Ābolu uzglabāšana: kā un kur mājās turēt svaigus augļus?

Āboli ir atzīti par vienu no visnoderīgākajiem pārtikas produktiem cilvēku veselībai. Būtu lieliski, ja mēs tos varētu izmantot ne tikai vasaras beigās un rudenī, bet arī visa kalendārā gada garumā. Noderīgi produkti iegūst īpašu nozīmi beriberi laikā ziemā un pavasarī. Bet, lai augļus saglabātu tik ilgu laiku, ir jāievēro noteiktas prasības.

Ābolu svaigumu ietekmē daudzi faktori:

• laika apstākļi nogatavināšanas laikā;
• augļu koku vecums;
• pakāpe;
• augšanas apstākļi;
• ražas novākšanas laiks;
• uzglabāšanas nosacījumi.

Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizās ābolu šķirnes, nevis paļauties uz to, ka jebkurš ābols var labi saglabāties. Saskaņā ar noteikumiem augļi saglabā savas kvalitātes īpašības no trīs līdz deviņiem mēnešiem. Šajā labi sevi pierādījuši Antonovka parastā, Melba, Rudens svītrainā, Velsijs, Izredzētais, Penins, Majaks, Krimas Aurora, Orange, Bogatyr, Olympic.

Viena no svarīgākajām prasībām ir optimālā ražas novākšanas laika izvēle. Savlaicīgi novāktie āboli ir ne tikai pilnībā izveidojušies, bet arī izturīgāki pret slimībām un ilgstoši uzglabājami. Gatavība savākšanai tiek noteikta vizuāli.

Noņemamo gatavību nosaka katrai šķirnei raksturīgā skaidri izteikta krāsa un augļu maksimālo izmēru sasniegšana.Šajā periodā augļa miza un mīkstums kļūst mazāk blīvas, pastiprinās aromāts un garša. Ābolus no zariem noņem bez grūtībām. Pirmie nokritušie āboli ir signāls par ražas pilnīgu nogatavošanos.

Savāc, sākot no apakšējiem zariem, pakāpeniski pārejot uz augšējiem. Augļi jānovāc stabilā, sausā laikā. Tajā pašā laikā kātiņš netiek noņemts, dabīgais vaska pārklājums netiek izdzēsts. Noplūktos augļus neizmet, bet rūpīgi izliek tam sagatavotā traukā. Izņemtos ābolus nevar turēt atklātā saulē, tos uzstāda vēsā vietā.

Augļu konservēšanai mājās izmanto aukstās saimniecības telpas, pagrabus, bēniņus vai pagrabus.

Ir jāsagatavo telpa, kurā plānots uzglabāt augļus. Ir svarīgi, lai telpa būtu ideāli tīra: ieteicams dezinficēt un balināt sienas pagrabā vai pagrabā. Plaukti, kastes, konteineri, paletes ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē pirms augļu ievietošanas tajos. Noliktavā nedrīkst būt svešas smakas, jo āboli absorbē citu cilvēku smakas. Līdz pat tam, ka ābolu un bumbieru uzglabāšanai ideālā gadījumā vajadzētu būt izolētai vienai no otras.

Iepriekš, vairākas dienas, telpa tiek vēdināta. Saskaņā ar GOST optimālai temperatūrai jābūt diapazonā no -1 līdz +4 grādiem ar relatīvo mitrumu līdz 95%. Augstais mitruma līmenis noliktavās novērš intensīvu mitruma iztvaikošanu no augļiem.

Ja ābolu ir ļoti maz, tad tos var uzglabāt mājās ledusskapī. Tur tie ilgi paliks svaigi. Pirms nosūtīšanas uz ledusskapi augļus nedrīkst mazgāt, tas pasargās tos no pelējuma parādīšanās. Lai pasargātu ābolus no priekšlaicīgas bojāšanās, veselīgus augļus nevajadzētu glabāt kopā ar bojātiem. Augļi jānovieto tālāk no citiem produktiem, lai tie neuzsūc smakas.

Vislabāk tos iesaiņot 1-5 kg ​​maisos pārtikas plēvē, katrā iegūtajā iepakojumā noteikti izveidojiet caurumus, lai āboli varētu elpot. Ja nepieciešams pēc iespējas ātrāk nogatavināt negatavus ābolus, tos liek papīra maisiņā. Vienā iepakojumā jābūt tikai vienas šķirnes āboliem un nogatavināšanas datumiem.

Saimniecībām, kas specializējas augļu kultūru audzēšanā, vai lielām palīgsaimniecībām augļu uzglabāšanai ir ideāli izmantot refrižeratorus (refrižeratorus). Šādās iekārtās tiek uzturēta ne tikai nepieciešamā temperatūra un mitrums. Šādi konteineri nodrošina saudzīgu transportēšanu pat ļoti lielos attālumos.

Ilgstošai uzglabāšanai tiek izvēlēti vidēji lieli, tīri, nevainojami augļi ar bagātīgu krāsu. Jāņem vērā, ka lielāka izmēra augļi nogatavojas ātrāk: tos var uzglabāt ne ilgāk kā vienu līdz divus mēnešus. Izklājot traukā, tas jāņem vērā un augļi jāiepako, sadalot tos pēc izmēra.

Gatavojoties dēšanai, ir jāveic apstrāde, kas novērš puves un pelējuma rašanos. Šim nolūkam izmanto jodinola vai salicilskābes ūdens šķīdumus, kādu laiku tajos paturot ābolus. Aizsargplēvi augļiem var izgatavot, izmantojot glicerīnu.Auduma salvete ir piesūcināta ar šo līdzekli un ierīvēta ar āboliem.

Efektīva augļu apstrāde ar sastāvu, kas ietver šādas sastāvdaļas:

• ūdens (35%);
• kristāliskais jods (2,5%);
• kālija jodīds (7%);
• ciete (53%);
• cepamā soda (2%).

Ābolus iegremdē šādā sastāvā vienu līdz divas minūtes un pēc tam žāvē. Šis sastāvs veido plānāko aizsargplēvi, kas pilnībā pārklāj augļus.

Augļu apstrāde ar propolisa spirta šķīdumu ir sevi pierādījusi labi: uz 100 g propolisa nepieciešami 0,5 litri spirta. Ābolus šādā sastāvā tur 10-15 sekundes un pēc tam žāvē.

Lai augļi saglabātos līdz pavasarim, tos var apstrādāt arī ar ķimikālijām. Mūsu laikā vispopulārākais ir nātrija pirosulfāts, kas, pateicoties izdalītajam sēra dioksīdam, pasargā augļus no bojāšanās.

Ziemā augļus vēlams turēt vidēja izmēra koka kastēs vai kartona kastēs. Vēlams, lai atstarpes starp koka kastu līstēm būtu minimālas. Pareizi būs augļus pārvietot ar dažādiem materiāliem. Šim nolūkam izmanto sausas lapu koku skaidas, ozola lapas vai kaltētas sūnas. Mūsdienu tehnoloģijas tam piedāvā pārtikas plēvi vai speciālu iepakojuma iesaiņojumu produktiem. Augļus ar īpaši plānu un maigu mizu var ietīt papīra salvetēs, kuras iepriekš ir samērcētas vazelīnā.

Ābolus iespējams novietot uz plauktiem vai plauktiem 2 kārtās. Tajā pašā laikā slāņi tiek pārklāti ar matējumu, sausām kūdras skaidām, zāģu skaidām vai koku lapām.

Ilgstošai uzglabāšanai izmanto arī izraktās bedres. To aptuvenais dziļums ir 50 cm.Skarbā aukstā klimatā bedre jāpadara dziļāka. Ābolus liek plastmasas maisiņos un rūpīgi sasien, tad liek bedrē. Lai aizsargātu augļus no grauzējiem, bedre un maisi tiek pārvietoti ar egļu ķepām vai kadiķu zariem, pēc tam bedre tiek aprakta.

Pirmās 10-20 dienas krātuve ir jāvēdina, lai neuzkrājas augļu izdalītais oglekļa dioksīds. Periodiski tiek pārskatīti āboli, izšķirot bojātos īpatņus.

Pirms ēšanas ābolus nogādā siltākā vietā un lēnām paaugstina apkārtējās vides temperatūru. Tas saglabās ābolu skaisto izskatu.

Visbiežāk notiek sekojošais:

• daudzu šķirņu ābeļu augļi ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā ir pakļauti dažādām slimībām;
• ja netiek ievērots temperatūras režīms un uzglabāts augstā temperatūrā, āboliem veidojas rūgta kauliņu veidošanās;
• augsts mitrums uzglabāšanā, pārāk vēla ražas novākšana var izraisīt vielmaiņas traucējumus un izraisīt mīkstuma brūnināšanu;
• ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā notiek iekšēja sabrukšana, starpšūnu saites tiek pārtrauktas, un āboli kļūst letarģiski un irdeni.

Viens no biežākajiem šo un citu slimību cēloņiem ir kalcija trūkums augļos. To var novērst, iepriekš apstrādājot augļu kokus ar kalcija hlorīda ūdens šķīdumu.

Pirms dēšanas uzglabāšanai pašus augļus var apstrādāt ar šķīdumu. Lai to izdarītu, augļus uz 1 minūti iegremdē šķīdumā (10 litri ūdens un 400 g kalcija hlorīda) un rūpīgi žāvē.

Kā uzglabāt ābolus ziemai, skatiet tālāk redzamo video.