Ābolu sula: veidi, pagatavošana un lietošana

Ābolu sula pelnīti bauda gan bērnu, gan pieaugušo mīlestību. Tam ir bagātīga garša, un tā priekšrocības nerada ne mazākās šaubas. Tas labi uzsūcas, tāpēc dzēriens ir ieteicams mazuļiem kā pati pirmā sula dzīvē. Kāds ir šis tautas dzēriens, kā to pareizi pagatavot, uzglabāt un uzņemt, mēs pastāstīsim šajā rakstā.

Zem parastā nosaukuma slēpjas visdažādākie šī dzēriena veidi. To gatavo no gandrīz visu šķirņu āboliem, bet vintage sula tiek uzskatīta par eliti, kas tiek gatavota no vienas šķirnes. Redzot uz iepakojuma uzrakstu “vintage”, varat būt mierīgs - dzēriena garša būs virsū.

Neapšaubāmi, svaigi spiesta sula tiek uzskatīta par labāko variantu bērnu un pieaugušo uzturam. Šis ir dabisks produkts, ko dzer uzreiz pēc saņemšanas. Tas nesatur konservantus, koncentrātu, cukuru. Tas saglabā visu bagātīgo produkta ķīmisko sastāvu, par kuru viņš ieguva vispārēju mīlestību un atzinību.

Ir šādas iespējas:

• noskaidrots;
• nenoskaidrots;
• ar mīkstumu.

Tie atšķiras ar dzēriena caurspīdīgumu. No dzidrinātās sulas izņem visas suspensijas, tā izrādās viscaurspīdīgākā.Nedzidrinātā sula satur noteiktu daudzumu šķiedrvielu un suspensijas, un dzēriena ar mīkstumu nosaukums runā pats par sevi.

Atbilstoši produkta iegūšanas metodei dzērienu iedala arī vairākos veidos:

• tiešā ekstrakcija - izgatavota tieši no augļiem;
• atjaunots - izgatavots no koncentrāta ar reducēšanas metodi (atšķaidīšana ar dzeramo attīrītu ūdeni);
• koncentrēts - izgatavots no augļiem, bet "dehidrēts", bez šķidruma, līdz ar to derīgo vielu saturs tiek koncentrēts mazākā produkta tilpumā.

Atkarībā no konkrētā dzēriena sastāva ir:

• dabīgs - izgatavots bez cukura;
• ar cukuru;
• blended - dzēriens, kurā pašreizējais GOST paredz 65% ābolu un 35% citu veidu sulas, piemēram, ogu vai bumbieru.

Ir augstākās klases sulas, kuru cena ir diezgan augsta, ir pieejami ekonomiskie dzērieni ikvienam. Bērniem tiek ražots atsevišķs dzēriena veids - bērnu sula, kurai jāatbilst stingrām kvalitātes un drošības prasībām. Tas vienmēr ir dabisks, bez cukura vai ar pieņemamu mazu cukura daudzumu, nekādā gadījumā nav sablenderēts, visbiežāk dzidrināts, lai gan ir iespējas ar mīkstumu, kas ir ieteicamas bērnu pārtikai.

Lai iegūtu garšīgu un aromātisku dzērienu, jums vajadzētu izmantot augļu šķirnes, kurām ir sulīga mīkstums. Mājas gatavošanas apstākļos tiešā presētais dzēriens tiek optimāli pagatavots no āboliem, kuriem ir viegla skābena garša ar izteiktām salduma notīm, kā arī diezgan blīvs mīkstums.Šādas šķirnes tradicionāli ietver "Antey", "Cosmonaut Titov", "Memory Kovalenko". Tieši no šīm šķirnēm iegūst visgaršīgāko dabīgo sulu - tai nav atsevišķi jāpievieno cukurs, jo pašiem āboliem ir izteikta saldena nokrāsa.

No dzēriena ārzemju selekcijas šķirnēm vislabāk piemērotas Delicious Redy un zaļā šķirne Green. No pēdējās iegūst gandrīz caurspīdīgu sulu ar vieglu zeltainu nokrāsu, kurai ir arī izteikts patīkams aromāts. Šos dzērienus vislabāk lietot nekavējoties. Ilgstošai uzglabāšanai piemērotākas ir sulas ar cukuru, kuras var satīt burkās un dzert visu ziemu. Šajos nolūkos ir vērts pievērst uzmanību skābākām šķirnēm - Antonovka, Nizhegorodka, Verbnoe, Glory to the Winners.

Agri nogatavojušās šķirnes nav piemērotas dzēriena iegūšanai. Ja jūsu dārzā aug ābele White Pour, tad tās augļus labāk izmantot pilnībā, ārkārtējos gadījumos - ievārījuma vārīšanai, ievārījuma vārīšanai, bet sulai tā nederēs, kā Pepin Saffron. No tiem ir iespējams iegūt nelielu daudzumu noderīga šķidruma, tā garša ir gandrīz neitrāla, un šāds dzēriens, visticamāk, neiepriecinās ar brīnišķīgu smaržu.

Izvēloties ābolus sulai, kas paredzēta zīdaiņu pārtikai, pievērs uzmanību tam, lai augļi būtu neskarti, tiem nebūtu "salauztu" mucu un pazīmju, ka tos apēduši kukaiņi vai parazīti.

Ja ar kvalitatīvo jautājumu viss ir vairāk vai mazāk skaidrs, tad kvantitatīvais jautājums nebeidz satraukt visu kulinārijas speciālistu un dārznieku prātus. Cik ābolu vajag litram gatavā dzēriena? Tas viss ir atkarīgs no tā, kā jūs to spiedīsit, kādas ir jūsu mājas sulu spiedes īpašības, kādus ābolus izmanto ēdiena gatavošanai, kā arī no pašu augļu derīguma termiņa. Ja viņi jau ilgu laiku gulējuši un gaidījuši spārnos, tad iespējams, ka viņu āda ir kļuvusi nedaudz letarģiska. Ir skaidrs, ka dzēriens no šādiem augļiem izrādīsies daudz mazāks nekā no svaigiem, beztaras augļiem.

Saskaņā ar pieredzējušu dārznieku un piegādātāju atsauksmēm no kilograma vidēja sulīguma ābolu parasti iegūst no 500 līdz 700 ml dzēriena. Tādējādi litram sulas vajadzēs apmēram 1,5-1,7 kilogramus augļu. Ja plānojat gatavot sulu ar mīkstumu, ābolu, protams, vajag mazāk nekā tādam pašam gatavā dzēriena daudzumam, bet bez mīkstuma.

Pat ja ābolu dzēriens tīrā veidā jūs neiedvesmo, ir vērts iemācīties to pagatavot, jo tieši šis sulas veids ir iekļauts daudzu citu augļu un ogu sulu pamatbāzē, tāpēc zinot dažas vienkāršas un precīzas receptes nenāks par ļaunu. Ja vēlaties iegūt caurspīdīgu dzērienu, tad mājās šis uzdevums ir gandrīz neiespējams. Jūsu pašu ābolu dzērienā vienmēr ir noteikts daudzums suspensijas, pat ja tā nav sula ar mīkstumu.

Lai pagatavotu dabīgu sulu bez cukura, būs nepieciešams tikai gatavu augļu klātbūtne. Ja tie savākti savā dārzā, pietiek rūpīgi izšķirot ābolus, likvidēt “salūzušos”, attārpotos vai ar citām bojājuma pazīmēm un pārējos nomazgāt.Ja iegādājāties ābolus veikalā vai tirgū un stipri šaubāties par to patieso izcelsmi, kā arī uzglabāšanas apstākļiem, pēc tam, kad tie ir berzēti ar sausu sodu, labi nomazgājiet tos ar siltu ūdeni.

Tīrus ābolus liek uz dvielīša un ļauj apmēram pusstundu nogulties, lai audums uzsūktu visu mitrumu. Pēc tam ābolus vajadzētu nomizot, katrai augļa pusei noņemot serdi. Ko darīt tālāk, ir atkarīgs no tā, ko plānojat izmantot. Ja ir sulu spiede, pārbaudiet konkrētā modeļa prasības. Pēc viņu domām, augļus pirms presēšanas var būt nepieciešams sasmalcināt ar nazi. Ja nav sulu spiedes un bērna ārstēšanai nepieciešama pusglāze sulas, var paņemt plastmasas (nemetāla) rīvi, sarīvēt ābolu un izspiest sulu caur 2-3 kārtās salocītu marli.

Ja spiežat dzērienu ar sulu spiedi, iepriekš sagatavojiet nemetālisku trauku, kura kakliņš cieši piegulsies sulu spiedes degungalam, lai gala produktam būtu mazāks kontakts ar gaisu un tas neoksidētos. Svaigi spiestu sulu nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku. Ilgstošai uzglabāšanai ir piemēroti dzērienu veidi ar cukuru. Tātad, uzzināsim, kā sagatavot sulu ziemas uzglabāšanai. Ābolu sulas saglabāšanas jautājumos galvenais ir trauks, kurā paredzēts glabāt dievišķo dzērienu. Iepriekš sagatavojiet burkas un vākus, izmazgājiet tos, sterilizējiet, pārliecinieties, ka tie ir absolūti tīri.

Neliela cukura daudzuma pievienošana palīdzēs ietaupīt sulu, kas iegūta, kā aprakstīts iepriekš. (Aptuvenā proporcija ir šāda: 1 ēdamkarote uz puslitru šķidruma). Varat arī veikt pasterizāciju.Lai to izdarītu, ievietojiet izspiesto sulu tīrā emaljētā pannā un uz lēnas uguns uzkarsējiet līdz 97 grādiem. Ir svarīgi neļaut produktam vārīties. Iegūto sulu lej burkās, sarullē un pārklāj ar siltu segu vai segu, novietojot burkas ar vākiem uz leju. Pēc 16 stundām varat apgriezt skārdenes un novietot tās vietā, kur plānojat uzglabāt "pēc pieprasījuma".

Katlā ir ūdens. Tieši viņa vārīs un sildīs sulu burkās. Kad uz dzēriena sāk parādīties pirmie burbuļi, kārbas rūpīgi jāizņem no verdoša ūdens, nekavējoties jāuzvelk vāki un jāļauj nosēsties zem segas ar apakšu uz augšu 18 stundas.

Ja ir nepieciešams pagatavot dabīgu sulu bez cukura, to pagatavot ir tikpat vienkārši, kā lobīt bumbierus. Nepievienojiet cukuru. Ja pasterizācija tiek veikta pareizi un tvertnes ir tīras, burkas nevajadzētu atvērt. Jūs varat arī pagatavot dzērienu, izmantojot sulu spiedi, taču tas būs nedaudz zemāks uzturvielu daudzuma ziņā.

Ieteicams dzert sulu no bundžām, kuras esat pagatavojis pats, saturu nedaudz atšķaidot ar ūdeni. Ābolu dzēriens ir bagāts ar organiskajām skābēm, dabiskajā variantā to daudzums var būt pārmērīgs uzsūkšanai, īpaši cilvēkiem ar gastrītu, paaugstinātu kuņģa skābumu, pankreatītu. Sulu nav vēlams dzert vakarā pirms gulētiešanas. Viena no dzēriena īpašībām ir diurētiska iedarbība, un tāpēc jūs nevarēsit labi aizmigt. Centieties lietot sulu nevis tukšā dūšā, bet pēc pilnvērtīgas maltītes, lai nepalielinātu kuņģa skābumu un netraucētu gremošanu.

Pēc obligātās atšķaidīšanas ar ūdeni uz pusi ir nepieciešams dot bērnam sulu. Ja mēs runājam par zīdaiņiem, tad viņiem labāk ir pagatavot svaigi spiestu sulu reizē un bez cukura.

Sulu mazuļiem ievada pakāpeniski, sākot no sešiem mēnešiem. Sākotnējais daudzums ir no trešdaļas tējkarotes. Pret aizcietējumiem ābolu dzērienu ieteicams dzert ar mīkstumu. Šī sula ir bagāta ar pektīnu, dabisku caurejas līdzekli. Šādu dzērienu var dot bērniem no 9-10 mēnešiem, bet labāk no gada.

Lai stiprinātu imunitāti aukstajā sezonā, paaugstinātu hemoglobīna līmeni anēmijas gadījumā, sulu labāk lietot bez cukura. Pieaugušajiem ieteicams lietot apmēram 300 ml dienā, bet bērniem atkarībā no vecuma no 50 līdz 150 ml. Šis daudzums satur pietiekami daudz vitamīnu un minerālvielu, kā arī aktīvās organiskās vielas, lai apmierinātu ikdienas vajadzības.

Pasterizētu sulu burkās uzglabā tumšā, sausā vietā. Ja viss tika izdarīts pareizi, bankas viegli stāvēs visu ziemu. Atvērtu burku uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas. Veikalā pirktai sulai ir ilgāks glabāšanas laiks pat pēc iepakojuma atvēršanas, taču tas ir tikai un vienīgi konservantu nopelns. Vēlams to uzglabāt arī ledusskapī. Svaiga sula nav jāuzglabā, tā ir jāizdzer. Maksimālais laiks, kas atvēlēts svaigi spiesta produkta uzglabāšanai ledusskapī, ir ne vairāk kā 12 stundas.

Daži mēģina sulu sasaldēt ziemai – lej veidnēs un sasaldē. Ir vērts atzīmēt, ka, atkausējot, dzēriens ļoti zaudē savu lietderību, bet noteikti nebojājas. Tāpēc ar šo metodi var sasaldēt skaistas un garšīgas dabīgo popsīšu porcijas.Un, ja bērns pie dzēriena glāzes vēl domā, vai to dzert, tad mazulis noteikti neatteiks no ledus kāruma.

Skatiet šo videoklipu, lai uzzinātu, kā ražošanā tiek pagatavota ābolu sula.