Miežu putraimi: veidi, īpašības un gatavošanas noteikumi

Graudaugi tiek uzskatīti par svarīgu veselīga cilvēka uztura sastāvdaļu. Atkarībā no sastāva tiem ir atšķirīgs kaloriju saturs, glikēmiskais indekss, un tie var būt labvēlīgi un kaitīgi, kad tos lieto. Veikalu plauktos bieži var atrast griķus, mannu, auzu pārslas, kukurūzu, kviešu putraimus, rīsus, prosu. Miežu putra ir lēta, taču tā var radīt ievērojamu labvēlīgu ietekmi uz cilvēka ķermeni.

Mieži ir viena no tām kultūrām, kuras audzē kopš seniem laikiem. Šobrīd miežu kultivētās platības ieņem ceturto vietu pasaulē audzēšanas popularitātes ziņā. Šis augs pieder pie graudaugu ģints un var būt viengadīga, divgadīga vai daudzgadīga zāle.

Mieži ir populāra lauksaimniecības kultūra. Tās graudus izmanto pārtikai, tehniskajiem, lopbarības, alus darīšanas nolūkiem. Un arī to izmanto labības ražošanā, ko sauc par miežiem un miežiem. Mūsdienās jūs varat atrast daudzus ne tikai Eiropas, bet arī daudzu citu pasaules valstu virtuves ēdienus, kuru pamatā ir šī kultūra.

Auga augstums var sasniegt no trīsdesmit līdz sešdesmit centimetriem. Kāts ir taisns un kails. Lapojums ir garš un var sasniegt 0,3 metrus. Mieži veido vienkrāsainas vārpiņas, no kurām katra var sastāvēt no četrām vai sešām šķautnēm.Kultūra ir klasificēta kā pašapputes suga, tās ziedēšanas periods iekrīt jūnijā. Ražas novākšana tiek uzskatīta par periodu no jūlija beigām līdz augusta sākumam.

Miežu graudos ir liels daudzums organismam nepieciešamo vielu:

• šķiedra;
• selēns;
• vitamīni;
• varš;
• hroms;
• fosfors.

1 kg pārtikas graudu miežu satur 290 kcal. Visnoderīgākie graudi tiek uzskatīti dīgtā veidā. Tas ir nozīmīgs pārtikas produkts ne tikai cilvēkiem, bet arī dzīvniekiem.

No miežiem gatavo vairāku veidu labību, kuru atšķirība ir ievērojama. Katram no izstrādājumiem ir savas īpašības, tāpēc tas ir izpelnījies lielu popularitāti virtuvē. Miežu putraimi atšķiras pēc apstrādes veidiem un graudu lieluma.

• Mieži. To uzskata par tradicionālu un neaizstājamu putras veidu uz jebkura galda. Tam ir miežu graudu izskats, kas ir atbrīvots no klijām. Šī produkta īpašības ir pagatavošanas vienkāršība, laba garša, ātra ķermeņa piesātinājums, kad to patērē. Šāda veida putras var būt gan mazas, gan lielas frakcijas formā, savukārt pirmā labāk uzsūcas.

• miežu. Šis labības veids ir malti, sasmalcināti mieži. Graudi nav pulēti, tāpēc tie saglabā visas labības derīgās īpašības. Putra no tā izrādās viendabīga un mīksta. Un arī graudus var apstrādāt kā "holandiešu putraimus", kā rezultātā tie sarullējas sfēriskā formā. Šis graudaugu veids tiek pagatavots ātrāk nekā mieži, bet tajā pašā laikā saglabā izcilu garšu. Miežu putru var laicīgi pagatavot apmēram 45 minūtes, bet tajā pašā laikā tās apjoms palielinās 5 reizes.

Kaloriju saturs 100 gramos miežu putraimu ir 32,4 kcal, bet grūbu – 32,0. Vitamīnu saturs šūnā pārsniedz miežus, tādu pašu secinājumu var izdarīt arī par minerālu sastāvu.

Ja cilvēks stabili ēd miežu putraimus, tad tas var labvēlīgi ietekmēt organismu. Vārīti mieži un miežu putra satur lielu daudzumu šķiedrvielu. Turklāt labības bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs ir lielisks līdzeklis daudzu procesu iedarbināšanai organismā. Miežu putraimu ēšanas priekšrocības raksturo plašs spektrs.

• Uzlabota gremošana. Pateicoties šķiedrvielu klātbūtnei šajā produktā, var izvairīties no aizcietējumiem un caurejas. Dažādu dzimumu cilvēkiem ikmēneša pērļu miežu un olu lietošana normalizē zarnu kustīgumu un tauku vielmaiņu.
• Svara regulēšana. Tā kā šajos pārtikas produktos esošās šķiedras netiek sagremotas, ķermeņa svars nepalielinās. Pastāvīgi lietojot miežu graudaugus, tiek novērots svara zudums, uzlabojas ogļhidrātu sagremojamība.
• Samazināts holesterīna līmenis. Miežu putraimu sastāvā esošo komponentu klātbūtnes dēļ holesterīna uzsūkšanās process kaitīgajā formā tiek palēnināts. Šāda lietu kārtība veicina to, ka samazinās sirds slimību un asinsvadu risks. Šķiedru klātbūtne veido propionskābi, kas spēj nomākt proteīnu, kas sintezē holesterīnu aknās. Beta-glikāns darbojas kā holesterīna saistviela ar žulti, kas pēc tam viegli izdalās no organisma.
• Cukura līmeņa normalizēšana asinīs. Tā kā šī labība palīdz kontrolēt cukura līmeni, produkts kļūst ideāls cilvēkiem, kuri cieš no diabēta vai metaboliskā sindroma. Neaizvietojamās miežu skābes ir pamats olbaltumvielu veidošanai, un beta-glikāns palīdz palēnināt cukura uzsūkšanos.
• Sirds un asinsvadu slimību profilakse. Regulāri lietojot miežu putraimus, jūs varat ievērojami samazināt sirds un asinsvadu sistēmu slimību risku. Niacīna, timīna, vara un magnija klātbūtne graudaugos var ne tikai pazemināt holesterīna līmeni, bet arī normalizēt asinsspiedienu. Pateicoties bagātīgajam minerālu sastāvam, miežu un miežu putra samazina sirds slimību risku, normalizē holesterīna vielmaiņu, uzlabo artēriju stāvokli, tiek uzskatīta par līdzekli aterosklerozes profilaksei.

• Ķermeņa piepildīšana ar antioksidantiem. Tā kā miežu putraimi satur lielu daudzumu lignānu, kas tiek klasificēti kā svarīgi antioksidanti, to lietošana samazina vēža un sirds slimību risku. Pateicoties lignāniem, tiek normalizēta baktēriju flora zarnās, mazinās iespējamie iekaisumi un uzlabojas vispārējais organisma stāvoklis. Miežu antioksidanti palīdz paaugstināt to vielu līmeni, kas kontrolē hormonus un veicina vēža profilaktisko funkciju.
• Ķermeņa piesātināšana ar minerālvielām un vitamīniem. Liels vara daudzums graudaugu sastāvā veicina kognitīvo funkciju saglabāšanu, vielmaiņas uzturēšanu, sarkano asins šūnu veidošanos un nervu sistēmas normalizāciju. Selēns ir nepieciešams, lai uzlabotu cilvēka izskatu, tas uztur matu un ādas stāvokli, novērš stresu.

Miežu putraimi satur lipekli, tāpēc šī produkta lietošana ir kontrindicēta un var kaitēt dažiem cilvēkiem. Augstā lipekļa satura dēļ miežu graudaugi ir kontrindicēti tiem, kuri ir jutīgi pret šo elementu.

Miežu graudaugi ir labvēlīgi cilvēku veselībai. Tos var izmantot ne tikai brokastīs, bet arī pasniegt pusdienās vai vakariņās, galvenais ir pareizi pagatavot graudaugu ēdienu.

Pērļu miežu pagatavošanai ir nepieciešama īpaša pieeja, un tas ir atkarīgs no to turpmākās izmantošanas. Lai ēdiens izrādītos maigs un viskozs, putraimi iepriekš apmēram divpadsmit stundas jāizmērcē aukstā ūdenī. Pirms mērcēšanas neaizmirstiet par graudaugu rūpīgu mazgāšanu.

Ja vēlies, lai putra sanāk drupanā, ko vēlāk var izmantot zupai, salātiem vai piedevām, tad vari izmantot kādu no sekojošām metodēm.

• "Brūvējamie" pērļu mieži. Šim nolūkam graudaugu ielej ar aukstu ūdeni proporcijā 1: 2, pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 4 minūtes. Pēc tam labību mazgā caurdurī zem tekoša ūdens. Nomazgātos miežus izklāj katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni proporcijā 1:3 un sālīti pēc garšas. Putraimus uzvāra, samazina uguni un vāra. Gatavošanas laiks vidēji 50 minūtes.Kad viss šķidrums uzvārījies, pannu pārklāj ar vāku, noņemot no uguns un atstāj uz apmēram divdesmit minūtēm.

• "Tvaicēšana". Vispirms miežus nepieciešams izskalot, ievietot dzelzs caurdurī, pārklāt ar vāku un mērcēt apmēram pusstundu. Pēc tam putraimus pārvieto katliņā ar sālītu ūdeni (1: 2) un vāra līdz pilnīgai gatavībai uz vidējas uguns.

• "Līgums". Putraimus aplej ar sālītu verdošu ūdeni, uzvāra un vāra uz vidējas uguns apmēram ceturtdaļu stundas. Pēc tam ūdens jānolej, miežus liek katliņā, pielejot verdošu ūdeni vai buljonu, uzliek vāku un sautē cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 140 grādiem trīs vai pat četras stundas. Pabeidzot šo procesu, kastroli ar graudaugiem ietin dvielī, pārklāj ar kaut ko ļoti siltu un atstāj uz 8 stundām.

Lai veiksmīgi pagatavotu miežu putraimus, dažu padomu vērts.

• Pirms gatavošanas graudaugi ir jāsašķiro un rūpīgi jānomazgā.
• Šūnas ieklāšana jāveic, kad ūdens ir labi uzsildīts.
• Pēc tam, kad putra ir pagatavota, tā jāatstāj slēgtā iesaiņotā pannā 30 minūtes.
• Eļļas pievienošanas procesu vislabāk atstāt uz brīdi pirms pasniegšanas uz galda katrā šķīvī.

Katrs cilvēks pēc savām vēlmēm var pagatavot gardu un ļoti veselīgu ēdienu no miežu putraimiem. Tajā pašā laikā šāds produkts ir lēts, taču tas var piesātināt ķermeni ar enerģiju, vitamīniem un noderīgiem elementiem.

Lai pagatavotu ēdienu, graudaugi jau jāielej verdošā ūdenī. Pēc tam pievienojiet sāli pēc garšas un vāriet apmēram 20 minūtes uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot.Pēc tam trauks kopā ar putru jānosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, un pēc 30 minūtēm jāsniedz galdā.

Irdenas miežu putras pagatavošanas posmi uz ūdens:

• Katliņā uz uguns liek sālītu ūdeni.
• Putraimus cep sausā karstā pannā, līdz ūdens vārās.
• Graudaugu produktu lej katliņā un maisa.

• Uguns ir iestatīta līdz minimumam.
• Putru vāra, līdz šķidrums ir pilnībā izvārījies.
• Traukā pēc garšas pievieno sviestu.
• Tvertni iesaiņo un atstāj uz 20 minūtēm, pēc tam to var pasniegt.

Gardas miežu putras recepti skatiet nākamajā videoklipā.