Miežu milti: īpašības un receptes

Vēl nesen veikalu plauktus aizņēma labi zināmie baltie kviešu milti. Mūsdienās cepšanai paredzēto izejvielu klāsts ir ievērojami paplašinājies. Miežu milti nav pēdējā vieta maiznieku un mājsaimnieču virtuvē. Šāds veselīgs un barojošs produkts tiek izmantots maizes, pankūku un daudzu desertu receptē.

Diez vai miežu miltus var saukt par populāru produktu virtuvē, atšķirībā no kviešu miltiem. Uz to uzmanību vērsa veselīga dzīvesveida piekritēji, kā arī tie, kas uzrauga savu svaru. Izvēle ir izskaidrojama ar to, ka šāda uztura sastāvdaļa ir ļoti noderīga ķermenim.

Ne visi zina, no kā tiek izgatavots tik noderīgs pulveris. Galvenais elements ir miežu graudi, kas tiek smalki sasmalcināti, kā rezultātā tie burtiski pārvēršas putekļos. Senatnē šāda veida izejvielas izmantoja tikai nabagi. Daudzus gadus viņam neizdevās iekļūt elitāro restorānu virtuvēs. Kādu dienu pavāri pamanīja nabadzīgo ēdienu un sāka to izmantot, lai pagatavotu gardēžu ēdienus. Arī veselīga uztura cienītāji, uzzinot par tā vērtīgajām īpašībām, nepalika malā.

Protams, ārstu un pētnieku izteikumi medicīnas jomā veicināja miežu iekļaušanu uzturā. Viņi ir pierādījuši uz tā pamata pagatavoto ēdienu priekšrocības. Mūsdienās miežu milti ir budžeta produkts, kas ir pieejams ikvienam.Dabiskās garšas dēļ to izmanto ne tikai vienkāršākajās receptēs, bet arī īstu cepšanas šedevru radīšanai.

Mūsdienu cilvēki ir spējuši sasniegt reālus atklājumus kulinārijas jomā, kā galveno sastāvdaļu izmantojot miežu pulveri. Piemēram, jau zināmas receptes vieglam biskvītam, ko gatavo greznos konditorejas veikalos. Nu, vienkāršus maizes izstrādājumus var pagatavot mājās. Galvenais ir izvēlēties augstas kvalitātes miltus.

Arī garšas ziņā tie atšķiras viens no otra. Cepeškrāsnī vai maizes mašīnā gatavoti konditorejas izstrādājumi ir apveltīti ar patīkamu pīrāgu pēcgaršu. Šī raksturīgā iezīme ir saistīta ar šķiedrām, kas atrodas graudos.

Ir divu veidu milti: sijāti un pilngraudu milti.

Tapešu apstrādes metode saglabā visu produkta lietderību. Tas ir pilngraudu konsistencē ar kliju klātbūtni. Un otrā šķirne tiek izmantota, veidojot gaisīgu desertu šķirnes, kurām nepieciešama vienota struktūra. Izmantojot notīrītas tapetes, maiznieki panāk tādu pašu konsistenci, neiegūstot graudu čaumalu.

100 gramu pulvera enerģētiskā vērtība ir 280 kilokalorijas, no kurām 10 g olbaltumvielu, 1,6 g tauku un 56 g ogļhidrātu. Turklāt sastāvā ir 14 g ūdens un 1,5 g šķiedrvielu. Viena glāze miltu (200 ml) satur 360 kcal, un vienas karotes uzturvērtība ir 70 kcal.

Ķīmiskais sastāvs:

• beta karotīns;
• holīns;
• B vitamīnu grupa (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• E vitamīns;
• A vitamīns;
• kālijs;
• D vitamīns;
• H vitamīns;
• kalcijs;
• C vitamīns;
• cinks;
• K vitamīns;
• PP vitamīns;
• silīcijs;
• sērs;
• magnijs;
• fosfors;
• nātrijs;
• dzelzs;
• jods;
• hlors;
• mangāns;
• ciete.

Izejvielu priekšrocība ir to vērtīgākajā sastāvā, kurā galveno vietu ieņem šķiedra. Šis komponents labvēlīgi ietekmē to cilvēku veselību, kuri bieži pavada laiku sēdus stāvoklī. Šķiedru dienas deva var uzlabot zarnu darbību un normalizēt izkārnījumus.

Citas noderīgas īpašības:

• Izvada no organisma atkritumus, toksīnus un lieko šķidrumu.
• Atjauno ādu, izlīdzinot tās krāsu.
• Antioksidantu iekšējā darbība attīra asinis no daļiņām, ko sauc par brīvajiem radikāļiem.
• Aptur novecošanās procesu. Atbrīvo seju no sīkajām grumbiņām.

• Ādas aizsardzība pret UV stariem.
• Uztur kaulu un zobu stāvokli.
• Novērš ārējo negatīvo ietekmi uz asinīm.
• Nostiprina centrālo nervu sistēmu.
• Samazina stresu un aizkaitināmību.
• To lieto nieru slimību ārstēšanai paredzētu zāļu pagatavošanai. Lai pagatavotu miltu buljonu, 2 ēdamkarotes miežu pulvera jāsajauc ar 1 glāzi ūdens. Lietojiet no rīta pirms ēšanas.

• To lieto kā kosmētikas līdzekli, kam ir redzama iedarbība uz sejas ādu.
• Sliktā holesterīna līmenis samazinās.
• Gremošanas trakta atjaunošana.
• Endokrīnās funkcijas uzturēšana.
• Stiprina sirdi un asinsvadus.

Kaitīgās īpašības:

• cepšanai izmantojot miežu miltus, tādējādi samazināsiet to glabāšanas laiku;
• Tas ir aizliegts cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām, čūlām un gastrītu.

Apsveriet dažas receptes ar miežu miltiem.

Lai pagatavotu klasisko brūno maizi, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 glāze miežu miltu;
• 5 glāzes kviešu miltu;
• 6 gabaliņi melnās maizes;
• 2 tējkarotes sausā rauga;
• 3 tējk Sahāra;
• 1,5 tējkarotes sāls.

Tālāk ir sniegts receptes apraksts.

• Vispirms jāsagatavo skābs: pārlej maizes gabalus ar siltu ūdeni. Kad tie uzbriest, izlej raugu, karoti sāls un cukuru. Pamatojoties uz šādu starteri, jūs varat mīcīt mīklu.
• Kad raugs ir reaģējis, pievienojiet miežu miltus. Tagad mīciet ne pārāk blīvu mīklu.
• Pārklāj ar drānu un atstāj uz nakti.
• Šajā laikā tas nedaudz uzbriest un iegūs vēlamo konsistenci turpmākajam gatavošanas procesam.
• Ar mitrām rokām miltu masu izklāj apaļā cepamformā. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 190 grādiem un nosūta tur cepešpannu. Gatavošanas laiks - 40 minūtes.
• Tiklīdz izņemat maizi no krāsns, novietojiet to uz mitra dvieļa. Tātad tas ātrāk atdziest un nezaudē savu īsto formu.

Sastāvdaļas:

• 400 g pilngraudu miežu miltu;
• 200 ml rūgušpiena;
• 1 ola;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 tējkarote sāls.

Soli pa solim recepte:

• mīciet mīklu, uzstājiet to apmēram 45 minūtes;
• sadaliet masu 10 daļās, katru no tām izrullējiet plānās kūkās;
• uz katras kūkas izdarām iegriezumus un virsu ieziežam ar saputotu dzeltenumu;
• uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem, cepiet produktu 20 minūtes.

Sastāvdaļas:

• piens - 1 litrs;
• miežu milti - 1 glāze;
• vistas olas - 2 gabali;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• cukurs un sāls.

Ēdienu gatavošana:

• sajauc olas ar cukuru un sāli, visu sakuļ,
• ielej pienu un samaisa, līdz iegūta gaisa masa;
• ielej tajā miltus, pievieno augu eļļu, labi sakuļ;
• atstājiet mīklu 20 minūtes, līdz tā pilnībā uzbriest;
• uzkarsē pannu; cep pankūkas, līdz katra puse ir brūna;
• Izgatavoto pankūku ieziež ar sviestu un liek uz šķīvja.

Skatieties video par tēmu.

Mūsdienās kvalitatīvi miežu milti ir vieni no populārākajiem veselīga uztura piekritēju vidū. Vērtīgas izejvielas pankūku un tradicionālās maizes cepšanai izmanto ne tikai saimnieces, bet arī pieredzējuši maiznieki un konditori, pievienojot receptēm gardēžu desertus un maizes izstrādājumus. Svaigus konditorejas izstrādājumus pagatavot mājās nav grūti, galvenais ir veikalā iegādāties kvalitatīvas un svaigas izejvielas.