula;
• 5 piparmētru zariņi;
• 2 ēdamkarotes cukura.

Sajauc ābolu un citronu sulas, pievieno ledu, sasmalcinātas piparmētras un cukuru. Dzērienu var dekorēt ar citrona vai ābola šķēli.

Dzērienam ir bagātīga krāsa un patīkama garša, piemērots konservēšanai.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 0,5 kg jāņogas;
• 1,5 litri ābolu sulas.

Jāņogas jānomazgā, jāuzliek uz uguns un jāuzvāra, pēc tam ar marles filtru izspiež sulu, atdzesē. Atdzesētu jāņogu sulu sajauc ar ābolu sulu. Dzērienu var pagatavot ziemai vai pasniegt pie galda. Cukurs pēc garšas.

Recepti ar burkānu pievienošanu var izmantot kā sagatavošanos ziemai.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg ābolu;
• 1 kg burkānu;
• 0,2 kg cukura.

Ar sulu spiedi vai rīvi iegūst ābolu un burkānu sulu, sajauc šķidrumus, pievieno cukuru. Pēc tam ābolu-burkānu sulu ielej emaljētā pannā, uzkarsē, bet nevāra.Pēc tam dzēriens ir jāatdzesē un jāielej tīros traukos.

Lai pagatavotu šo saldo dzērienu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg ābolu;
• 1 kg bumbieru;
• 0,1 kg cukura.

Iegūstiet svaigi spiestu sulu caur sulu spiedi vai marli. Lej katliņā un uzkarsē līdz 95°C, pievieno cukuru. Gatavo produktu atdzesē. Sulu var konservēt.

Kā pagatavot ābolu sulu ziemai, skatiet nākamo videoklipu.