Āboli: augļu sastāvs un īpašības, kaloriju saturs un augļu izmantošana

Ābols, iespējams, ir vispieejamākais un populārākais auglis. Tomēr tas nekādā veidā nemazina tā lietderību. Šis ir viens no nedaudzajiem augļiem, kas labvēlīgi ietekmē visus cilvēka orgānus un tajā pašā laikā tam ir minimālas (precīzāk, gandrīz nekādas) kontrindikācijas.

Ābols ir lapkoku - ābeles - auglis. Pēdējais pieder Rosaceae ģimenei, tam ir spilgti sfēriski augļi. To garša ir daudzveidīga un svārstās no skābām līdz saldajām šķirnēm.

Kultūras nepretenciozitāte, lieliskā augļu garša, neticami skaista ābeļu ziedēšana pavasarī - tas viss padara kultūru par vienu no populārākajām pasaulē, tostarp Krievijā. Ir mājas un savvaļas ābeļu šķirnes. Pirmā, iespējams, parādījās Vidusāzijā. Pastāv arī viedoklis, ka pirmos saldos augļus, kas parādījās savvaļas ābelēm, var uzskatīt par viņu dzimteni Kaukāza kalnos.

Mājas ābeļu dzīves ilgums ir līdz 100 gadiem, savvaļas - līdz 300. Aktīvā augļošana ilgst vidēji piecdesmit gadus, un sākas 4-12 gadus pēc stādīšanas (atkarībā no šķirnes, kopšanas īpatnībām)

Aprīlī-maijā sākas ābeļu ziedēšana, kā arī to savstarpēja apputeksnēšana. Jūnijā-jūlijā veidojas olnīcas, un no vasaras vidus līdz septembra beigām un oktobra sākumam notiek augļi. Dažādām šķirnēm tas iekrīt dažādos periodos - ir agri nogatavojušies āboli ("Ranet"), ir tādi, kas nogatavojas septembrī ("Antonovka").

Ābols ir sulīgs auglis, jo apmēram 80% tā sastāva ir strukturēts ūdens, kas pēc īpašībām ir tuvu šķidrumam, kas peld cilvēka iekšējos orgānus. Šajā šķidrumā ir izšķīdināti vitamīni un minerālvielas - A, C, PP, B, kā arī G vitamīns, retāk augļiem, nātrijs, kālijs, magnijs, jods, dzelzs, kalcijs un citas vielas.

Ābolu garšu lielākā mērā nosaka organisko skābju un cukuru procentuālais daudzums augļos. Abas šīs sastāvdaļas ir visos ābolos, tomēr dažiem (skābākām šķirnēm) ir palielināts organisko skābju daudzums un mazāk cukuru. Ar saldajām šķirnēm viss ir tieši pretēji (tām ir lielāks cukura saturs nekā skābēm).

Augļi satur ābolskābi, citronskābi, vīnskābi, antioksidantus (lielāko daļu no tiem satur miza), pektīnus, šķiedrvielas, tanīnus. Ābolos ir arī polifenoli – tie ir bioloģiski savienojumi, kas atbild par augļu garšu un kvalitāti. Tie ir tie, kas izraisa ābolu tumšumu pēc tam, kad tas ir nomizots vai sagriezts gabalos. Šāda reakcija palīdz aizsargāt augli no baktēriju un mikrobu darbības.

Augļos ir arī flavonoīdi, kas arī ir bioloģiski aktīvas vielas. No slavenākajiem - kvercetīns, miricetīns, kempferols.

Dažādu šķirņu ābolu sastāvs var nedaudz atšķirties. Ērtības labad tos parasti iedala vienā no trim grupām.

Lielākajai daļai šo ābolu ir skāba garša, kas liecina par to zemo kaloriju saturu (organiskās skābes sastāvā dominē pār cukuriem), un tāpēc tieši zaļos ābolus sauc par diētiskajiem. Zinātnieki to ir pierādījuši tie satur vairāk C vitamīna nekā citi veidi, un tiem ir zemāks glikēmiskais indekss (GI).

Sarkanie āboli parasti ir saldi, un tāpēc tie ir kaloritāki. Skaistais ādas tonis ir saistīts ar pigmentu - antocianīnu klātbūtni sastāvā.

Dzeltenajiem augļiem parasti ir salda vai skābens salda garša, un to kaloriju satura ziņā glikēmiskos rādītājus var uzskatīt par starpposmu starp zaļo un sarkano. Lielākā daļa no tiem satur mazāk dzelzs nekā zaļie, bet tie ir bagāti ar pektīnu.

Barības vielu koncentrācija tiek novērota ābolu mizā, un lielākā daļa joda atrodas sēklās. Turklāt pēdējie satur īpašu vielu amigdalīnu.

Šīs kompozīcijas sastāvdaļas pilnībā izpaužas tikko plūktos augļos. Šajā ziņā visnoderīgākie āboli ir tie, kas audzēti pašu rokām un plūkti tehniskā brieduma periodā un burtiski uzreiz pēc tam tiek apēsti.

Ābolu enerģētisko vērtību nosaka ogļhidrātu klātbūtne tajos, tāpēc kaloriju saturošu augļu ir arvien mazāk. Sāksim ar vispārīgu rādītāju – vidēji 100 g svaiga ābola enerģētiskā vērtība ir 47 kcal. Tajā pašā laikā BJU izskatās kā 0,4 / 0,4 / 9,8 g.

Tā kā daži cilvēki ēd 100 gramus augļus, loģiskāk ir norādīt visa augļa aptuveno kaloriju saturu. Vidēja izmēra ābolam (sver 80-90 g) šis skaitlis ir 36-42 kcal, lielam (sver 170-200 g) - 100 vai nedaudz vairāk kaloriju.

Ja mēs runājam par saldajām šķirnēm, tad palielinās ogļhidrātu rādītāji (dažreiz līdz 15 g), un līdz ar to arī enerģētiskās vērtības. Olbaltumvielu un tauku attiecība parasti paliek nemainīga.Vidēji sarkano un vairumā dzelteno ābolu enerģētiskā vērtība svārstās no 50-70 kcal uz 100 g produkta, atsevišķos gadījumos tā var sasniegt 80-90 kcal.

Piemēram, slaveno sarkano ābolu "Idared" kaloriju saturs ir 50 kcal / 100 g, bet dzeltenajos "Golden" - 53 kcal.

Tomēr pat vienas grupas ābolu kaloriju saturs atšķiras. Tā, piemēram, Golden Smith un Semerenko āboli ir augļi ar zaļu mizu un skābu garšu. Tomēr pirmo kaloriju saturs ir gandrīz 48 kcal (ogļhidrāti veido 9,7 g), un Semerenko ābolu enerģētiskā vērtība ir 40 kcal (9,2 g).

Norādītie rādītāji ir spēkā svaigiem augļiem, taču termiskās apstrādes laikā to kaloriju saturs mainās. Varbūt vislielākā mērā tas palielinās žāvētos ābolos. Tas ir saistīts ar faktu, ka no tiem pilnībā iztvaiko mitrums, kas palielina cukura koncentrāciju sastāvā. Vidēji enerģētiskās kaloritātes vērtības žāvētos ābolu augļos ir 200-250 kcal / 100 g. Precīzāki rādītāji ir atkarīgi no izejvielu kaloriju satura.

Žāvēti augļi var būt vēl kaloritāki, šeit minimālais kaloriju slieksnis ir 240-250 kcal.

Ceptu ābolu kaloriju saturs ir tāds pats kā svaigiem, bet ar nosacījumu, ka to pagatavošanai netiek izmantotas piedevas. Tātad, lietojot medu, enerģētiskā vērtība palielinās par 100-150 kcal/100 g.

Runājot par ievārījumu un ābolu ievārījumu, to kaloriju saturs ir atkarīgs no izmantoto augļu veida un cukura daudzuma. Vidēji tas ir 130-150 kcal uz 100 g produkta. Šos skaitļus var samazināt, izmantojot cukura aizstājējus.

Svaigi spiesta ābolu sula satur apmēram 40-42 kcal.Šī vērtība ir spēkā pašdarinātajiem dzērieniem, kas gatavoti bez cukura no zaļās mizas izejvielām (zaļie āboli, starp citu, ir sulīgākie). Lielākajai daļai veikalā nopērkamo sulu ir ievērojami augstāks kaloriju daudzums nekā norādīts, jo tās satur cukurus un konservantus.

Šo augļu priekšrocības ir saistītas ar to ķīmiskā sastāva bagātību. Pirmkārt, jāatzīmē augļu imūnstimulējošā un stiprinošā iedarbība. Pateicoties tam, ir iespējams palielināt ķermeņa izturību pret vīrusu un saaukstēšanos, nelabvēlīgu vides ietekmi.

Imūnstimulējošā un pretsaaukstēšanās iedarbība skaidrojama ne tikai ar augsto C vitamīna saturu ābolos, bet arī ar A vitamīnu. Pēdējā saturs šajos augļos ir par 50% lielāks nekā šī paša vitamīna daudzums apelsīnos. Turklāt A vitamīns ir nepieciešams redzes asuma uzturēšanai.

Āboli ir ļoti noderīgi gremošanai. G vitamīns stimulē apetīti, un organiskās skābes palīdz kuņģim ātrāk un labāk sagremot pārtiku. Tie darbojas kā kuņģa sula, tāpēc āboli (pēc garšas ir labāk skābi) ir īpaši noderīgi mazai kuņģa skābei.

Šķiedrvielas palīdz palielināt zarnu kustīgumu, kas arī nodrošina labāku pārtikas gremošanu. Turklāt pietūkums kuņģī un zarnās, tas dod sāta sajūtu, bet galvenais, ka būdams nesagremojams elements, tas pārvietojas pa zarnām un savāc un pēc tam izvada toksīnus un toksīnus.

Labi funkcionējoši gremošanas orgāni ir ātras vielmaiņas, jo īpaši lipīdu vielmaiņas procesu atslēga. Tas savukārt nodrošina organisma attīrīšanu un svara zudumu.Tāpēc tiem, kas ievēro diētu, ieteicams lietot ābolus, galvenokārt zaļos.

Pateicoties sastāvā esošajām šķiedrvielām un pektīnam, āboliem ir viegla caureju veicinoša iedarbība. Ārsti iesaka apēst 1-2 ābolus dienā, lai atbrīvotos no aizcietējumiem.

Āboli noder arī sportistiem. Pirmkārt, kā jau minēts, tie uzlabo gremošanu (un tas ir svarīgi tiem, kas ir "uz masas"), taču tajā pašā laikā tie ir mazkaloriju un neizraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Otrkārt, āboli satur ursolskābi, kas novērš muskuļu novājēšanu. Lielākoties šis savienojums atrodas ābolu mizās. Tas palīdz uzturēt muskuļu formu un samazina tauku nogulsnēšanās iespējamību.

Antioksidanti un PP vitamīns augļu sastāvā ļauj spriest par to ieguvumiem asinsvadiem. Regulāra augļu lietošana palīdz samazināt "sliktā" holesterīna līmeni asinīs, samazina holesterīna plāksnīšu veidošanos uz asinsvadu iekšējām sieniņām. Nikotīnskābes (PP vitamīna) ietekmē uzlabojas mazo asinsvadu (kapilāru) caurlaidība. Pateicoties tam, visi audi (pat tie, kuru "teritorijā" nav vēnu un artēriju) saņem pietiekamu uzturu.

Ābolus nevar saukt par efektīvu dzelzs avotu, tomēr, pateicoties savienojumam ar skābēm un askorbīnskābi, šis mikroelements uzsūcas gandrīz pilnībā. Turklāt, ja ar ābolu kombinēsiet citus ar dzelzi bagātus pārtikas produktus, tad tajos esošo skābju ietekmē uzlabosies dzelzs uzsūkšanās no tiem.

Kālijs un magnijs stiprina sirds muskuli, veicina ritma normalizēšanos.Līdzīga ābolu ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu var samazināt aterosklerozes, infarkta, insulta risku, kā arī palīdz atveseļoties no tām pašām slimībām, palīdz pazemināt asinsspiedienu hipertensijas gadījumā.

Augstais B vitamīnu saturs padara augļus noderīgus nervu sistēmai. Ir pierādīts, ka regulāra ābolu lietošana samazina Alcheimera slimības attīstības iespēju, jo ābolu sastāvdaļas aizsargā neironus no neirotoksicitātes. Turklāt noderīgām sastāvdaļām bagātie āboli stiprina nervu sistēmu, tonizē organismu un uzlabo smadzeņu asinsriti, kas ir īpaši noderīgi paaugstināta emocionālā un garīgā stresa gadījumā.

Turklāt liels daudzums B vitamīna labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli – tiek regulēts tauku dziedzeru darbs, uzlabojas uzturs, līdz ar to arī ādas krāsa. Nedrīkst aizmirst arī par ābolu antioksidantu iedarbību – tie, kā jau minēts, palēnina novecošanās procesus. Nav pārsteidzoši, ka tie, kas cenšas saglabāt ādas skaistumu un jaunību, šos augļus lieto iekšēji un ārīgi lieto sejas masku veidā.

Skābo ābolu šķirnes palīdz samazināt cukura līmeni asinīs, un, ietekmējot aizkuņģa dziedzeri, tās palīdz tai ražot insulīnu. Tas padara augļus par vienu no augļiem, kas palīdz novērst diabētu. Augļu glikēmiskais indekss ir 30-50 vienības, kas ļauj diabēta slimniekiem katru dienu patērēt dažas šķirnes.Turklāt 2. tipa cukura diabēta gadījumā nesaldināti āboli, ja tos lieto regulāri, arī palīdz uzturēt cukura līmeni asinīs. Turklāt tie normalizē vielmaiņas nelīdzsvarotību, kas neizbēgami pavada šo slimību.

Pateicoties īpašiem komponentiem, āboli samazina skābeņskābes koncentrāciju organismā. pēdējais izraisa oksalātu jeb sāļu veidošanos, kas veidojas urīnvados un nierēs. Citiem vārdiem sakot, āboli palīdz novērst urolitiāzes, locītavu slimību (podagra, reimatoīdais artrīts) attīstību, ko izraisa sāļu nogulsnēšanās locītavu audos.

Turklāt augļiem ir viegla diurētiska iedarbība, tāpēc tie ir noderīgi holelitiāzes un holecistīta profilaksei. Tajā pašā laikā svaigi spiesta ābolu sula, kas tiek lietota divas reizes dienā ceturtdaļu stundas pirms ēšanas, demonstrē lielāku efektivitāti.

Ābolu sula samazina skudrskābes sadalīšanos un inhibē urīnskābi, kā rezultātā augļi labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli – palīdz nervu traucējumu izraisītu dermatoloģisko slimību ārstēšanā. Āboli jāiekļauj uzturā tiem, kas cieš no hroniskas ekzēmas, dermatīta.

Arī joda saturs ābolos ir diezgan augsts. Salīdzinājumam, ābols satur 8 reizes vairāk joda nekā banāns un 13 reizes vairāk nekā apelsīns. Tas padara tos īpaši noderīgus cilvēkiem ar vairogdziedzera problēmām. Būtībā viss ābolos esošais jods ir koncentrēts sēklās.

Papildus jodam tie satur vielu, ko sauc par amigdalīnu. Nokļūstot kuņģī, tas sadalās un veido toksīnu – ciānūdeņražskābi.Tomēr amigdalīns ir atrodams kaulos minimālos daudzumos, tāpēc 1-2 ābolu ar sēklām ēšana dienā dos tikai labumu un nekādā veidā neizraisīs saindēšanos. Bērniem augļus ar sēklām labāk nedot, bet ne jau tajos esošā amigdalīna dēļ, bet gan tāpēc, ka mazuļi var aizrīties ar augļa sēklām.

Āboli tiek uzskatīti par hipoalerģisku produktu, tomēr dažos gadījumos ir iespējama to individuāla neiecietība. Diezgan bieži to konstatē cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret ābeļu ziedputekšņiem. Turklāt ir iespējama alerģija pret sarkanajiem āboliem, kas satur pigmentu.

Saldajās šķirnēs ir daudz cukura. Un, lai gan to galvenokārt pārstāv fruktoze, saldie augļi var būt kontrindicēti diabēta un aptaukošanās gadījumā.

Skābās šķirnes, gluži pretēji, satur daudz organisko skābju, un tāpēc tās var negatīvi ietekmēt kuņģa gļotādu, kurai ir iekaisums un bojājumi. Tādējādi skābie āboli jālieto piesardzīgi gastrīta, peptiskās čūlas un citu gremošanas trakta iekaisuma procesu gadījumā. Paasinājuma periodā šādi augļi ir pilnībā jāizslēdz no uztura.

Ar tendenci uz caureju pārmērīgs šo augļu patēriņš var izraisīt stāvokļa pasliktināšanos. Dažreiz āboli, īpaši tie, kuriem ir bieza miza, var izraisīt palielinātu zarnu kustīgumu un diskomfortu vēderā.Tādā gadījumā jāmeklē citas augļu šķirnes, pirms ēšanas jānoņem miza vai jācep augļi.

Ar piena sēnīti un citām rauga sēnīšu infekcijām pacienta stāvoklis var pasliktināties, tāpēc ar šīm slimībām āboli var būt kaitīgi.

Tāpat kā jebkuram produktam, āboliem ir nepieciešams mērens patēriņš. Ja šis noteikums netiek ievērots, var rasties sāpes vēderā, zarnu kolikas un izkārnījumu traucējumi.

Ar paaugstinātu zobu jutību, smaganu asiņošanu, svaigu augļu lietošana var radīt diskomfortu. Šajā gadījumā ābolu labāk lietot svaigu, un darīt to caur salmiņu, lai dzērienā esošās skābes nesabojātu zobu emalju.

Grūtniecība un zīdīšanas periods nav kontrindikācija augļu lietošanai. Gluži pretēji, āboli šajā periodā ir noderīgi sievietēm. Tiesa, priekšroku labāk dot zaļajiem augļiem (tiem nav pigmenta, kas var izraisīt alerģiju) un ne pārāk saldajiem dzeltenajiem āboliem. Pēdējās grūtniecības nedēļās pārmērīga resnās zarnas stimulācija var izraisīt dzemdes kontrakcijas, kas var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības. Ābolu grauzdēšana palīdzēs samazināt zarnu darbību, ēdot ābolus.

Zīdīšanas laikā labāk lietot arī zaļos ābolus, vienlaikus koncentrējoties uz mazuļa veselību. Šo augli ir iespējams ieviest barojošas mātes uzturā no 1,5-2 mēnešiem pēc dzemdībām, ja bērnam nav alerģisku reakciju, gremošanas trakta darbības traucējumu.

Kaitējumu var nodarīt arī veikalā nopērkamie āboli, kuri, lai tiem piešķirtu pievilcīgāku izskatu vai uzlabotu transportējamību, augļu turēšanas kvalitāti, tiek “uzpumpēti” vai pārklāti ar ķīmiju.Šādi savienojumi, uzkrājoties organismā, sasniedzot noteiktu koncentrāciju, var izraisīt bīstamas slimības. Tomēr cilvēkiem ar alerģijām, astmu un maziem bērniem pat vienreizēja šādu augļu lietošana var izraisīt alerģisku lēkmi.

Atkarībā no izskata, garšas un sastāva ābolus iedala skābos (parasti zaļos), saldos (parasti sarkanos) un saldskābos (dzeltenos). Atbilstoši nogatavināšanas pakāpei tiek klasificētas agrīnās, vidēji nogatavojušās un vēlīnās šķirnes. Ir šķirnes, kuras izmanto svaigam patēriņam un gatavošanai (parasti vasaras šķirnes), kā arī tādas, kuras der uzglabāšanai (augļi novākti vēlā rudenī).

Ļaujiet mums sīkāk apsvērt populārākās šķirnes, pamatojoties uz to nogatavināšanas pakāpes kritērijiem.

Āboli ir dzeltenīgi zaļā krāsā, it kā ar caurspīdīgu mizu. Garša saldskābi, sulīgi. Atšķirīga iezīme ir šuve, kas stiepjas visā auglī. Nogatavojas augusta sākumā-vidū, uzglabāšanai un transportēšanai neizmanto.

Āboliem "Melba" ir raksturīgs ēstgribu un pievilcīgs "izskats" - apaļi koniski augļi ir nokrāsoti caurspīdīgā zaļā nokrāsā, un vienā no sāniem ir sarkanas svītras. Augļu nogatavošanās datumi no augusta sākuma, tos uzglabā apmēram mēnesi, tie ir labi transportēti. Āboli "Melba" ir diezgan lieli, katrs sver 200-220 g. Sulīgu mīkstu mīkstumu raksturo saldskāba garša.

Augļu izmērs ir mazs (katrs sver līdz 100 g), tiem ir patīkama saldena garša, blīvs balts mīkstums. Tie nogatavojas jūlija pēdējās dienās - augusta sākumā.

Dažādi dzelteni āboli ar patīkamu augļu aromātu un sulīgu mīkstumu, pēc garšas salda. Augļi ir mazi (katrs līdz 100-110 g), iegareni, it kā olveida formā.

Diezgan izplatīti augļi, kurus viegli atpazīt pēc raksturīgā sarkanīgā sārtuma, kas iet uz dzeltenās mizas. Āboli ir vidēji lieli (vidējais svars 100 g), noapaļoti. "Borovinka" ir saldskāba garša un maiga sulīga mīkstums. Nogatavošanās laiks ir vasaras beigas - rudens sākums.

Mazie (sver 70-80 g) dzeltenzaļi āboli ar sarkanu sārtumu un raksturīgu vaska pārklājumu. Āboli ir pazīstami arī ar sulīgumu, aromātu un saldskābo garšu. Tie nogatavojas līdz rudens sākumam un var tikt uzglabāti pagrabā līdz ziemas sākumam. Šķirnei ir vairākas šķirnes - "Anis svītrains / Sverdlovskis".

Viena no šo mazo ābolu galvenajām priekšrocībām ir to glabāšanas laiks. Ievērojot prasības, tie var gulēt pagrabā līdz ziemas beigām un pavasara sākumam. Pēc formas līdzīga rāceņiem, ādas krāsa ir zeltaina ar vieglu sarkanīgu sārtumu. Mīkstums ir maigs, balts ar nedaudz zaļganu nokrāsu, sulīgs un saldāks, lai gan parasti tas tiek minēts kā saldskābs.

Pietiekami lieli āboli (vidēji sver 120-140 g) ir iegareni, precīzāk, koniskas formas un ar dzeltenzaļas nokrāsas mizu. Sānos tie ir pārklāti ar sarkaniem punktiem, kas veido sārtumu. Augļi ir pievilcīgi pēc izskata, tāpēc tos bieži audzē pārdošanai. To mīkstums ir sulīgs, maigs, nedaudz graudains, garša ir saldskāba.

Iespējams, to uzskata par vienu no slavenākajām vēlīnā nogatavošanās šķirnēm, kuras nogatavošanās datumi ir septembra beigās - oktobra sākumā.Lieli augļi (vidējais svars - 200 g) ir nedaudz saplacinātas bumbiņas formā un tiem ir zaļgani dzeltena caurspīdīga miziņa. Viena no šķirnes iezīmēm ir reibinošs ābolu aromāts. Mīkstumam ar daudz sulas ir sniegbalta krāsa, skāba garša.

Šī šķirne pēc augļu izmēra un svara ir līdzīga iepriekš aprakstītajām, taču tās augļi ir saldāki. Tie ir konusa formas āboli, dzeltenzaļi. Tomēr lielākā daļa tos uztver kā sarkanus sārtuma dēļ, kas gandrīz pilnībā pārklāj augļus.

Aprakstītās šķirnes parasti audzē vasarnīcās un mājsaimniecības gabalos. Sezonā tos var atrast vietējos tirgos un gadatirgos. Veikalos viņi parasti pārdod citu šķirņu augļus. Apskatīsim dažus no tiem tuvāk.

Šķirnes dzimtene ir ASV, kur tās parādījās 1935. gadā. Augļiem ir apaļa iegarena forma, zaļgani dzeltena miza ar sarkanu sārtumu. Mīkstuma struktūra ir blīva, tās garša ir saldskāba. "Idared" nav piemērots uzglabāšanai, labāk to ēst uzreiz vai izmantot kompotu, konditorejas izstrādājumu, kā arī žāvētu augļu preparātu gatavošanai.

Austrijas izcelsmes šķirne, kas ātri ieguva popularitāti, pateicoties tās sulīgumam, hipoalerģiskumam un zemam kaloriju saturam. Tieši šie āboli, starp citām zaļo augļu šķirnēm, visbiežāk atrodami lielveikalu plauktos. Tās var atpazīt pēc diezgan lielā izmēra, apaļi iegarenas formas un skaistas zaļas ādas. Jāatzīmē, ka augļiem nav ābolu vai citu augļu garšas. Granny Smiths ir labi salātos un aukstos gaļās, jo griežot tie nekļūst tumšāki. No tiem var pagatavot sulu, arī cepšana ar šiem āboliem ir veiksmīga.

Mazie un smaržīgie āboli ar tumši sarkanu sārtumu ne tikai priecē ar garšu, bet arī rotā jebkuru vitrīnu. Vēl viena priekšrocība ir ilgstošas ​​uzglabāšanas iespēja. Novāc septembra beigās, labi saglabājas līdz pavasarim. Piemērots kompotu, mērču, konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, bet veselai cepšanai labāk paņemt citas šķirnes augļus. "Džonatans" šajā gadījumā nesaglabā savu formu un izplūst.

Šis nosaukums slēpj skaistus ābolus ar sarkanu sārtumu, spīdīgu ādu. Tiem ir nedaudz iegarena forma, kraukšķīgs mīkstums, pēc garšas saldskāba. Saskaņā ar pētījumiem šī suga var pretendēt uz čempiona titulu flavonoīdu un antioksidantu satura ziņā.

Augļi priecē ar savu cēlo izskatu. Āboliem ir manāmi iegarena forma un bagātīgs bordo mizas tonis. Tajā pašā laikā mīkstums ir maigs, balts, pēc garšas - salds, lai gan to nevar saukt par sulīgu. Āboli nogatavojas septembrī, bet labāk tos nogaršot pēc 2-3 mēnešiem. Kopumā tas tiek uzglabāts līdz 7-8 mēnešiem.

Augļu dzimtene ir Japāna. Fuji āboliem ir apaļa forma, un tiem ir sarkani sārtināts mizas krāsa. Garša ir salda, daži pat runā par cloying. Ražas novākšana tiek veikta oktobra beigās, un tajos joprojām ir neliels skābums, kas pazūd, uzglabājot Fuji.

Vienkāršākais un pieejamākais veids, kā lietot ābolus, ir ēst tos svaigus. Tajā pašā laikā svarīgi to ne tikai nomazgāt zem tekoša ūdens, bet arī applaucēt ar verdošu ūdeni. Tātad no dārza augļiem var iznīcināt parazītus un helmintu oliņas (tie bieži sastopami uz āboliem, īpaši tiem, kas novākti no zemes), bet no veikala augļiem – vaska kārtiņu, ko parasti pirms pārdošanas pārklāj ar augļiem.

Ābolus var pasniegt kā desertu vai uzkodu vienus pašus. Pārmaiņai tos var iekļaut salātos, turklāt augļus kombinē gan ar augļu, gan dārzeņu ēdieniem. Pirmajā ābolus harmoniski apvieno ar bumbieriem, banāniem, citrusaugļiem, zemenēm, ķiršiem. Mērcei varat izmantot jogurtu, kefīru, zema tauku satura skābo krējumu.

Ābols ir labs gandrīz visu svaigo dārzeņu un garšaugu "uzņēmumā". Turklāt to bieži var atrast ar vistas krūtiņu un jūras veltēm salātos.

Kā neatkarīgu desertu varat piedāvāt ceptu ābolu. Var arī cept, izņemot serdi un pildot augļus ar biezpienu, riekstiem, žāvētiem augļiem. Ēdienam saldumu palīdzēs piešķirt medus, piedevas, karstā šokolāde, ko varat pārliet ceptajiem augļiem.

Kā desertu var cept ābolus. Slavenākā, protams, ir Šarlote. Turklāt no augļiem tiek gatavoti porciju pīrāgi, tos izmanto kā daļu no smalkmaizītēm, kūkām, kā arī dekorē saldos ēdienus.

Taču ābolus var cept ne tikai kā saldo ēdienu. Ceptus augļus var pasniegt pie gaļas vai zivīm. Ļoti populāra ir zoss vai pīle ar āboliem. Taču šķēlēs cepti augļi lieliski sader ar cūkgaļu, tītaru, trušu, īpaši, ja pasniedz ar ābolu čatniju (augļu un ogu mērci), ābolu-jāņogu vai dzērveņu mērci.

Lai tos saglabātu ziemai, tos konservē, gatavojot kompotus un ievārījumus. Tā kā sastāvā ir liels pektīna saturs, ievārījumus un ievārījumus iegūst no āboliem, kuru receptei nav nepieciešams pievienot želatīnu un līdzīgus produktus. Iegūtie ievārījumi un konservi savukārt var kļūt par pamatu citiem ēdieniem – cepumu mērcēšanai, pildījumam siera kūkām u.c.

Saldie preparāti nav vienīgā iespēja saglabāt ābolus ziemai. Bieži vien tie ir iekļauti kečupu, nesaldinātu mērču (čatnija, tkemali) sastāvā.

Āboli sulīguma dēļ dod daudz sulas, no tiem gatavo arī kompotus. Pēc vēlēšanās un ar atbilstošu gatavošanas tehnoloģiju šos dzērienus var konservēt.

Vēl viena ābolu ražas novākšanas iespēja ziemā ir to žāvēšana. Lai to izdarītu, labāk izvēlēties mazāk saldās šķirnes un izmantot elektrisko žāvētāju augļiem un dārzeņiem vai arī kaltēt ābolu šķēles vai apļus cepeškrāsnī.

Mērcēšana palīdz saglabāt ābolu derīgās īpašības. Kopš seniem laikiem mērcēti āboli ir novākti turpmākai izmantošanai koka vannās. Ņemot vērā mūsdienu dzīves realitāti, mūsdienās mērcēšanai izmanto stikla burkas un apspiešanu, kas ne mazākajā mērā nepasliktina garšu un nemazina augļa lietderību.

Mērcēšanai labāk izmantot rudens ābolus, kuriem jābūt ar diezgan blīvu mizu un mīkstumu, bet jau gataviem. Mērcēšanai ir optimāli piemērotas tādas šķirnes kā Antonovka, Titovka, Pipin un tamlīdzīgi.

Pateicoties sastāvā esošajam pektīnam, ābolus izmanto arī marmelādes, želejas ražošanai.Turklāt rūpniecībā šo pektīnu iegūst no āboliem un pēc tam izmanto visu to pašu marmelāžu un zefīru ražošanā.

Augstais cukura saturs ļauj izmantot augļus alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Starp slavenākajiem ir zema alkohola sidrs, nacionālais franču dzēriens Calvados (kaut kas tuvs brendijai), kā arī dažādi ogu-augļu vīni. No bezalkoholiskajiem (mazalkoholiskajiem) dzērieniem ir vērts atzīmēt ābolu kvasu, kam ir patīkams aromāts un viegls skābums garšā.

Augļi tiek izmantoti ne tikai iekšēji, bet arī ārēji. Mitrinošas un barojošas maskas ir izgatavotas uz ābolu biezputras bāzes. Lietojot skābākus ābolus, tiek iegūti preparāti taukainai un problemātiskai ādai, kā arī tādi, kas uzrāda balinošu efektu.

Kosmētikas rūpniecībā ābolu ekstraktu izmanto, lai pievienotu krēmiem un šampūniem. Uz no augļiem izolētas organiskās skābes bāzes tiek gatavoti preparāti pīlingam un pēdu kopšanai.

5 receptes ābolu pagatavošanai, kas noteikti noderēs tagad, skaties nākamajā video.