Sarkanie āboli: kalorijas, sastāvs un glikēmiskais indekss

Ābols ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem cilvēka uzturā. Bet, lai dziļi izprastu tā priekšrocības un iespējamos trūkumus, ir jāizpēta augļa ķīmiskās īpašības un uzturvērtība. Turklāt daudzus ļoti interesē ābola ietekme uz cukura līmeni asinīs.

Smaržīgie augļi ir piesātināti ar:

• magnijs;
• mangāns;
• kālijs.

Papildus šiem komponentiem ir manāms dzelzs daudzums, kauli ir diezgan bagāti ar jodu. Tādēļ šādu līdzekli var lietot ar pazeminātu hemoglobīna līmeni. Tas palīdz atbrīvoties no asinsspiediena traucējumiem. Arī ābolu sastāvs ir lielisks tiem, kas ievēro noteiktas diētas.

Apmēram 70% no ābola masas nav cietas vielas, bet parasts ūdens. Tajā ietilpst arī:

• fluors;
• vanādijs;
• molibdēns;
• fosfors;
• ciete;
• sērs;
• niķelis;
• C vitamīns;
• pektīns;
• antioksidanti.

Ļoti svarīgs sarkanā ābola parametrs ir tā BJU formula. Šis produkts nesatur proteīnus, tāpēc otrā rādītāja vērtība KBJU formulā ir nulle. Tauku īpatsvars ir ļoti mazs: uz katriem 100 g šo vielu ir ne vairāk kā 0,38 g. Kas attiecas uz ogļhidrātiem, to koncentrācija ir 10,1 g jeb aptuveni 3% no cilvēka ikdienas nepieciešamības. Visbeidzot, enerģētiskā vērtība (ko arī nevar ignorēt, raksturojot KBZhU) vidēji visām masveidā izmantotajām šķirnēm ir 3% no cilvēka ikdienas nepieciešamības.

Tieši saistībā ar uztura jautājumu ļoti būtisks punkts ir sarkanā ābola kaloriju saturs. Tas ir piesātināts ar vitamīnu un minerālvielu masu, un uz katriem 100 g augļa var nokrist 48-52 kcal. Tas ir ļoti maz, salīdzinot ar citiem augļiem, nemaz nerunājot par gaļu un pamata graudaugiem.

Turklāt ievērojama pektīna un šķiedrvielu koncentrācija ļauj optimizēt gremošanas traktu. Tas darbojas aktīvāk, tāpēc vielmaiņa kļūst ātrāka, un svara pieauguma iespējamība ir nulle.

Bet, nosakot kilokaloriju skaitu vienā vidēja izmēra auglī, aprēķinot uzturvērtību 100 g vai 1 gab., nedrīkst aizmirst par dažādu apstrādes metožu ietekmi.

• Tātad žāvēts ābols katros 100 gramos satur no 200 līdz 235 kcal. Nav brīnums, jo žūšanas laikā palielinās cietvielu īpatsvars.
• Cepta ābola uzturvērtība ir tāda pati kā svaigam auglim. Atšķirība parādās tikai cepot, pievienojot medu un cukuru. Ja nav piedevu, enerģētiskā vērtība ir 60 kcal. Ievadot medu, tas pieaug līdz 130 kcal. Un cukurs padara produktu vēl kaloriskāku - 150 kcal.
• Mērcēts ābols atšķiras ar to, ka tas saglabā sākotnējo noderīgo komponentu, tostarp vitamīnu, koncentrāciju. 100 g tā uzturvērtība būs 47 kcal. Šāds produkts palīdz stabilizēt zarnu mikrofloru.

• Ja sulu gatavo no sarkanā ābola, tad tās enerģētiskā vērtība ir 42 kcal. Tas attiecas uz sulu tīrā veidā, kur ražošanas līnijās netiek ievadītas nekādas piedevas.
• Ja kompotu gatavo no ābola, tad tā kaloriju saturs ir 85 kcal.Šis dzēriens satur tiamīnu, askorbīnskābi un retinolu. Tāpēc produkta lietderība nav apšaubāma.
• Pagatavojot ābolu mērci, neatkarīgi no receptes varat paļauties uz 82 kcal kaloriju saturu.
• Kas attiecas uz šarloti, tā uzturvērtība ir vidēji 160 kcal. Informācijai: ja izmantojat Fuji un Gala šķirnes, kaloriju saturs būs par 50% lielāks nekā zaļajos augļos.

Āboliem šis rādītājs ir 30. Salīdzinājumam medum tas ir 90, saldajam, nobriedušam arbūzam – 72. Rezultātā cukuru uzsūkšanās notiks ļoti lēni. Tātad produkts nerada īpašu apdraudējumu slaidām figūrām. Precīzu cukura masu nosaka, pamatojoties uz augļa šķirni un svaru.

Pektīna koncentrācijas palielināšanās veicina glikēmiskā indeksa papildu samazināšanos. Tātad, pat diabēta slimnieki var droši ēst žāvētus ābolus. Bet viņiem joprojām ir jābūt uzmanīgiem un neaizraujas pat ar tik salīdzinoši noderīgu produktu. Tas ir svarīgi ņemt vērā, patērējot augļu salātus, gatavojot dažādus ievārījumus.

Ir pārliecinoši ekspertu ieteikumi svara zaudēšanai:

• lielākajai dienas devai jābūt ierobežotai līdz 1500 g;
• augļus ēd tikai pilnībā;
• svaigas un ceptas iespējas aizstāj viena otru, tad diskomforta risks tiks samazināts līdz nullei;
• Labākais laiks ēst ābolu ir tad, kad līdz ēdienreizei ir palikusi apmēram ½ stunda.

Vairāk par sarkano ābolu īpašībām uzzināsiet, noskatoties šo video.