Miežu dzēriens: ieguvumi, kaitējums un gatavošanas receptes

Lai gan dzērienu klāsts divdesmit pirmajā gadsimtā vairāk nekā jebkad ir plašs, diezgan liela daļa no tiem ir nepelnīti aizmirsti. Tas lielā mērā ir saistīts ar atkāpšanos no tradicionālā uztura un pārtikas izvēles izmaiņām. Dažos gadījumos šīs izmaiņas ir nodarījušas vairāk ļauna nekā laba.

Ilgu laiku dominējošais vērtējums miežiem kopumā un jo īpaši miežu dzērienam bija negatīvs. Tika uzskatīts, ka visi pārējie graudaugi ir neatgriezeniski pārāki par to. Pat mēģinājumi apspriest šādu tēmu tika noraidīti. Iemesls ir vienkāršs - mieži bija saistīti ar izsalkušo un liesu gadu uzturu. Šī kultūra nav kaprīza, un pat visgrūtākajos Krievijas klimatiskajos apstākļos to audzē bez problēmām. Savu īpašību ziņā tas pārspēj pat rudzus, un no šādiem graudiem iegūtā tēja kļūst par pilnvērtīgu racionālas ēdienkartes sastāvdaļu.

Nedomājiet, ka tā ir tēja, un nav citu iespēju. Pamatojoties uz miežiem, tiek pagatavots dzēriens, kas garšo pēc kafijas. Šajā gadījumā nervu sistēma nav satraukta. Šis īpašums ļauj dzert šādu kafijas "imitāciju" pat vēlu vakarā. Turklāt tas ir pieņemams lietošanai viņas bērniem.

Kafiju no maltiem miežu graudiem pērk gan veikalos, gan gatavo patstāvīgi. Pēc malšanas pulveris jābrūvē parastajā kafijas dzirnaviņā; patēriņš būs 15 g uz 1 standarta tasi. Rezultāts ir produkts ar rūgtu garšu.Pēc kulinārijas ekspertu domām, tas ir jādzer, pievienojot pienu (krējumu) un cukuru.

Kafijas firmas analogi, kas izgatavoti no miežiem, ir pusfabrikāti "Zelta auss" un "Miežu vārpa". Tos var iegādāties visdažādākajās vietās, sagatavošanas procedūra nav grūta.

Dzēriena iesala šķirne ir visvērtīgākā, tā ir ļoti bagāta ar vitamīniem un pat mikroelementiem. Lai pagatavotu produktu, graudi jādīgst no 24 līdz 48 stundām. Infūzijas ilgums ir no 30 līdz 40 minūtēm.

Nav noteiktas proporcijas, tāpēc katrs var eksperimentēt pēc saviem ieskatiem. Galvenais ir koncentrēties uz vēlamo gatavā dzēriena blīvumu. Ja mieži ir iepriekš notīrīti, tos filtrēt nebūs nepieciešams. Ir atļauts izmantot dažādu veidu želejas:

• uz diedzētiem graudiem;
• saldā un sāļā veidā;
• kombinācijā ar dārzeņu un gaļas buljoniem;
• kā bāzi bērnu pārtikai.

Āzijas valstīs graudaugu dzēriena dzeršanas tradīcija ir saglabājusies ilgāk nekā Krievijā. Japānas, Ķīnas un Korejas kulinārijas skolās plaši pazīstams viens produkts, kura nosaukumi ir attiecīgi “mugicha” (Uzlecošās saules zemē), damaicha (Jangdzi un Dzeltenās upes krastos) un porichha. Pēc garšas un patērētāja īpašībām šis dzēriens precīzi atbilst Krievijas veikalos nopērkamajam “Summer Mix”. Gatavošanas procedūra ir identiska kafijas pagatavošanai.Šo Āzijas produktu vajadzētu patērēt aukstu.

No miežiem var pagatavot arī apreibinošu dzērienu (alu). Ir izplatīti dažādi iesala veidi, taču tajā pašā laikā cienītāji iesaka izmantot versiju ar gaišu krāsu. Neatkarīgi no sastāva, alus gatavošanā ir stingri jāievēro pamatparametri. Ir atļautas dažādas apiņu šķirnes, taču tajos jebkurā gadījumā jāsatur tikai minimāls alfa skābju daudzums. Misas sagatavošana no iesala jāveic lielās pannās ar emaljas pārklājumu.

Lai šķidrums būtu labāk filtrēts, ieteicams to ievietot ūdenī marles maisiņā. Kopējais gatavošanas laiks ir 2 līdz 3 stundas. Apmēram tikpat daudz ir jāuzstāj gatavā misa, lai tā rūgst. Temperatūra fermentācijas laikā tiek izvēlēta, sagaidot noteiktu periodu gatavā dzēriena iegūšanai. Lai nodrošinātu vislielāko drošību, mājas alu ieteicams gatavot ar avota vai pudelēs pildītu ūdeni, nevis krāna ūdeni.

Eksperti uzskata, ka lai iegūtu dzērienu mājās, vislabāk izmantot vasaras miežus (divrindu). Tieši šīs labības šķirnes lielās alus darītavas izvēlas pasūtīt. Kvalitatīvas izejvielas vienmērīgi krāsotas dažādos dzeltenos toņos. Ir stingri aizliegts izmantot graudus ar zaļu nokrāsu. Viņi vienkārši nav sasnieguši briedumu un nedos vēlamo rezultātu.

Atgriežoties pie japāņu receptēm miežu tējas pagatavošanai, ir svarīgi uzsvērt to daudzveidību un elastību. Graudus vajag apgrauzdēt, bet viņi to dara dažādi. Daži pavāri cenšas radīt paaugstinātu temperatūru. Tad gatavā “brūvēšana” iegūs gandrīz melnu toni.Vēl viena salas tradīcijas daļa ietver mazāk intensīva siltuma izmantošanu, kas ļauj saglabāt pievilcīgo smaržu.

Miežu dzērienu ietekme uz cilvēka organismu pārsvarā ir pozitīva, izņemot retus gadījumus. Šādu produktu ietekmē:

• gremošanas aparāta darbība stabilizējas;
• paātrina holesterīna izvadīšanu;
• bloķē nieru un žultsakmeņu veidošanos.

Pat dažāda vecuma bērniem, kā arī barojošām mātēm miežu dzēriena dzeršana nebūs kaitīga. Pievienojot pienu un medu, laktācija pat uzlabojas (zīdīšanas laikā).

Galu galā alerģiskās aktivitātes līmenis ir minimāls. Speciālisti atzīmē, ka regulāra tējas vai kafijas dzeršana samazina intelektuālo spēju krišanas risku vecumdienās. Šīs ietekmes iemesls ir paaugstināta silīcijskābes koncentrācija. Šī skābe reaģē ar alumīnija oksīdu, tādējādi pārvēršoties par viegli izvadāmu šķirni.

Miežu kafijas uzturvērtība ir 370 kcal uz 100 g (tas ir 26% no ikdienas nepieciešamības cilvēkiem, kuri nenodarbojas ar smagu fizisko darbu). Tajā pašā dzēriena tilpumā ir:

• 84 g ogļhidrātu;
• 7 g proteīna;
• puse grama tauku.

Ārsti atzīmē, ka šīs kafijas līdzības sistemātiska lietošana:

• veicina mieru;
• hormonālā fona uzlabošana;
• matu un ādas elastības stiprināšana;
• palīdz sirdij un asinsvadiem.

Atšķirībā no "īstās" kafijas, miežu imitācija nerada nekādu risku, sievietes var dzert dzērienu grūtniecības laikā. Tas neizraisa spontānus abortus un priekšlaicīgas dzemdības. Miega traucējumi arī nav izslēgti.

Jebkāda veida miežu dzēriens gandrīz nerada briesmas cilvēkiem. Ir vērts atcerēties divus kaitīgus faktorus, kas var būt saistīti ar tā lietošanu. Pārāk daudz tējas un citu miežu dzērienu dzeršana var izraisīt svara pieaugumu. Tāpēc tie, kuriem ir nosliece uz pilnību un diabētiķi, tos var lietot tikai pēc sarunas ar ārstiem. Parasti viņu ieteikumi ir saistīti ar devu samazināšanu.

Fakts ir tāds, ka miežu uzturvērtība ir gandrīz vienāda ar jebkuru citu labību. Papildu kontrindikācija tā lietošanai ir celiakija. Iemesls ir acīmredzams: graudu sastāvā ir lipeklis, kas vienkārši nav sagremojams. Pirms lietošanas ir vērts pārbaudīt, vai nav personiskas nepanesības pret citiem komponentiem vai alerģijas pret tiem. Ja šādu problēmu nav, ierobežots daudzums miežu un no tiem pagatavotie dzērieni nekaitē.

Miežus un uz tiem balstītus ēdienus varat droši lietot svara zaudēšanai, ja nav īpašu veselības problēmu. Šī labība ir nedaudz mazāk kaloriju nekā kvieši, auzas vai rudzi. Produkta ieguvums ir saistīts arī ar to, ka tas:

• bagāts ar šķiedrvielām (tas ir, paātrina vielmaiņu);
• piesātina ķermeni ar noderīgiem vitamīniem;
• satur visvērtīgākās aminoskābes;
• palīdz stabilizēt cukura līmeni asinīs.

Pēdējais punkts ir svarīgs, jo tas tikai ietekmē tauku uzkrāšanos organismā. Papildus apdrošināšanai pret cukura līmeņa paaugstināšanos, svara zaudēšanu, izmantojot miežu, pavada spiediena stabilizēšanās asinsvados. Pateicoties vara klātbūtnei graudaugos, ir iespējams tikt galā arī ar dažāda rakstura artrītu. Miežiem bagāta diēta ir apdrošināšana pret osteoporozi, jo tajā ir komponenti, kas bieži “izkrīt”, pielāgojot uzņemto kaloriju daudzumu.

Miežu dzērienus patērētāji vērtē diezgan pozitīvi. Tāpēc daudzi par Tiavit tēju runā labvēlīgi. To raksturo salda pēcgarša, taču tā nav spēcīga (pamana tikai tie, kas ēd maz saldu ēdienu). Šī produkta priekšrocība ir tāda, ka tas ļauj piesātināt ķermeni un veiksmīgi aizstāt uzkodas.

Tie, kas ir mēģinājuši DaMaicha tēju, to atzina par labu izvēli. Tiek atzīmēts, ka šis dzēriens spēj pazemināt asinsspiedienu, bet tas tiek panākts, protams, tikai kompleksās terapijas ietvaros. Šādu dzērienu var ne tikai iegādāties, bet arī pagatavot pats. Lielākā daļa cilvēku iesaka grauzdēt pupiņas līdz vidējai gatavībai un nedaudz vairāk.

Tālāk skatiet miežu dzēriena priekšrocības.