Vienkāršas mājās gatavotas ābolu sidra etiķa receptes

Ābolu sidra etiķa priekšrocības ir zināmas jau ilgu laiku. Tas palīdz izaudzēt sulīgus, spīdīgus matus, ir lielisks palīgs cīņā pret celulītu, strijām un pinnēm. Šo uzlējumu lieto kombinācijā ar svara zaudēšanas terapiju, procedūrām kuņģa-zarnu trakta funkciju atjaunošanai. Pat ar varikozām vēnām šis ābolu produkts lieliski darbojas.

Un viss būtu labi, bet veikalā kvalitatīvu ābolu etiķi gandrīz neiespējami nopirkt. Ražotāji grēko, gatavojot uzlējumu no dārza augļu paliekām, izmantojot serdes, mizas un citus nelikvīdus aktīvus. Bet tā sagadījās, ka šīm ābolu daļām nav nekādu derīgu īpašību. Un, ja papildus atkritumi ir aromatizēti ar konservantiem un krāsvielām, tad izejā mēs iegūstam maisījumu, kas var arī kaitēt. Nepērciet kaut ko, kas nedarbojas a priori.

Mūžīgā laika trūkuma apstākļos cilvēkiem ir vieglāk pirkt gatavu un domāt “varbūt pārsprāgs”, nevis pašiem strādāt pie izejvielu radīšanas. Taču jāatzīst, ka labāk tērēt laiku un sagatavot novērtējumu pašam, nekā vēlāk risināt problēmas, ko var radīt nekvalitatīva veikala prece.

Kā liecina prakse, ne visi saprot, kas ir etiķis. Patiesībā šis ir visizplatītākais raudzētais vīns.Zem cieša vāka skābst tikai vīns, savukārt etiķim ir nepieciešams gaiss, lai pilnībā pārveidotos. Taču abos gadījumos par preparāta pamatu kļūst tieši augļu sula.

Ja mēs runājam par ķīmisko sastāvu, tad mājās gatavots kodums ir vairāk nekā 50 savienojumu un satur apmēram 15 cilvēkam nepieciešamās aminoskābes. Tas ir, jūsu arsenālā būs rīks, kas pārspēj milzīgo uztura bagātinātāju skaitu, ko mums piedāvā aptieku ķēde. Bet, ja ocets maksās kādu santīmu, tad piedeva no aptiekas ievērojami sitīs jūsu maciņā.

Apkoposim. Augļu sidrs satur:

• pektīns ir komplekss ogļhidrāts, kas nepieciešams organismam enerģijas ražošanai;
• vitamīni A, B, C un E;
• dabiskās skābes - ābolskābe, citronskābe;
• mikroelementi - sērs, kālijs, kalcijs, dzelzs, magnijs un citi.

Lai produkts izrādītos kvalitatīvs, ir jāizmanto cietas izejvielas. Nav svarīgi, kādā krāsā būs izvēlētie āboli, galvenais, lai tie būtu gatavi un sulīgi.

Papildus āboliem receptē ir arī ūdens un medus. Ja medus jums riebjas, nomainiet to ar cukuru.

Daži, lai uzlabotu fermentāciju, ieliek rupjmaizes gabalu traukā ar nākotnes etiķi, pareizāk sakot, tā garozu vai raugu.

Apskatīsim soli pa solim, kā mājās pagatavot dabīgo ābolu sidra etiķi.

Veiciet vienkāršas darbības, lai iegūtu kvalitatīvu produktu. Mēs esam tos ļoti detalizēti aprakstījuši, lai jūs varētu izvairīties no kļūdām.

• 1. darbība. Nekad nemazgājiet ābolus! Jā, jā, tām, tāpat kā vīnogām vīnam, uz ādas jāsaglabā dabisks rūgšanai nepieciešamais sēnīšu slānis. Vienkārši noplēš spraudeņus un izgriež sapuvušās vietas, ja tādas ir.
• 2. darbība Jūs varat sasmalcināt augļus jebkurā ērtā veidā. Tos var sasmalcināt, sarīvēt, izlaist caur gaļas mašīnā vai ar blenderi pārvērst mīkstumā. Pieredzējuši cilvēki atzīmē, ka vislabāko ābolu sidra etiķi iegūst no virtuves kombainā apstrādātām izejvielām: ne pārāk plānas, ne pārāk lielas, bet tieši pareizas.
• 3. darbība Pēc proporcijām. Labu etiķi iegūst, ja uz vienu kilogramu ābolu ņem litru ūdens. Cukurs, kā jūs saprotat, jāpievieno pēc garšas.

• 4. darbība Ābolu, ūdens un saldinātāja maisījums jāpārklāj ar tīru drāniņu, lai netiktu pārtraukta pilnīga skābekļa pieejamība, un jānovieto siltā, tumšā vietā uz divām nedēļām. Vērojiet temperatūru! Tam nevajadzētu būt zemākam par +28 grādiem. Pretējā gadījumā fermentācijas procesi būs vāji. Katru dienu samaisiet ar koka karoti vai lāpstiņu. Labāk to darīt no rīta un vakarā.
• 5. darbība Pēc noteiktā laika mūsu sidrs ir jāizkāš. Visērtāk to izdarīt caur caurduri, ja sākotnēji izmantojāt augļu gabalus. Ja jums bija ābolu biezputra, tad mīkstumu no šķidruma varat atdalīt tikai ar marles auduma palīdzību. Nesaburziniet apstrādājamo priekšmetu, vienkārši viegli piespiediet to ar rokām, tādējādi ļaujot šķidrumam mierīgi iztecēt.

• 6. darbība Pēc tam attīrīto uzlējumu vēlreiz saldina, ielej tīrā traukā un pārklāj ar dvieli. Šādā stāvoklī mūsu nākotnes etiķim vajadzētu stāvēt apmēram pusotru mēnesi, dažreiz nedaudz mazāk, dažreiz nedaudz vairāk. Produkts tiks uzskatīts par gatavu, kad dzēriens pārtrauks rūgt un iegūst raksturīgu caurspīdīgumu.

Vienkāršākais veids, kā mājās izgatavot ocetu no visiem esošajiem.

Sastāvdaļas ir tādas pašas kā tradicionālajā versijā: ūdens, cukurs vai medus. Bet ābolu vietā jau tiek izmantota ābolu sula. Saskaņā ar proporcijām: sulu vajadzētu tikai nedaudz atšķaidīt ar ūdeni, kaut kur apmēram 1: 4.

Un vēl vajadzētu pievienot produktu, kas stimulēs fermentācijas procesus. Tā var būt melnās maizes garoza vai rauga brikete (10 g), kā arī misa no iepriekš pagatavota etiķa vai tās nefiltrēta masa ar nogulsnēm.

Etiķa sagatavošanas soļi ir vienādi: fermentācija, nogulšņu noņemšana, sagatavošana uzglabāšanai.

Šajā receptē esošais raugs ievērojami vienkāršo ābolu sidra gatavošanas procesu mājās. Noslēpums ir tāds, ka fermentācija, izmantojot šo produktu, ir neizbēgams process. Turklāt pats raugs ir ļoti noderīgs, kas nozīmē, ka izvadītā infūzija būs kvalitatīva.

Sagatavojiet, tāpat kā iepriekšējās receptēs, kilogramu ābolu, apmēram litru ūdens, apmēram glāzi cukura un dzīvu raugu. Pietiekami 10 grami. Ābolus sasmalcina, pārliek traukā un pārlej ar karstu ūdeni.Pēc 10 dienu fermentācijas pievienojiet cukuru, ielieciet raugu, aptiniet trauku ar dvieli un nosūtiet uz siltu vietu vēl pusotru mēnesi. Pēc šī perioda etiķi atbrīvojiet no nogulsnēm un ielejiet pudelēs uzglabāšanai.

Raksta sākumā mēs runājām par to, ka etiķim no mizām un serdeņiem ir zema lietderība. Taču taupīgas mājsaimnieces cenšas nodrošināt, lai mājražošana būtu bez atkritumiem. Un, ja jūs pagatavojāt sulu no āboliem, tad etiķi var pagatavot no atkritumiem. Daļu vitamīnu un mikroelementu viņš tomēr saglabās sevī un jebkurā gadījumā būs kvalitatīvāks par veikala preci.

Proporcijas ir vienādas: uz kilogramu ābolu mizu viens litrs ūdens, cukurs pēc garšas un trešdaļa tējkarotes rauga.

Mēs iesakām mizu un serdes izlaist caur gaļas mašīnā, pēc tam tos var piepildīt ar ūdeni. Pēc pusotras nedēļas filtrētajam pusfabrikātam pievieno cukuru un raugu, atstāj uz mēnesi vai diviem, lai pabeigtu gatavošanu.

Šo rokasgrāmatu izmanto reti, jo medus ābolu sidru ir grūtāk pagatavot. Bet tajā pašā laikā šis dzēriens ir visnoderīgākais no visiem. Ārsti iesaka šo recepti.

Izvēlieties kvalitatīvus ābolus. Jo tie ir saldāki, jo labāk. Jums būs nepieciešams kilograms sasmalcinātu mazgātu augļu, kas jāpārlej ar siltu vārītu ūdeni. Maisījumam uz tējkarotes gala pievienojiet apmēram 100 gramus medus, melnās maizes garozu un nedaudz rauga. Tvertne ar infūziju rūpīgi jāizolē un jānovieto tumšā vietā 10 dienas.Neaizmirstiet katru dienu maisīt sagatavi.

Pēc pusotras nedēļas izkāš topošo etiķi. Vēlreiz pievienojiet sulai medu, koncentrējoties uz savu garšu. Aptuvenais piedevas daudzums ir aptuveni 50-100 grami.

Tvertni vēlreiz pārklāj ar dvieli un nosūta fermentācijai tumšā vietā. Tur etiķim vajadzētu sasniegt apmēram divus mēnešus. Ja šķidrums kļūst caurspīdīgs, jums ir kvalitatīvs, vitamīniem un mikroelementiem bagāts produkts. Ielejiet to pudelēs un izmantojiet saimniecībā.

Šādu uzlējumu ir viegli pagatavot, ja pa rokai jau ir etiķskābe un zaļumi no dārza.

Dilles, vēlams veselu ķekaru, samaļ ar cukuru. Ir svarīgi, lai sula izceltos. Iegūto maisījumu pārlej ar puslitru etiķa un atstāj siltā vietā uz 3-4 stundām. Pēc tam šķīdumu izkāš.

Ēdienu gatavošanā visbiežāk izmanto uzlējumu, kas pagatavots pēc šīs receptes: to pievieno mērcēm.

Kā izejvielu var izmantot avenes, ķiršus vai smiltsērkšķus. Proporcijas ir šādas: uz kilogramu ogu, litrs ābolu sidra etiķa, 2-4 ēdamkarotes cukura. Sasmalciniet ogas ar cukuru - tam vajadzētu pilnībā izšķīst. Pēc tam piepildiet ar etiķi un aizveriet vāku.

Pat ja recepte tiek stingri ievērota, etiķis var nedarboties. To var saprast pēc fermentācijas agrīnas pārtraukšanas, skābas vai pat nepatīkamas smakas, duļķainas krāsas.

Analizēsim visbiežāk pieļautās kļūdas.

• Par izejvielām tika izvēlēti jauni āboli. Baktērijas, kas izraisa fermentāciju, barojas ar alkoholu. Saldie augļi satur aptuveni 12% cukura, kas dod 7% alkohola. Jaunie āboli mēdz būt skābi, kas nozīmē, ka to cukura saturs var nepietikt pilnīgai fermentācijai. Daži šo problēmu atrisina, infūzijā pievienojot cukuru, melnās maizes gabaliņus, raugu vai pat sarkanvīnu. Varat izvēlēties jebkuru no šīm opcijām.
• Pārtrauciet piekļuvi skābeklim. Iespējams, esat pārspīlējis ar izolāciju. Un bez skābekļa uzlējums saskābst un ir tuvāk vīnam nekā etiķim. Izlabot šo kļūdu ir vienkārši – nolieciet malā dvieli, kas pārklāj trauku.

• Cukurs tika pievienots pēc tam, kad šķidrums tika atdalīts no ābolu misas un sākās otrais fermentācijas posms. Dažkārt mājsaimnieces pamēģina uzlieto sulu un nolemj, ka tā ir ļoti skāba. Lēmums pievienot cukuru būtībā ir nepareizs. Atcerieties, ka etiķis nav vīns, cukura pievienošana fermentācijas procesā ir aizliegta. Varat mēģināt pievienot skābēšanas paātrinātājus: melno maizi vai raugu. Daži ķeras pie galējiem pasākumiem – inficē misu ar etiķskābes baktērijām, ko pārnēsā augļu mušas. Ja uz galda atstājat kādu ābola gabaliņu, pēc dienas vai divām tas būs pārklāts ar šiem pašiem kukaiņiem. Metode ir ļoti efektīva, taču par to vēl ir jāizlemj.

• Viņi pārvietoja konteinerus no vienas vietas uz otru. Pēc tam, kad uzlējums ir filtrēts un atstāts rūgt, traukus nedrīkst aiztikt, pat vienkārši pārvietot. Visi oksidācijas procesi var apstāties. Ja tā notiek, ir svarīgi atsākt baktēriju darbību, pievienojot raugu vai pelēkās maizes garozu.
• Novietojiet trauku nepietiekami siltā vietā. Atcerieties, ka optimālā temperatūra sulas skābēšanai nav zemāka par +27 grādiem.Tāpēc traukus ar uzlējumu vislabāk novietot tuvāk sildītājiem vai plīts. Pēdējās trīs problēmas ir viegli novērst, ja jums ir etiķa karaliene. Mēs runājam par sēnīšu plēvi, kas, gatavojot etiķi, var veidoties traukā ar āboliem un ūdeni. Uzmanīgi ievietojiet sēni burkā, piepildiet ar ābolu sulu vai sidru. Ar tās palīdzību jūs nākotnē ieviesīsit oceta ražošanu no āboliem. Dzemde veicina ātru fermentācijas procesu sākšanos, un to var izmantot atkārtoti līdz pašai "nāvei". "Nāvējošs iznākums" tiek diagnosticēts, ja sēne ir aptumšojusies un nogrimusi apakšā.
• Slikti filtrēta infūzija. Ja dzēriens neiegūst raksturīgu caurspīdīgu krāsu, neuztraucieties. Etiķim jau ir visas derīgās īpašības, jūs to vienkārši sasprindzināt. Izlaidiet to cauri vairākiem marles slāņiem. Un problēma tiks atrisināta.

Pirms etiķi var izmantot paredzētajam mērķim, tas ir pareizi jāiepako uzglabāšanai.

Pirmā lieta, kas jādara, ir atbrīvoties no nogulsnēm. Jūs to redzēsit trauku apakšā, kuros klejoja otsets. Jūs varat mēģināt rūpīgi ielej šķīdumu pudelē. Bet, visticamāk, nogulsnes joprojām iekritīs tīrā produktā.

Tāpēc izmantojiet gumijas cauruli, lai izsūknētu tīru infūziju. Lai to izdarītu, nolaidiet vienu caurules galu traukā, nepieskaroties nogulsnēm. Dziļi ieelpojiet no otrā gala un ātri nolaidiet to tīrā pudelē. Ir nepieciešams, lai uzglabāšanas konteiners atrastos zem pirmā. Jums tikai jāpārliecinās, ka caurule nepieskaras nogulsnēm un neizlec.

Gatavo produktu var uzlabot ar ārstniecības augiem. Lai to izdarītu, iepildot traukos, dažiem no tiem pievienojiet vēlamo augu zarus un lapas. Pēc mēneša otsetam būs visas zālei raksturīgās īpašības.

Atcerieties, ka pirmajos mēnešos etiķi nedrīkst cieši noslēgt ar vāku. Atstājiet infūzijā atstarpi, lai piekļūtu gaisam. Tas ir nepieciešams, lai otsets nogatavotos. Ar 4-5% tas pārvērtīsies par cietu 7-8% šķīdumu. Visi fermentācijas procesi pilnībā apstāsies pēc gada - tad jūs iegūsit visspēcīgāko produktu, kas būs gatavs ar tā īpašnieku dalīties ar visām savām derīgajām īpašībām.

Mūsu ābolu palīga vispārējais glabāšanas laiks ir 3 gadi. Pareizi uzglabājot, šis skaitlis palielināsies vēl par gadu.

Kā zaudēt svaru, izmantojot ābolu sidra etiķi, skatiet šo videoklipu.