Marshmallow gatavošana no āboliem mājās

Daudzas mājsaimnieces gatavo zefīru sev un savai ģimenei mājās. Tās pagatavošanai varat ņemt dažādus augļus. Šodien mēs runāsim par to, kā no āboliem pagatavot zefīru.

Šobrīd Ir daudz ābolu zefīra recepšu:

• mājās gatavoti ābolu zefīri;
• zefīrs no āboliem ar želatīnu;
• mājās gatavoti zefīri ar agaru-agaru;
• ābolu zefīrs ar kanēli;
• ābolu zefīrs ar jasmīnu, citronu un piparmētru;
• mājās gatavoti zefīri no āboliem bez cukura;
• vaniļas zefīrs no āboliem.

Lai pagatavotu šādu delikatesi, vispirms āboli jāatstāj cepeškrāsnī, kur tie tiks cepti. Bet pirms tam auglim vajadzētu izņemt vidu. Tad gatavos augļus izņem un izberž caur metāla sietu. Tajā pašā laikā pannā jāielej 150 grami ūdens un 350 grami granulētā cukura, pēc kura visu maisījumu pagatavo. Tad jums vajadzētu sajaukt agara pulveri ar cukuru (50 grami). Iegūto šķidrumu pievieno sīrupam.

Tad jums ir nepieciešams saputot krējumu un sajaukt tos ar ābolu biezeni. Šai masai pievieno vārītu sīrupu. Sakuļ visu maisījumu vairākas minūtes. Masai vajadzētu ievērojami palielināt apjomu. Pēc tam pagaidiet, līdz tas nedaudz atdziest. Izmantojot īpašu konditorejas maisiņu, izklājiet saldumus uz pergamenta. Ļaujiet zefīram nedaudz nožūt 10-12 stundas. Deserta pusītes apvieno un pārkaisa ar pūdercukuru.

Daudzas mājsaimnieces apgalvo, ka ābolu zefīriem uz želatīna ir gaisīgāka un maigāka garša.Lai pagatavotu šo desertu, pilnībā jānomizo āboli un visas sēklas. Pēc tam augļus liek cepeškrāsnī cept uz 30 minūtēm 180 grādu temperatūrā. Tajā pašā laikā iemērciet 25 gramus želatīna traukā ar 50 mililitriem ūdens. Tas jādara, lai noņemtu visus liekos gabaliņus. Veiciet šo procedūru 20 minūtes.

Ābolus izņem no krāsns. Viņiem vajadzētu nedaudz atdzist. Pēc tam tos liek blenderī un sasmalcina. Iegūtā masa ir pilnībā jāatdzesē. Jums vajadzētu arī sagatavot sīrupu nākotnes ābolu sīrupam. Lai to izdarītu, traukos ielej 70 mililitrus ūdens. Tam pievieno 200 gramus granulētā cukura. Visu šķidrumu liek vārīties uz vidējas uguns. Šajā laikā no ūdens uzbriedušo želatīnu nedaudz uzkarsē. Tajā pašā laikā visu ik pa laikam apmaisa. Tālāk jāņem olas (var ņemt gan vistu, gan paipalu) un, tās salaužot, olbaltumvielas atdala no dzeltenuma.

Atdalīto proteīnu pakāpeniski ievada biezenī sarīvētajā ābolu masā. Pēc tam visu maisījumu rūpīgi sajauc un saputo. Tad tam pievieno želatīnu un vanilīnu (1 paciņa). Vārīšanas beigās ābolu masai pievieno karstu sīrupu. Tas ļauj olbaltumvielām brūvēt. Viss atkal kārtīgi jāsamaisa un jāputina 10-15 minūtes.

Ābolus sagriež divās vienādās daļās. No tiem tiek noņemts vidus un kauli. Pēc tam tos liek uz nogrieztas cepešpannas. Augļus vajadzētu cept 15-20 minūtes. Ābolus atdzesē, pēc tam tos sasmalcina ar blenderi. Ieteicams to darīt kopā ar mizu. Pēc tam ābolu maisījumu rūpīgi izberž caur metāla sietu.Tas jādara, lai atbrīvotos no liekajām mizas daļiņām.

Tajā pašā laikā jums jāsajauc 50 grami granulētā cukura ar agara agaru (8 grami). Ielejiet ūdeni nelielā traukā un ielejiet tajā 350 gramus cukura. Šķidrumu uz vidējas uguns sasilda līdz 80 grādiem. Kamēr vārās sīrups, ābolu mērci rūpīgi jāsakuļ kopā ar olbaltumvielām, līdz izveidojas bieza balta masa. Tajā pašā laikā karstajam sīrupam pievieno agaru-agaru, visu maisot.

Vārītu saldo sīrupu pamazām lej ar olbaltumvielām saputotajā ābolu maisījumā. Visu kopā vēlreiz samaisa un saputo. Šīs procedūras labāk neveikt pārāk ilgi, jo tas var izraisīt pārmērīgu agara-agara sacietēšanu. Ābolu masu liek speciālā konditorejas maisiņā. Ar viņa palīdzību izklājiet desertu uz pergamenta. Delikatesi atstāj uz nakti, lai tā pilnībā sastingst. Pēc tam zefīrus pēc garšas var pārkaisīt ar pūdercukuru.

Lai pagatavotu šo desertu, vispirms rūpīgi jāizskalo āboli un jānovieto uz cepešpannas, pievienojot tur nedaudz ūdens. Augļi jācep, līdz tie ir mīksti. Pēc tam pagaidiet, kamēr āboli nedaudz atdziest. Pēc tam izņemiet no tiem serdes. Atlikušo mīkstumu izberž caur sietu. Iegūtajai ābolu masai pievienojiet granulētu cukuru (0,5 tases), olbaltumvielas un kanēli (0,5 tējkarotes).

Maisījumu liek bļodā ar aukstu ūdeni un saputo ar mikseri. Vēlāk tam pievieno putukrējumu. Visas sastāvdaļas vēlreiz rūpīgi jāsamaisa. Masu liek atsevišķā traukā un ar karoti izlīdzina tās virsmu.

Pirmkārt, ņem agaru-agaru.Tas ir pilnībā piepildīts ar ūdeni. Viņi to dara tā, lai tas absorbētu mitrumu un uzbriestu. Tajā pašā laikā ābolus pārgriež uz pusēm un liek cepeškrāsnī cept. Šajā gadījumā no tiem vispirms tiek noņemts kodols. Pēc tam ābolus liek blenderī, kur tos sasmalcina, iegūst ābolu mērci. Tad tam pievieno cukuru (470 gramus). To visu sajauc un atdzesē.

Ar ūdeni uzbriedinātu agaru-agaru liek uz uguns un uzvāra. Tam pievieno arī nedaudz cukura, pēc tam visu maisījumu vāra vēl dažas minūtes. Tajā pašā laikā atdzesētajai ābolu mērcei pievieno olu baltumu un sakuļ, līdz tas kļūst gaišāks. Pēc tam, kad iegūtajā ābolu mērcē ielej karstu sīrupu ar agaru-agaru. Gatavošanas beigās topošajam desertam pēc garšas pievieno jasmīnu, citrona miziņu un piparmētru. Visu masu liek speciālā konditorejas maisiņā. Ar tā palīdzību atsevišķā bļodā izklāj zefīrus.

Vispirms ābolus pārgriež uz pusēm un liek cepeškrāsnī cept. Tajā pašā laikā serdi no tiem noņem iepriekš, bet labāk ir atstāt mizu. Pēc tam mīkstos augļus samaļ līdz biezenim. Pagaidiet, līdz šis ābolu maisījums atdziest. Pievienojiet tai medu pēc garšas. Tajā pašā laikā biezās putās saputotos baltumus sajauc ar kartupeļu biezeni, un saputo kopā ar mikseri vai blenderi.

Kamēr maisījums putojas, jāņem agara-agara pulveris (10 grami), jāpārlej ar ūdeni (0,5 glāzes) un jāuzvāra šis šķidrums, un pēc tam šķidrumu vāra vēl pāris minūtes, visu laiku maisot. sastāvdaļas. Gatavo karstu sīrupu pakāpeniski ielej ābolu mērcē. To visu vēlreiz saputo ar mikseri vai blenderi.Pēc tam, izmantojot konditorejas maisiņu, zefīrus var izklāt uz pergamenta un atstāt 12 stundas sacietēt. Pēc tam gatavo kārumu var pārkaisīt ar pūdercukuru.

Ābolus nepieciešams sagriezt, nomizot un pēc tam ielej ar ūdeni un likt uz uguns vārīties. Dariet to, līdz augļi ir mīksti. Vārītajiem augļiem pievieno vaniļu, olu baltumu un cukuru. Visu masu samaisa, un pēc tam saputo ar mikseri vai blenderi. Gatavojot, vajag arī uzvārīt sīrupu. Lai to pagatavotu, 100 mililitrus ūdens sajauc ar 470 gramiem cukura, visu liek uz plīts un uzvāra. Vēlāk šķidrumam pievieno želatīnu (10 gramus).

Vārīto sīrupu lej ābolu mērcē. Vēlreiz sakuļ ar blenderi.

Daudzi eksperti atzīmē, ka zefīrs ir visnoderīgākais bērniem un viņu augošajam ķermenim. To bieži iesaka lietot šokolādes vietā. Tāpat daudzi atzīmē, ka, neskatoties uz to, ka viena šāda konditorejas izstrādājuma kaloriju saturs ir diezgan liels (108 kcal), zefīrus var ēst tie, kas vēlas zaudēt svaru. Patiešām, salīdzinot ar citiem saldumiem, šāds gardums tomēr satur daudz mazāk tauku.

Visnoderīgākie ir uz želatīna vārīti zefīri. Galu galā tas palīdz stiprināt kaulus un ātru brūču dzīšanu cilvēkiem. Turklāt šie saldumi lieliski iedarbojas uz nagiem, ādu, locītavām un matiem. Noderīgi tiek uzskatīti arī zefīri, kas pagatavoti, pievienojot agaru-agaru.Galu galā šī sastāvdaļa satur lielu skaitu cilvēka ķermenim svarīgu elementu: jodu, dzelzi, kalciju un dažādus svarīgus vitamīnus.

Neaizmirstiet, ka šādus zefīrus var lietot tikai mērenībā (ne vairāk kā 1-2 gab. dienā). Tā kā šis deserts lielos daudzumos var radīt problēmas ar svaru, tāpēc tas parasti ir kontrindicēts cilvēkiem ar aptaukošanos. Cilvēkiem ar cukura diabētu ir zefīrs uz fruktozes. Citus šādus desertus šai slimībai labāk neizmantot.

Mūsdienās daudzas mājsaimnieces, gatavojot ābolu zefīru, iesaka kartupeļu biezeni padarīt biezāku. Tas padarīs topošo gardumu gaisīgu un vieglu. Tāpat neaizmirstiet par ābolu izvēli šim saldumam. Jāizvēlas tikai tās šķirnes, kuras cep labāk (piemēram, Antonovka).

Dažas mājsaimnieces iesaka zefīru pēc sacietēšanas nedaudz izžāvēt. Tas var piešķirt saldumam patīkamas garšas vieglu garoziņu. Viņi to dara vienas dienas laikā. Ja vēlaties, lai ābolu zefīrs kalpotu ilgāk, gatavojot nomainiet trešdaļu granulētā cukura ar glikozes sīrupu. Tajā pašā laikā saldumu garša vispār nemainīsies. Ja vēlaties, lai zefīrs labi saglabātu savu formu, tad ābolu mērci vajadzētu kārtīgi sakult. Turklāt gatavošanas procesā ieteicams to darīt vairākas reizes.

Vairāk par to, kā pagatavot zefīru no āboliem, uzzināsiet no šī videoklipa.