Kā mājās pagatavot ievārījumu no āboliem?

Mājas ābolus dabīgā veidā ēst visu gadu nav iespējams kaut vai tāpēc, ka visu šo laiku tos nevar uzglabāt. Bet no tiem sanāk brīnišķīgs ievārījums, kas ar savu garšu priecēs visu ziemu. Parastā mājas virtuvē to var pagatavot no savā dārza gabalā audzētiem āboliem vai no veikalā pirktajiem. Pateicoties daudzveidīgajām ievārījumu receptēm, mājsaimnieces rada īstus desertu šedevrus.

Vienkāršākais veids, kā iegādāties ābolu ievārījumu veikalā. Tās ražošanai ir īpašs GOST. Saskaņā ar to tiek ražots augstākās jeb pirmās šķiras sterilizēts un nesterilizēts produkts. Šāda ievārījuma ražošanai tiek ņemti nekvalitatīvi augļi. Viņi noņem kaulus, noņem sapuvušās daļas un iedarbina tās.

Diez vai mūsdienās ir iespējams pārliecināties par iegādātā deserta kvalitāti. Iegādājoties veikalā nopērkamo ievārījumu no āboliem, jūs nezināt, kā augļi tika apstrādāti to augšanas laikā, vai produkts no veikala plaukta principā ir nekaitīgs. Jā, un ir stulbi tam tērēt naudu, kad zem kājām guļ tava dārza āboli, kuri tik un tā pazudīs, ja neatradīsi tiem pielietojumu.

Ievārījuma ražošanai vislabāk piemēroti skābo šķirņu augļi, kas satur vairāk pektīna. Tas ir dabisks biezinātājs un pateicoties tam produkts neklājas.

Salīdzinot ar dabīgo ābolu, kas satur A, C, B grupas vitamīnus un daudz mikroelementu, ievārījums nebūt nav tik bagātīgs sastāvs, jo gatavošanas laikā pazūd ievērojama daļa noderīgā. Bet deserts valdzina ar savu garšu un saldumu, vienlaikus saglabājot diezgan augstu kaloriju daudzumu - 250 kalorijas uz 100 gramiem.

Ābolu ievārījumu var saukt ne tikai par garšīgu, bet arī par veselīgu produktu. Tā sastāvā esošais pektīns ne tikai piešķir produkta struktūrai patīkamu elastību, bet arī palīdz izvadīt no organisma holesterīnu un smago metālu sāļus.

Desertā esošās vielas labvēlīgi ietekmē kaulu stāvokli, veicina organisma izturību pret nelabvēlīgām ārējām ietekmēm. Produkts aktivizē gremošanu. Tā garša uzlabo garastāvokli.

Ja ir uzdevums atrast pielietojumu āboliem, tad deserta pagatavošanai der jebkura izejviela. Bet tomēr ievārījuma veidošanai labāk izmantot sulīgus, ne pārāk mīkstus un tajā pašā laikā ne ļoti cietus augļus. Ar saldskābiem augļiem varēs nepārspīlēt ar cukuru, lai ievārījums pēc garšas nekļūtu saraustīts. Tās konsistence būs tieši tāda, kādai tai vajadzētu būt.

Visbiežāk šāda deserta pagatavošanai ieteicamas šķirnes "Aport", "Papirovka" vai "Antonovka". Bet "Grushovka" vai "White pouring" ir pārāk mīksti, kas šajā gadījumā ir neērti.

Mājās ābolu ievārījumu gatavo daudzos veidos.To var pagatavot no rīvētiem āboliem. Biezena ražošanai izmanto, savīti caur gaļas mašīnā.

Lai ātri pagatavotu ievārījumu ziemai, varat izmantot visvienkāršāko recepti. Jums jāņem kilograms ābolu un tikpat daudz cukura. Bļodā vai pannā liek šķēlēs sagrieztus ābolus. Ielejiet ūdeni tā, lai tas nedaudz pārklātu augļus. Ieslēdziet degli uz lēnas uguns un vāriet 8-10 minūtes. Tad jums jāļauj tiem nedaudz atdzist. Nolejiet lieko ūdeni. Mīkstinātos ābolus izberž caur sietu.

Tagad no iegūtā biezeņa un cukura varat pagatavot pašu ievārījumu. Saldās smiltis pareizi jāsajauc ar ābolu masu, uzliek cepeškrāsni uz vidējas uguns. Pēc vārīšanas samaziniet to līdz minimumam un, maisot, vāriet minūtes 30. Šis laiks ir atkarīgs no tā, cik daudz sulas bija ābolos. Kad ievārījums pārstāj izplatīties, varat to izplatīt starp bankām.

Jūs varat pagatavot ābolu ievārījumu cepeškrāsnī. Lai to izveidotu, ņem 1,5 kg augļu un 700 g cukura, kā arī glāzi ūdens. Āboliem jānoņem miza un serde ar sēklām. Sagrieziet sagataves šķēlēs, ielejiet ūdeni un pagaidiet, līdz augļi mīkstina.

Tagad tas jāieliek pannā, kas piemērota lietošanai cepeškrāsnī. Pievienojiet granulētu cukuru. Iestatiet cepeškrāsns temperatūru uz 200 grādiem. Pagaidiet, līdz topošais ievārījums sāk vārīties. Pēc tam pārkārtojiet temperatūras regulatoru uz 50 grādiem un pagatavojiet vēl trīs stundas.

Neparastu ievārījumu iegūst, izmantojot ķirbi, kas bagātīgi aug jebkurā dārzā.

Būtu nepieciešams:

• skābie āboli - 1,2 kilogrami;
• saldā ķirbja mīkstums - 800 grami;
• granulēts cukurs - 1 kilograms;
• apelsīna miziņa - viena ēdamkarote.

Ķirbi un ābolus nepieciešams nomizot, sagriezt mazos kubiņos. Paņemiet dziļu bļodu, ielieciet tajā ķirbi un ielejiet nedaudz ūdens, lai sildot tas kļūtu mīkstāks. Dariet to pašu ar āboliem, ievietojot tos citā pannā. Kad gan viena, gan otra sastāvdaļa kļūst mīksta, ar blenderi visu pārvērš viendabīgā masā.

Sagatave jāieliek traukā ēdiena gatavošanai, ielej 0,5 kg cukura, samaisa un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, lai tas nepiedeg.

Kad ievārījuma konsistence kļūst blīvāka, jums jāielej pārējais granulētais cukurs un jāpievieno miziņa. Turpiniet gatavot, līdz deserts iegūst vēlamo blīvumu.

Ķirbja vietā var izmantot arī cukīni. Viņi parasti arī ražo lielu ražu. Tāpēc nav problēmu, kur tos dabūt.

Nepieciešams uzkrāt:

• cukini - 1 kilograms;
• āboli - 3 kilogrami;
• cukurs - 2,5 kilogrami;
• vaniļa - puse tējkarotes.

Nomizojiet cukīni un ābolus, izņemiet no tiem sēklas. Smalki sagriež un uzvāra. Tas var ilgt līdz 45 minūtēm. Kad gabali kļūst mīksti, tos ar blenderi sasilda viendabīgā stāvoklī, pievieno cukuru un turpina gatavot vēl pusstundu. Beigās, kad maisījums sabiezē, pievieno vanilīnu, vēl piecas minūtes turi ievārījumu uz uguns un karstu sadala pēc izmēra ērtās burkās.

Varat arī pagatavot desertu ar bumbieriem.

Ir jāņem:

• 2 kilogrami ābolu;
• 1 kilograms bumbieru;
• 2 kilogrami granulētā cukura.

Vispirms jums ir jāsagatavo augļi: noņemiet mizu un sēklas, sasmalciniet. Ābolus sajauc ar cukuru un vāra līdz mīkstam uz mazas uguns (pietiek ar 20 minūtēm). Pēc tam ābolu putrai pievieno sasmalcinātus bumbierus.

Vāra maisījumu vēl 20 minūtes.Ja šajā brīdī ievārījumā ir palikuši gabali, varat izmantot blenderi, lai iegūtu viendabīgu desertu. Pēc tam vāra vēl desmit minūtes un sadala traukā.

Deserta oriģinālā garša piešķirs aprikožu.

Lai pagatavotu ābolu-aprikožu ievārījumu, jums jāsagatavo:

• āboli - 600 grami;
• aprikozes - puse kilogramu;
• cukurs - puskilograms.

Sagatavojiet ābolus ēdiena gatavošanai, tāpat kā iepriekšējās receptēs, no aprikozēm izņemiet kauliņus. Izgrieziet to visu ar nazi un izveidojiet viendabīgu stāvokli ar virtuves iekārtu palīdzību, kuras saimniecei ir ērtāk izmantot. Ielieciet sagatavi uz neliela uguns un vāriet 20 minūtes. Pēc tam maisījumam pievieno cukuru. Pagatavojiet vēl apmēram pusstundu. Lej burkās un liek pieliekamajā.

Ābolu ievārījumam var piešķirt oriģinalitāti, pievienojot tam plūmes. Derēs pat pārgatavojušies, formas negatavi augļi.

Ēdienu gatavošanai jums jāņem:

• 1 kg ābolu;
• 0,5 kg plūmju;
• 1 kg granulēta cukura.

No plūmēm jums ir nepieciešams noņemt kaulus un sadalīt mīkstumu daļās. Uzvelciet iegurņa apakšējo daļu. Ieber cukuru (pusi no kopējās masas). Ielieciet sasmalcinātus ābolus un pārējo saldo smilšu daļu.

Atstāj uz stundu, lai izceļas pēc iespējas vairāk sulas, samaisa un liek uz plīts. Kad sastāvs vārās, pagatavojiet to zemā siltumā apmēram divdesmit minūtes. Pārkārtojiet izlietni uz galda, apstrādājiet saturu ar blenderi un vēlreiz uzvāra. Ļaujiet tai nedaudz vārīties, pēc tam ielejiet to burkās un nolieciet uzglabāšanai.

Papildinot ābolu ievārījuma recepti ar apelsīniem, var iegūt arī interesantu desertu ar svētku garšu, kas ziemā sagādās daudz prieka.

Recepte ietver šādu produktu izmantošanu:

• āboli (labākā "Antonovka") - 3 kg;
• apelsīni - 2 kg;
• granulēts cukurs - 1,5 kg.

Ābolus sagriež gabaliņos. Atbrīvojiet apelsīnus no viņu "drēbēm". Noņemiet no augļa balto slāni, noņemiet sēklas no mīkstuma. Kopā ar āboliem un apelsīna miziņu visu izritiniet caur gaļas mašīnā.

Ābolu-apelsīnu biezenis var būt biezs. Lai no tā atbrīvotos, tajā var ieliet pusi glāzes ūdens. Tālāk jums tas jāliek uz plīts un jāvāra 15-20 minūtes. Pēc tam topošajā ievārījumā ielej cukuru, kārtīgi samaisa un vāra vēl 40 minūtes. Līdz procesa beigām masai jābūt biezai un viendabīgai.

Ne mazāk garšīgs ir ievārījums ar meloni. Tam jābūt nobriedušam vai pat nedaudz pārgatavotam un ļoti saldam.

Ēdienu gatavošanai ņemiet:

• cukurs - 700 grami;
• melone - 800 grami;
• āboli - 1,5 kilogrami.

Sadaliet meloni ceturtdaļās un noņemiet mīkstumu, izņemiet sēklas. Mīksto daļu sadaliet gabalos.

Dziļā traukā ielejiet pusi glāzes ūdens un nolaidiet tajā meloni. Uzlieciet siltu uz plīts. Pēc vārīšanas pagatavojiet divdesmit minūtes, lai melone kļūtu mīkstāka. Tad tas ir jāizberž caur sietu atsevišķā plāksnē.

Pamazām pievieno cukuru (pusi no visas masas). Rūpīgi samaisa un vāra vēl 30 minūtes. Pēc tam pievienojiet atlikušo granulēto cukuru, turiet uz plīts ceturtdaļu stundas, pārliecinoties, ka ievārījums nekļūst pārāk tumšs. Gatavs.

Ar kanēli vārītam ābolu ievārījumam ir patīkama ziemas brīvdienu garša.

Viņam ņemiet:

• 1 kg ābolu;
• 800 g cukura;
• glāzi ūdens;
• pusi tējkarotes kanēļa.

Sīrupu gatavo no neliela daudzuma cukura un ūdens. Ābolus sagriež gabaliņos un iegremdē saldā sastāvā.Vāra, pakāpeniski pievienojot atlikušo cukuru. Kad tas viss izšķīdis, trauku var vēl nedaudz pagatavot, noņemt no plīts un ļaut atdzist. Masai pievieno kanēli, atlikušos gabaliņus sasmalcina ar blenderi un gandrīz gatavu desertu liek atpakaļ uz uguns. Vāra, līdz tas kļūst biezs.

Līdzīga "svētku" iespēja ir sagatave ar citronu.

Lai pagatavotu veselīgu un garšīgu desertu, jums jāizmanto:

• āboli - 2 kg;
• granulēts cukurs - 1,5 glāzes;
• niedru cukurs - puse glāzes;
• kanēlis - 2 tējkarotes;
• zemes krustnagliņas - puse tējkarotes;
• smaržīgie pipari - ceturtdaļa tējkarotes;
• viena citrona sula.

Atbrīvojiet ābolus no mizas, sēklām un serdes. Katru augli sagriež četrās daļās. Liek katliņā, pielej ūdeni, lai gabaliņi kļūst mīksti. Saņemot vēlamo rezultātu, pagatavojiet ābolu biezeni, atgrieziet uz plīts un uzvāriet. Šai augļu masai pievienojiet pārējās topošā deserta sastāvdaļas, rūpīgi samaisiet un vāriet, līdz tas sasniedz vēlamo blīvumu.

Ābolu ievārījumu var pagatavot no izspaidām - tas paliek pēc sulas izspiešanas no augļiem. Šāda “atkritumu produkta” sastāvs galvenokārt satur šķiedrvielas, kas ir ļoti noderīgas kuņģa-zarnu trakta darbībai. Izmest šādus pārpalikušos ābolus ir neekonomiski. Pīrāgu un bulciņu pildījumu ir ērti pagatavot no ievārījuma uz kūkas bāzes - tas noteikti “neaizbēgs” no cepšanas.

Lai pagatavotu šo ievārījumu, jums ir nepieciešams pagatavot:

• 1 kg kūkas;
• 800 g granulēta cukura.

Kūku caur caurduri berzē tieši vārīšanas traukā, novēršot liekos piemaisījumus. Iegūtajam biezenim pievieno cukuru. Vāra 30 minūtes, maisot ar koka lāpstiņu.Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un pagaidi pusstundu. No ievārījuma jānoņem liekais mitrums. Kad ievārījums sabiezē, to uzreiz var sadalīt sterilizētās burkās.

Ābolu ievārījumu gatavo pat bez cukura. Tas ir interesanti ar to, ka to var ēst cilvēki ar cukura diabētu un mazuļi, kuri tikai ievieš augļus savā uzturā. Lai deserts būtu kvalitatīvs, tam paredzētās burkas ir jāsterilizē, bet pats ievārījums jāvāra vismaz stundu.

Uz kilogramu augļu ņem glāzi ūdens (250 mililitrus). Ābolus pārlej ar šķidrumu, uzvāra un pēc tam vāra vēl ceturtdaļu stundas. Atdzesē un pagatavo biezeni. Pēc tam liek atpakaļ uz plīts. Vāra, līdz biezenis ir pietiekami biezs. Atliek trauku sarullēt burkās un nolikt glabāšanai.

Ābolu ievārījumu varat izmantot kā neatkarīgu ēdienu, vai arī varat to smērēt uz maizes vai maizītēm. Cepšanas ietvaros tas arī būs ļoti piemērots.

Ja ir kādas veselības problēmas vai īpaši apstākļi, kas saistīti ar organisma darbību, uz gardumu labāk neatbalstīties. Piemēram, nav stingru aizliegumu lietot zīdīšanas laikā, taču, neskatoties uz to, jāseko līdzi, vai tas neietekmēs mazuļa labsajūtu.

Ābolu ievārījums bērniem tiek uzskatīts par vismazāk bīstamo iespējamo alerģiju ziņā, taču jums joprojām ir jābūt uzmanīgam. Turklāt, jo mazāk cukura produktā, jo labāk.

Gatavojot ievārījumu no āboliem mājās, jāpatur prātā vairāki svarīgi punkti.

1. Ābolu mērces pagatavošanai vislabāk ir izvēlēties nerūsējošā tērauda pannu. Varbūtība, ka produkts piedegs, gatavojot šādā traukā, ir tendence uz nulli.Ja izvēlaties alumīnija vai emaljas traukus, ir diezgan liela iespējamība, ka tas aizdegsies.
2. Lai pagatavotu biezāko un garšīgāko ievārījumu, ko var izmantot pīrāgiem un citiem konditorejas izstrādājumiem, jums ir jāizvēlas paši pareizie āboli. Tiem jābūt pēc iespējas sulīgākiem, lai gatavojot nebūtu jālej ūdens. Cukura daudzums arī jāsamazina. Vārīšanai vajadzētu ilgt ļoti ilgu laiku, līdz ievārījums iegūst biezi brūnu nokrāsu.
3. Lai izvairītos no iesprūšanas gatavošanas laikā, pannas dibenu un sienas vispirms var ieziest ar olīveļļu. Pieredze rāda, ka citas augu eļļas nav tik efektīvas.
4. Lai panāktu viendabīgu deserta sastāvu, visērtāk ir izmantot blenderi vai gaļas mašīnā. Bet, ja to nav, var izmantot pat javu un piestu.
5. Ābolu ievārījumu var pagatavot lēnajā plītī un pat maizes mašīnā.
6. Lai gardums uzglabātos ilgu laiku, nepietiek ar to burciņu sterilizāciju, kurās tai būs jāgaida spārnos. Pēc tam, kad svaigais deserts ir iekļuvis traukā, to var atstāt atvērtu, līdz uz virsmas izveidojas plēve. Pateicoties viņai, ievārījums neraudzēs un nesapelēs.
7. Iespējama arī cita iespēja – ja ievārījuma burciņas sterilizē, tas var saglabāties svaigs līdz pieciem gadiem.
8. Lai uzglabātu gatavo produktu, jums jāizvēlas tumša un vēsa telpa. Šis faktors ietekmē arī ievārījuma drošību.

Lai uzzinātu, kā pagatavot ābolu ievārījumu, skatiet tālāk redzamo videoklipu.